Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 11 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
2 kayıt- Almanca · C1 — İleri · Belge Yok
- İngilizce · B2 — Orta Üstü · Belge Yok
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1993
Yaptığı Tez Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Doktora · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1987
Yaptığı Tez Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Yüksek Lisans · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 100 kayıt
Verdiği Dersler
14 kayıt- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2024
- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2023
- Fonksiyonel Gıdalar · Lisans · 2023
- Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar · Yüksek Lisans · 2023
- Et Biyokimyası ve Kalitesi · Doktora · 2023
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
23 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDiğer Tarım ve Orman Bakanlığı Türkiye
Yönetilen Tezler
55 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Pastırma üretiminde kırmızı pancarın (beta vulgaris) kürleme ajanı olarak kullanılabilme imkânları
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Halenur FENCİOĞLU ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Hızlı ve yavaş olgunlaştırma koşullarında probiyotik sucuk üretimi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Cansu ERAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kürleme ajanı olarak pazı tozunun ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşik profili ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Betül KATMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ASENA KARAYİĞİT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: CEYLAN CANO · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
90 kayıt
Farklı Üretim Proseslerinin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Uçucu Profili ve Diğer Kalite Özelliklerine Etkileri
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sucuk Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Starter Kültür Olarak Kullanımı
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Pediococcus Suşlarının Isıl İşlem Görmüş Sucukta Staphylococcus aureus'un Gelişimine Etkileri
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 448 kayıt
Makaleler
180 kayıtEffect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes
Bilge Ulutaş Ataylı, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 15, Sayı 15 · DOI: 10.3390/foods15152728- WoS Q1
- Scopus Q1
Production of Single-Cell Oil from Olive Mill Wastewater: Effects of Process Variables on Lipid Content and Fatty Acid Profile
Bilge Sayın, İbrahim Özlü, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation12060289- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
- PlumX
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
İdeal Beraa Kartal, Mine Kırkyol, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BURHAN BAŞARAN
Microchemical Journal, Cilt 224 · DOI: 10.1016/j.microc.2026.117587- WoS Q1
- Scopus Q1
Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Zerrin Polat, Bilge Sayin, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030169- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Burhan Başaran, Andi Nilawati Usman, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 32, ss. 189–206 · DOI: 10.9775/kvfd.2026.36351- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
Betül Katmer, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 14, Sayı 21 · DOI: 10.3390/foods14213785- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Mükerrem Kaya, Asena Karayigit, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra Ozturk, Halenur Fencioglu Cakir, Yagmur Akyol, Bilge Ulutas, Selen Sallan, Güzin Kaban
Foods, Cilt 14, Sayı 23 · DOI: 10.3390/foods14234055- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
Mükerrem Kaya, Bilge Sayin, Kubra Cinar Topcu, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/fermentation11120672- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
Özlem Yılmaz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 10 · DOI: 10.3390/fermentation11100597- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Bildiriler
254 kayıtProbiotic meat products
Bilge Sayin, Aybike Kamiloglu, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
European Biotechnology Congress, Lecce, 15.05.2014 – 18.05.2014, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2014.07.086Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 27, Özet bildiriFarklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri
NAZEN ÜNAL, BARIS YALINKILIC, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 1055, Özet bildiriLactic acid bacteria in pastırma
Emel Öz, AYBİKE BEREKETOĞLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriNitrat veya Nitrit Kullanılarak Üretilen Sucuklarda Micrococcus/ Staphylococcus'ların Gelişme Durumu
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, 10.10.2012 – 12.10.2012, s. 574, Tam metin bildiriFarklı Proses Şartlarının Sucuğun TBARS Değerine Etkileri,
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, 10.10.2012 – 12.10.2012, s. 575, Tam metin bildiriCağ Kebabı
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 10.05.2012 – 12.05.2012, s. 67, Özet bildiriFARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
Şeyma Şişik Oğraş, BARIŞ YALINKILIÇ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, 10.05.2012, Özet bildiriIsıl İşlem Görmüş Sucuk Benzeri Ürünün Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
Güzin Kaban, BARIS YALINKILIC, Mükerrem Kaya
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, 03.05.2012 – 04.05.2012, s. 69, Özet bildiriVakum Ambalajlanmış Taze Etlerde Clostridium estertheticum’un Kontrolü
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, 03.05.2012 – 04.05.2012, s. 94, Özet bildiriFarklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Tekstürel Özellikleri
Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 24.11.2011 – 26.11.2011, s. 93, Özet bildiriFARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN UÇUCU BİLEŞİKLERİ
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, 24.11.2011, s. 42, Özet bildiriVolatile Compounds of Hazelnut Oil
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9th Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam, 18.10.2011 – 21.10.2011, s. 342, Özet bildiriThe Effect of Different Animal Fats on Sensory Properties of Kavurma-A Turkish Meat Product
Şeyma Şişik Oğraş, Barış Yalınkılıç, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, 12.10.2011 – 14.10.2011, ss. 1–3, Özet bildiriDilimlenmiş Salamlarda L.monocytogenes’in Gelişimi Üzerine L.Sakei nin Etkisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, FRIEDRICH-KARL LUCKE
2.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, 09.12.2010 – 10.12.2010, s. 32, Özet bildiriSucukta Patojen Bakteriler
Mükerrem Kaya
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, 02.12.2010 – 03.12.2010, s. 2, Özet bildiriGeleneksel Sucuklardan İzole Edilen Bakterilerin Sucuk Üretiminde Starter Kültür Olarak Kullanılabilme İmkanları
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, 02.12.2010 – 03.12.2010, s. 5, Özet bildiriFarklı Oranlarda Portakal Lifi ve Kuyruk Yağı Kullanımının Sucuğun Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkileri
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, 02.12.2010 – 03.12.2010, s. 10, Özet bildiriFarklı Nitrit Dozları ve Starter Kültür Kullanımının Sucukta Escherichia coli O157:H7 nin Gelişimi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Fatih Öz, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, 02.12.2010 – 03.12.2010, s. 70, Özet bildiriKekik (Thymus vulgaris L.)Kullanımının Sucuğun Kimyasal, Mikrobiyolojik Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Fatih Öz, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu
1. Et Ürünleri (Sucuk) Çalıştayı, Aydın, 02.12.2010 – 03.12.2010, s. 73, Özet bildiriThe use of Orange Fiber in Sucuk Production
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1st International Congress on Food Technology, Antalya, 03.11.2010 – 06.11.2010, s. 4, Özet bildiriHeterocyclic aromatic amines in rainbow trout cooked by different methods to various levels.
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1st International Congress on Food Technology, Antalya, 03.11.2010 – 06.11.2010, s. 537, Tam metin bildiriSucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanımının Duyusal Özellikler Üzerine Etkisi
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, 15.04.2010 – 17.04.2010, s. 357, Özet bildiriThe Effects of Different Food Additives and Fat Levels on Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Köfte Fried at Different Temperatures
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, 15.04.2010 – 17.04.2010, s. 1077, Özet bildiriEffects of different food additives and frying temperatures on the formation of heterocyclic aromatic amines in chops.
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
1st International Congress of Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 15.04.2010 – 17.04.2010, Özet bildiriGIDA SANAYİNİN TEKNOLOJİK ANALİZİ
Mükerrem Kaya, NEVZAT ARTIK, MUSTAFA KARAKAYA, Şeyma Şişik Oğraş, BARIŞ YALINKILIÇ
ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ VII. TEKNİK KONGRESİ, 11.01.2010, ss. 1113–1125, Tam metin bildiriEt Ürünlerinde Fonksiyonel Bileşiklerin Kullanımı
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, 06.11.2009 – 08.11.2009, s. 235, Özet bildiriSalam Üretiminde Mısırözü Yağı ve Brokoli Kullanım İmkanları
Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya, Mehmet Murat Karaoğlu
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, 06.11.2009 – 08.11.2009, s. 179, Özet bildiriPastırmada Koagülaz Negatif Stafilokoklar ve Fonksiyonları
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BARIS YALINKILIC
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, ss. 116–121, Tam metin bildiriFonksiyonel Et Starter Kültürleri
BARIS YALINKILIC, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, s. 857, Özet bildiriThe Effect of Starter Culture on Volatile Compounds in Sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Congress on Food and Nutrition, Antalya, 22.04.2009 – 25.04.2009, s. 153, Özet bildiriThe Effect of Staphylococcus carnosus on Volatile Profile of Sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
First European Food Congress, Ljubljana, 04.11.2008 – 09.11.2008, s. 81, Özet bildiriSucuk ve Pastırmanın Nem Adsorpsiyon İzotermlerinden Yararlanarak Termodinamik Özelliklerinin Belirlenmesi
Bilgehan Polatoğlu, Ayşe Vildan Beşe, Mükerrem Kaya, NESİMİ AKTAŞ
8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi (UKMK-8), 26-29 Ağustos 2008, Malatya, Malatya, 26.08.2008 – 29.08.2008, ss. 431–432, Tam metin bildiriSucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinin incelenmesi
BİLGEHAN POLATOĞLU, Ayşe Vildan Beşe, NESİMİ AKTAŞ, Mükerrem Kaya
UKMK-8 Sekizinci Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, 2008., 26.08.2008 – 28.08.2008, Tam metin bildiriPiliçlerin Standart Parçalama Ürünleri Üzerine Değişik Düzeylerde Probiyotikle Besleme ve Farklı Yaşlarda Kesimin Etkileri.
Muhammet İrfan Aksu, Mevlüt Karaoğlu, Nurinisa Esenbuğa, Muhlis Macit, Mükerrem Kaya
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 517, Özet bildiriEmülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü.
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 837, Özet bildiriStaphylococcus carnosus’un Sucuğun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 509, Özet bildiriEt ve Et Ürünlerinde Shiga Toxin Üreten Escherichia coli (STEC)
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 839, Özet bildiriFarklı Pişirme Metotlarının Kuzu Etinde Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri.
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 507, Özet bildiriFarklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, 21.05.2008 – 23.05.2008, s. 505, Özet bildiriPotasyum Sorbat Uygulamasının Vakum ve Modifiye Atmosferde Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı Oncorhynchus mykiss Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
AYŞEGÜL ÇARBAŞ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Telat Yanık
Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21.05.2008 – 23.05.2008, Özet bildiriEffects of different cooking procedures and levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in rainbow trouts.
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, 18.05.2008 – 21.05.2008, ss. 115–119, Tam metin bildiriEffect of Chitosan Coating on Chemical and Microbiological Properties of Atlantic Bonito (Sarda Fillets)
Şükriye Aras Hisar, Olcay Hisar, Güzin Kaban, Gonca Alak, Mükerrem Kaya
1st International Congress of Seafood Technology, İzmir, 18.05.2008 – 21.05.2008, s. 274, Tam metin bildiriHayvansal Gıdaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi
Mükerrem Kaya
1. Ulusal Zoonoz Kongresi, Erzurum, 03.12.2007 – 06.12.2007, s. 144, Özet bildiriFermente ve Kuru Et Ürünlerinde Katalaz Pozitif Koklar
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 08.11.2007 – 10.11.2007, ss. 323–329, Tam metin bildiriVolatile Compounds in Pastırma
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
II. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, 24.10.2007 – 26.10.2007, s. 216, Özet bildiriEffects of different cooking procedures on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef.
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Food and Nutrition Congress, 24.09.2007 – 26.09.2007, Özet bildiriCooked foods and cancer.
Mükerrem Kaya, Fatih Öz
The FEBS Journal, 18.09.2006, Özet bildiriNutritional Value of Pastirma,A Traditional Turkish Cured-Dried Meat Product
M. I. AKSU, Mükerrem Kaya
13th World Congress of Food Science and Technology, Nantes, 17.09.2006 – 21.09.2006, s. 13, Özet bildiriMutagenic and carcinogenic heterocyclic aromatic amines
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
31st Congress of the Federation-of-European-Biochemical-Societies (FEBS), İstanbul, 24.06.2006 – 29.06.2006, ss. 301–302, Özet bildiri- WoS 7 atıf
Kitaplar
2 kayıtEt Ürünleri İşleme Mühendisliği
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 470 sayfaEt ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Yahya TÜLEK, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 316 sayfaKitapta Bölümler
12 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Fermente Sosisler
Selen Sallan, Mükerrem Kaya
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 1–14Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40Fermente Et Ürünleri
Mükerrem Kaya, Güzin KABAN
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi II
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
Nesimi AKTAS, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Kıvanç M., Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 108–131Kanatlı Etleri ve Ürünleri
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Merih Kıvanç, Anadolu Üniversitesi, ss. 78–106Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 188 kayıt
Jüri Üyelikleri
48 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra ÖZTÜRK
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hatice KAYA
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra Yılmaz
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
7 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Foods · FOODS
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi · Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
-
2018 – 2023
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
117 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Animals · ANIMALS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Foods · FOODS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Antibiotics · ANTIBIOTICS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
GELS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
Bilimsel Danışmanlıklar
2 kayıt-
2025
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık IV.Tarım Şurası Gıda Güvencesi, Güvenliği ve İsrafla Mücadele Raporu
Tarım ve Orman Bakanlığı · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü · Türkiye
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
Danışma Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Tarım ve Orman Bakanlığı Et Ürünleri Alt Komisyon
Başkan · Türkiye
-
2016 – 2023
Mesleki Dernek · Ulusal SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2016 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Güvenliği Derneği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
1993 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Ziraat Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
5 kayıt-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 2nd International Thales Congress on Life, Engineering Architecture and Mathematics
Düzenleme Kurulu Başkanı · San Diago · Mısır
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Bilim Kurulu Üyesi · Mersin · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · San Diago · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Bilim Kurulu Üyesi · Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Hayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Tagem Bilim Kurulu Üyeliği
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Et Ürünleri Komisyonu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Girişimcilik Faaliyetleri
1 kayıt-
2022 – 2025
Girişimcilik Faaliyeti MK Danışmanlık
Kurucu Sahibi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 114 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
104 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası EFFECT OF COOKING METHODS ON NITROSAMINE FORMATION IN MEAT PRODUCTS
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2026
Kongre · Uluslararası Nitrosamines in Meat and Seafood Products
Davetli Konuşmacı · Antalya · Türkiye
-
2025
Panel · Ulusal Gıda Güvenliği ve Tüketici Bilinci
Panelist · Iğdır · Türkiye
-
2025
Çalıştay · Ulusal Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Moderatör · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Natural Curing Agents in Meat Products
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
Ödüller
5 kayıt-
2021
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2012
Ödül · Ulusal Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2007
Ödül · Ulusal Bilim Ödülü,
Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü · Türkiye
Burslar
1 kayıt-
1987 – 1990
Burs · Ulusal Misafir Araştırmacı
Milli Eğitim Bakanlığı · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2025
Çalıştay · Ulusal Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Iğdır Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Uluslararası Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Derneği · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Gıda Okuryazarlığı
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
5 kayıt
-
2025
Kurumsal Temsil · Ulusal 4.TARIM VE ORMAN ŞURASI
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2024 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2023
Kurumsal Temsil · Ulusal Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2023 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Bilim Kurulu Üyesi
TAGEM · Ankara · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
2022 yılı proje başvurularında esas teşkil edecek olan Ar-Ge öncelikli konuları ile devam eden ve sonuçlanan projelere ilişkin kararların alınması
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt