Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Proje Hazırlama Eğitimi
Türkiye
-
2019
Mesleki Kurs HPLC & GC-MS cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2013
Veri Analizi Popülasyon Genetiğinde Temel Kavramlar ve İstatistiksel Analizler Uygulamalı Eğitimi
Türkiye
-
2013
Mesleki Kurs GelDoc XR, DCode System, Mini-SUb Cell GT, T100 Thermal Cycler Cihazlarının kullanıcı eğitimi
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim Mikroorganizma Moleküler Genetik Uygulamaları Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2018
Yaptığı Tez Kas tipinin pastırmanın proteolitik değişimleri ve bazı kalitatif özelliklerine etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2013
Yaptığı Tez Pastırmadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve identifikasyonu
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 20 kayıt
Verdiği Dersler
5 kayıt- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2024
- Reaksiyon Kinetiği · Lisans · 2022
- Gıda İşleme ve Analiz Teknikleri · Lisans · 2021
- Ambalajlamada Sürdürülebilirlik, Yeşil Polimerler ve Yeni Nesil Teknolojiler · Yüksek Lisans · 2021
- Et Proteinlerinin İzolasyon ve Karakterizasyonunda Kullanılan Analitik Yöntemler · Yüksek Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
8 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAarhus University
Post-Doc 01.09.2021-1.11.2021
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2019 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
16 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarlarının ARGE İmkanlarının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 140 kayıt
Makaleler
80 kayıtAdvanced mitigation strategies for acrylamide formation in foods: Mechanistic insights, emerging innovations, and future perspectives
Adukadukkam Vaishnavi, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 242 · DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120015- WoS Q1
- Scopus Q1
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
A bibliometric analysis and evaluation of publications published in the meat science journal from 1980 to 2025
Memiş Özdemir, David L. Hopkins, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 231 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.109952- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Valorization of meat trimming waste via protein hydrolysate production: influence of extraction pH on physicochemical and functional properties
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 1 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf281- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Improvement of oxidative stability, microbiological and sensory properties, and shelf life of chicken breast meat using Artemisia fragrans essential oil-loaded oleogel coating
Milad Yaghoubi, Kazem Alırezalu, Arezou Alizadeh-Mivehforoush, Charalampos Proestos, Emel Öz, Elmira Mahdian, Mona Hosseini Khameneh, A M Abd El-Aty, Fatih Ramazan Istanbullugil, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvag155- WoS Q2
- Scopus Q1
Artificial Intelligence-Enabled Ingredient Substitution in Food Systems: A Review and Conceptual Framework for Sensory, Functional, Nutritional, and Cultural Optimization
Emel Öz, Fatih Öz
Foods, Cilt 14, Sayı 22 · DOI: 10.3390/foods14223919- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 21 atıf
Role of algae in modulating human lipid profiles from metabolic pathways to biotechnological applications
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
Algal Research, Cilt 90, Makale no. 104149 · DOI: 10.1016/j.algal.2025.104149- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Study on Commiphora mukul (Guggul) gum: Exploring the proximate composition and techno-functional properties and efficacy against obesity
Ankita Awari, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Fatih Öz, Mukul Kumar
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf157- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Sports nutrition decoded: Mechanistic perspectives on dietary components and athletic performance
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Harmandeep Kaur, Emel Öz, Vishal Kumar, Charalampos Proestos, Avinash Sharma, Hilal Kızıltunç Özmen, Charles Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf208- WoS Q2
- Scopus Q1
Comprehensive Analysis and Characterization of Mangifera indica L. Leaf Powder.
Jasjit Kaur, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Gülçin Emel Babagil, Ryszard Amarowicz, Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz, Tuba Esatbeyoglu, Matteo Bordiga
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 13, Sayı 6 · DOI: 10.1002/fsn3.70083- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
Obesity Biomarkers: Exploring Factors, Ramification, Machine Learning, and AI-Unveiling Insights in Health Research.
Ankita Awari, Deepika Kaushik, Ashwani Kumar, Emel Öz, Kenan Çadırcı, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Mukul Kumar, Fatih Öz
MEDCOMM, Cilt 6, Sayı 7, ss. 1–31 · DOI: 10.1002/mco2.70169- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Ferulic acid: extraction, estimation, bioactivity and applications for human health and food
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Shubham Shubham, Ashwani Kumar, Vishal Kumar, Emel Öz, Charles Brennan, Maomao Zeng, Charalampos Proestos, Hasan Türkez, Muharrem Bayrak, Tahra Elobeid ve 2 yazar daha
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 105, Sayı 8, ss. 4168–4177 · DOI: 10.1002/jsfa.13931- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 59 atıf
Therapeutic Potential of Herbal Compounds in Curing Dysmenorrhea Naturally: A Review
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Naitika Gaba, Emel Öz, Jyoti Singh, Vikas Bansal, Ammu P Nair, Charalampos Proestos, Gülçin Emel Babagil, Margaret Brennan, Hilal Kızıltunç Özmen, Vishal Kumar
JOURNAL OF THE AMERICAN NUTRITION ASSOCIATION, Cilt 44, Sayı 3, ss. 223–234 · DOI: 10.1080/27697061.2024.2421525- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Unraveling the hormonal approaches for the treatment of rheumatoid arthritis and its complementary interventions
Priya Sharad Waghmare, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
Inflammopharmacology, Cilt 33, Sayı 2, ss. 443–460 · DOI: 10.1007/s10787-024-01633-6- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Probiotic-incorporated active packaging solutions for meat and meat products: A review of benefits and recent applications
Milad Yaghoubi, Kazem Alırezalu, Farzaneh Hadi, Monika Marcinkowska-Lesiak, Mohammad Rashedi Ismail-Fitry, Abdelaty Mostafa Abdelaty Hassıbelnaby, Emel Öz, Fatih Öz
Trends in Food Science and Technology, Cilt 156 · DOI: 10.1016/j.tifs.2024.104848- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 12 atıf
- PlumX
Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometric (LC-MS/MS) Determination of Allergenic Proteins in Edible Flour Derived from Yellow Mealworms
Konstantina Papastavropoulou, Stella Mavrakaki, Marios Kostakis, Anastasia Koupa, Nikolaos S. Thomaidis, Antony C. Calokerinos, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
ANALYTICAL LETTERS, Cilt 58, Sayı 18, ss. 3176–3192 · DOI: 10.1080/00032719.2025.2456683- WoS Q3
- Scopus Q2
Exploring the Potential of Black Chokeberry (Aronia melanocarpa) as a Health-Enhancing Agent: A Comprehensive Overview
HATİCE DUMAN, Buket Üner, Sümeyye Sarıtaş, Ecem Bolat, Yalçın Mert Yalçıntaş, Arda Erkan Kalkan, Furkan Eker, Emir Akdaşçi, Ahmet Alperen Canbolat, Burcu Pekdemir, Nil Kurtgöz, Ecem Eğin ve 15 yazar daha
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY, Cilt 2025, Sayı 1 · DOI: 10.1155/jfbc/8899523- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 11 atıf
Rediscovering millets for obesity prevention: A functional grain-based approach
Deepika Kaushik, Jyoti Singh, Narinder Kaur, Ravinder Kaushik, Emel Öz, Avinash Sharma, Ali Jebreen, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
CAB Reviews: Perspectives in Agriculture, Veterinary Science, Nutrition and Natural Resources, Cilt 20, Sayı 1 · DOI: 10.1079/cabireviews.2025.0055- Scopus Q2
Unveiling the approach of campesterol: Its application and circular bio-economy
Ritu Rani, Deepika Kaushik, Ashwani Kumar, Prasad Rasane, Emel Öz, Vishal Kumar, Kalpana Patra, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Mukul Kumar
CAB Reviews: Perspectives in Agriculture, Veterinary Science, Nutrition and Natural Resources, Cilt 20, Sayı 1 · DOI: 10.1079/cabireviews.2025.0049- Scopus Q2
- WoS 2 atıf
Exploring the natural efficacy of spirulina powder for combating obesity, diabetes, and inflammation
Hari Krishnan, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Vishal Kumar, Mukhtar Ahmed, Fatih Öz
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 104, Sayı 15, ss. 9128–9136 · DOI: 10.1002/jsfa.13734- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Assessing the efficacy of pearl millet and finger millet enriched breakfast cereals to combat obesity.
Hari Krishnan, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Emel Öz, Charles Brennan, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Abeer Hashem, Ulkar Ibrahimova, Elsayed Fathi Abd Allah
SCIENTIFIC REPORTS, Cilt 14, Sayı 1, s. 27752 · DOI: 10.1038/s41598-024-78767-8- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 9 atıf
Effect of dry aging on quality parameters, protein profile and protein oxidation level of beef
Adem Savas, Emel Öz, Zeynep Elbir, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 59, Sayı 10, ss. 7598–7609 · DOI: 10.1111/ijfs.17540- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 10 atıf
Study of the effect of feeding Tenebrio molitor larvae during their rearing on their growth, nutritional profile, value and safety of the produced flour
Emel Öz, Fatih Öz
Food Chemistry: X, Cilt 24, Sayı 101838, ss. 1–9 · DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101838- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
Proximate Analysis and Techno-Functional Properties of Berberis aristata Root Powder: Implications for Food Industry Applications
Ankita Awari, Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Ryszard Amarowicz, Charalampos Proestos, Rizwan Wahab, Mohammad Rizwan Khan, Igor Tomasevic, Emel Öz, Fatih Öz
Foods, Cilt 13, Sayı 17 · DOI: 10.3390/foods13172802- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 7 atıf
Bioplastic packaging for fresh meat and fish: Current status and future direction on mitigating food and packaging waste
Fatih Öz, Emel Öz, İlke Uysal-Unalan, Ece Söğüt, Hülya Çakmak, Zehra Ayhan, Dılhun Keriman Arserim Uçar, Milena Corredig
Trends in Food Science and Technology, Cilt 104660, ss. 1–25 · DOI: 10.1016/j.tifs.2024.104660- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 41 atıf
Exploring the properties of Garcinia indica Linn rind powder and its possible usage in food industry
Ankita Awari, Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Maomao Zeng, Charles Brennan, Mukhtar Ahmed, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 59, Sayı 8, ss. 5512–5524 · DOI: 10.1111/ijfs.17274- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
BCM-7: Opioid-like Peptide with Potential Role in Disease Mechanisms
Ecem Bolat, Furkan Eker, SELİN YILMAZ, SERCAN KARAV, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Maomao Zeng, Fatih Öz
MOLECULES, Cilt 29, Sayı 9 · DOI: 10.3390/molecules29092161- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 30 atıf
Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Cilt 110, ss. 1–66 · DOI: 10.1016/bs.afnr.2024.02.002- Scopus Q1
Investigation on the simultaneous inhibition of advanced glycation end products, 4-methylimidazole and hydroxymethylfurfural in thermal reaction meat flavorings by liquiritigenin, liquiritin and glycyrrhizic acid and possible pathways
Qifan Wang, Haolong Chang, Peng Deng, Zhiyong He, Qiuming Chen, Zhaojun Wang, Fang Qin, Fatih Öz, Emel Öz, Jie Chen, Maomao Zeng
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 173 · DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113414- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 11 atıf
Evaluation of the acute basic biological effects of herbal formulation to control obesity: a preliminary study
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Ravinder Kaushik, Azhar Khan, Lucia Billeci, Emel Öz, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Naushad Ahmad, Tahra Elobeid, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 11, ss. 5711–5727 · DOI: 10.1111/ijfs.16669- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Structural, thermal, techno-functional and chemical characterization using Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Gas-Chromatography-Mass Spectrophotometry, Thermogravimetric Analyser, Field Emission Scanning Electron Microscopy and Energy-Dispersive X-Ray Spectrometer of Moringa Oleifera flower powder
Poonam Jaglan, Deepika Kaushik, Mukul Kumar, Ashwani Kumar, Jasjit Kaur, Emel Öz, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Margaret Brennan, Naushad Ahmad, Tahra Elobeid, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 11, ss. 5992–6005 · DOI: 10.1111/ijfs.16707- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Impact of Cumin (Cuminum cyminum) Incorporation on the Generation of Heterocyclic Aromatic Amines in Meatballs
Elif Ekiz Terzioğlu, Adem Savaş, Eyad AOUDEH, Zeynep Elbir, Emel Öz, Charalampos Proestos, Naushad Ahmad, Fatih Öz
Separations, Cilt 10, s. 458 · DOI: 10.3390/separations10080458- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
Comparison of camel, buffalo, cow, goat, and sheep yoghurts in terms of various physicochemical, biochemical, textural and rheological properties
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı, Emel Öz, Charles S. Brennan, Thom Huppertz, Ryszard Amarowicz, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Rana Muhammad Aadil, Fatih Öz
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 146 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105749- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
The Effects of Citric Acid Crosslinking on Fabrication and Characterization of Gelatin/Curcumin-Based Electrospun Antioxidant Nanofibers
Reem Hasan, Gulum Sumnu, Serpil Sahin, Emel Öz, Fatih Öz
ANTIOXIDANTS, Cilt 12, Sayı 7, ss. 1–17, Makale no. 1387 · DOI: 10.3390/antiox12071387- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 34 atıf
Eurasian consumers' food safety beliefs and trust issues in the age of COVID-19: evidence from an online survey in 15 countries
Igor Tomasevic, Garegin Hambardzumyan, Gayane Marmaryan, Aleksandra Nikolic, Alen Mujcinovic, Weizheng Sun, Xiao-Chen Liu, Danijela Bursac Kovacevic, Anica Bebek Markovinovic, Nino Terjung, Volker Heinz, Maria Papageorgiou ve 16 yazar daha
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 103, Sayı 15, ss. 7362–7373 · DOI: 10.1002/jsfa.12815- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Effect of beef patties fortification with black garlic on the polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) content and toxic potency
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
FOOD CHEMISTRY, Cilt 428, Sayı 136763, ss. 1–10 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.136763- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
Black garlic production: The influence of ageing temperature and duration on some physicochemical and antioxidant properties, and sugar content
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Hasim Kelebek, Charles Brennan, Naushad Ahmad, Tahra Elobeid, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 7, ss. 3580–3590 · DOI: 10.1111/ijfs.16456- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Green synthesis of copper nanoparticles from Nigella sativa seed extract and evaluation of their antibacterial and antiobesity activity
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Ashwani Kumar, Prerna Gupta, Charalampos Proestos, Emel Öz, ELİF ORHAN, Jasjit Kaur, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Matteo Bordiga, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 6, ss. 2883–2892 · DOI: 10.1111/ijfs.16359- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 44 atıf
From Industrial Food Waste to Bioactive Ingredients: A Review on the Sustainable Management and Transformation of Plant-Derived Food Waste
Yassine Jaouhari, F. Travaglia, Lorella Giovannelli, A. Picco, Emel Öz, Fatih Öz, Matteo Bordiga
Foods, Cilt 12, Sayı 11, ss. 1–23, Makale no. 2183 · DOI: 10.3390/foods12112183- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 70 atıf
Exploring the Potential Medicinal Benefits of Ganoderma lucidum: From Metabolic Disorders to Coronavirus Infections
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Abdelaty Mostafa Abdelaty Hassıbelnaby, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Maomao Zeng, Igor Tomasevic, Tahra Elobeid, Kenan Çadırcı, Muharrem Bayrak, Fatih Öz
Foods, Cilt 12, Sayı 7 · DOI: 10.3390/foods12071512- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 69 atıf
- PlumX
Enhancing effect of chia seeds on heterocyclic amine generation in meatball
Zeynep Elbir, Elif Ekiz Terzioğlu, Eyad Aoudeh, Emel Öz, Adem Savaş, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Margaret Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, ss. 2560–2572 · DOI: 10.1111/ijfs.16403- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 18 atıf
Development, characterization, and assessment of antioxidant pectin–sodium alginate based edible films incorporated with cassia essential oil
Saurabh Bhatia, Ahmed Al-Harrasi, Muhammad Jawad, Yasir Abbas Shah, Mohammed Said Al-Azri, Sana Ullah, Emel Öz, Fatih Öz, Esra Koca, Levent Yurdaer Aydemir
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 9, ss. 4652–4665 · DOI: 10.1111/ijfs.16569- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 32 atıf
The effect of sealing process on the textural and sensory properties and protein profile of cooked meat
Sare Kilic, Emel Öz, Sadettin Turhan, Ryszard Amarowickz, Fidel Toldra, Charles Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 9, ss. 4800–4811 · DOI: 10.1111/ijfs.16590- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Development of simultaneous antioxidant and visual pH-sensing films based on guar gum loaded with Aronia melanocarpa extract
Ayca Aydogdu Emir, Eda Yıldız, Emel Öz, Ryszard Amarowicz, Charalampos Proestos, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, Sayı 8, ss. 4376–4385 · DOI: 10.1111/ijfs.16542- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Major Phytochemicals: Recent Advances in Health Benefits and Extraction Method
Ashwani Kumar, Nirmal P, Mukul Kumar, Anina Jose, Vidisha Tomer, Emel Öz, Charalampos Proestos, Maomao Zeng, Tahra Elobeid, Sneha K, Fatih Öz
MOLECULES, Cilt 28, Sayı 2, ss. 1–41, Makale no. 887 · DOI: 10.3390/molecules28020887- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 533 atıf
The Effects of Volatile Organic Compounds (VOCs) on the Formation of Heterocyclic Amines (HAs) in Meat Patties, under Different Smoking Temperatures and Durations
Xing Shen, Yang Chen, Jacob Ojobi Omedi, Emel Öz, Fatih Öz, Chunwang Xiao, Yijun Zhou, Jie Chen, Maomao Zeng
Foods, Cilt 11, Sayı 22 · DOI: 10.3390/foods11223687- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
The Effects of the Marination Process with Different Vinegar Varieties on Various Quality Criteria and Heterocyclic Aromatic Amine Formation in Beef Steak
Halenur Fencioglu, Emel Öz, SADETTİN TURHAN, Charalampos Proestos, Fatih Öz
Foods, Cilt 11, Sayı 20 · DOI: 10.3390/foods11203251- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 21 atıf
Synergistic Inhibitory Effects of Selected Amino Acids on the Formation of 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) in both Benzaldehyde- and Phenylacetaldehyde-Creatinine Model Systems br
Peng Deng, Chaoyi Xue, Zhiyong He, Zhaojun Wang, Fang Qin, Emel Öz, Jie Chen, Aly Farag El Sheikha, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Maomao Zeng
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Cilt 70, Sayı 35, ss. 10858–10871 · DOI: 10.1021/acs.jafc.2c03122- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 44 atıf
Polyphenols from Plants: Phytochemical Characterization, Antioxidant Capacity, and Antimicrobial Activity of Some Plants from Different Sites of Greece
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
Separations, Cilt 9, Sayı 8 · DOI: 10.3390/separations9080186- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 12 atıf
A Critical Review on Obesity: Herbal Approach, Bioactive Compounds, and Their Mechanism
Mukul Kumar, Deepika Kaushik, Jasjit Kaur, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Emel Öz, Prerna Gupta, Priyanka Kundu, Anmol Kaur, Anisha Anisha, Ritika Ritika
Applied Sciences (Switzerland), Cilt 12, Sayı 16 · DOI: 10.3390/app12168342- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 22 atıf
Bildiriler
53 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriINVESTIGATION OF MYOFIBRILAR PROTEIN PROFILE OF DRY-AGED MEAT AND TRIMMING WASTES BY USING SDS-PAGE TECHNIQUE
Ela Nur Tosunoğlu, Emel Öz
ERZURUM 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Erzurum, 21.11.2025, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriANTIOXIDANT ACTIVITY OF WATER EXTRACTS CONTAINING DIFFERENT AMOUNTS OF BLACK GARLIC
Hatice Oğuş, Eyad Aoudeh, Yeşim Aydın, Fatih Öz, Emel Öz
5. Bilsel Uluslararası Sur Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Diyarbakır, 19.07.2025, Tam metin bildiriTEXTURAL PROPERTIES OF BEEF STEAKS MARINATED WITH DIFFERENT RATIOS OF BLACK GARLIC EXTRACT
Vedat Küçüker, Emel Öz
INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Sivas, 04.07.2025, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Sare Kılıç, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Emel Öz
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriDETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF VIRGIN AND REFINED AVOCADO OILS
Tuğba Özdemir, Emel Öz
14. Al Farabi International Scientific Research & Innovation Congress, Konya, 25.04.2025 – 26.04.2025, ss. 1–7, Tam metin bildiriHeat Treatment Toxicants in Meat and Meat Products: Perspectives on Heterocyclic Aromatic Amines
Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz
1st International Manas Congress on Science and Technology (TURK 2025), Bishkek, 24.04.2025, Tam metin bildiriEdible Insects: Trend or Necessity for the Food Industry?
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
7 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222COMPARISON OF SOUS-VIDE COOKING METHOD WITH SOME TRADITIONAL COOKING METHODS IN TERMS OF MEAT TEXTURE AND SDS-PAGE PROFILE
Emel Öz
Academic Studies in Engineering, Editör: Prof. Dr. Çoşkun ÖZALP, Gece Kitaplığı, ss. 20–28Pişirilmiş et ve et ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu ve engelleme yolları
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 17–35Kas fibril tipleri ve et kalitesi üzerine etkileri
Emel Öz
Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar-II, Editör: Prof. Dr. Reyhan İRKİN, Gece Kitaplığı, ss. 179–192Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 259 kayıt
Jüri Üyelikleri
15 kayıt-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
5 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2022 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi (Online)
-
2021 – 2023
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Frontiers in nutrition · FRONTIERS IN NUTRITION
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
227 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Uluslararası European Cooperation in Science and Technology, CA19124- Rethinking packaging for circular and sustainable food supply chains of the future
Üye · Danimarka
-
2019 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye · Amerika Birleşik Devletleri
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
4 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Bilim Kurulu Üyesi · Ardahan · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Kromatografi
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 62nd International Meat Industry Conference. "EXPLORING CURRENT CHALLENGES AND FUTURE PERSPECTIVES IN FOOD AND NUTRITION“
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · Sırbistan
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası ICADET-4 th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 4
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 2
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Wg 5
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 31 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
26 kayıt-
2024
Konferans · Uluslararası INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS
Oturum Başkanı · Ardahan · Türkiye
-
2024
Kongre · Uluslararası THE EFFECT OF SEALING PROCESS ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE IN COOKED MEAT
Katılımcı · Mersin · Türkiye
-
2023
Kongre · Uluslararası FUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
Katılımcı · Sivas · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası The Effect Of Sealıng Process On Myofıbrıllar Proteın Profıle Of Meat
Katılımcı · Siirt · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası Impact of Fermentation Temperature and Duration On The DPPH Radical Scavenging Activity of Black Garlic
Katılımcı · Tokat · Türkiye
Burslar
4 kayıt-
2021 – 2022
Burs · Ulusal 2219-Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2021
Burs · Uluslararası COST Action STSM
Avrupa Birliği Komisyonu · Danimarka
-
2013 – 2017
Burs · Ulusal BİDEB-2211-E Doğrudan Doktora Burs Programı
TÜBİTAK · Türkiye
-
2011 – 2013
Burs · Ulusal BİDEB-2210 Yurtiçi yüksek lisans bursu
TÜBİTAK · Türkiye
Davetli Konuşmalar
1 kayıt-
2023
Seminer · Uluslararası Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Cooked Meat
National and Kapodistrian University of Athens · Yunanistan
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
18 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
2 kayıt
-
5 kayıt
-
1 kayıt