Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 11 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
2 kayıt- Almanca · C1 — İleri · Belge Yok
- İngilizce · B2 — Orta Üstü · Belge Yok
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1993
Yaptığı Tez Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Doktora · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1987
Yaptığı Tez Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Yüksek Lisans · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 100 kayıt
Verdiği Dersler
14 kayıt- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2024
- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2023
- Fonksiyonel Gıdalar · Lisans · 2023
- Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar · Yüksek Lisans · 2023
- Et Biyokimyası ve Kalitesi · Doktora · 2023
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
23 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDiğer Tarım ve Orman Bakanlığı Türkiye
Yönetilen Tezler
55 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Pastırma üretiminde kırmızı pancarın (beta vulgaris) kürleme ajanı olarak kullanılabilme imkânları
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Halenur FENCİOĞLU ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Hızlı ve yavaş olgunlaştırma koşullarında probiyotik sucuk üretimi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Cansu ERAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kürleme ajanı olarak pazı tozunun ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşik profili ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Betül KATMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ASENA KARAYİĞİT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: CEYLAN CANO · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
90 kayıt
Farklı Üretim Proseslerinin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Uçucu Profili ve Diğer Kalite Özelliklerine Etkileri
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sucuk Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Starter Kültür Olarak Kullanımı
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Pediococcus Suşlarının Isıl İşlem Görmüş Sucukta Staphylococcus aureus'un Gelişimine Etkileri
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 448 kayıt
Makaleler
180 kayıtEffect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes
Bilge Ulutaş Ataylı, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 15, Sayı 15 · DOI: 10.3390/foods15152728- WoS Q1
- Scopus Q1
Production of Single-Cell Oil from Olive Mill Wastewater: Effects of Process Variables on Lipid Content and Fatty Acid Profile
Bilge Sayın, İbrahim Özlü, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation12060289- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
İdeal Beraa Kartal, Mine Kırkyol, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BURHAN BAŞARAN
Microchemical Journal, Cilt 224 · DOI: 10.1016/j.microc.2026.117587- WoS Q1
- Scopus Q1
Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Zerrin Polat, Bilge Sayin, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030169- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Burhan Başaran, Andi Nilawati Usman, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 32, ss. 189–206 · DOI: 10.9775/kvfd.2026.36351- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
Betül Katmer, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 14, Sayı 21 · DOI: 10.3390/foods14213785- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Mükerrem Kaya, Asena Karayigit, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra Ozturk, Halenur Fencioglu Cakir, Yagmur Akyol, Bilge Ulutas, Selen Sallan, Güzin Kaban
Foods, Cilt 14, Sayı 23 · DOI: 10.3390/foods14234055- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
Mükerrem Kaya, Bilge Sayin, Kubra Cinar Topcu, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/fermentation11120672- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
Özlem Yılmaz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 10 · DOI: 10.3390/fermentation11100597- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Bildiriler
254 kayıtFermented Sausages: Yeasts As Starter Culture
Aybike KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, 13.12.2019, s. 294, Özet bildiriDilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, 13.12.2019, s. 32, Özet bildiriEffect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk
Güzin Kaban, M.A. Çakır, Mükerrem Kaya
1st International Symposium on Fermented Meats, 13.12.2019, s. 45, Özet bildiriEffects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Euro FoodChem XVII, İstanbul, 13.12.2019, s. 654, Özet bildiriColor and Sensory Characteristics of Sucuk:Effect of Different Processing Conditions
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
1st International Symposium on Fermented Meats, 13.12.2019, s. 37, Özet bildiriEt Ürünlerinde Nitrozaminlerin Belirlenmesinde Kullanılan Kromatografik Teknikleri
Selen Sallan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, 13.12.2019, s. 303, Özet bildiriLactic Acid Bacteria in Pastirma
Emel Sınmaz, Aybike KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Emel Öz
The 2nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus’’, 13.12.2019, s. 304, Özet bildiriTextural Properties of Pastırma Types with Transglutaminase
FATMA YAĞMUR HAZAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
1st International/11 th National Food Engineering Congress, 07.11.2019 – 09.11.2019, Tam metin bildiriRole of Heat Treatment in Volatile Nitrosamine Formation: Fermented Sausages
Mükerrem Kaya
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, 02.10.2019 – 06.10.2019, ss. 504–509, Tam metin bildiriVanillin Production by Bioconversion
Zerrin POLAT, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, 02.10.2019 – 06.10.2019, ss. 975–981, Tam metin bildiriMechanical Deboned Meat in Meat Industry
GÜL KOTAN YILMAZ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, 02.10.2019 – 06.10.2019, ss. 960–966, Tam metin bildiriAntioxidant Peptides in Meat and Meat Products
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
5th International Eurasian Congress on ‘Natural Nutrition, Healthy Life Sport’, Ankara, 02.10.2019 – 06.10.2019, ss. 967–974, Tam metin bildiriN-Nitrosamines in Meat Products
Mükerrem Kaya
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1–5, Tam metin bildiriFurosine in Foods
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1639–1643, Tam metin bildiriLipid Production by Yarrowia lipolytica Strains
ÖZLEM YILMAZ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, Tam metin bildiriOccurrence of Nitrosamines in Sucuk and Heat-Treated Sucuk
Zerrin POLAT, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1762–1765, Tam metin bildiriLipid oxidation in two different types of pastırma during production
Emel Öz, Mükerrem Kaya
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, 16.04.2019 – 18.04.2019, Özet bildiriThe Effect of Using Transglutaminase on Free Aminoacid Composition and Volatile Compound Profile of Pastırma
FATMA YAĞMUR HAZAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
International COngress on Engineering and Life Science, 11.04.2019 – 14.04.2019, Tam metin bildiriThe Effects of Black Pepper and Sodium Ascorbate on Microbiological Properties of Sucuk
Selen Sallan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
International Congress on Engineeringand Life Science, 11.04.2019 – 14.04.2019, Tam metin bildiriTHE LIPOLYTIC ENZYME ACTIVITIES OF PASTIRMA TYPESPRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
EMRE KABİL, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, 10.10.2018 – 12.10.2018, s. 389, Özet bildiriEFFECTS OF DIFFERENT ESSENTIAL OIL SOURCES ON BIOMASS,OIL PRODUCTION AND OIL YIELD OF Yarrowia lipolytica STRAINS
ÖZLEM YILMAZ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, 10.10.2018 – 12.10.2018, s. 387, Özet bildiriEFFECTS OF CHITOSAN AND CHITOSAN BASED NANOCOMPOSITE COATINGS ON MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF RAINBOW TROUT FILLETS
PINAR KIZILKAYA, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, 10.10.2018 – 12.10.2018, s. 388, Özet bildiriVolatile profile of heat-treated sucuk produced with different nitrite and sodium ascorbate levels
Selen Sallan, Güzin Kaban, Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, 10.10.2018 – 12.10.2018, s. 392, Özet bildiriTraditional Turkish Meat Products and Food Safety
Mükerrem Kaya
International Eurasian Congress on Natural Nutrition and Healthy Lİfe, 12.07.2018 – 15.07.2018, ss. 443–447, Tam metin bildiriTraditional Foods and Food Safety
Mükerrem Kaya
International Congress on Engineering and Lİfe Science, 26.04.2018 – 29.04.2018, ss. 7–9, Tam metin bildiriPhysico-chemical and sensory properties of sucuk produced by using water buffalo meat
Mükerrem Kaya, ismail ŞİMŞEK, FATMA YAĞMUR HAZAR, Güzin Kaban
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26.04.2018 – 29.04.2018, Özet bildiriLipase Activity of Coagulase Negative Staphylococci from Fermented Sausages
Kübra FETTAHOĞLU, Rahimeh JABERİ, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, 26.04.2018 – 29.04.2018, s. 790, Özet bildiriThe Effects of transglutaminase enzyme on physico-chemical, microbiological, sensory and textural properties of pastırma
FATMA YAĞMUR HAZAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26.04.2018 – 29.04.2018, Tam metin bildiriHeat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Fatma Yagmur Hazar, Umran Armutcu, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Congress, Athens, 26.04.2018 – 28.04.2018, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.177Effect of nitrate and/or nitrite on free amino acid composition of pastırma
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Congress on Engineering and Life Sciences, 26.04.2018 – 29.04.2018, Tam metin bildiriIdentification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
KÜBRA ÇİNAR, Güzin Kaban, BİLGE SAYIN, MEDİNE GÜLLÜCE, Mehmet Karadayı, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Congress 2018, Atena, 26.04.2018 – 28.04.2018, Özet bildiriEffect of nitrate/nitrite on myofibrillar and sarcoplasmic proteins and some physico-chemical properties of pastırma
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11.04.2018 – 13.04.2018, Özet bildiriProcessing characteristics of Dark Firm Dry (DFD) meat
Emel Öz, Mükerrem Kaya
International Conference of Raw Materials to Processed Foods, 11.04.2018 – 13.04.2018, Özet bildiriEffects of using hazelnut oil on some pyhsico-chemical properties and volatile compounds of Bologna type beef sausage
Şeyma Şişik Oğraş, AHMET AKKÖSE, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
47th International Scientific Conference on Food Engineering and Biotechnology, 21.12.2017 – 22.12.2017, Özet bildiriEffects of Using Hazelnut Oil on Some Physico-Chemical Properties and Volatile Compounds of Bologna-Type Beef Sausage
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, 21.12.2017 – 22.12.2017, Özet bildiriVolatile Compounds and Some Physico-Chemical Properties of Bologna-Type Beef Sausage Produced With Sunflower Oil
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
47th International Scientific Conference on FoodEngineering and Biotechnology, Kuala-Lumpur, 21.12.2017 – 22.12.2017, Özet bildiriKür edilmiş et ürünlerinde nitrozamin oluşumu ve fenolik bileşikler
Selen Sallan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10.Gıda Mühendiliği Kongresi, 09.11.2017 – 11.11.2017, Özet bildiriPastırmada Enterokoklar
ÖZLEM ERTEKİN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, 09.11.2017 – 11.11.2017, Özet bildiriPastırmanın renk değerlerine transglutaminaz enziminin etkisi
Fatma Yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10.Gıda Mühendisliği Kongresi, 09.11.2017 – 11.11.2017, Özet bildiriKür edilmiş et ürünlerinde nitrik oksit
Selen Sallan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, 09.11.2017 – 11.11.2017, Özet bildiriGenotypic identification of yeast from pastırma
Mükerrem Kaya, KÜBRA ÇİNAR, Kübra Fettahoğlu, Güzin Kaban
3nd International Symposium on fermented meat, Clermont-Ferrand, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriBiogenic amines content and some qualitative properties of different pastırma types
Güzin Kaban, GÜRSEL İŞÇİ, Fatma Yağmur Hazar, Mükerrem Kaya
3rd International Symposium on Fermented Meat, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriIsolated and characterization of enterococci from pastırma
ÖZLEM ERTEKİN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3rd International Symposıum on Fermented Meat, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriTechnological properties of coagulase negative Staphylococci isolated from sucuk, a traditional dry-fermented sausage
Güzin Kaban, MEDİNE GÜLLÜCE, Mehmet Karadayı, KÜBRA ÇİNAR, BİLGE SAYIN, Mükerrem Kaya
3nd International Symposium on Fermented Meat, Clermont-Ferrand, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriAssesment of waste breads in lactic acid production
AYBİKE KAMİLOĞLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
II:International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21.09.2017 – 23.09.2017, Özet bildiriNew techniques used in determination of meat quality
Emel Öz, Mükerrem Kaya
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21.09.2017 – 23.09.2017, Özet bildiriEt Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler
Emel Öz, Mükerrem Kaya
II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 21.09.2017 – 23.09.2017, s. 1581, Özet bildiriTextural Parameters and Ultrastructural Changes of Banana Which Applied to Osmotic Dehydration Pretreatment
Ferit AK, ALPER GÜVEN, Mükerrem Kaya
International Conference on Advance and Innovatıons in Engineering (ICAIE), 10.05.2017 – 12.05.2017, Özet bildiriThe Effect Of Osmotic Dehydratıon Pretreatment Applied To Apples On The Quality Parameters Of This Fruits And Kinetic Modeling
Ferit Ak, ALPER GÜVEN, Mükerrem Kaya
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22.03.2017 – 26.03.2017, Özet bildiriTextural Parameters and Ultrastructural Changes of Amasya Apples by Applied with Osmotic Dehydration Pretreatment.
Ferit Ak, ALPER GÜVEN, Mükerrem Kaya
International Conference on Engineering Technology and Innovation (ICETI), 22-26 March 2017. Sarajevo, 22.03.2017 – 26.03.2017, Özet bildiriKitaplar
2 kayıtEt Ürünleri İşleme Mühendisliği
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 470 sayfaEt ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Yahya TÜLEK, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 316 sayfaKitapta Bölümler
12 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Fermente Sosisler
Selen Sallan, Mükerrem Kaya
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 1–14Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40Fermente Et Ürünleri
Mükerrem Kaya, Güzin KABAN
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi II
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
Nesimi AKTAS, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Kıvanç M., Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 108–131Kanatlı Etleri ve Ürünleri
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Merih Kıvanç, Anadolu Üniversitesi, ss. 78–106Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 188 kayıt
Jüri Üyelikleri
48 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra ÖZTÜRK
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hatice KAYA
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra Yılmaz
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
7 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Foods · FOODS
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi · Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
-
2018 – 2023
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
117 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Animals · ANIMALS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Foods · FOODS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Antibiotics · ANTIBIOTICS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
GELS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
Bilimsel Danışmanlıklar
2 kayıt-
2025
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık IV.Tarım Şurası Gıda Güvencesi, Güvenliği ve İsrafla Mücadele Raporu
Tarım ve Orman Bakanlığı · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü · Türkiye
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
Danışma Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Tarım ve Orman Bakanlığı Et Ürünleri Alt Komisyon
Başkan · Türkiye
-
2016 – 2023
Mesleki Dernek · Ulusal SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2016 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Güvenliği Derneği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
1993 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Ziraat Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
5 kayıt-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 2nd International Thales Congress on Life, Engineering Architecture and Mathematics
Düzenleme Kurulu Başkanı · San Diago · Mısır
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Bilim Kurulu Üyesi · Mersin · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · San Diago · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Bilim Kurulu Üyesi · Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Hayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Tagem Bilim Kurulu Üyeliği
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Et Ürünleri Komisyonu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Girişimcilik Faaliyetleri
1 kayıt-
2022 – 2025
Girişimcilik Faaliyeti MK Danışmanlık
Kurucu Sahibi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 114 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
104 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası EFFECT OF COOKING METHODS ON NITROSAMINE FORMATION IN MEAT PRODUCTS
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2026
Kongre · Uluslararası Nitrosamines in Meat and Seafood Products
Davetli Konuşmacı · Antalya · Türkiye
-
2025
Panel · Ulusal Gıda Güvenliği ve Tüketici Bilinci
Panelist · Iğdır · Türkiye
-
2025
Çalıştay · Ulusal Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Moderatör · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Natural Curing Agents in Meat Products
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
Ödüller
5 kayıt-
2021
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2012
Ödül · Ulusal Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2007
Ödül · Ulusal Bilim Ödülü,
Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü · Türkiye
Burslar
1 kayıt-
1987 – 1990
Burs · Ulusal Misafir Araştırmacı
Milli Eğitim Bakanlığı · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2025
Çalıştay · Ulusal Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Iğdır Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Uluslararası Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Derneği · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Gıda Okuryazarlığı
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
5 kayıt
-
2025
Kurumsal Temsil · Ulusal 4.TARIM VE ORMAN ŞURASI
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2024 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2023
Kurumsal Temsil · Ulusal Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2023 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Bilim Kurulu Üyesi
TAGEM · Ankara · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
2022 yılı proje başvurularında esas teşkil edecek olan Ar-Ge öncelikli konuları ile devam eden ve sonuçlanan projelere ilişkin kararların alınması
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt