Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Proje Hazırlama Eğitimi
Türkiye
-
2019
Mesleki Kurs HPLC & GC-MS cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2013
Veri Analizi Popülasyon Genetiğinde Temel Kavramlar ve İstatistiksel Analizler Uygulamalı Eğitimi
Türkiye
-
2013
Mesleki Kurs GelDoc XR, DCode System, Mini-SUb Cell GT, T100 Thermal Cycler Cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim Mikroorganizma Moleküler Genetik Uygulamaları Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2018
Yaptığı Tez Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2013
Yaptığı Tez Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 20 kayıt
Verdiği Dersler
5 kayıt- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2024
- Reaksiyon Kinetiği · Lisans · 2022
- Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri · Lisans · 2021
- Ambalajlamada Sürdürülebilirlik, Yeşil Polimerler ve Yeni Nesil Teknolojiler · Yüksek Lisans · 2021
- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
8 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAarhus University
Post-Doc 01.09.2021-1.11.2021
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2019 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
16 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarlarının ARGE İmkanlarının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 140 kayıt
Makaleler
80 kayıtAdvanced mitigation strategies for acrylamide formation in foods: Mechanistic insights, emerging innovations, and future perspectives
Adukadukkam Vaishnavi, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 242 · DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120015- WoS Q1
- Scopus Q1
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
A bibliometric analysis and evaluation of publications published in the meat science journal from 1980 to 2025
Memiş Özdemir, David L. Hopkins, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 231 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.109952- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Valorization of meat trimming waste via protein hydrolysate production: influence of extraction pH on physicochemical and functional properties
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 1 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf281- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Improvement of oxidative stability, microbiological and sensory properties, and shelf life of chicken breast meat using Artemisia fragrans essential oil-loaded oleogel coating
Milad Yaghoubi, Kazem Alırezalu, Arezou Alizadeh-Mivehforoush, Charalampos Proestos, Emel Öz, Elmira Mahdian, Mona Hosseini Khameneh, A M Abd El-Aty, Fatih Ramazan Istanbullugil, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvag155- WoS Q2
- Scopus Q1
Artificial Intelligence-Enabled Ingredient Substitution in Food Systems: A Review and Conceptual Framework for Sensory, Functional, Nutritional, and Cultural Optimization
Emel Öz, Fatih Öz
Foods, Cilt 14, Sayı 22 · DOI: 10.3390/foods14223919- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 21 atıf
Role of algae in modulating human lipid profiles from metabolic pathways to biotechnological applications
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
Algal Research, Cilt 90, Makale no. 104149 · DOI: 10.1016/j.algal.2025.104149- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Study on Commiphora mukul (Guggul) gum: Exploring the proximate composition and techno-functional properties and efficacy against obesity
Ankita Awari, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Fatih Öz, Mukul Kumar
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf157- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Sports nutrition decoded: Mechanistic perspectives on dietary components and athletic performance
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Vishal Kumar, Charalampos Proestos, Avinash Sharma, Hilal Kızıltunç Özmen, Charles Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf208- WoS Q2
- Scopus Q1
Comprehensive Analysis and Characterization of Mangifera indica L. Leaf Powder.
Jasjit Kaur, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Gülçin Emel Babagil, Ryszard Amarowicz, Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz, Tuba Esatbeyoglu, Matteo Bordiga
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 13, Sayı 6 · DOI: 10.1002/fsn3.70083- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
Bildiriler
53 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriINVESTIGATION OF MYOFIBRILAR PROTEIN PROFILE OF DRY-AGED MEAT AND TRIMMING WASTES BY USING SDS-PAGE TECHNIQUE
Ela Nur Tosunoğlu, Emel Öz
ERZURUM 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Erzurum, 21.11.2025, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriANTIOXIDANT ACTIVITY OF WATER EXTRACTS CONTAINING DIFFERENT AMOUNTS OF BLACK GARLIC
Hatice Oğuş, Eyad Aoudeh, Yeşim Aydın, Fatih Öz, Emel Öz
5. Bilsel Uluslararası Sur Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Diyarbakır, 19.07.2025, Tam metin bildiriTEXTURAL PROPERTIES OF BEEF STEAKS MARINATED WITH DIFFERENT RATIOS OF BLACK GARLIC EXTRACT
Vedat Küçüker, Emel Öz
INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Sivas, 04.07.2025, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Sare Kılıç, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Emel Öz
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriDETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF VIRGIN AND REFINED AVOCADO OILS
Tuğba Özdemir, Emel Öz
14. Al Farabi International Scientific Research & Innovation Congress, Konya, 25.04.2025 – 26.04.2025, ss. 1–7, Tam metin bildiriHeat Treatment Toxicants in Meat and Meat Products: Perspectives on Heterocyclic Aromatic Amines
Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz
1st International Manas Congress on Science and Technology (TURK 2025), Bishkek, 24.04.2025, Tam metin bildiriEdible Insects: Trend or Necessity for the Food Industry?
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
7 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222COMPARISON OF SOUS-VIDE COOKING METHOD WITH SOME TRADITIONAL COOKING METHODS IN TERMS OF MEAT TEXTURE AND SDS-PAGE PROFILE
Emel Öz
Academic Studies in Engineering, Editör: Prof. Dr. Çoşkun ÖZALP, Gece Kitaplığı, ss. 20–28Pişirilmiş et ve et ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu ve engelleme yolları
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 17–35Kas fibril tipleri ve et kalitesi üzerine etkileri
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 179–192Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 259 kayıt
Jüri Üyelikleri
15 kayıt-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
5 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2022 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online)
-
2021 – 2023
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Frontiers in nutrition · FRONTIERS IN NUTRITION
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
227 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Uluslararası European Cooperation in Science and Technology, CA19124- Rethinking packaging for circular and sustainable food supply chains of the future
Üye · Danimarka
-
2019 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye · Amerika Birleşik Devletleri
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
4 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Bilim Kurulu Üyesi · Ardahan · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Kromatografi
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 62nd International Meat Industry Conference. "EXPLORING CURRENT CHALLENGES AND FUTURE PERSPECTIVES IN FOOD AND NUTRITION“
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · Sırbistan
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası ICADET-4 th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 4
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 2
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 5
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 31 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
26 kayıt-
2024
Konferans · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Oturum Başkanı · Ardahan · Türkiye
-
2024
Kongre · Uluslararası THE EFFECT OF SEALING PROCESS ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE IN COOKED MEAT
Katılımcı · Mersin · Türkiye
-
2023
Kongre · Uluslararası FUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
Katılımcı · Sivas · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası The Effect Of Sealıng Process On Myofıbrıllar Proteın Profıle Of Meat
Katılımcı · Siirt · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası Impact of Fermentation Temperature and Duration On The DPPH Radical Scavenging Activity of Black Garlic
Katılımcı · Tokat · Türkiye
Burslar
4 kayıt-
2021 – 2022
Burs · Ulusal 2219-Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2021
Burs · Uluslararası COST Action STSM
Avrupa Birliği Komisyonu · Danimarka
-
2013 – 2017
Burs · Ulusal BİDEB-2211-E Doğrudan Doktora Burs Programı
TÜBİTAK · Türkiye
-
2011 – 2013
Burs · Ulusal BİDEB-2210 Yurtiçi yüksek lisans bursu
TÜBİTAK · Türkiye
Davetli Konuşmalar
1 kayıt-
2023
Seminer · Uluslararası Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Cooked Meat
National and Kapodistrian University of Athens · Yunanistan
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
18 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
2 kayıt
-
5 kayıt
-
1 kayıt