Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 11 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
2 kayıt- Almanca · C1 — İleri · Belge Yok
- İngilizce · B2 — Orta Üstü · Belge Yok
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1993
Yaptığı Tez Sucuk üretim teknolojisinde değişik nitrit dozlarının ve farklı starter kültür kullanımının listeria monocytogenesin çoğalımı üzerine etkisi ve sucuğun diğer bazı kalitatif kriterleri
Doktora · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1987
Yaptığı Tez Yağsız Soya Ununun Hamburger Tipi Et Ürünlerine Katılabilme İmkanları Üzerine Araştırmalar
Yüksek Lisans · Danışman: Gökalp H. Y. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 100 kayıt
Verdiği Dersler
14 kayıt- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2024
- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Doktora · 2023
- Fonksiyonel Gıdalar · Lisans · 2023
- Gıda Endüstrisinde Biyoteknolojik Uygulamalar · Yüksek Lisans · 2023
- Et Biyokimyası ve Kalitesi · Doktora · 2023
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
23 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDiğer Tarım ve Orman Bakanlığı Türkiye
Yönetilen Tezler
55 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Pastırma üretiminde kırmızı pancarın (beta vulgaris) kürleme ajanı olarak kullanılabilme imkânları
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Halenur FENCİOĞLU ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Hızlı ve yavaş olgunlaştırma koşullarında probiyotik sucuk üretimi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Cansu ERAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kürleme ajanı olarak pazı tozunun ısıl işlem görmüş sucuğun uçucu bileşik profili ve diğer kalitatif özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Betül KATMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Siyah sarımsağın sucuğun mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile nitrozamin içeriğine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ASENA KARAYİĞİT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salam üretiminde pazı tozu kullanımının ürünün kalite karakteristiklerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: CEYLAN CANO · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
90 kayıt
Farklı Üretim Proseslerinin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Uçucu Profili ve Diğer Kalite Özelliklerine Etkileri
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sucuk Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Starter Kültür Olarak Kullanımı
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Pediococcus Suşlarının Isıl İşlem Görmüş Sucukta Staphylococcus aureus'un Gelişimine Etkileri
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 448 kayıt
Makaleler
180 kayıtEffects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production
Ümran Armutcu, Fatma Yağmur Hazar, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 44, Sayı 6 · DOI: 10.1111/jfpp.14455- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 13 atıf
Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose
Güzin Kaban, P. Kızılkaya, B. Sayın Börekçi, F.Y. Hazar, E. Kabil, Mükerrem Kaya
Poultry Science, Cilt 99, Sayı 4, ss. 2293–2299 · DOI: 10.1016/j.psj.2019.11.057- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 10 atıf
Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Selen Sallan, Güzin Kaban, Şeyma Şişik Oğraş, Murat Çelik, Mükerrem Kaya
MEAT SCIENCE, Cilt 159 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107917- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 60 atıf
- Scopus 67 atıf
- PlumX
Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
Selen SALLAN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FOOD CHEMISTRY, Cilt 288, ss. 341–346 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.02.129- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 33 atıf
Volatile compounds of pastirma under different curing processes
Fatma Yagmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 43, Sayı 8 · DOI: 10.1111/jfpp.14040- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 4 atıf
The proteolytic changes in two different types of pastirma during the production
Emel Öz, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 43, Sayı 8 · DOI: 10.1111/jfpp.14042- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri
ÖZLEM YILMAZ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
BAYBURT FEN BİLİMLERİ DERGİSİ, Cilt 2, ss. 26–33Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening
Aybike Kamiloglu, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal of Food Safety, Cilt 39, Sayı 3 · DOI: 10.1111/jfs.12618- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 24 atıf
Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat
Rahimeh JABERİ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, Cilt 32, Sayı 3, ss. 421–429 · DOI: 10.5713/ajas.18.0391- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 13 atıf
Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes
Kubra FETTAHOĞLU, Kubra Cinar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Turkish Journal Of Veterinary Sciences, Cilt 43, Sayı 1, ss. 68–75 · DOI: 10.3906/vet-1805-66- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 6 atıf
Effect of autochthonous Pediococcus acidilactici on volatile profile and some properties of heat-treated sucuk
Emel Öz, Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 42, Sayı 9 · DOI: 10.1111/jfpp.13752- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 6 atıf
Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains
Kübra FETTAHOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 55 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.178- WoS Q2
- Scopus Q1
Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Fatma Yağmur Hazar, Ümran Armutcu, Zeynep Feyza Yılmaz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 55- WoS Q2
- Scopus Q1
Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains
BİLGE SAYIN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 18 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.055- WoS Q2
- Scopus Q1
Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
KÜBRA ÇİNAR, Güzin Kaban, BİLGE SAYIN, Medine GÜLLÜCE, Mehmet Karadayı, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 61 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.198- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
- PlumX
Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat
Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 24, Sayı 2, ss. 179–185 · DOI: 10.9775/kvfd.2017.18551- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 17 atıf
Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 21, Sayı 1, ss. 1833–1843 · DOI: 10.1080/10942912.2018.1508159- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 14 atıf
Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 49, ss. 104–110 · DOI: 10.17097/ataunizfd.392547Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 21, Sayı 1, ss. 364–373 · DOI: 10.1080/10942912.2017.1409763- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma
Fatma Yagmur HAZAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal of Food Science and Technology, Cilt 54, Sayı 12, ss. 3892–3898 · DOI: 10.1007/s13197-017-2845-8- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 12 atıf
Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels
Ahmet Akköse, Nazen ÜNAL, Baris Yalinkiliç, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, Cilt 30, Sayı 8, ss. 1168–1174 · DOI: 10.5713/ajas.16.0512- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 27 atıf
EFFECT OF CHITOSAN ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES AND SOME QUALITY PROPERTIES OF MEATBALL
Fatih Öz, Ali ZAMAN, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 41, Sayı 4 · DOI: 10.1111/jfpp.13065- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 31 atıf
Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma
Emel Öz, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 77, ss. 158–162 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.02.017- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 37 atıf
- Scopus 48 atıf
- PlumX
The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF OLEO SCIENCE, Cilt 65, Sayı 11, ss. 889–895 · DOI: 10.5650/jos.ess15270- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 24 atıf
Antagonistic activities of lactic acid bacteri isolated from pastırma
Kübra Çınar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Journal Of Biotechnology, Cilt 231, s. 55- WoS Q2
- Scopus Q1
Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from pastırma
Güzin Kaban, Kübra Fettahoğlu, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 231, s. 60- WoS Q2
- Scopus Q1
Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri
Baris Yalinkilic, Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 22, Sayı 3, ss. 431–435 · DOI: 10.9775/kvfd.2015.14909- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 3 atıf
Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels
Baris YALINKILIC, Güzin Kaban, Ozlem ERTEKIN, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 21, Sayı 2, ss. 233–239 · DOI: 10.9775/kvfd.2014.12197- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
Probiotic Meat Products
Bilge Sayın, Aybike Kamiloğlu, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Journal Of Biotechnology, Cilt 185, ss. 25–26Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk
M.A. Çakır, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Fleischwirsthaft International, Cilt 5, ss. 69–74Thermodynamic analysis of experimental adsorption isotherms of Pastirma (Turkish dry meat product)
Bilgehan Polatoğlu, Ayşe Vildan Beşe, Mükerrem Kaya, Nesimi Aktaş
JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT, Cilt 11, ss. 2803–2809- Scopus Q3
- Scopus 3 atıf
Effects of corn oil and broccoli on instrumental texture and color properties of bologna-type sausage
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 15, Sayı 5, ss. 1161–1169 · DOI: 10.1080/10942912.2010.517339- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
The effects of different levels of orange fiber and fat on microbiological, physical, chemical and sensorial properties of sucuk
Baris YALINKILIC, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FOOD MICROBIOLOGY, Cilt 29, Sayı 2, ss. 255–259 · DOI: 10.1016/j.fm.2011.07.013- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 49 atıf
The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 6, ss. 806–812 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2011.00532.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 58 atıf
Heterocyclic aromatic amines in meat
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 6, ss. 739–753 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2011.00524.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 68 atıf
Moisture adsorption isotherms and thermodynamics properties of sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Bilgehan Polatoğlu, Ayşe Vildan Beşe, Mükerrem Kaya, Nesimi Aktas
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING, Cilt 89, Sayı 4, ss. 449–456 · DOI: 10.1016/j.fbp.2010.06.003- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 40 atıf
- Scopus 53 atıf
- PlumX
Utilization of Thymus Vulgaris L. in the production of sucuk
Fatih Öz, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 4, ss. 483–487 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2010.00491.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 2 atıf
The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high-fat meatball
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 22, ss. 596–600 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.10.010- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 96 atıf
Volatile compounds of traditionally produced pastirma
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FLEISCHWIRTSCHAFT, Cilt 91, Sayı 4, ss. 112–116- WoS Q4
- Scopus Q4
- WoS 8 atıf
THE EFFECT OF LACTOBACILLUS SAKEI ON THE BEHAVIOR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON SLICED BOLOGNA-TYPE SAUSAGES
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Friedrich-Karl LUCKE
Journal of Food Safety, Cilt 30, Sayı 4, ss. 889–901 · DOI: 10.1111/j.1745-4565.2010.00248.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 4 atıf
Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 43, Sayı 9, ss. 1345–1350 · DOI: 10.1016/j.lwt.2010.04.014- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 78 atıf
Microbiological and Chemical Properties of Bonito Fish (Sarda sarda) Fillets Packaged with Chitosan Film, Modified Atmosphere and Vacuum
Gonca Alak, Suekriye Aras HISAR, Olcay Hisar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 16- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 32 atıf
THE BEHAVIOR OF E-COLI O157:H7 IN SUCUK
Guezin APAYDIN, Ziya Goekalp CEYLAN, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 33, Sayı 6, ss. 827–836 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2008.00362.x- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 5 atıf
The effect of vacuum and modified atmosphere packaging on growth of listeria ın rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets.
Mehtap Yılmaz, Ziya Gökalp Ceylan, Esat Mahmut Kocaman, Mükerrem Kaya, Hatice Yılmaz
JOURNAL OF MUSCLE FOODS, Cilt 20, Sayı 4, ss. 465–477- WoS Q3
- Scopus Q2
Effect of chitosan coating on chemical and microbiological properties of Atlantic bonito (Sarda sarda) fillets
Sukriye ARASHISAR, Olcay Hisar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Gonca Alak
Journal of Food Science and Technology, Cilt 46, Sayı 4, ss. 380–383- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 2 atıf
Palamut Sarda sarda Filetolarının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Kitosan Film ile Kaplama Modifiye Atmosfer ve Vakum Ambalajlamanın Etkisi
Gonca Alak, Şükriye Aras Hisar, Olcay Hisar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 16, ss. 73–80 · DOI: 10.9775/kvfd.2009.1475- WoS Q4
- Scopus Q3
- PlumX
Determination of biogenic amines in sucuk
Hüseyin Gençcelep, Güzin Kaban, Muhammet İrfan Aksu, Fatih Öz, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 19, Sayı 9, ss. 868–872 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2007.08.013- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 35 atıf
The Effect of Nettle (Urtica dioica L.) on Chemical Protperties of Rainbow Trout (Oncorynchus mykiss) Fillets
SA HISAR, Olcay HISAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, İlhami Gülçin, Telat Yanık
American Journal of Food Technology, Cilt 3, Sayı 5, ss. 335–340The effects of nettle Urtica diocia L on chemical properties of rainbow trout Oncorynchus mykiss fillets
ŞÜKRİYE ARAS HİSAR, OLCAY HİSAR, GÜZİN KABAN, Mükerrem Kaya, İlhami Gülçin, Telat Yanık
AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, Cilt 3, ss. 335–340Effect of Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus on the inhibition of Escherichia coli O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat product
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya, Fatih Öz
Journal of Food Safety, Cilt 28, Sayı 1, ss. 47–58 · DOI: 10.1111/j.1745-4565.2007.00094.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 15 atıf
Bildiriler
254 kayıtUse of Propolis in Meat and Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 329–337, Tam metin bildiriAcrylamide in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 319–328, Tam metin bildiriAdvanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1038–1046, Tam metin bildiriPrebiotics in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1030–1037, Tam metin bildiriNatural Colorants in Emulsion-Type Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 157–165, Tam metin bildiriEffect of Using Natural Antioxidant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products
Kübra Öztürk, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Cairo, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 148–156, Tam metin bildiriThe Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Asena Karayiğit, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 41–48, Tam metin bildiriEffects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk
Mehtap Aslan, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 114–122, Tam metin bildiriThe Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid
ZERRİN POLAT, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 105–112, Tam metin bildiriThe Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production
İbrahim Özlü, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11TH INTERNATIONAL ARTEMIS SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Bucuresti, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 802–806, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-8553-1-9-.2025.9087.Kitaplar
2 kayıtEt Ürünleri İşleme Mühendisliği
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 470 sayfaEt ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuar Uygulama Klavuzu
Hüsnü Yusuf Gökalp, Mükerrem Kaya, Yahya TÜLEK, Ömer ZORBA
Atatürk Üniversitesi Yayınları, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 316 sayfaKitapta Bölümler
12 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Fermente Sosisler
Selen Sallan, Mükerrem Kaya
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - II, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 1–14Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40Fermente Et Ürünleri
Mükerrem Kaya, Güzin KABAN
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi II
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Balıkların Bileşimi,Kalite Kriterleri ve İşlenmesi
Nesimi AKTAS, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Kıvanç M., Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 108–131Kanatlı Etleri ve Ürünleri
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya
Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: Merih Kıvanç, Anadolu Üniversitesi, ss. 78–106Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 188 kayıt
Jüri Üyelikleri
48 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra ÖZTÜRK
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hatice KAYA
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra Yılmaz
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
7 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Foods · FOODS
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi · Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2020 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
-
2018 – 2023
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
117 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Animals · ANIMALS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Foods · FOODS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Antibiotics · ANTIBIOTICS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
GELS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
Bilimsel Danışmanlıklar
2 kayıt-
2025
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık IV.Tarım Şurası Gıda Güvencesi, Güvenliği ve İsrafla Mücadele Raporu
Tarım ve Orman Bakanlığı · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü · Türkiye
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
5 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu
Danışma Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Ulusal Tarım ve Orman Bakanlığı Et Ürünleri Alt Komisyon
Başkan · Türkiye
-
2016 – 2023
Mesleki Dernek · Ulusal SETBİR - Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2016 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Güvenliği Derneği
Bilim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
1993 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Ziraat Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
5 kayıt-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 2nd International Thales Congress on Life, Engineering Architecture and Mathematics
Düzenleme Kurulu Başkanı · San Diago · Mısır
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Bilim Kurulu Üyesi · Mersin · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Uluslararası Thales fen, Mühendislik, Mimarlık ve Matematik Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · San Diago · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Bilim Kurulu Üyesi · Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Hayvansal Gıda Araştırmaları Grubu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Tagem Bilim Kurulu Üyeliği
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Et Ürünleri Komisyonu
Üye · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Girişimcilik Faaliyetleri
1 kayıt-
2022 – 2025
Girişimcilik Faaliyeti MK Danışmanlık
Kurucu Sahibi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 114 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
104 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası EFFECT OF COOKING METHODS ON NITROSAMINE FORMATION IN MEAT PRODUCTS
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2026
Kongre · Uluslararası Nitrosamines in Meat and Seafood Products
Davetli Konuşmacı · Antalya · Türkiye
-
2025
Panel · Ulusal Gıda Güvenliği ve Tüketici Bilinci
Panelist · Iğdır · Türkiye
-
2025
Çalıştay · Ulusal Kayseri II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı
Moderatör · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Natural Curing Agents in Meat Products
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
Ödüller
5 kayıt-
2021
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Bilimsel Teşvik ve Ödül Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2012
Ödül · Ulusal Fen Alanı Atıf Dalında Üçüncülük
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2007
Ödül · Ulusal Bilim Ödülü,
Tmmob Ziraat Mühendisleri Odası Bilim Ödülü · Türkiye
Burslar
1 kayıt-
1987 – 1990
Burs · Ulusal Misafir Araştırmacı
Milli Eğitim Bakanlığı · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2025
Çalıştay · Ulusal Her Yönüyle Gıda Güvenliği
Iğdır Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Uluslararası Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Derneği · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Pastırmanın Dünü, Bugünü ve Geleceği
Kaeyseri Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Gıda Okuryazarlığı
Müstakil Sanayici İş Adamları Derneği Erzurum Kadın · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
5 kayıt
-
2025
Kurumsal Temsil · Ulusal 4.TARIM VE ORMAN ŞURASI
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2024 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2023
Kurumsal Temsil · Ulusal Et Ürünleri Tebliği Komisyon Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
-
2023 – 2026
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Bilim Kurulu Üyesi
TAGEM · Ankara · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Ulusal TAGEM Ar-Ge Destek Programı Değerlendirme Kurulu Toplantısı
Tarım ve Orman Bakanlığı · Ankara · Türkiye
2022 yılı proje başvurularında esas teşkil edecek olan Ar-Ge öncelikli konuları ile devam eden ve sonuçlanan projelere ilişkin kararların alınması
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt