Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

Fatih Öz (Yürütücü), Elif Ekiz Terzioğlu (Araştırmacı), Emel Öz (Araştırmacı)