Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2007
Yaptığı Tez Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu- identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2004
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine etkisi
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 57 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Et Endüstrisinde Yeni Teknolojiler · Doktora · 2025
- Gıda Biyoteknolojisi · Lisans · 2025
- ET VE ÜRÜNLERİ İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ · Doktora · 2025
- Et Endüstrisinde Fonksiyonel Kültürler · Yüksek Lisans · 2024
- FBATS509Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
9 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDanışman SULTAN ET Türkiye
Yönetilen Tezler
27 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Keten ve chia tohumu yağlarının Yarrowia lipolytica'nın omega-3 yağ asidi üretim kapasitesine etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZERRİN POLAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Köfte üretiminde taze ve siyah sarımsak kullanımının ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FATMANUR AĞAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuyruk yağı ve pişirme süresinin ısıl işlem görmüş sucukta ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: PINAR ANLAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı oranlarda mekanik ayrılmış piliç eti kullanımının piliç salamın uçucu bileşik profili, yağ asidi kompozisyonu ve diğer bazı özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: GÜL KOTAN YILMAZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: İkincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
59 kayıt
Türkiyenin Farklı Bölgelerinden Temin Edilen İnek Koyun ve Keçi Sütünden Üretilen Peynirlerde İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Debaryomyces hanseniinin Farklı İnokulasyon Seviyelerinin Sucuğun Uçucu Bileşik Profili ve Diğer Kalitatif Özelliklerine Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Propolis Ekstraktının Sucuğun Fiziksel Kimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri İle Karboksimetil Lisin Oluşumuna Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Köfte Üretiminde Patates Kabuğu Kullanımının İleri Glikasyon Son Ürünlerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Çemen Formülasyonunda Karabuğday Unu Kullanımının Pastırmanın Ürün Özelliklerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 326 kayıt
Makaleler
126 kayıtEffect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes
Bilge Ulutaş Ataylı, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 15, Sayı 15 · DOI: 10.3390/foods15152728- WoS Q1
- Scopus Q1
Production of Single-Cell Oil from Olive Mill Wastewater: Effects of Process Variables on Lipid Content and Fatty Acid Profile
Bilge Sayın, İbrahim Özlü, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation12060289- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
- PlumX
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
İdeal Beraa Kartal, Mine Kırkyol, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BURHAN BAŞARAN
Microchemical Journal, Cilt 224 · DOI: 10.1016/j.microc.2026.117587- WoS Q1
- Scopus Q1
Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Zerrin Polat, Bilge Sayin, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030169- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of fat ratio and cooking method on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in a semi-dry fermented sausage
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem KAYA
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 43, Sayı 1, ss. 77–89 · DOI: 10.1080/19440049.2025.2594551- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Burhan Başaran, Andi Nilawati Usman, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 32, ss. 189–206 · DOI: 10.9775/kvfd.2026.36351- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Effect of whey powder on the biomass, biochemical, and pigment composition of Haematococcus pluvialis and Scenedesmus sp.
Özden Fakıoğlu, Güzin Kaban, B. Aydogdu, Z. E. Nuhoglu, Harun Arslan
IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES, Cilt 25, Sayı 2, ss. 349–366 · DOI: 10.22092/ijfs.2026.135189- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 1 atıf
- PlumX
Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Mükerrem Kaya, Asena Karayigit, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra Ozturk, Halenur Fencioglu Cakir, Yagmur Akyol, Bilge Ulutas, Selen Sallan, Güzin Kaban
Foods, Cilt 14, Sayı 23 · DOI: 10.3390/foods14234055- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
Mükerrem Kaya, Bilge Sayin, Kubra Cinar Topcu, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/fermentation11120672- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Bildiriler
189 kayıtEffect of using sunflower oil on textural properties of bologna type sausage
AHMET AKKÖSE, Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, MÜKERREM KAYA
2nd congress on food structure and design, 26.10.2016 – 28.10.2016, Özet bildiriYerel Lactobacillus plantarum Suşlarının Antagonistik Aktiviteleri ve Bazı Teknolojik Özellikleri
AYBIKE KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 530, Özet bildiriPediococcus acidilactici S147'nin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özellikleri üzerine etkisi
Emel ÖZ, Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 502, Özet bildiriFarklı Klorür Tuzlarının Sucuğun Uçucu Bileşkleri Üzerine Etkileri.
Derya Şimşek, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 511, Özet bildiriPastırma Üretim Aşamalarında Biyojen Aminler
Fatma yağmur Hazar, Arda Akdoğan, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 508, Özet bildiriL sakei nin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
TÜRKİYE 12. GIDA KONGRESİ, 05.10.2016 – 07.10.2016, Özet bildiriPediococcus acidilactici S147’xxnin ısıl işlem görmüş sucuğun bazı kalitatif özelliklerine etkisi
Emel Öz, EMRE KABİL, Güzin Kaban, MÜKERREM KAYA
Türkiye 12. gıda kongresi, 05.10.2016 – 07.10.2016, Özet bildiriEffects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on volatile compounds and sensory characteristics of heat treated sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ, Mükerrem Kaya
International Conference on Food Microbiology, 08.08.2016 – 10.08.2016, Özet bildiriSome technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from Pastirma
Güzin Kaban, Kubra FETTAHOGLU, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Conference, 05.05.2016 – 07.05.2016, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2016.05.224The use of Lactobacillus plantarum as starter culture in heat-treated sucuk
Fatma Yagmur HAZAR, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra FETTAHOGLU, Güzin Kaban
European Biotechnology Conference, 05.05.2016 – 07.05.2016, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2016.05.262- WoS 2 atıf
Antagonistic activities of lactic acid bacteria isolated from Pastirma
Kubra Cinar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
European Biotechnology Conference, 05.05.2016 – 07.05.2016, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2016.05.207- WoS 1 atıf
Pastırma Üretiminde KCI, CaCI2 ve MgCI2 Tuzlarının Kullanılabilme İmkanları
Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Güzin Kaban, BARIS YALINKILIC
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 7, Özet bildiriFarklı Klorür Tuzları Kullanılarak Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Güzin Kaban, BARIS YALINKILIC, Fatma yağmur Hazar, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 131, Özet bildiriSodyum Oranı Düşürülmüş Tuz Karışımlarının Pastırmanın Katepsin B, B+L ve H aktivitelerine etkileri
BARIS YALINKILIC, KUBRA FETTAHOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 125, Özet bildiriKürleme Karışımında Kırmızıbiber Kullanımının Pastırmanın Uçucu Bileşik Profiline Etkileri
E O Sayın, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9. Gıda Mühendisleri Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 7, Tam metin bildiriGıda Endüstrisinde Nanokapsülasyon
Pınar Kızılkaya, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, 24.10.2015 – 27.10.2015, s. 139, Özet bildiriThe Effects of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Barış Yalınkılık, Fatma Yağmur Hazar Suncak
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 13, Özet bildiriEffect of Partial Replacement of Sodium Cloride with KCl, MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Mükerrem Kaya, MUHAMMET İRFAN AKSU, Güzin Kaban, AHMET AKKÖSE, BARIŞ YALINKILIÇ
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 169, Özet bildiriEffects of modified atmosphere packaging on color and sensory properties of pastırma produced with different chloride salts
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BARIŞ YALINKILIÇ, Kübra Fettahoğlu, KÜBRA ÇİNAR
The 3nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 165, Özet bildiriEffects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCI, MgCI2, and CaCI2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma
Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu, Güzin Kaban, Ahmet Akköse, Barış Yalınkılıç
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 169, Özet bildiriSucuktan bakteriyosin üreten laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, Aybike KAMİLOĞLU, Halime GENÇ, Kübra FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
4. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Afyon, 21.08.2015 – 24.08.2015, s. 1, Tam metin bildiriGeleneksel Türk Et Ürünleri Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tuz Oranının Azaltılabilme İmkanları
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Z.Y. Yılmaz
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 359, Özet bildiriIsolation And Molecular Characterization Of Bacteriocin Producing Lactic Acid Bacteria From Pastırma
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, Aybike KAMİLOĞLU, Halime GENÇ, Kübra FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 1, Özet bildiriPastırmadan Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
Medine GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Mehmet Karadayı, Özlem BARIŞ
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 21.05.2015 – 23.05.2015, s. 353, Özet bildiriPastırma Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerin İzolasyonu ve Moleküler Karakterizasyonu
MEDİNE GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Mehmet Karadayı, Özlem Barış, AYBİKE KAMİLOĞLU, HALİME GENÇ, KÜBRA FETTAHOĞLU
Türkiye Doğal Beslenme ve Yaşam Boyu Sağlık Zirvesi, Bilecik, 20.05.2015 – 23.05.2015, s. 353, Özet bildiriA Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacterium from Turkish Traditional fermented sucuk and Its Molecular Characterization
MEDİNE GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mehmet Karadayı, AYBİKE KAMİLOĞLU, HALİME GENÇ, KÜBRA FETTAHOĞLU, BURAK ALAYLAR
International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS) 2015, 15.05.2015 – 19.05.2015, Özet bildiriMicrobial production of Riboflavin
Bilge Sayin, Güzin Kaban
European Biotechnology Congress, Bucharest, 07.05.2015 – 09.05.2015, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2015.06.052Isıl Işlem Görmüş Sucuk Üretiminde F Değeri Uygulanması
Arda Akdoğan, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
. 2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 259, Özet bildiriGıdalarda tuz oranının azaltılmasına yönelik stratejiler ve ürün güvenliği
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, 28.04.2015 – 30.04.2015, Özet bildiriParça Halde Işlenen Kuru Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Lipolizis
Emre Kabil, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 260, Özet bildiriISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUK VE BAKTERİYOSİNOJENİK LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 257, Özet bildiriPastırma ve Benzeri Ürünlerde Proteolizis
Fatma yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 261, Özet bildiriFermente Et Ürünlerinde Enterokoklar ve Bakteriyosinler
özlem ertekin, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 258, Özet bildiriFarklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Yağ Asidi Bileşimi
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 11, Özet bildiriAroma Formation By Mold Starter Cultures In Fermented Sausages
BİLGE SAYIN, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
2 nd International Congress on Food Technology, 05.11.2014 – 07.11.2014, Özet bildiriIdentification of Volatile Compounds of Olive Oil From Different Geographic Region
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Congress on Food Technology, 05.11.2014 – 07.11.2014, Özet bildiriIsıl Işlem Görmüş Sucuk ve ısıl Işlem Koşulları
Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 57, Özet bildiriEt Endüstrisinde Inovasyon
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 62, Özet bildiriEt Ürünleri Ile Ilgili Tebliğ ve Standartlar
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
. 3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 3, Özet bildiriFarklı Proses Şartlarında Üretilen Pastırmaların Uçucu Bileşikleri
Fatma yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
3.Et Ürünleri Çalıştayı, Tokat, 16.10.2014 – 17.10.2014, s. 50, Özet bildiriCatalase positive cocci and volatile compounds in fermented sausages
Aybike Kamiloglu, Bilge Sayin, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
European Biotechnology Congress, Lecce, 15.05.2014 – 18.05.2014, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2014.07.085Probiotic meat products
Bilge Sayin, Aybike Kamiloglu, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
European Biotechnology Congress, Lecce, 15.05.2014 – 18.05.2014, Özet bildiri · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2014.07.086Tebliğ ve Standartlarda Sucuk ve Pastırma
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 27, Özet bildiriFarklı Nitrat Seviyelerinin Pastırmanın Bazı Kalitatif Özelliklerine Etkileri
NAZEN ÜNAL, BARIS YALINKILIC, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 1055, Özet bildiriLactic acid bacteria in pastırma
Emel Öz, AYBİKE BEREKETOĞLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriNitrat veya Nitrit Kullanılarak Üretilen Sucuklarda Micrococcus/ Staphylococcus'ların Gelişme Durumu
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, 10.10.2012 – 12.10.2012, s. 574, Tam metin bildiriFarklı Proses Şartlarının Sucuğun TBARS Değerine Etkileri,
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, 10.10.2012 – 12.10.2012, s. 575, Tam metin bildiriVan Piyasasından Toplanan Otların Çökelek Peynirinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi
Arzu Kavaz Yüksel, İhsan Bakırcı, Güzin Kaban
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 10.05.2012 – 12.05.2012, Özet bildiriCağ Kebabı
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 10.05.2012 – 12.05.2012, s. 67, Özet bildiriFARKLI HAYVANSAL YAĞLAR KULLANILARAK ÜRETİLEN KAVURMALARIN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
Şeyma Şişik Oğraş, BARIŞ YALINKILIÇ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
III.GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Konya, 10.05.2012, Özet bildiriKitapta Bölümler
10 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Zerrin Polat, Güzin Kaban
Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Editör: Selahattin Bardak, Gece Kitaplığı, ss. 211–220Fermente Et Ürünleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA
II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 86–102Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 104–122Ansiklopedide Konu
1 kayıtEncyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA, Friedrich-Karl Lücke
Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 190 kayıt
Jüri Üyelikleri
65 kayıt-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Ali Murat KESEMEN
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fereshteh BABAEI
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yağmur AKYOL
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
8 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
The Trout Journal of Atatürk University · The Trout Journal of Atatürk University
-
2023 – 2024
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turkish Journal of Agriculture and Forestry · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
-
2022 – 2023
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Fermentation
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
112 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal Of Food Quality · JOURNAL OF FOOD QUALITY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
WASTE
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES · Food Science of Animal Resources
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
2002 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Nutrition & Food Science
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İspanya
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
2 kayıtBaşarılar & Tanınırlık
Toplam 16 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
10 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası Protective Cultures in the Meat Industry
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Çalıştay · Ulusal Gıda İsrafına Genel Bir Bakış
Davetli Konuşmacı · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Food Waste Overview
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Kongre · Uluslararası DAY (2) SESSION (2) HALL (2)
Moderatör · Bucuresti · Romanya
-
2025
Çalıştay · Ulusal Topraktan Sofraya İsraf
Davetli Konuşmacı · Erzurum · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2020
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Teşekkür Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2024
Çalıştay · Ulusal Fen, Sağlık ve Sosyal Bilimlerde Verimlilik Yaklaşımları
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Et ve Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
Kayseri Ticaret Borsası · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Fermente Gıdalar
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
-
2020
Seminer · Ulusal Gıda israfı ve Gıdaların Bozulmadan Nasıl Muhafaza Edileceği
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
3 kayıt
-
2024
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Nutriton Congree
USDA · Alaska · Amerika Birleşik Devletleri
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Federating scientists and Fermented Food producers to boost innovation for society
COST-Avrupa Birliği · Leon · İspanya
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt