Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Multidisciplinary Sciences
Multidisciplinary
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 14 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
8 kayıt-
2017
Eğitim Yönetimi ve Planlama Turkey in Horizon 2020
Türkiye
-
2016
Eğitim Yönetimi ve Planlama Proje Döngüsü Eğitimi
Türkiye
-
2014
Eğitim Yönetimi ve Planlama Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Sağlık ve Tıp Real-Time PCR Tabanlı Gen Ekspresyonu, Mutasyon ve Metilasyon Profilleme Semineri
Türkiye
-
2011
Diğer Uygulamalı Moleküler Biyoloji Teknikleri Lisansüstü Yaz Okulu
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Koruyucu kültür ve laktik asit uygulamalarının tavuk etinde raf ömrü ve Salmonella Typhimurium gelişimi ve önemli bazı mikroorganizmaların inhibisyonu üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Erzurum piyasasında satışa sunulan kavurmalardan izole edilen mikroorganizmaların yağ asitleri kompozisyonuna göre tanısı ve kavurmaların bazı kimyasal özellikleri
Yüksek Lisans · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 43 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Besin Mikrobiyolojisi · Lisans · 2024
- Gıda Mikrobiyolojisinde Klasik ve Moleküler Tanımlama Yöntemleri · Doktora · 2024
- İklim Değişikliği · Lisans · 2023
- Probiyotik Beslenme ve Mikrobiyota · Yüksek Lisans · 2022
- Gıda Mikrobiyolojisi I · Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
4 kayıtBölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAtatürk Üniversitesi
Yönetilen Tezler
17 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Sirke üretiminde etkili olan mikroorganizmaların izolasyonu ve doğal probiyotik sirke üretiminde kullanılabilirliklerinin incelenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAFSA KADİROĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez KEFİR MİKROBİYOTASININ BELİRLENMESİ VE ELDE EDİLEN SUŞLARLA ÜRETİLEN KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN TESPİTİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Burcu BAZU ÇIRPICI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mikroyeşillik üretiminde patojen transferinin takibi ve ultraviyole-C'nin patojen redüksiyonundaki etkinliğinin tespiti
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: SEFA IŞIK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Probiyotik ve starter özellikteki yoğurt bakterilerinin izolasyonu ve seçilen suşlarla üretilen yoğurtların mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAKTAN AKTAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Yoğurt üretiminde sorun oluşturan bakteriyofajların izolasyonu ve karakterizasyonu
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FEYZA ERKAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2020 – 2021
Verdiği Kurs ve Eğitim Sektör Temsilcilerine Yönelik eğitimler
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hasan Özdemir, Bülent Çavuşoğlu, Osman Nuri Ata, Elif Çadırcı, Bülent Çetin, Selda Örs Cırık, Gülşen Tozsin
-
2017
Verdiği Kurs ve Eğitim Teorik ve Uygulamaları Proje Yazma Egitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Duygu Fındık Coşkunçay, Hasan Özdemir, İhsan Efeoğlu, Elif Çadırcı, Gülşen Tozsin, Şaziye Sezin Yücelik, Harun Budak, Murat Çakıcı, Hasan Seçen, Mehmet Ertuğrul, Nurtaç Canpolat, Bülent Çetin ve 3 kişi daha
Proje & Tasarımlar
37 kayıt
Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kadmiyuma Maruz Kalan Sıçanlarda Lactiplantibacillus plantarum Etkisinin Bağırsak-Beyin Eksenini Hedefleyen Serotonerjik Sistem ile İlişkili Genler ve Bağırsak Mikroorganizmaları Açısından Değerlendirilmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal Stabilizatör Katkılı Probiyotik Ayranların Reolojik Özellikleri Mikrobiyal Gelişimi ve Mikroyapısal Analizi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gamma Amino Bütirik Asit ile Zenginleştirilmiş Vakum Ambalajlanmış Beyaz Peynir Üretimi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
2 kayıt
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMIŞ PROBİYOTİK YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Yayınlar
Toplam 141 kayıt
Makaleler
71 kayıtPostbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts
Yasemin Kaya, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Zeynep Gürbüz Kaçan, Esengül Çiftçi, Tuba Erkaya Kotan, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
Current Nutrition Reports, Cilt 15, Sayı 1 · DOI: 10.1007/s13668-026-00767-z- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Post-Harvest UV-C Treatment of Microgreens for Inactivation of Salmonella enterica, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes
Sefa Işık, Bülent Çetin, Juan Moreira, Zeynal Topalcengiz
Foods, Cilt 15, Sayı 6 · DOI: 10.3390/foods15060974- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Technological evaluation of structurally distinct enzymatically synthesized α-glucans as functional additives in breadmaking
Tekmile Cankurtaran-Kömürcü, Young-Bo Song, Sang-Ho Yoo, Bülent Çetin, Byung-Hoo Lee, Yunus E. Tunçil
Journal of Food Science and Technology · DOI: 10.1007/s13197-026-06773-x- WoS Q2
- Scopus Q1
Dissecting Probiotic Diversity in a Fermented Cheese: A Multivariate Approach to Strain Characterisation and Safety
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Yusuf Esen
Journal Of Food Quality, Cilt 2026, Sayı 1 · DOI: 10.1155/jfq/2790500- WoS Q2
- Scopus Q1
Probiotic Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Pickles: A Functional and Safety Assessment
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Melike Karaman, Bülent Çetin
Brazilian Archives of Biology and Technology, Cilt 69 · DOI: 10.1590/1678-4324-2026240325- WoS Q3
- Scopus Q2
- PlumX
Bridging Tradition and Innovation: A Systematic Review and Bibliometric Analysis of Turkish Fermented Foods
Ozge Kahraman Ilikkan, Elif Seyma Bagdat, REMZİYE YILMAZ, Bülent Çetin, Ahmet Hilmi Çon, HÜSEYİN ERTEN, MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR, Ömer ŞİMŞEK
Foods, Cilt 14, Sayı 24 · DOI: 10.3390/foods14244324- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
An investigation on probiotic properties, technological characteristics and safety evaluation of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
BIOLOGIA, Cilt 80, Sayı 10, ss. 2913–2925 · DOI: 10.1007/s11756-025-02032-0- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Probiotic potential, safety assessment, and functional properties of lactic acid bacteria from camel milk
Hafsa Ayat El Rahmane Mokhtari, Omar Hassaine, Bülent Çetin, Hacer Meral Aktaş
ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Cilt 189 · DOI: 10.1016/j.enzmictec.2025.110676- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Chemical composition of hydrodistillated essential oil of Heracleum antasiaticum MANDEN (L.) and its antimicrobial activity against food-borne microorganisms
Furkan Çoban, Bülent Çetin, Hakan Özer, Zehra Toktay, Beyzanur Erkmen, Hilal Angın, Ali Kandemir
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES, Cilt 39, Sayı 2, ss. 467–475 · DOI: 10.15316/sjafs.2025.039Comparative quality assessment of plant-based kefir as a vegan alternative to traditional kefir
Hacer Meral Aktaş, Burcu Bazu-Çırpıcı, Haktan Aktaş, Hafsa Kadi̇roğlu, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 70 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.107062- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Bildiriler
70 kayıtMicrobial and technological aspects of fermented plant based milks: a functional food perspective
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, s. 201, Özet bildiriMicrobiota of Fermented Table Olives in Türkiye: Current Knowledge and Perspectives
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, ss. 144–145, Özet bildiriPestisitlerin Gölgesinde Bitkisel Gıda Güvenliği: Mikrobiyal Parçalama ile Kalıntı Riskinin Azaltılması
Ahmet Emin Çetin, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriGıda İşletmelerinde Kontaminasyon Kaynağının Belirlenmesi için Yüksek Çözünürlüklü Erime Analizinin Kullanılma Potansiyeli
Bülent Çetin, Funda Tarakçı, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 2. gıda mikrobiyolojisi kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriDetermination of some in vitro probiotic properties of bacteriocinogenic Enterococcus faecium H108 and H206 strains
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 124, Özet bildiriAn investigation on probiotic properties and safety evaluation of non-starter lactic acid bacteria from traditional Turkish yoghurt
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024 International Conference, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 135, Özet bildiriYeni Bir Gıda Patojeni Arcobacter spp.
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Bayram Ürkek
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 3–4, Özet bildiriGıda Mikrobiyolojisi Açısından Mikrobiyal Gen Transferleri
Haktan Aktaş, Mustafa Gürses, Bülent Çetin
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriİnsan Orijinli Geotrichum candidum M1 Suşunun Bazı in vitro Probiyotik Özelliklerinin İncelenmesi
Bülent Çetin, Muhammet Akif Güler, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 1–2, Özet bildiriYoğurt Bakterilerinin Probiyotik Özellikleri
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 48 kayıt
Jüri Üyelikleri
25 kayıt-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Esma YUCA AĞYÜREK (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra PURUTOĞLU (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Muhammed Furkan KIZILKAYA (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA Dergisi
-
2018 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Research in agricultural sciences
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
16 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
SCIENTIFIC REPORTS
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda · GIDA
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
BİOTECH STUDİES
-
2020
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ
-
2015
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi · Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2016 – 2022
Diğer · Ulusal Atatürk Üniversitesi Proje Destekleme Ofisi
Yürütme Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2002 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Ulusal GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Mikrobiyota ve Sağlık
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2018
Diğer Değişim Programı Akademik Dolaşım
Kaplan Language School · Birleşik Krallık
Başarılar & Tanınırlık
3 kayıt
-
2025
Konferans · Ulusal Probiyotik Çalışmalarında Yeni Kavramlar ve Güncel Sorunlar
İstanbul Teknik Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Konferans · Uluslararası Biotechnology Ecosystem for a Sustainable Life
BIO Türkiye · Türkiye
-
2015
Seminer · Ulusal Mutfakta Gıda Güvenliği
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
13 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
5 kayıt