Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Mesleki Eğitim Deney Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO 19011:2018 İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS EN ISO/IEC 17025:2917 Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yetkinliği için Genel Gereklilikler Standardı Eğitimi
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim TS ISO 31000:2018 Deney Laboratuvarları için Risk Analizi Eğitimi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2007
Yaptığı Tez Geleneksel olarak üretilen sucuklardan laktik asit bakterileri ile katalaz pozitif kokların izolasyonu- identifikasyonu, üretimde kullanılabilme imkanları ve uçucu bileşikler üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2004
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde starter kültür kullanımının Staphylococcus aureus'un gelişimi üzerine etkisi
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr.Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 57 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Et Endüstrisinde Yeni Teknolojiler · Doktora · 2025
- Gıda Biyoteknolojisi · Lisans · 2025
- ET VE ÜRÜNLERİ İŞLEME MÜHENDİSLİĞİ · Doktora · 2025
- Et Endüstrisinde Fonksiyonel Kültürler · Yüksek Lisans · 2024
- FBATS509Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
9 kayıtRektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtDanışman SULTAN ET Türkiye
Yönetilen Tezler
27 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Keten ve chia tohumu yağlarının Yarrowia lipolytica'nın omega-3 yağ asidi üretim kapasitesine etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZERRİN POLAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Köfte üretiminde taze ve siyah sarımsak kullanımının ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FATMANUR AĞAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuyruk yağı ve pişirme süresinin ısıl işlem görmüş sucukta ileri glikasyon son ürünleri oluşumuna etkileri
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: PINAR ANLAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı oranlarda mekanik ayrılmış piliç eti kullanımının piliç salamın uçucu bileşik profili, yağ asidi kompozisyonu ve diğer bazı özelliklerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: GÜL KOTAN YILMAZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı
Rol: Birincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya, Ahmet Akköse
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Analiz Laboratuvarları Koordinatörlüğü
Rol: İkincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Proje & Tasarımlar
59 kayıt
Türkiyenin Farklı Bölgelerinden Temin Edilen İnek Koyun ve Keçi Sütünden Üretilen Peynirlerde İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yerel Debaryomyces hanseniinin Farklı İnokulasyon Seviyelerinin Sucuğun Uçucu Bileşik Profili ve Diğer Kalitatif Özelliklerine Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Propolis Ekstraktının Sucuğun Fiziksel Kimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri İle Karboksimetil Lisin Oluşumuna Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Köfte Üretiminde Patates Kabuğu Kullanımının İleri Glikasyon Son Ürünlerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Çemen Formülasyonunda Karabuğday Unu Kullanımının Pastırmanın Ürün Özelliklerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 326 kayıt
Makaleler
126 kayıtEFFECTS OF BLACK PEPPER AND SODIUM ASCORBATE ON VOLATILE COMPOUNDS OF SUCUK
SELEN SALLAN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Gıda, Cilt 46, Sayı 6, ss. 1358–1368 · DOI: 10.15237/gida.gd21107Effects of autochthonous strains on volatile compounds and technological properties of heat-treated sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Food Bioscience, Cilt 43 · DOI: 10.1016/j.fbio.2021.101140- WoS Q1
- Scopus Q2
- WoS 17 atıf
Furosine and N-epsilon-carboxymethyl-lysine in cooked meat product (kavurma): Effects of salt and fat levels during storage
Derya Bayrak Kul, Pınar Anlar Daldal, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, Cilt 93 · DOI: 10.1016/j.jspr.2021.101856- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 23 atıf
The effects of transglutaminase on the qualitative properties of different pastarma types
Fatma Yagmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 145 · DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111289- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Citric Acid Production of Yeasts: An Overview
Bilge Sayin Borekci, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
EUROBIOTECH JOURNAL, Cilt 5, Sayı 2, ss. 79–91 · DOI: 10.2478/ebtj-2021-0012- Scopus Q4
- WoS 26 atıf
Some quality properties and volatile compound profile of Ardahan Tel cheese, a traditional cheese in Turkey
ASYA ÇETİNKAYA, Güzin Kaban
Ukrainian Journal of Food Science, Cilt 9, Sayı 1, ss. 18–29Potential Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria from Pastırma
MEDİNE GÜLLÜCE, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban, Mehmet Karadayı, BURAK ALAYLAR, AYBİKE KAMİLOĞLU, CEYDA IŞIK, KÜBRA FETTAHOĞLU
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 11, Sayı 1, ss. 19–26 · DOI: 10.17714/gumusfenbil.768688- Scopus Q4
- Scopus 1 atıf
- PlumX
Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastirma
Kubra Cinar Topcu, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 134 · DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110216- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 48 atıf
Technological properties of autochthonous Lactobacillus plantarum strains isolated from sucuk (Turkish dry-fermented sausage)
Aybike Kamiloğlu, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology], Cilt 51, Sayı 3, ss. 1279–1287 · DOI: 10.1007/s42770-020-00262-9- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 7 atıf
The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) extract on the physicochemical properties, sensory characteristics, and volatile compounds of chicken frankfurters
Rahimeh Jaberi, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 44, Sayı 7 · DOI: 10.1111/jfpp.14501- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 14 atıf
Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat-treated sucuk during production
Ümran Armutcu, Fatma Yağmur Hazar, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 44, Sayı 6 · DOI: 10.1111/jfpp.14455- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 13 atıf
Microbiological properties and volatile compounds of salted-dried goose
Güzin Kaban, P. Kızılkaya, B. Sayın Börekçi, F.Y. Hazar, E. Kabil, Mükerrem Kaya
Poultry Science, Cilt 99, Sayı 4, ss. 2293–2299 · DOI: 10.1016/j.psj.2019.11.057- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 10 atıf
The determination of acrylamide content in brewed coffee samples marketed in Turkey
Burhan Basaran, Ferid Aydın, Güzin Kaban
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 37, Sayı 2, ss. 280–287 · DOI: 10.1080/19440049.2019.1685133- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 30 atıf
Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Selen Sallan, Güzin Kaban, Şeyma Şişik Oğraş, Murat Çelik, Mükerrem Kaya
MEAT SCIENCE, Cilt 159 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107917- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 60 atıf
- Scopus 67 atıf
- PlumX
Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
Selen SALLAN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FOOD CHEMISTRY, Cilt 288, ss. 341–346 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.02.129- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 33 atıf
Volatile compounds of pastirma under different curing processes
Fatma Yagmur Hazar, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 43, Sayı 8 · DOI: 10.1111/jfpp.14040- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 4 atıf
Tarhun ve Kişniş Tohumunun Uçucu Yağ Bileşenleri
ÖZLEM YILMAZ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
BAYBURT FEN BİLİMLERİ DERGİSİ, Cilt 2, ss. 26–33Effects of autochthonous Lactobacillus plantarum strains on Listeria monocytogenes in sucuk during ripening
Aybike Kamiloglu, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal of Food Safety, Cilt 39, Sayı 3 · DOI: 10.1111/jfs.12618- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 24 atıf
Genotypic Identification of Lactic Acid Bacteria in Pastirma Produced w h Different Curing Processes
Kubra Cinar, Kubra Fettahoglu, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 25, Sayı 3, ss. 299–303 · DOI: 10.9775/kvfd.2018.20853- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 3 atıf
Effects of vacuum and high-oxygen modified atmosphere packaging on physico-chemical and microbiological properties of minced water buffalo meat
Rahimeh JABERİ, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, Cilt 32, Sayı 3, ss. 421–429 · DOI: 10.5713/ajas.18.0391- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 13 atıf
Biodiversity and characterization of gram-positive, catalase-positive cocci isolated from pastirma produced under different curing processes
Kubra FETTAHOĞLU, Kubra Cinar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Turkish Journal Of Veterinary Sciences, Cilt 43, Sayı 1, ss. 68–75 · DOI: 10.3906/vet-1805-66- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 6 atıf
Plasma polymerized linalool (ppLin): an antimicrobial and biocompatible coating
KENAN ÇAKMAK, ÖZKAN BAYRAM, Kübra Solak, Güzin Kaban, Önder Şimşek, Ahmet Mavi
TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY, Cilt 43, Sayı 1, ss. 323–334 · DOI: 10.3906/kim-1803-81- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
- PlumX
Effect of autochthonous Pediococcus acidilactici on volatile profile and some properties of heat-treated sucuk
Emel Öz, Emre Kabil, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 42, Sayı 9 · DOI: 10.1111/jfpp.13752- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 6 atıf
Volatile compounds of pastirma: effects of autochthonous S. xylosus, S. equorum and S. vitulinus strains
Kübra FETTAHOGLU, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 55 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.178- WoS Q2
- Scopus Q1
Heat-treated sucuk with Pediococcus acidilactici S147: the effect of core temperature
Fatma Yağmur Hazar, Ümran Armutcu, Zeynep Feyza Yılmaz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 55- WoS Q2
- Scopus Q1
Citric acid production by autochthonous Candida zeylanoides strains
BİLGE SAYIN, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 18 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.055- WoS Q2
- Scopus Q1
The effect of autochthonous Lactobacillus plantarum on volatile compounds in heat-treated sucuk
Emel Öz, Güzin Kaban
Journal Of Biotechnology, s. 60 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.195- WoS Q2
- Scopus Q1
Identification And Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Sucuk, A Traditional Turkish Dry- Fermented Sausage
KÜBRA ÇİNAR, Güzin Kaban, BİLGE SAYIN, Medine GÜLLÜCE, Mehmet Karadayı, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 280, s. 61 · DOI: 10.1016/j.jbiotec.2018.06.198- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
- PlumX
Characteristics of Pastirma Types Produced from Water Buffalo Meat
Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 24, Sayı 2, ss. 179–185 · DOI: 10.9775/kvfd.2017.18551- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 17 atıf
Volatile compounds of olive oils from different geographic regions in Turkey
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 21, Sayı 1, ss. 1833–1843 · DOI: 10.1080/10942912.2018.1508159- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 14 atıf
Volatile Compounds and Fatty Acid Composition of Crude and Refined Hazelnut Oils
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 49, ss. 104–110 · DOI: 10.17097/ataunizfd.392547Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (A cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 21, Sayı 1, ss. 364–373 · DOI: 10.1080/10942912.2017.1409763- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastA +/- rma
Fatma Yagmur HAZAR, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Journal of Food Science and Technology, Cilt 54, Sayı 12, ss. 3892–3898 · DOI: 10.1007/s13197-017-2845-8- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 12 atıf
Volatile compounds and some physico-chemical properties of pastirma produced with different nitrate levels
Ahmet Akköse, Nazen ÜNAL, Baris Yalinkiliç, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES, Cilt 30, Sayı 8, ss. 1168–1174 · DOI: 10.5713/ajas.16.0512- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 27 atıf
Isolation and identification of lactic acid bacteria from pastırma
Emel Öz, Güzin Kaban, Özlem Barış, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 77, ss. 158–162 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.02.017- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 37 atıf
- Scopus 48 atıf
- PlumX
A View on volatile compounds of kars gruyere cheesei a traditional cheese in Turkey
ASYA ÇETİNKAYA, Güzin Kaban
American Journal of Food Science and Technology, Cilt 5, ss. 6–10The Effects of Geographic Region, Cultivar and Harvest Year on Fatty Acid Composition of Olive Oil
Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF OLEO SCIENCE, Cilt 65, Sayı 11, ss. 889–895 · DOI: 10.5650/jos.ess15270- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 24 atıf
Contribution of catalase positive cocci on flavour formation in fermented sausage
AYBİKE KAMİLOĞLU, Güzin Kaban, MÜKERREM KAYA
British Journal of Applied Science and Technology, Cilt 17, ss. 1–8Antagonistic activities of lactic acid bacteri isolated from pastırma
Kübra Çınar, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Journal Of Biotechnology, Cilt 231, s. 55- WoS Q2
- Scopus Q1
Some technological properties of coagulase negative Staphylococci strains isolated from pastırma
Güzin Kaban, Kübra Fettahoğlu, Mükerrem Kaya
Journal Of Biotechnology, Cilt 231, s. 60- WoS Q2
- Scopus Q1
Textural properties of fat - Reduced sucuk with orange fiber Portakal lifli yağı - Azaltılmış sucuğun tekstürel özellikleri
Baris Yalinkilic, Şeyma Şişik Oğraş, Güzin Kaban, Mehmet Murat Karaoğlu, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 22, Sayı 3, ss. 431–435 · DOI: 10.9775/kvfd.2015.14909- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 3 atıf
The effects of cooking time and sugar on total phenols, hydroxymethylfurfural and acrylamide content of mulberry leather (pestil)
Hüseyin Boz, Mehmet Murat Karaoğlu, Güzin Kaban
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, Cilt 8, Sayı 4, ss. 493–500 · DOI: 10.3920/qas2014.0558- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 10 atıf
Determination of Volatile Compounds of Sucuk with Different Orange Fiber and Fat Levels
Baris YALINKILIC, Güzin Kaban, Ozlem ERTEKIN, Mükerrem Kaya
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 21, Sayı 2, ss. 233–239 · DOI: 10.9775/kvfd.2014.12197- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
The Effects of Using Turkey Meat on Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk
Güzin Kaban, Derya BAYRAK
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES, Cilt 33, Sayı 4, ss. 377–383 · DOI: 10.17221/2/2015-cjfs- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 17 atıf
Probiotic Meat Products
Bilge Sayın, Aybike Kamiloğlu, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Journal Of Biotechnology, Cilt 185, ss. 25–26Sucuk and pastirma: Microbiological changes and formation of volatile compounds
Güzin Kaban
MEAT SCIENCE, Cilt 95, Sayı 4, ss. 912–918 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2013.03.021- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 75 atıf
Effect of Heat Treatment on the VOlatile COmpound Profile and Other Quantitative Properties of Sucuk
M.A. Çakır, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Fleischwirsthaft International, Cilt 5, ss. 69–74Changes of Volatile Compounds of Herby Cheese During the Storage Period
Arzu Kavaz Yüksel, İhsan BAKIRCI, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 19, Sayı 3, ss. 535–540 · DOI: 10.9775/kvfd.2012.7509- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 3 atıf
Some Physico-chemical Properties and Organic Acid Profiles of Herby Cheeses
Arzu Kavaz Yüksel, İhsan Bakırcı, Güzin Kaban
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 19, Sayı 1, ss. 89–95 · DOI: 10.9775/kvfd.2012.7242- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 5 atıf
The effects of modified atmosphere packaging on microbiological chemical properties of hot smoked rainbow trout Oncorhyncus mykiss fillets
Pınar Oğuzhan Yıldız, Güzin Kaban, Muhammed Atamanalp
E3 Journal of Microbiology Research, Cilt 1, Sayı 1, Makale no. 1Bildiriler
189 kayıtUse of Propolis in Meat and Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 329–337, Tam metin bildiriAcrylamide in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
13th Azerbaijan Congress On Life, Engıneerıng,Mathematical, and Applıed Sciences Congress, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 319–328, Tam metin bildiriAdvanced Glycation End Products in Fresh Processed Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientific Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1038–1046, Tam metin bildiriPrebiotics in Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
23th International Istanbul Scientıfıc Research Congress On Life, Engineering, Architecture, and Mathematical Sciences, İstanbul, 20.11.2025 – 22.11.2025, ss. 1030–1037, Tam metin bildiriNatural Colorants in Emulsion-Type Meat Products
KÜBRA ÖZTÜRK, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Kahire, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 157–165, Tam metin bildiriEffect of Using Natural Antioxidant on Advanced Glycation End Products in Meat And Meat Products
Kübra Öztürk, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
5th International Thales Congress On Life, Engineering, Architecture And Mathematics, Cairo, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 148–156, Tam metin bildiriThe Effect of Black Garlic on Sensory Properties of Sucuk
Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Asena Karayiğit, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 41–48, Tam metin bildiriEffects of Different Fat Levels on Some Qualitative Propertıes of Heat- Treatment Chicken Sucuk
Mehtap Aslan, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025, ss. 114–122, Tam metin bildiriThe Use of Lactiplantibacillus plantarum in The Production of Conjugated Linoleic Acid
ZERRİN POLAT, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11th International Artemis Scientific Research Congress, Bükreş, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 105–112, Tam metin bildiriThe Use of Yarrowia lipolytica in Oil Production
İbrahim Özlü, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
11TH INTERNATIONAL ARTEMIS SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, Bucuresti, 27.02.2025 – 28.02.2025, ss. 802–806, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-8553-1-9-.2025.9087.Kitapta Bölümler
10 kayıtSucuk
Güzin Kaban, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Sucuk
Güzin Kaban, ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL, Mükerrem Kaya
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S. Munekata, Springer Nature, ss. 133–142Pastırma
Mükerrem Kaya, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban
Production of Traditional Mediterranean Meat Products, Editör: Jose Manuel Lorenzo,Ruben Dominguez,Mirian Pateiro,Paulo E.S.Munekata, Springer Nature, ss. 143–152Et ve et ürünlerinde biyoaktif bileşikler
Pınar Anlar Daldal, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler - I, Editör: Selahattin Bardak,Nesli Aydın,Yalçın Boztoprak, Gece Kitaplığı, ss. 25–40İŞlenmiş Et Ürünlerinde Uçucu Olmayan Nitrozaminler
Zerrin Polat, Güzin Kaban
Mühendislik alanında Araştırma ve Değerlendirmeler II, Editör: Selahattin Bardak, Gece Kitaplığı, ss. 211–220Fermente Et Ürünleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Biyoteknolojisi, Editör: Aran N., Nobel Yayınevi, ss. 157–190Et Ürünleri Teknolojisi
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA
II. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 44–61Et Ürünleri Teknolojisi
Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
Et Ürünleri Teknolojisi I, Editör: M. Kıvanç, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 24–42Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı ve Genel Prensipleri
Mükerrem KAYA, Güzin Kaban
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 86–102Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları
Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Editör: E.Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları, ss. 104–122Ansiklopedide Konu
1 kayıtEncyclopedia of Biotechnology in Agriculture and Food
Güzin Kaban, Mükerrem KAYA, Friedrich-Karl Lücke
Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 190 kayıt
Jüri Üyelikleri
65 kayıt-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Ali Murat KESEMEN
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu Çakır
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Cansu ERAT
-
2025
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fereshteh BABAEI
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yağmur AKYOL
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
8 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda · GIDA
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
The Trout Journal of Atatürk University · The Trout Journal of Atatürk University
-
2023 – 2024
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Turkish Journal of Agriculture and Forestry · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
-
2022 – 2023
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Fermentation
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
112 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal Of Food Quality · JOURNAL OF FOOD QUALITY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
WASTE
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES · Food Science of Animal Resources
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
2002 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası Nutrition & Food Science
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İspanya
-
2020
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal IV.Et Ürünleri Çalıştayı (Et Ürünleri Üretiminde Yenilikçi Yaklaşımlar)
Aydın · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
2 kayıtBaşarılar & Tanınırlık
Toplam 16 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
10 kayıt-
2026
Kongre · Uluslararası Protective Cultures in the Meat Industry
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Çalıştay · Ulusal Gıda İsrafına Genel Bir Bakış
Davetli Konuşmacı · Kayseri · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Food Waste Overview
Davetli Konuşmacı · Cairo · Mısır
-
2025
Kongre · Uluslararası DAY (2) SESSION (2) HALL (2)
Moderatör · Bucuresti · Romanya
-
2025
Çalıştay · Ulusal Topraktan Sofraya İsraf
Davetli Konuşmacı · Erzurum · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2020
Ödül · Ulusal Ziraat ve Su Ürünleri Alanında Başarı Ödülü
Atatürk Üniversitesi Bilimsel Teşvik Ödülü · Türkiye
-
2020
Ödül · Ulusal Teşekkür Belgesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2024
Çalıştay · Ulusal Fen, Sağlık ve Sosyal Bilimlerde Verimlilik Yaklaşımları
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Et ve Et Ürünlerine Yönelik Tüketici Beklentileri
Kayseri Ticaret Borsası · Türkiye
-
2021
Seminer · Ulusal Fermente Gıdalar
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
-
2020
Seminer · Ulusal Gıda israfı ve Gıdaların Bozulmadan Nasıl Muhafaza Edileceği
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
3 kayıt
-
2024
Kurumsal Temsil · Ulusal Hayvansal Gıda Araştırmaları Proje Değerlendirme Grup Toplantısı
TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI · Şanlıurfa · Türkiye
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Nutriton Congree
USDA · Alaska · Amerika Birleşik Devletleri
-
2022
Kurumsal Temsil · Uluslararası Federating scientists and Fermented Food producers to boost innovation for society
COST-Avrupa Birliği · Leon · İspanya
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt