Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 11 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
2 kayıt- Almanca · C1 — İleri · Belge Yok
- İngilizce · B2 — Orta Üstü · Belge Yok
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1993
Yaptığı Tez Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Doktora · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1987
Yaptığı Tez Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Yüksek Lisans · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 100 kayıt
Verdiği Dersler
14 kayıt- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2024
- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2023
- Fonksiyonel Gıdalar · Lisans · 2023
- Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar · Yüksek Lisans · 2023
- Et Biyokimyası ve Kalitesi · Doktora · 2023
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
23 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDiğer Tarım ve Orman Bakanlığı Türkiye
Yönetilen Tezler
55 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Pastırma üretiminde kırmızı pancarın (beta vulgaris) kürleme ajanı olarak kullanılabilme imkânları
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Halenur FENCİOĞLU ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Hızlı ve yavaş olgunlaştırma koşullarında probiyotik sucuk üretimi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Cansu ERAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kürleme ajanı olarak pazı tozunun ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşik profili ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Betül KATMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ASENA KARAYİĞİT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: CEYLAN CANO · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
90 kayıt
Farklı Üretim Proseslerinin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Uçucu Profili ve Diğer Kalite Özelliklerine Etkileri
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sucuk Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Starter Kültür Olarak Kullanımı
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Pediococcus Suşlarının Isıl İşlem Görmüş Sucukta Staphylococcus aureus'un Gelişimine Etkileri
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 448 kayıt
Makaleler
180 kayıtEffect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes
Bilge Ulutaş Ataylı, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 15, Sayı 15 · DOI: 10.3390/foods15152728- WoS Q1
- Scopus Q1
Production of Single-Cell Oil from Olive Mill Wastewater: Effects of Process Variables on Lipid Content and Fatty Acid Profile
Bilge Sayın, İbrahim Özlü, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation12060289- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
İdeal Beraa Kartal, Mine Kırkyol, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BURHAN BAŞARAN
Microchemical Journal, Cilt 224 · DOI: 10.1016/j.microc.2026.117587- WoS Q1
- Scopus Q1
Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Zerrin Polat, Bilge Sayin, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030169- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Burhan Başaran, Andi Nilawati Usman, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 32, ss. 189–206 · DOI: 10.9775/kvfd.2026.36351- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
Betül Katmer, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 14, Sayı 21 · DOI: 10.3390/foods14213785- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Mükerrem Kaya, Asena Karayigit, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra Ozturk, Halenur Fencioglu Cakir, Yagmur Akyol, Bilge Ulutas, Selen Sallan, Güzin Kaban
Foods, Cilt 14, Sayı 23 · DOI: 10.3390/foods14234055- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
Mükerrem Kaya, Bilge Sayin, Kubra Cinar Topcu, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/fermentation11120672- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
Özlem Yılmaz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 10 · DOI: 10.3390/fermentation11100597- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Bildiriler
254 kayıtEffect of Nitrite on Shelf Life and Safety of Emulsified Meat Products
Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse, Güzin Kaban
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, 10.11.2016 – 13.11.2016, s. 182, Tam metin bildiriUse of Hot-Boned Meat in Emulsified Meat Products
Ahmet Akköse, Fatma Yağmur Hazar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
International Congress on Food of Animal Origin, Lefkoşa, 10.11.2016 – 13.11.2016, s. 184, Tam metin bildiriThe effects of sodium potassium calcium and magnesium chloride salts on the physico chemical microbiological and sensory properties of pastırma
BARIŞ YALINKILIÇ, GÜZİN KABAN, Mükerrem Kaya
2nd Congress on Food Structure & Design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriEffects of using sunflower oil on textural properties of Bologna type sausage
Ahmet Akköse, ŞEYMA ŞİŞİK OĞRAŞ, GÜZİN KABAN, Mükerrem Kaya
2nd Congress on Food Structure & Design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriThe effects of different chloride salts on lypolytic and proteolytic properties of traditionally produced pastırma
BARIŞ YALINKILIÇ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd Congress on Food Structure & Design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriThe effects of using different levels of hazelnut oil on instrumental properties of bologna type sausage
Şeyma Şişik Oğraş, AHMET AKKÖSE, GÜZİN KABAN, Mükerrem Kaya
2nd congress on food structure and design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriThe effects of using different levels hazelnut oil on instrumental texture properties of Bologna type sausage
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd Congress on Food Structure & Design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriYerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri
AYBIKE KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 530, Özet bildiriPediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi
Emel ÖZ, Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 502, Özet bildiriFarklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.
Derya Şimşek, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 511, Özet bildiriPastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler
Fatma yağmur Hazar, Arda Akdoğan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 508, Özet bildiriEffects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ, Mükerrem Kaya
International Conference on Food Microbiology, 08.08.2016 – 10.08.2016, Özet bildiriSome technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma
Güzin Kaban, Kubra FETTAHOGLU, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Conference, 05.05.2016 – 07.05.2016, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2016.05.224Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma
Kubra Cinar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
European Biotechnology Conference, 05.05.2016 – 07.05.2016, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2016.05.207- WoS 1 atıf
Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları
Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Güzin Kaban, BARIS YALINKILIC
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 7, Özet bildiriFarklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Güzin Kaban, BARIS YALINKILIC, Fatma yağmur Hazar, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 131, Özet bildiriSodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri
BARIS YALINKILIC, KUBRA FETTAHOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 125, Özet bildiriKürleme Karışımında Kırmızıbiber Kullanımının Pastırmanın Uçucu Bileşik Profiline Etkileri
E O Sayın, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 7, Tam metin bildiriMısır Yağı ve Brokoli Kullanılarak Üretilen Salamların Bazı Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri
Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 132, Tam metin bildiriBitkisel Yağ Rafinasyonunda Membran Teknolojisi
Özlem Yılmaz, Mükerrem Kaya
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, 24.10.2015 – 27.10.2015, s. 311, Özet bildiriGıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon
Pınar Kızılkaya, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, 24.10.2015 – 27.10.2015, s. 139, Özet bildiriThe Effect of Lox Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
GÜZİN KABAN, Mükerrem Kaya, MUHAMMET İRFAN AKSU, BARIŞ YALINKILIÇ, Fatma Yağmur HAZAR
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriEffects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Güzin Kaban, Ahmet Akköse, Barış Yalınkılıç
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 169, Özet bildiriThe Effects of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Barış Yalınkılık, Fatma Yağmur Hazar Suncak
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 13, Özet bildiriEffect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Mükerrem Kaya, MUHAMMET İRFAN AKSU, Güzin Kaban, AHMET AKKÖSE, BARIŞ YALINKILIÇ
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 169, Özet bildiriEffects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BARIŞ YALINKILIÇ, Kübra Fettahoğlu, KÜBRA ÇİNAR
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 165, Özet bildiriEffects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCI, MgCI2, and CaCI2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Güzin Kaban, Ahmet Akköse, Barış Yalınkılıç
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 169, Özet bildiriSucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, Aybike KAMİLOĞLU, Halime GENÇ, Kübra FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, 21.08.2015 – 24.08.2015, s. 1, Tam metin bildiriGeleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Z.Y. Yılmaz
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 359, Özet bildiriIsolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, Aybike KAMİLOĞLU, Halime GENÇ, Kübra FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 1, Özet bildiriPastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Mehmet Karadayı, Özlem BARIŞ
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 353, Özet bildiriPastırma Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
MEDİNE GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Mehmet Karadayı, Özlem Barış, AYBİKE KAMİLOĞLU, HALİME GENÇ, KÜBRA FETTAHOĞLU
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 20.05.2015 – 23.05.2015, s. 353, Özet bildiriA Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization
MEDİNE GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, AYBİKE KAMİLOĞLU, HALİME GENÇ, KÜBRA FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15.05.2015 – 19.05.2015, Özet bildiriFARKLI BÖLGELERE AİT ZEYTİNYAĞLARININ TOPLAM FENOLİK MADDE VE DİĞER BAZI KALİTATİF ÖZELLİKLERİ
Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 07.05.2015, s. 106, Özet bildiriBitkisel Yağlarda Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar Üzerine Rafinasyon Öncesi İşlemler İle Rafinasyonun Etkileri
Özlem Yılmaz, Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, Tekirdağ, 07.05.2015 – 09.05.2015, s. 27, Özet bildiriKür edilmiş et ürünlerinde nitrozaminler
Emel Öz, Mükerrem Kaya
5. Gıda güvenliği kongresi, İstanbul, 07.05.2015 – 08.05.2015, s. 188, Özet bildiriEmülsiyon tipi et ürünlerinde bitkisel yağ kullanım imkanları
Emel Öz, Mükerrem Kaya
YABİTED. II. bitkisel yağ kongresi, Tekirdağ, 07.05.2015 – 09.05.2015, s. 99, Özet bildiriIsıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması
Arda Akdoğan, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 259, Özet bildiriGıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 28.04.2015 – 30.04.2015, Özet bildiriParça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis
Emre Kabil, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 260, Özet bildiriPastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis
Fatma yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 261, Özet bildiriFermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler
özlem ertekin, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 258, Özet bildiriBitkisel Yağlarda Aflatoksinler
Özlem Yılmaz, Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 75, Özet bildiriFarklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 11, Özet bildiriIdentification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Congress on Food Technology, 05.11.2014 – 07.11.2014, Özet bildiriIsıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları
Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 57, Özet bildiriEt Endüstrisinde Inovasyon
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 62, Özet bildiriEt Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 3, Özet bildiriFarklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Fatma yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 50, Özet bildiriCatalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages
Aybike Kamiloglu, Bilge Sayin, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Congress, Lecce, 15.05.2014 – 18.05.2014, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2014.07.085Kitaplar
2 kayıtEt Ürünleri İşleme Mühendisliği
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 470 sayfaEt ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Yahya TÜLEK, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 316 sayfaKitapta Bölümler
12 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Fermente Sosisler
Selen Sallan, Mükerrem Kaya
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 1–14Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40Fermente Et Ürünleri
Mükerrem Kaya, Güzin KABAN
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi II
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
Nesimi AKTAS, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Kıvanç M., Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 108–131Kanatlı Etleri ve Ürünleri
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Merih Kıvanç, Anadolu Üniversitesi, ss. 78–106Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 188 kayıt
Jüri Üyelikleri
48 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra ÖZTÜRK
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hatice KAYA
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra Yılmaz
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
7 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Foods · FOODS
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi · Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
-
2018 – 2023
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
117 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Animals · ANIMALS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Foods · FOODS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Antibiotics · ANTIBIOTICS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
GELS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
Bilimsel Danışmanlıklar
2 kayıt-
2025
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık IV.Tarım Şurası Gıda Güvencesi, Güvenliği ve İsrafla Mücadele Raporu
Tarım ve Orman Bakanlığı · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü · Türkiye
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
Danışma Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Tarım ve Orman Bakanlığı Et Ürünleri Alt Komisyon
Başkan · Türkiye
-
2016 – 2023
Mesleki Dernek · Ulusal SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2016 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Güvenliği Derneği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
1993 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Ziraat Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
5 kayıt-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 2nd International Thales Congress on Life, Engineering Architecture and Mathematics
Düzenleme Kurulu Başkanı · San Diago · Mısır
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Bilim Kurulu Üyesi · Mersin · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · San Diago · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Bilim Kurulu Üyesi · Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Hayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Tagem Bilim Kurulu Üyeliği
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Et Ürünleri Komisyonu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Girişimcilik Faaliyetleri
1 kayıt-
2022 – 2025
Girişimcilik Faaliyeti MK Danışmanlık
Kurucu Sahibi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 114 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
104 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası EFFECT OF COOKING METHODS ON NITROSAMINE FORMATION IN MEAT PRODUCTS
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2026
Kongre · Uluslararası Nitrosamines in Meat and Seafood Products
Davetli Konuşmacı · Antalya · Türkiye
-
2025
Panel · Ulusal Gıda Güvenliği ve Tüketici Bilinci
Panelist · Iğdır · Türkiye
-
2025
Çalıştay · Ulusal Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Moderatör · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Natural Curing Agents in Meat Products
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
Ödüller
5 kayıt-
2021
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2012
Ödül · Ulusal Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2007
Ödül · Ulusal Bilim Ödülü,
Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü · Türkiye
Burslar
1 kayıt-
1987 – 1990
Burs · Ulusal Misafir Araştırmacı
Milli Eğitim Bakanlığı · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2025
Çalıştay · Ulusal Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Iğdır Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Uluslararası Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Derneği · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Gıda Okuryazarlığı
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
5 kayıt
-
2025
Kurumsal Temsil · Ulusal 4.TARIM VE ORMAN ŞURASI
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2024 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2023
Kurumsal Temsil · Ulusal Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2023 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Bilim Kurulu Üyesi
TAGEM · Ankara · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
2022 yılı proje başvurularında esas teşkil edecek olan Ar-Ge öncelikli konuları ile devam eden ve sonuçlanan projelere ilişkin kararların alınması
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt