Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 14 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
8 kayıt-
2024
Kişisel Gelişim Çevre ve Sıfır Atık
Türkiye
-
2024
Kişisel Gelişim Günlük Hayatta ve Kamu Binalarında Enerji Verimliliği
Türkiye
-
2024
Kişisel Gelişim Günlük Hayatta Su Verimliliği
Türkiye
-
2024
Kişisel Gelişim Devlet malını Koruma ve tasarruf Tedbirleri
Türkiye
-
2021
Kalite Yönetimi Deney Laboratuvarları İçin Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi,
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2002
Yaptığı Tez Depolanan patateslerin besin ögelerinde ve glikoalkaloid seviyelerinde meydana gelen değişimler
Doktora · Danışman: Fevzi Keleş · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1996
Yaptığı Tez Erzurum’da Yetiştirilen Kızılcık Meyvesinin Marmelat ve Nektara İşlenerek Değerlendirilmesi
Yüksek Lisans · Danışman: Fevzi Keleş · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 54 kayıt
Verdiği Dersler
23 kayıt- GIDA VE BESLENME · Yüksek Lisans · 2025
- BESLENME İLKELERİ · Lisans · 2025
- ÖZEL GIDALAR · Lisans · 2025
- BESLENME VE SAĞLIK · Lisans · 2025
- BESLENME VE SAĞLIK · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
7 kayıtEtik Kurul Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Kalite Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yönetilen Tezler
18 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Yeni bir Fonksiyonel Ürün: Propolisli Çoban Üzümü Meyveli İçecek
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SEDA UFUK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez A.niger'den saflaştırılmış naringinazın ve farklı probiyotik bakterilerin greyfurt suyunun bazı özellikleri ve acılık bileşenlerinden olan naringin üzerine etkisi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ARZU İMECE · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Yönetilen Tez KOKULU ÜZÜM (Vitis labrusca L.) MEYVESİ VE YAPRAĞININ ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ VE FENOLİK MADDE PROFİLİ
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: İSA ARSLAN KARAKÜTÜK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kara kuşburnu (Rosa pimpinellifolia L.) ve Karadut (Morus nigra L.) ekstraktları ilavesi ile nar reçelinin renk ve antioksidan açısından zenginleştirilmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: TUNAHAN ENGİN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Karadut konsantresinin üretimi ve depolanması sırasında bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerde meydana gelen değişmeler
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: OĞUZHAN YAVAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Proje & Tasarımlar
22 kayıt
Diyabet Yaralarının İyileştirilmesi Amacıyla Geliştirilmiş Formülasyon-2
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yeni bir Fonksiyonel Ürün Propolisli Çoban Üzümü Meyveli İçecek
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Farklı Bitki Ekstraktları İle Zenginleştirilmiş Doğal Mineral Suyu İçeceklerinin Üretimi ve Elde Edilen Fonksiyonel içeceklerin Antioksidan ve Termal Stabilite Özelliklerinin Tespiti
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bazı Mikroorganizmalardan Naringinaz Enziminin Üretilmesi Saflaştırılması ve Enzimin Farklı Konsantrasyonlarının Greyfurt Suyu ve Tozundaki Acılık Maddeleri Üzerine Etkisinin Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Diyabet Yaralarının İyileştirilmesi Amacıyla Geliştirilmiş Formülasyon
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
1 kayıt
-
2018
Patent Diyabet Hastalarında Yaraların İyileştirilmesine Yönelik Bir Kompozisyon ve Bu Kompozisyonun Üretilmesine İlişkin Yöntem
Memnune Şengül, Alı Taghızadehghalehjoughı, Elif Feyza Topdaş
Yayınlar
Toplam 174 kayıt
Makaleler
91 kayıtStorage-Induced Changes in Phenolic Profile and Antioxidant Capacity of Functional Blueberry Beverages Enriched With Propolis
Memnune Şengül, Melek Zor, Seda Ufuk, İsa Arslan Karakutuk, Sefa Aksoy, Elif Feyza Topdaş
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 14, Sayı 8 · DOI: 10.1002/fsn3.72266- WoS Q2
- Scopus Q2
Effects of various water-based biocompatible solvents on the extraction of propolis from Artvin, Türkiye: Physicochemical properties, biological activity, and phenolic profile
Memnune Şengül, Seda Ufuk, Elif Feyza Topdaş, Sefa Aksoy, Melek Zor, Isa Arslan Karakutuk
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 4, ss. 4631–4649 · DOI: 10.1007/s11694-025-03950-y- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
An AI-driven quality assessment, pesticide residue investigation and chemical compound analysis system for clustering pepper products
İsa Arslan Karakütük, Osman Taylan, Sermin Göksu Karagöz, Seda Ufuk, Memnune Şengül, Melek Zor, Rami Alamoudi
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT · DOI: 10.1080/19440049.2026.2702030- WoS Q3
- Scopus Q1
Antioxidant and antimicrobial properties of combination bilberry (Vaccinium myrtillus L.) and propolis as beverage
Seda Ufuk, Memnune Şengül, Isa Arslan Karakutuk, Bilal Yılmaz
Cogent Food and Agriculture, Cilt 12, Sayı 1 · DOI: 10.1080/23311932.2026.2667547- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
KURUTULMUŞ KARADUT (MORUS NIGRA) VE ŞIRASININ BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ, FENOLİK PROFİLİ, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİNİN KARŞILAŞTIRILMASI
Memnune Şengül, OĞUZHAN YAVAŞ, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK
Gıda, Cilt 50, Sayı 6, ss. 1137–1150 · DOI: 10.15237/gida.gd25082Secondary Metabolites: Classification, Therapeutic Properties, and Potential Usage in the Food Industry
Memnune Şengül, Seda U, melek ZOR, İsa Arslan KARAKÜTÜK
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Cilt 13, Sayı 10, ss. 3144–3156 · DOI: 10.24925/turjaf.v13i10.3144-3156.7872Dietary Advanced Glycation End Products (D-AGEs): Formation, Detection, and Health Implications
Seda U, melek ZOR, Memnune Şengül, İsa Arslan KARAKÜTÜK
Black Sea Journal of Engineering and Science, Cilt 8, Sayı 4, ss. 1258–1267 · DOI: 10.34248/bsengineering.1701252Vitamin C, Sugar Content, Color Intensity and Some Physicochemical Properties of Watermelon and Orange Peels
Memnune Şengül, SELVİCAN GÖKÇE, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK
Pharmata, Cilt 5, Sayı 1, ss. 1–6 · DOI: 10.62425/pharmata.1605470Physicochemical properties, volatile compound profile changes, and sensory evaluation of meatballs with the addition of different vegetable peels
Melek Zor, Ebru Erdemir, Kuebra Fettahoglu, Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Cilt 37, Sayı 3, ss. 286–299 · DOI: 10.15586/ijfs.v37i3.2911- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 7 atıf
Comprehensive characterization of purified naringinase: effect on naringin content, antioxidant activity, phenolic profile, and grapefruit juice quality
Arzu Imece, Memnune Şengül, Bülent Çetin, Ömer İrfan Küfrevioğlu, Arzu Ozturk Kesebir
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 49, Sayı 3 · DOI: 10.55730/1300-011x.3283- WoS Q2
- Scopus Q1
- PlumX
Effects of sweetener type and storage conditions on physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant properties of cherry laurel (Prunus laurocerasus) pulp and marmalade
Memnune Şengül, Isa Arslan Karakutuk, Enes Ay
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 18, Sayı 10, ss. 8622–8637 · DOI: 10.1007/s11694-024-02831-0- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Role of different oils and cooking materials on chemical compounds and antioxidant properties of garlic
Melek Zor, Isa Arslan Karakutuk, Memnune Şengül, Elif Feyza Topdaş, Bilal Yılmaz
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 18, Sayı 10, ss. 8314–8329 · DOI: 10.1007/s11694-024-02803-4- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
- Scopus 7 atıf
- PlumX
İnfüze Zeytin Yaprağı Çayının Bazı Fiziksel Özellikleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine İnfüzyon Sıcaklığı ve Partikül Büyüklüğünün Etkisi
Memnune Şengül, Sefa AKSOY, İsa Arslan KARAKÜTÜK
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 14, Sayı 3, ss. 1128–1143 · DOI: 10.21597/jist.1441476Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum strains on some properties of grapefruit juice and naringin
Arzu Imece, Memnune Şengül, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, Cilt 108, Makale no. 102359 · DOI: 10.1016/j.jspr.2024.102359- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
The effects of using different plant species and sweeteners (stevia and sucrose) in sherbet production on chemical and sensory quality of sherbet
İsa Arslan Karakütük, Memnune Şengül, Melek Zor, Sefa Aksoy
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 17, Sayı 5, ss. 5308–5321 · DOI: 10.1007/s11694-023-02041-0- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 16 atıf
Investigation about Various Infusion Conditions on Physical, Chemical and Antioxidant Properties of Clitoria ternatea L. Tea
melek ZOR, Memnune Şengül, İsa Arslan KARAKÜTÜK, SEFA AKSOY
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 13, Sayı 3, ss. 1738–1754 · DOI: 10.21597/jist.1267541- Scopus Q3
THE EFFECTS OF DIFFERENT EXTRACTION METHODS AND SOLVENTS ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF PROPOLIS
Seda U, Memnune Şengül
Black Sea Journal of Agriculture, Cilt 6, Sayı 4, ss. 386–393 · DOI: 10.47115/bsagriculture.1273535Physicochemical Properties, Antioxidant Activities, and Chemical Compositions of Extracts Obtained from Rosa pimpinellifolia L. Flesh and Seeds Using Different Methods and Solvents
Melek Zor, Memnune Şengül, Elif Feyza Topdaş, Bilal Yılmaz
ERWERBS-OBSTBAU, Cilt 65, Sayı 3, ss. 579–595 · DOI: 10.1007/s10341-022-00676-9- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 5 atıf
- Scopus 6 atıf
- PlumX
Changes in some Physical and Chemical Properties of Black Mulberry (Morus nigra L.) Concentrate during Storage
Oguzhan Yavas, Memnune Şengül, Melek Zor
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 2023 · DOI: 10.1155/2023/2802241- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 6 atıf
Some physiochemical properties of pomegranate jams enriched with black rosehip and black mulberry extracts
Tunahan Engin, Memnune Şengül
Magna Scientia Advanced Biology and Pharmacy (MSABP), Cilt 7, Sayı 2, ss. 1–9Changes caused by different cooking methods in some physicochemical properties, antioxidant activity, and mineral composition of various vegetables
Melek Zor, Memnune Şengül, Isa Arslan Karakutuk, Arzu Odunkiran
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 11 · DOI: 10.1111/jfpp.16960- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 28 atıf
Omega 3 Fatty Acids’ Effects on COVID-19
Memnune Şengül, Seda Ufuk
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 53, Sayı 3, ss. 147–154Kokulu üzüm (Vitis labrusca L.) meyvesi ve ekstraktlarının dondurma üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Melek Zor, İsa Aslan Karakütük, Memnune Şengül
ATA-GIDA DERGİSİ/ATA-FOOD JOURNAL, Cilt 1, Sayı 2, ss. 1–8, Makale no. 7Evaluation of antioxidant properties and phenolic and aromatic profiles of cornelian cherry pestil samples prepared with sucrose and stevia addition
Memnune Şengül, Hacer Unver, Elif Feyza Topdaş, Mehmet Akbulut, Hacer Çoklar, Bilal Yılmaz
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 7 · DOI: 10.1111/jfpp.16681- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 4 atıf
- Scopus 7 atıf
- PlumX
Therapeutic and Functional Properties of Beta-Glucan and Its Effects on Health
Memnune Şengül, SEDA UFUK
Eurasian Journal of Food Science and Technology, Cilt 6, Sayı 1, ss. 29–41Properties of some bee products (pollen, roe milk and bee venom), apitherapy and their effects on Covid-19.
Arzu Odunkıran, Memnune Şengül, Seda Ufuk
Magna Scientia Advanced Biology and Pharmacy, Cilt 6, Sayı 1, ss. 1–11Possibilities of using extracts obtained from Rosa pimpinellifolia L. flesh and seeds in ice cream production
Melek Zor, Memnune Şengül
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 2 · DOI: 10.1111/jfpp.16225- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 15 atıf
Farklı tatlandırıcılar ile üretilen kızılcık pestillerinin bazı fizikokimyasal özellikleri
Memnune Şengül, HACER ÜNVER
ATA-GIDA DERGİSİ/ATA-FOOD JOURNAL, Cilt 1, Sayı 1, Makale no. 1Some Characteristics of Honey and Propolis and Their Effects on Covid-19
ARZU ODUNKIRAN, Memnune Şengül, SEDA UFUK
Journal of Apitherapy and Nature/Apiterapi ve Doğa Dergisi, 4(2), 129-153, 2021, Cilt 4, Sayı 2, ss. 129–153 · DOI: 10.35206/jan.960855Mineral Composition of Various Extracts and Essential Oil of Pickled Ferula orientalis L
Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 11, Sayı 2, ss. 1194–1204 · DOI: 10.21597/jist.835662Edirne’de Geleneksel Olarak Üretilen Badem Ezmesinin Bazı Kalite Özellikleri.
ARZU ODUNKIRAN, MELEK ZOR, Memnune Şengül
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 11, Sayı 53, ss. 2051–2061 · DOI: 10.21597/jist.873725The importance of nutrition in protecting the elderly from COVID-19
Memnune Şengül, SEDA UFUK
Magna Scientia Advanced Biology and Pharmacy, Cilt 3, Sayı 1, ss. 64–71 · DOI: 10.30574/msabp.2021.3.1.0027Influence of extraction methods and solvents on the antimicrobial activity of pickled Ferula orientalis
Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül, Bülent Çetin
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, Cilt 72, Sayı 3, ss. 100–106- WoS Q4
- Scopus Q4
- WoS 2 atıf
Farklı Kurutma Tekniklerinin Smilax excelsa Genç Sürgünlerinin Antioksidan Aktivitesi ve Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi
Elif Feyza Topdaş, MUHAMMET DEMİRBAŞ, Memnune Şengül, İhsan Güngör Şat
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 52, Sayı 3, ss. 314–324 · DOI: 10.17097/ataunizfd.816887Determination of the chemical compounds and mineral contents in tomatoes(Solanum lycopersicum L.) grown under deficit irrigation conditions
Memnune Şengül, Yasemin Kuşlu, Melek Zor, Bilal Yılmaz
GSC Advanced Research and Reviews, Cilt 6, Sayı 1, ss. 1–8 · DOI: 10.30574/gscarr.2021.6.1.0049The Effect of Thermal Sonication on the Chemical Properties of Red Grape Juice Compared to the usual Pasteurization Method
Laila Hooshyar, Javad Hesari, Sodeif Azadmard Damirchii, Memnune Şengül
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 11, Sayı 2, ss. 1–18 · DOI: 10.22069/ejfpp.2020.14277.1461- WoS Q3
- Scopus Q2
Chemical Compound Profile, Antioxidant Capacity and Some Physicochemical Properties of Pulp and Pestils produced from Prunus salicina
Memnune Şengül, Neva Karataş, Melek Zor, Elif Feyza Topdaş, Bilal Yılmaz
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 13, Sayı 3, ss. 1317–1333Neuroprotective Potential and Antioxidant Activity of Various Solvent Extracts and Essential Oil of Ferula orientalis L.
Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül, Alı Taghızadehghalehjoughı, Ahmet Hacımüftüoğlu
Journal of Essential Oil-Bearing Plants, Cilt 23, Sayı 1, ss. 121–138 · DOI: 10.1080/0972060x.2020.1729247- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 18 atıf
Effects of Thermosonication, Sonication and Mild Heating on Organoleptic Attributes of Three Red Fruit Juices
Leila Hooshyar, Hoda Jafarizadeh-Malmiri, Aydin Berenjian, Javad Hesari, Sodeif Azadmard-Damirchi, Memnune Şengül
Current Nutrition and Food Science, Cilt 16, Sayı 9, ss. 1299–1308 · DOI: 10.2174/1573401316666200226105805- Scopus Q3
- WoS 4 atıf
Some important physicochemical and bioactive characteristics of the main apricot cultivars from turkey
Neva Karataş, Memnune Şengül
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 44, Sayı 6, ss. 651–661 · DOI: 10.3906/tar-2002-95- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 23 atıf
- PlumX
Katı-Sıvı Ekstraksiyonunda Kullanılan Modern Teknikler ve Bu Teknikler Arasında Ultrason Yardımlı Ekstraksiyonun Yeri
Memnune Şengül, Elif Feyza Topdaş
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 50, ss. 201–216 · DOI: 10.17097/ataunizfd.466649Ayva (Cydonia oblonga Miller) Meyvesi ile Farklı Ambalaj ve Sıcaklıklarda Depolanan Ayva Reçelinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Antioksidan Aktivitesi
MELEK ZOR, Memnune Şengül
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 51, Sayı 1, ss. 97–108 · DOI: 10.17097/ataunizfd.590938Artvin İlinde Geleneksel Olarak Üretilen Bazı Marmelat Çeşitlerinin Çeşitli Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ile Antioksidan Aktiviteleri ve Fenolik Profillerinin Araştırılması
Memnune Şengül, Elif Feyza Topdaş, Hanife Doğan, Hüseyin Serencam
Akademik Gıda, Cilt 16, ss. 51–59 · DOI: 10.24323/akademik-gida.415888Dut Pekmezinin Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri ile Antioksidan Aktivitesi Üzerine Depolamanın Etkisi
Neva Karataş, Memnune Şengül
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE, Cilt 5, Sayı 1, ss. 34–43THE DETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITIES AND CHEMICAL PROPERTIES OF ROSA (Rosa damascena Mill.) PRODUCTS
Memnune Şengül, Derya SENER, Sezai Ercişli
ACTA SCIENTIARUM POLONORUM-HORTORUM CULTUS, Cilt 16, Sayı 4, ss. 63–72 · DOI: 10.24326/asphc.2017.4.7- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
Yield and quality responses of drip-irrigated spinach to different irrigation quantities in a semi-arid region with a high altitude
Yasemin Kuşlu, Üstün Şahin, Fatih Mehmet Kızıloğlu, Memnune Şengül
JOURNAL OF CENTRAL EUROPEAN AGRICULTURE, Cilt 17, Sayı 3, ss. 763–777 · DOI: 10.5513/jcea01/17.3.1774- Scopus Q4
Antioxidant Activity and Total Phenolic Content of Bergamot Citrus bergamia Risso Fruits
Sezai Ercişli, A UZUN, KADİR UĞURTAN YILMAZ, Memnune Şengül, HİLAL YILDIZ, O UYSAL
Acta Horticulturae, Cilt 1065, ss. 1471–1473- Scopus Q4
PHYSICO-CHEMICAL AND BIOLOGICAL ACTIVITY OF HAWTHORN (Crataegus spp. L.) FRUITS IN TURKEY
Sezai Ercişli, Makbule YANAR, Memnune Şengül, Hilal Yildiz, Elif Feyza Topdaş, Tuncer Taskin, Yasar Zengin, Kadir Ugurtan Yilmaz
ACTA SCIENTIARUM POLONORUM-HORTORUM CULTUS, Cilt 14, Sayı 1, ss. 83–93- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 14 atıf
Some Physicochemical Characteristics, Bioactive Content and Antioxidant Characteristics of Non-Sprayed Barberry (Berberis vulgaris L.) Fruits from Turkey
Hilal Yildiz, Sezai Ercişli, Memnune Şengül, Elif Feyza Topdaş, Omer Beyhan, Ozlem Cakir, Haluk Kemal Narmanlıoğlu, Emine Orhan
ERWERBS-OBSTBAU, Cilt 56, Sayı 4, ss. 123–129 · DOI: 10.1007/s10341-014-0216-4- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 26 atıf
THE EFFECT OF COOKING ON TOTAL POLYPHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SELECTED VEGETABLES
Memnune Şengül, Hilal Yildiz, Arzu Kavaz Yüksel
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 17, Sayı 3, ss. 481–490 · DOI: 10.1080/10942912.2011.619292- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 50 atıf
Bildiriler
75 kayıtAntioxidant Properties of Infusions Obtained from Dried Moringa Leaves Sold in Türkiye under Different Conditions
Memnune Şengül, MELEK ZOR, NURSAÇ KUYUCUOĞLU, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK, SEFA AKSOY
6 TH WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES WOCOLS 2025, Mardin, 10.11.2025, ss. 234–251, Tam metin bildiriANALYTICAL METHODS FOR THE CHARACTERIZATION OF SECONDARY METABOLITES: FROM EXTRACTION TO IDENTIFICATION
SEDA UFUK, MELEK ZOR, Memnune Şengül
ICONFOOD'25 4th INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, 16.10.2025 – 18.10.2025, ss. 625–631, Tam metin bildiriSOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF HIBISCUS PESTIL, TOTAL PHENOLIC, ANTHOCYANINE, FLAVONOID CONTENT, AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
ARZU İMECE, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK, Memnune Şengül
ERZURUM 1ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES ERZURUM 1ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Erzurum, 09.05.2025 – 11.05.2025, ss. 373–382, Tam metin bildiriTHE ROLE AND EFFECTS OF EDIBLE FILMS AND COATINGS IN THE LOSS AND WASTE OF FRUITS AND VEGETABLES
SEDA UFUK, SİNEM TUNÇ, Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül
ERZURUM 1ST INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Erzurum, 09.05.2025 – 11.05.2025, Tam metin bildiriInvestigation of Color, Total Phenolic Content, Total Flavonoid Content and Antioxidant Properties of Nori Samples Offered for Sale in Turkey
Memnune Şengül, SEFA AKSOY, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK, MELEK ZOR, NURSAÇ AKYOL KUYUCUOĞLU
6 th INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD, AGRICULTURE AND ANIMAL SCIENCES, Erzurum, 19.12.2024 – 22.12.2024, Tam metin bildiriBIOACCESSIBILITY OF ANTIOXIDANT COMPOUNDS OF COFFEE
Elif Feyza Topdaş, Hilal Taşçı, Memnune Şengül
18TH INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, ARCHITECTURE AND MATHEMATICAL SCIENCES, İstanbul, 19.08.2024 – 21.08.2024, ss. 235–247, Tam metin bildiri · DOI: 10.5281/zenodo.13378762BAZI TROPİKAL VE SUBTROPİKAL MEYVELERİN (KUDRET NARI, PİTAYA, KAMKAT, HİNT İNCİRİ VE TRABZON HURMASI) ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTELERİ İLE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Memnune Şengül, Nursaç Akyol Kuyucuoğlu
TÜRKİYE 1. GIDA MİKROBİYOLOJİSİ KONGRESİ, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 15, Özet bildiriTHE EFFECTS OF DIFFERENT EXTRACTION METHODS AND SOLVENTS ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF ÇIRIŞ (ASPHODELUS AESTIVUS L.)
Memnune Şengül, İsa Arslan Karakütük, Elif Feyza Topdaş
8 th INTERNATIONAL NEW YORK ACADEMIC RESEARCH CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, New York, 24.06.2023 – 26.06.2023, ss. 70–78, Tam metin bildiriDETERMINATION OF ANTIOXIDANT PROPERTIES AND CHEMICAL COMPOSITIONS OF SOME ONION CULTIVAR
MELEK ZOR, ELİF FEYZA TOPDAŞ, Memnune Şengül, BİLAL YILMAZ
ICONFOOD’22 International Congress on Food Researches, Sivas, 14.10.2022, Tam metin bildiriChanges in some chemical properties of black mulberry concentrate during storage.
Oğuzhan Yavaş, Memnune Şengül, Melek Zor
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET 2022), Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, ss. 126–128, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
8 kayıtThe Role and Impact of Food Supplements in Modern Health
Seda Ufuk, Emel Uçarer, Memnune Şengül
Let Food Be Your Medicine, and Medicine Be Your Food: Scientific Insights into the Healing Power of Nutrition, NOVA Publications, ss. 143–161TURŞU: GIDA İŞLEME
MELEK ZOR, Memnune Şengül
GIDA, BESLENME VE GASTRONOMİ YAKLAŞIMIYLA GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR, Editör: ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, ÇELEBİ YASEMİN, Nobel Akademik Yayıncılık, ss. 353–398SUPERFOODS: BIOACTIVE POTENTIAL AND HEALTHPROMOTING EFFECTS
HİLAL TAŞCI, ELİF FEYZA TOPDAŞ, Memnune Şengül, İSA ARSLAN KARAKÜTÜK
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar-II International Research in the Field of Food Science and Engineering, Editör: TOPDAŞ ELİF FEYZA, Eğitim Yayınevi, ss. 203–226EXPLORING MINIMALLY PROCESSED TECHNIQUES FOR FRESH FRUITS AND VEGETABLES: TRENDS, BENEFITS, AND CHALLENGES
ELİF FEYZA TOPDAŞ, SEDA UFUK, Memnune Şengül
Research And Evaluations In The Field Of Food Sciences And Engineering, Editör: GÜVEN ALPER, Gece Kitaplığı, ss. 29–58BAZI TROPİKAL MEYVELERİN BİLEŞİMLERİ, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
NURSAÇ AKYOL KUYUCUOĞLU, Memnune Şengül
GIDA BILIMLERI VE MÜHENDISLIĞI ALANINDA ARAŞTIRMALAR VE DEĞERLENDIRMELER, Editör: DAĞDEMİR ELİF, Gece Kitaplığı, ss. 53–64IMPORTANCE OF POLLEN ANALYSIS IN HONEY: MELISSOPALYNOLOGY
Memnune Şengül, Seda Ufuk, İsa Arslan Karakütük, Sefa Aksoy
Current Research in Agriculture, Forestry and Aquaculture, Editör: OĞUZHAN DOĞANLAR,FİGEN CERİTOĞLU, Gece Kitaplığı, ss. 25–38GIDA KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILAN BAZI ENZİMLER VE KULLANIM ALANLARI II
ARZU ODUNKIRAN, Memnune Şengül, MELEK ZOR
BİYOLOJİ ALANINDA TEORİK VE UYGULAMALI AKADEMİK ÇALIŞMALAR, Editör: Şifa TÜRKOĞLU, İksad, ss. 131–170GIDA KATKI MADDESİ OLARAK KULLANILAN BAZI ENZİMLER VE KULLANIM ALANLARI I
ARZU ODUNKIRAN, Memnune Şengül, MELEK ZOR
BİYOLOJİ ALANINDA TEORİK VE UYGULAMALI AKADEMİK ÇALIŞMALAR, Editör: Şifa TÜRKOĞLU, İksad, ss. 93–130Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 99 kayıt
Jüri Üyelikleri
80 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
OĞUZHAN YAVAŞ
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ESRA PEKDOĞAN TİK ÜYELİĞİ
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
NURSAÇ AKYOL KUYUCUOĞLU
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İSA ARSLAN KARAKÜTÜK, TİK ÜYELİĞİ
-
2025
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
AYSEL ELİK DEMİR Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul, KASIM 2025
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
3 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Özel Sayı Editörü · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Foods · FOODS
-
2021 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2021 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
15 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Teknik Bilimler Dergisi
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Measurement and characterisation
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Discover Food · DISCOVER FOOD
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2023
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
MOLECULES
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
1 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Dünya Gıda Günü
Bilim Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 23 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
20 kayıt-
2017
Kongre · Uluslararası TABKON
Katılımcı · Konya · Türkiye
-
2017
Kongre · Ulusal Uluslararasi Tibbi ve Aromatik Bitkiler Kongresi, Tabkon’2017
Katılımcı · Konya · Türkiye
-
2017
Kongre · Uluslararası International Conference on Advances and Innovations in Engineering (ICAIE)
Katılımcı · Elazığ · Türkiye
-
2017
Kongre · Uluslararası International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technology
Katılımcı · Nevşehir · Türkiye
-
2017
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Konya · Türkiye
Davetli Konuşmalar
3 kayıt-
2022
Çalıştay · Ulusal DÜNYA SÜT GÜNÜ
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Çalıştay · Ulusal GIDA İSRAFI
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal DÜNYA GIDA GÜNÜ PANELİ
TMMOB GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI İSTANBUL ŞUBESİ · Türkiye
Sanat Eserleri & Yayıncılık
1 kayıt
-
2022
Görsel Faaliyet GIDA İSRAFI
Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
8 kayıt
-
27 kayıt
-
1 kayıt
-
5 kayıt
-
8 kayıt