Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2007
Yaptığı Tez Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu- identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2004
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine etkisi
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 57 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Et Endüstrisinde Yeni Teknolojiler · Doktora · 2025
- Gıda Biyoteknolojisi · Lisans · 2025
- ET VE ÜRÜNLERİ İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ · Doktora · 2025
- Et Endüstrisinde Fonksiyonel Kültürler · Yüksek Lisans · 2024
- FBATS509Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
9 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDanışman SULTAN ET Türkiye
Yönetilen Tezler
27 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Keten ve chia tohumu yağlarının Yarrowia lipolytica'nın omega-3 yağ asidi üretim kapasitesine etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZERRİN POLAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Köfte üretiminde taze ve siyah sarımsak kullanımının ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FATMANUR AĞAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuyruk yağı ve pişirme süresinin ısıl işlem görmüş sucukta ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: PINAR ANLAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı oranlarda mekanik ayrılmış piliç eti kullanımının piliç salamın uçucu bileşik profili, yağ asidi kompozisyonu ve diğer bazı özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: GÜL KOTAN YILMAZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: İkincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
59 kayıt
Türkiyenin Farklı Bölgelerinden Temin Edilen İnek Koyun ve Keçi Sütünden Üretilen Peynirlerde İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Debaryomyces hanseniinin Farklı İnokulasyon Seviyelerinin Sucuğun Uçucu Bileşik Profili ve Diğer Kalitatif Özelliklerine Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Propolis Ekstraktının Sucuğun Fiziksel Kimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri İle Karboksimetil Lisin Oluşumuna Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Köfte Üretiminde Patates Kabuğu Kullanımının İleri Glikasyon Son Ürünlerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Çemen Formülasyonunda Karabuğday Unu Kullanımının Pastırmanın Ürün Özelliklerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 326 kayıt
Makaleler
126 kayıtEffect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes
Bilge Ulutaş Ataylı, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Foods, Cilt 15, Sayı 15 · DOI: 10.3390/foods15152728- WoS Q1
- Scopus Q1
Production of Single-Cell Oil from Olive Mill Wastewater: Effects of Process Variables on Lipid Content and Fatty Acid Profile
Bilge Sayın, İbrahim Özlü, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation12060289- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in potato and corn chips: Assessment of dietary exposure and health risk
İdeal Beraa Kartal, Mine Kırkyol, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, BURHAN BAŞARAN
Microchemical Journal, Cilt 224 · DOI: 10.1016/j.microc.2026.117587- WoS Q1
- Scopus Q1
Optimization of Biomass and Lipid Production by Yarrowia lipolytica Using Flaxseed and Chia Seed Oils as Substrates
Zerrin Polat, Bilge Sayin, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030169- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of fat ratio and cooking method on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in a semi-dry fermented sausage
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem KAYA
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 43, Sayı 1, ss. 77–89 · DOI: 10.1080/19440049.2025.2594551- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Microplastic Contamination in Honey: A One Health-Oriented Systematic Review and Risk Assessment
Burhan Başaran, Andi Nilawati Usman, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 32, ss. 189–206 · DOI: 10.9775/kvfd.2026.36351- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Effect of whey powder on the biomass, biochemical, and pigment composition of Haematococcus pluvialis and Scenedesmus sp.
Özden Fakıoğlu, Güzin Kaban, B. Aydogdu, Z. E. Nuhoglu, Harun Arslan
IRANIAN JOURNAL OF FISHERIES SCIENCES, Cilt 25, Sayı 2, ss. 349–366 · DOI: 10.22092/ijfs.2026.135189- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 1 atıf
- PlumX
Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk
Mükerrem Kaya, Asena Karayigit, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Kubra Ozturk, Halenur Fencioglu Cakir, Yagmur Akyol, Bilge Ulutas, Selen Sallan, Güzin Kaban
Foods, Cilt 14, Sayı 23 · DOI: 10.3390/foods14234055- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk
Mükerrem Kaya, Bilge Sayin, Kubra Cinar Topcu, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/fermentation11120672- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 4 atıf
Bildiriler
189 kayıtUse of Propolis in Meat and Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 329–337, Tam metin bildiriAcrylamide in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 319–328, Tam metin bildiriAdvanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1038–1046, Tam metin bildiriPrebiotics in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1030–1037, Tam metin bildiriNatural Colorants in Emulsion-Type Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 157–165, Tam metin bildiriEffect of Using Natural Antioxidant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products
Kübra Öztürk, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Cairo, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 148–156, Tam metin bildiriThe Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Asena Karayiğit, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 41–48, Tam metin bildiriEffects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk
Mehtap Aslan, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 114–122, Tam metin bildiriThe Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid
ZERRİN POLAT, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 105–112, Tam metin bildiriThe Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production
İbrahim Özlü, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11TH INTERNATIONAL ARTEMIS SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Bucuresti, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 802–806, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-8553-1-9-.2025.9087.Bibliometric Analysis of Listeria monocytogenes in Sausages
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, 25.01.2025 – 26.01.2025, ss. 152–158, Tam metin bildiriFoodborne Pathogens in Fermented Sausages
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
2nd International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, 25.01.2025, ss. 410–419, Tam metin bildiriThe control of Escherichia coli 0157:H7 in the production of sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, 20.12.2024 – 22.12.2024, ss. 532–542, Tam metin bildiriBibliometric analysis of lactic acid bacteria in fermented sausages
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
9th International Azerbaijan Congress on Life, Engineering, Mathematical, and Applied Sciences, Baku, 20.12.2024 – 22.12.2024, ss. 523–531, Tam metin bildiriStaphylococcus aureus in sucuk and heat tretaed sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 29.11.2024 – 30.11.2024, ss. 232–238, Tam metin bildiriLatilactobacillus sakei as starter and protective culture in meat products
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 29.11.2024 – 30.11.2024, ss. 239–249, Tam metin bildiriEffect of using celery powder on sensory properties of heat treated sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
International Thales Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematics, Kahire, 18.10.2024 – 19.10.2024, ss. 558–571, Tam metin bildiriThe use of black garlic in the production of meat products
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, 24.09.2024 – 25.09.2024, ss. 546–562, Tam metin bildiriUse of vegetable powders as curing agent in emulsified meat products
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
8th International Azerbaijan Congres on Life, Engineering, Mathematical and Applied Sciences, 24.09.2024 – 25.09.2024, Tam metin bildiriInvestigation of the presence of Listeria monocytogenes in ready-to eat döner kebap
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 19.08.2024 – 21.08.2024, ss. 287–295, Tam metin bildiriIsolation and identification of Listeria monocytogenes from kavurma
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, 19.08.2024 – 21.08.2024, ss. 296–304, Tam metin bildiriEt Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
Güzin Kaban
Kayseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, Kayseri, 16.11.2023 – 18.11.2023, Özet bildiriIsıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Biberiye Oleoresin Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi
Meltem KARAMAHMUTOĞLU, Ayça ÖZDEN, Güzin Kaban
13. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 02.11.2023, Tam metin bildiriFermente Et Ürünlerinde Probiyotikler
Meltem KARAMAHMUTOĞLU, Ayça ÖZDEN, Güzin Kaban
2 nd International Congress on Food Researches, 16.10.2023, Özet bildiriEffects of Different Fat Level and Cooking Times on The Formation of Carboxymethyl-Lysine in Heat-Treated Chicken Sucuk
Mehtap Arslan, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2 nd International Congress on Food Researches, 16.10.2023, ss. 498–501, Tam metin bildiriAGE Markers in Fish and Fish Products
Pınar Anlar, Güzin Kaban
ICAFVP 2ND INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, FOOD, VETERINARY AND PHARMACY SCIENCES, Belgrade, 19.05.2023 – 21.05.2023, ss. 159–167, Tam metin bildiriSome technological properties of lactic acid bacteria isolated from pastırma
KÜBRA ÇİNAR TOPÇU, Güzin Kaban
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18.12.2021 – 20.12.2021, Tam metin bildiriThe effects of different salt and fat levels on volatile compounds of kavurma
Derya Bayrak Kul, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18.12.2021, Tam metin bildiriEffects of ripening rate, starter culture and fat type on volatile compounds of sucuk
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
7. International İstanbul Scientific Research Congress, 18.12.2021, Tam metin bildiriSebze Ekstraktları İle Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Yağmur Akyol, Güzin Kaban
5. Uluslararası Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi Kongresi, 24.04.2021 – 25.04.2021, ss. 1–7, Tam metin bildiriAssessment of the Effects of Starter Cultures on the Safety of Sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
10th International Scientific Research Congress, Science and Engineering, 10.04.2021 – 11.04.2021, ss. 1–8, Tam metin bildiriSalt (NaCl) reduction in sucuk, heat-treated sucuk and pastırma
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies, Balıkesir, 22.02.2021 – 25.04.2021, ss. 1–9, Tam metin bildiriAroma Endüstrisinde Limonen
Zerrin Polat, Güzin Kaban
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, 21.10.2020 – 23.10.2020, s. 173, Özet bildiriTaze ve İşlenmiş Et Ürünlerinde Maillard Reaksiyonu
Pınar Anlar Daldal, Güzin Kaban
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, 21.10.2020 – 23.10.2020, s. 149, Özet bildiriEt Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Zerrin Polat, Güzin Kaban
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, 06.10.2020 – 08.10.2020, s. 125, Özet bildiriFarklı Tuz Oranları Kullanılarak Üretilen Pastırma Çeşitlerinin Yağ Asidi Kompozisyonu
Emre Kabil, Fatma Yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
IV.Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, 06.10.2020 – 08.10.2020, s. 84, Özet bildiriBarberry (Berberis vulgaris L.) Ekstraktının Piliç Sosislerin Uçucu Bileşik Profiline Etkisi
Rahimeh Jaberi, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, 06.10.2020 – 08.10.2020, s. 18, Özet bildiriTransglutaminaz Enzim Uygulamasının Pastırma Çeşitlerinin Serbest Amino Asit Kompozisyonuna Etkisi
Fatma Yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, Aydın, 06.10.2020 – 08.10.2020, s. 16, Özet bildiriEt ve Et Ürünlerinde Pentosidin
Pınar Anlar Daldal, Güzin Kaban
IV. Et Ürünleri Çalıştayı, 06.10.2020 – 08.10.2020, s. 124, Özet bildiriTransglutaminaz enzimi kullanılarak üretilen pastırma çeşitlerinin uçucu bileşikleri
Fatma Yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Eurasian BioChem 2020, Ankara, 19.03.2020 – 20.03.2020, s. 164, Özet bildiriEffects of Lactobacillus sakei S15 and Staphylococcus xylosus GM92 on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Heat-Treated Sucuk
Güzin Kaban, Z.Y. Yılmaz, Mükerrem Kaya
International Conference on Food Microbiology, 14.12.2019, s. 47, Özet bildiriThe Effect of Low-Sodium Mixtures of Salts on Microbiological Properties of Pastırma During Storage
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, M. I. AKSU, Bariş Yalınkılıç, Fatma yağmur Hazar
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, 14.12.2019, s. 13, Özet bildiriThe Effects of Sodium, Potassium, Calcium, And Magnesium Chloride Salts on The Physico-Chemical, Microbiological, and Sensory Properties of Pastırma (oral)
Bariş Yalınkılıç, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, 14.12.2019, s. 32, Özet bildiriEffect of Modified Atmosphere Packaging on Color and Sensory Properties of Pastırma Produced with Different Chloride Salts
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Bariş Yalınkılıç, KUBRA FETTAHOGLU, KUBRA CINAR
The 3nd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucases, 14.12.2019, s. 165, Özet bildiriThe Effects of Different Processing Conditions on Biogenic Amine Formation and Some Qualitative Properties in Pastırma Production
Fatma yağmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, 13.12.2019, s. 62, Özet bildiriDetermination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Fat and Orange Fiber Levels
BARIS YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Euro FoodChem XVII, İstanbul, 13.12.2019, s. 624, Özet bildiriFermented Sausages: Yeasts As Starter Culture
Aybike KAMILOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, 13.12.2019, s. 294, Özet bildiriDilimlenmiş Salamlarda L. monocytogenes in Gelişimi Üzerine L.sakei’ nin Etkisi
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
2.Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, 13.12.2019, s. 32, Özet bildiriEffect of Heat Processing on The Volatile Compounds And Sensory Properties of Sucuk
Güzin Kaban, M.A. Çakır, Mükerrem Kaya
1st International Symposium on Fermented Meats, 13.12.2019, s. 45, Özet bildiriEffects of Different Processing Conditions on Nonprotein Nitrogenous Substance of Sucuk
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Euro FoodChem XVII, İstanbul, 13.12.2019, s. 654, Özet bildiriKitapta Bölümler
10 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Zerrin Polat, Güzin Kaban
Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Editör: Selahattin Bardak, Gece Kitaplığı, ss. 211–220Fermente Et Ürünleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA
II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 86–102Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 104–122Ansiklopedide Konu
1 kayıtEncyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA, Friedrich-Karl Lücke
Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 190 kayıt
Jüri Üyelikleri
65 kayıt-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Ali Murat KESEMEN
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fereshteh BABAEI
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yağmur AKYOL
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
8 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
The Trout Journal of Atatürk University · The Trout Journal of Atatürk University
-
2023 – 2024
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turkish Journal of Agriculture and Forestry · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
-
2022 – 2023
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Fermentation
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
112 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal Of Food Quality · JOURNAL OF FOOD QUALITY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
WASTE
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES · Food Science of Animal Resources
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
2002 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Nutrition & Food Science
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İspanya
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
2 kayıtBaşarılar & Tanınırlık
Toplam 16 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
10 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası Protective Cultures in the Meat Industry
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Çalıştay · Ulusal Gıda İsrafına Genel Bir Bakış
Davetli Konuşmacı · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Food Waste Overview
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Kongre · Uluslararası DAY (2) SESSION (2) HALL (2)
Moderatör · Bucuresti · Romanya
-
2025
Çalıştay · Ulusal Topraktan Sofraya İsraf
Davetli Konuşmacı · Erzurum · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2020
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Teşekkür Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2024
Çalıştay · Ulusal Fen, Sağlık ve Sosyal Bilimlerde Verimlilik Yaklaşımları
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Et ve Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
Kayseri Ticaret Borsası · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Fermente Gıdalar
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
-
2020
Seminer · Ulusal Gıda israfı ve Gıdaların Bozulmadan Nasıl Muhafaza Edileceği
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
3 kayıt
-
2024
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Nutriton Congree
USDA · Alaska · Amerika Birleşik Devletleri
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Federating scientists and Fermented Food producers to boost innovation for society
COST-Avrupa Birliği · Leon · İspanya
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt