Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Proje Hazırlama Eğitimi
Türkiye
-
2019
Mesleki Kurs HPLC & GC-MS cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2013
Veri Analizi Popülasyon Genetiğinde Temel Kavramlar ve İstatistiksel Analizler Uygulamalı Eğitimi
Türkiye
-
2013
Mesleki Kurs GelDoc XR, DCode System, Mini-SUb Cell GT, T100 Thermal Cycler Cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim Mikroorganizma Moleküler Genetik Uygulamaları Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2018
Yaptığı Tez Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2013
Yaptığı Tez Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 20 kayıt
Verdiği Dersler
5 kayıt- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2024
- Reaksiyon Kinetiği · Lisans · 2022
- Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri · Lisans · 2021
- Ambalajlamada Sürdürülebilirlik, Yeşil Polimerler ve Yeni Nesil Teknolojiler · Yüksek Lisans · 2021
- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
8 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAarhus University
Post-Doc 01.09.2021-1.11.2021
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2019 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
16 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarlarının ARGE İmkanlarının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 140 kayıt
Makaleler
80 kayıtAdvanced mitigation strategies for acrylamide formation in foods: Mechanistic insights, emerging innovations, and future perspectives
Adukadukkam Vaishnavi, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 242 · DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120015- WoS Q1
- Scopus Q1
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
A bibliometric analysis and evaluation of publications published in the meat science journal from 1980 to 2025
Memiş Özdemir, David L. Hopkins, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 231 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.109952- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Valorization of meat trimming waste via protein hydrolysate production: influence of extraction pH on physicochemical and functional properties
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 1 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf281- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Improvement of oxidative stability, microbiological and sensory properties, and shelf life of chicken breast meat using Artemisia fragrans essential oil-loaded oleogel coating
Milad Yaghoubi, Kazem Alırezalu, Arezou Alizadeh-Mivehforoush, Charalampos Proestos, Emel Öz, Elmira Mahdian, Mona Hosseini Khameneh, A M Abd El-Aty, Fatih Ramazan Istanbullugil, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvag155- WoS Q2
- Scopus Q1
Artificial Intelligence-Enabled Ingredient Substitution in Food Systems: A Review and Conceptual Framework for Sensory, Functional, Nutritional, and Cultural Optimization
Emel Öz, Fatih Öz
Foods, Cilt 14, Sayı 22 · DOI: 10.3390/foods14223919- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 21 atıf
Role of algae in modulating human lipid profiles from metabolic pathways to biotechnological applications
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
Algal Research, Cilt 90, Makale no. 104149 · DOI: 10.1016/j.algal.2025.104149- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Study on Commiphora mukul (Guggul) gum: Exploring the proximate composition and techno-functional properties and efficacy against obesity
Ankita Awari, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Fatih Öz, Mukul Kumar
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf157- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Sports nutrition decoded: Mechanistic perspectives on dietary components and athletic performance
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Vishal Kumar, Charalampos Proestos, Avinash Sharma, Hilal Kızıltunç Özmen, Charles Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf208- WoS Q2
- Scopus Q1
Comprehensive Analysis and Characterization of Mangifera indica L. Leaf Powder.
Jasjit Kaur, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Gülçin Emel Babagil, Ryszard Amarowicz, Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz, Tuba Esatbeyoglu, Matteo Bordiga
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 13, Sayı 6 · DOI: 10.1002/fsn3.70083- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
Bildiriler
53 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriINVESTIGATION OF MYOFIBRILAR PROTEIN PROFILE OF DRY-AGED MEAT AND TRIMMING WASTES BY USING SDS-PAGE TECHNIQUE
Ela Nur Tosunoğlu, Emel Öz
ERZURUM 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Erzurum, 21.11.2025, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriANTIOXIDANT ACTIVITY OF WATER EXTRACTS CONTAINING DIFFERENT AMOUNTS OF BLACK GARLIC
Hatice Oğuş, Eyad Aoudeh, Yeşim Aydın, Fatih Öz, Emel Öz
5. Bilsel Uluslararası Sur Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Diyarbakır, 19.07.2025, Tam metin bildiriTEXTURAL PROPERTIES OF BEEF STEAKS MARINATED WITH DIFFERENT RATIOS OF BLACK GARLIC EXTRACT
Vedat Küçüker, Emel Öz
INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Sivas, 04.07.2025, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Sare Kılıç, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Emel Öz
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriDETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF VIRGIN AND REFINED AVOCADO OILS
Tuğba Özdemir, Emel Öz
14. Al Farabi International Scientific Research & Innovation Congress, Konya, 25.04.2025 – 26.04.2025, ss. 1–7, Tam metin bildiriHeat Treatment Toxicants in Meat and Meat Products: Perspectives on Heterocyclic Aromatic Amines
Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz
1st International Manas Congress on Science and Technology (TURK 2025), Bishkek, 24.04.2025, Tam metin bildiriEdible Insects: Trend or Necessity for the Food Industry?
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024, Tam metin bildiriSensory Evaluation of Beef Meatball Fortified with Black Garlic
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriImpact of Black Garlic Addition of the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef Meatballs
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriTHERMAL AND STRUCTURAL PROPERTIES OF OVEN BAGS OF DIFFERENT BRANDS
Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz, Emel Öz
INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS, Ardahan, 30.10.2024 – 01.11.2024, ss. 1–7, Tam metin bildiriPACKAGING AS A SOURCE OF BISPHENOL- A MIGRATION IN MEAT AND MEAT PRODUCTS
Sare Kılıç, Emel Öz, Fatih Öz
5. INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, 13.01.2024 – 14.01.2024, ss. 245–251, Tam metin bildiriThe Effect of Sealing Process on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Cooked Meat
Sare Kılıç, Emel Öz, SADETTİN TURHAN, Fatih Öz
5. International Mediterranean Congress, Mersin, 13.01.2024, Tam metin bildiriTHE EFFECT OF SEALING PROCESS ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE IN COOKED MEAT
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
5. INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, 13.01.2024 – 14.01.2024, ss. 239–244, Tam metin bildiriFUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, 16.10.2023 – 18.10.2023, ss. 508–514, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines in meat: Formation mechanisms, toxicological implications, occurrence, risk evaluation, and analytical methods
Emel Öz, Eyad Aoudeh, Michael Murkovic, Fidel Toldra, Andrea Gomez-Zavaglia, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Maomao Zeng, Fatih Öz
62nd International Meat Industry Conference (MEATCON 2023), Kopaonik, 01.10.2023, Tam metin bildiriThe effect of sealing process on myofibrillar protein profile of meat
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
3rd International Siirt Conference on Scientific Research, Siirt, 18.11.2022 – 19.11.2022, ss. 2297–2304, Tam metin bildiriIMPACT OF FERMENTATION TEMPERATURE AND DURATION ON THE DPPH RADICAL SCAVENGING ACTIVITY OF BLACK GARLIC
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, 20.08.2022 – 21.08.2022, ss. 153–163, Tam metin bildiriPROTEIN HYDROLYSATE PRODUCTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, 20.08.2022 – 21.08.2022, ss. 123–129, Tam metin bildiriEffect of fermentation temperature and time on sugar composition of black garlic.
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Haşim Kelebek, Fatih Öz
9th International GAP Summit Scientific Research Congress, Adıyaman, 01.07.2022 – 03.07.2022, ss. 826–833, Tam metin bildiriFORMATION AND PREVENTION OF BITTER PEPTIDE IN PROTEIN HYDROLYSATES
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
KARADENIZ 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Artvin, 25.06.2022 – 26.06.2022, ss. 202–208, Tam metin bildiriThe effect of different searing degrees on the color properties of cooked meat.
KILIC SARE, Emel Öz, Fatih Öz
5th International Conference on Computational Mathematics and Engineering Science, Van, 08.06.2021, Özet bildiriThe effect of different searing degrees on the color properties of cooked beef
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
5th International Conference on Computational Mathematics and Engineering Sciences, Van, 08.06.2021 – 10.06.2021, s. 126, Tam metin bildiriDioxins as Environmental Pollutants
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods, İstanbul, 03.06.2021 – 04.06.2021, s. 1, Özet bildiriBlack Garlic in the Food Industry
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods, İstanbul, 03.06.2021 – 04.06.2021, s. 1, Özet bildiriEFFECT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE MYOFIBRILLAR PROTEIN PROFILE OF MEAT
Emel Öz
5. ULUSLARARASI 19 MAYIS YENİLİKÇİ BİLİMSEL YAKLAŞIMLAR KONGRESİ, Samsun, 19.05.2021, ss. 275–276, Özet bildiriThe effect of marination applications on texture and protein profile of meat
Emel Öz, Eyad Aoudeh, Sadettin Turhan, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, s. 383, Özet bildiriThe Effect of Different Types of Fat on the Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Content of Barbecued Meatballs
Emel Öz
INSAC Natural and Health Sciences, Konya, 22.05.2020 – 23.05.2020, ss. 359–364, Tam metin bildiriThe Relationship between Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Cooking methods
Emel Öz, Fatih Öz
Global Virtual Conference on Food Safety, Texas, 13.05.2020, s. 1, Özet bildiriLactic Acid Bacteria in Pastirma
Emel Sınmaz, Aybike KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Emel Öz
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, 13.12.2019, s. 304, Özet bildiriHeterocyclic aromatic amine as food toxicant in coffee.
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası sağlıklı beslenme kongresi, Ankara, 10.10.2019 – 12.10.2019, ss. 1000–1009, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines as food toxicant in coffee
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası Sağlıklı Beslenme Kongresi, 10.10.2019 – 12.10.2019, Tam metin bildiriEvaluation of coffee in terms of polycyclic aromatic hydrocarbons.
Emel Öz
2. Uluslararası sağlıklı beslenme kongresi, Ankara, 10.10.2019 – 12.10.2019, ss. 992–999, Tam metin bildiriThe contamination of smoked meat products by polycyclic aromatic hydrocarbons.
Emel Öz
3. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1667–1670, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines as food mutagens and carcinogens
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası geleneksel ve tamamlayıcı tıp kongresi, İstanbul, 24.04.2019 – 27.04.2019, ss. 428–429, Özet bildiriKansere neden olan en yaygın kimyasal bileşikler: Polisiklik aromatik hidrokarbonlar
Emel Öz
2. Uluslararası Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Kongresi, 24.04.2019 – 27.04.2019, Özet bildiriGıda mutajeni ve karsinojeni olarak heterosiklik aromatik aminler
Fatih Öz, Emel Öz
2. Uluslararası Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Kongresi, 24.04.2019 – 27.04.2019, Özet bildiriThe most common chemical compounds causing cancer: Polycyclic aromatic hydrocarbons
Emel Öz
2. Uluslararası geleneksel ve tamamlayıcı tıp kongresi, İstanbul, 24.04.2019 – 27.04.2019, ss. 437–438, Özet bildiriLipid oxidation in two different types of pastırma during production
Emel Öz, Mükerrem Kaya
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16.04.2019 – 18.04.2019, Özet bildiriPolycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish
Emel Öz
3. Internatioanal conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16.04.2019 – 18.04.2019, Özet bildiriThe effect of autochthonous Lactobacillus plantarum on volatile compounds in heat-treated sucuk
Emel Öz, Güzin Kaban
European Biotechnology Congress, 26.04.2018 – 28.04.2018, Özet bildiriEffect of nitrate and/or nitrite on free amino acid composition of pastırma
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26.04.2018 – 29.04.2018, Tam metin bildiriEffect of nitrate/nitrite on myofibrillar and sarcoplasmic proteins and some physico-chemical properties of pastırma
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11.04.2018 – 13.04.2018, Özet bildiriProcessing characteristics of Dark Firm Dry (DFD) meat
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Conference of Raw Materials to Processed Foods, 11.04.2018 – 13.04.2018, Özet bildiriNew techniques used in determination of meat quality
Emel Öz, Mükerrem Kaya
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21.09.2017 – 23.09.2017, Özet bildiriEt Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler
Emel Öz, Mükerrem Kaya
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 21.09.2017 – 23.09.2017, s. 1581, Özet bildiriPediococcus acidilactici S147’xxnin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özelliklerine etkisi
Emel Öz, EMRE KABİL, Güzin Kaban, MÜKERREM KAYA
Türkiye 12. gıda kongresi, 05.10.2016 – 07.10.2016, Özet bildiriProbiotic and sensory properties of yoghurt supplemented with Lactobacillus acidophilus strain and green tea
Songül Çakmakçı, Emel Öz, KÜBRA AKŞEHİR, ATİLLA POLAT, ŞAZİYE ILGAZ
Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, 22.06.2015 – 24.06.2015, Özet bildiriKitapta Bölümler
7 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222COMPARISON OF SOUS-VIDE COOKING METHOD WITH SOME TRADITIONAL COOKING METHODS IN TERMS OF MEAT TEXTURE AND SDS-PAGE PROFILE
Emel Öz
Academic Studies in Engineering, Editör: Prof. Dr. Çoşkun ÖZALP, Gece Kitaplığı, ss. 20–28Pişirilmiş et ve et ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu ve engelleme yolları
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 17–35Kas fibril tipleri ve et kalitesi üzerine etkileri
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 179–192Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 259 kayıt
Jüri Üyelikleri
15 kayıt-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
5 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2022 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online)
-
2021 – 2023
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Frontiers in nutrition · FRONTIERS IN NUTRITION
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
227 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Uluslararası European Cooperation in Science and Technology, CA19124- Rethinking packaging for circular and sustainable food supply chains of the future
Üye · Danimarka
-
2019 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye · Amerika Birleşik Devletleri
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
4 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Bilim Kurulu Üyesi · Ardahan · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Kromatografi
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 62nd International Meat Industry Conference. "EXPLORING CURRENT CHALLENGES AND FUTURE PERSPECTIVES IN FOOD AND NUTRITION“
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · Sırbistan
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası ICADET-4 th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 4
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 2
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 5
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 31 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
26 kayıt-
2024
Konferans · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Oturum Başkanı · Ardahan · Türkiye
-
2024
Kongre · Uluslararası THE EFFECT OF SEALING PROCESS ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE IN COOKED MEAT
Katılımcı · Mersin · Türkiye
-
2023
Kongre · Uluslararası FUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
Katılımcı · Sivas · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası The Effect Of Sealıng Process On Myofıbrıllar Proteın Profıle Of Meat
Katılımcı · Siirt · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası Impact of Fermentation Temperature and Duration On The DPPH Radical Scavenging Activity of Black Garlic
Katılımcı · Tokat · Türkiye
Burslar
4 kayıt-
2021 – 2022
Burs · Ulusal 2219-Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2021
Burs · Uluslararası COST Action STSM
Avrupa Birliği Komisyonu · Danimarka
-
2013 – 2017
Burs · Ulusal BİDEB-2211-E Doğrudan Doktora Burs Programı
TÜBİTAK · Türkiye
-
2011 – 2013
Burs · Ulusal BİDEB-2210 Yurtiçi yüksek lisans bursu
TÜBİTAK · Türkiye
Davetli Konuşmalar
1 kayıt-
2023
Seminer · Uluslararası Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Cooked Meat
National and Kapodistrian University of Athens · Yunanistan
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
18 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
2 kayıt
-
5 kayıt
-
1 kayıt