Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Multidisciplinary Sciences
Multidisciplinary
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 14 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
8 kayıt-
2017
Eğitim Yönetimi ve Planlama Turkey in Horizon 2020
Türkiye
-
2016
Eğitim Yönetimi ve Planlama Proje Döngüsü Eğitimi
Türkiye
-
2014
Eğitim Yönetimi ve Planlama Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Sağlık ve Tıp Real-Time PCR Tabanlı Gen Ekspresyonu, Mutasyon ve Metilasyon Profilleme Semineri
Türkiye
-
2011
Diğer Uygulamalı Moleküler Biyoloji Teknikleri Lisansüstü Yaz Okulu
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Koruyucu kültür ve laktik asit uygulamalarının tavuk etinde raf ömrü ve Salmonella Typhimurium gelişimi ve önemli bazı mikroorganizmaların inhibisyonu üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Erzurum piyasasında satışa sunulan kavurmalardan izole edilen mikroorganizmaların yağ asitleri kompozisyonuna göre tanısı ve kavurmaların bazı kimyasal özellikleri
Yüksek Lisans · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 43 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Besin Mikrobiyolojisi · Lisans · 2024
- Gıda Mikrobiyolojisinde Klasik ve Moleküler Tanımlama Yöntemleri · Doktora · 2024
- İklim Değişikliği · Lisans · 2023
- Probiyotik Beslenme ve Mikrobiyota · Yüksek Lisans · 2022
- Gıda Mikrobiyolojisi I · Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
4 kayıtBölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAtatürk Üniversitesi
Yönetilen Tezler
17 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Sirke üretiminde etkili olan mikroorganizmaların izolasyonu ve doğal probiyotik sirke üretiminde kullanılabilirliklerinin incelenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAFSA KADİROĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez KEFİR MİKROBİYOTASININ BELİRLENMESİ VE ELDE EDİLEN SUŞLARLA ÜRETİLEN KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN TESPİTİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Burcu BAZU ÇIRPICI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mikroyeşillik üretiminde patojen transferinin takibi ve ultraviyole-C'nin patojen redüksiyonundaki etkinliğinin tespiti
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: SEFA IŞIK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Probiyotik ve starter özellikteki yoğurt bakterilerinin izolasyonu ve seçilen suşlarla üretilen yoğurtların mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAKTAN AKTAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Yoğurt üretiminde sorun oluşturan bakteriyofajların izolasyonu ve karakterizasyonu
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FEYZA ERKAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2020 – 2021
Verdiği Kurs ve Eğitim Sektör Temsilcilerine Yönelik eğitimler
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hasan Özdemir, Bülent Çavuşoğlu, Osman Nuri Ata, Elif Çadırcı, Bülent Çetin, Selda Örs Cırık, Gülşen Tozsin
-
2017
Verdiği Kurs ve Eğitim Teorik ve Uygulamaları Proje Yazma Egitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Duygu Fındık Coşkunçay, Hasan Özdemir, İhsan Efeoğlu, Elif Çadırcı, Gülşen Tozsin, Şaziye Sezin Yücelik, Harun Budak, Murat Çakıcı, Hasan Seçen, Mehmet Ertuğrul, Nurtaç Canpolat, Bülent Çetin ve 3 kişi daha
Proje & Tasarımlar
37 kayıt
Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kadmiyuma Maruz Kalan Sıçanlarda Lactiplantibacillus plantarum Etkisinin Bağırsak-Beyin Eksenini Hedefleyen Serotonerjik Sistem ile İlişkili Genler ve Bağırsak Mikroorganizmaları Açısından Değerlendirilmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal Stabilizatör Katkılı Probiyotik Ayranların Reolojik Özellikleri Mikrobiyal Gelişimi ve Mikroyapısal Analizi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gamma Amino Bütirik Asit ile Zenginleştirilmiş Vakum Ambalajlanmış Beyaz Peynir Üretimi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
2 kayıt
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMIŞ PROBİYOTİK YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Yayınlar
Toplam 141 kayıt
Makaleler
71 kayıtPostbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts
Yasemin Kaya, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Zeynep Gürbüz Kaçan, Esengül Çiftçi, Tuba Erkaya Kotan, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
Current Nutrition Reports, Cilt 15, Sayı 1 · DOI: 10.1007/s13668-026-00767-z- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Post-Harvest UV-C Treatment of Microgreens for Inactivation of Salmonella enterica, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes
Sefa Işık, Bülent Çetin, Juan Moreira, Zeynal Topalcengiz
Foods, Cilt 15, Sayı 6 · DOI: 10.3390/foods15060974- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Technological evaluation of structurally distinct enzymatically synthesized α-glucans as functional additives in breadmaking
Tekmile Cankurtaran-Kömürcü, Young-Bo Song, Sang-Ho Yoo, Bülent Çetin, Byung-Hoo Lee, Yunus E. Tunçil
Journal of Food Science and Technology · DOI: 10.1007/s13197-026-06773-x- WoS Q2
- Scopus Q1
Dissecting Probiotic Diversity in a Fermented Cheese: A Multivariate Approach to Strain Characterisation and Safety
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Yusuf Esen
Journal Of Food Quality, Cilt 2026, Sayı 1 · DOI: 10.1155/jfq/2790500- WoS Q2
- Scopus Q1
Probiotic Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Pickles: A Functional and Safety Assessment
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Melike Karaman, Bülent Çetin
Brazilian Archives of Biology and Technology, Cilt 69 · DOI: 10.1590/1678-4324-2026240325- WoS Q3
- Scopus Q2
- PlumX
Bridging Tradition and Innovation: A Systematic Review and Bibliometric Analysis of Turkish Fermented Foods
Ozge Kahraman Ilikkan, Elif Seyma Bagdat, REMZİYE YILMAZ, Bülent Çetin, Ahmet Hilmi Çon, HÜSEYİN ERTEN, MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR, Ömer ŞİMŞEK
Foods, Cilt 14, Sayı 24 · DOI: 10.3390/foods14244324- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
An investigation on probiotic properties, technological characteristics and safety evaluation of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
BIOLOGIA, Cilt 80, Sayı 10, ss. 2913–2925 · DOI: 10.1007/s11756-025-02032-0- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Probiotic potential, safety assessment, and functional properties of lactic acid bacteria from camel milk
Hafsa Ayat El Rahmane Mokhtari, Omar Hassaine, Bülent Çetin, Hacer Meral Aktaş
ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Cilt 189 · DOI: 10.1016/j.enzmictec.2025.110676- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Chemical composition of hydrodistillated essential oil of Heracleum antasiaticum MANDEN (L.) and its antimicrobial activity against food-borne microorganisms
Furkan Çoban, Bülent Çetin, Hakan Özer, Zehra Toktay, Beyzanur Erkmen, Hilal Angın, Ali Kandemir
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES, Cilt 39, Sayı 2, ss. 467–475 · DOI: 10.15316/sjafs.2025.039Comparative quality assessment of plant-based kefir as a vegan alternative to traditional kefir
Hacer Meral Aktaş, Burcu Bazu-Çırpıcı, Haktan Aktaş, Hafsa Kadi̇roğlu, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 70 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.107062- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Comparison of different animal milks on microbiological, physicochemical, sensory properties, and volatile component profile of Kefir
Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Haktan Aktaş, Cemalettin Baltacı, Bülent Çetin, Mustafa Şengül
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 19, Sayı 8, ss. 6020–6035 · DOI: 10.1007/s11694-025-03372-w- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Beslenme ve Hastalık Modellemelerinde Drosophila melanogaster’in Yeri ve Önemi
SELİNAY TAYSİ, Bülent Çetin
Muş Alparslan Üniversitesi Fen Bilimler Dergisi, Cilt 13, Sayı 1, ss. 192–204 · DOI: 10.18586/msufbd.1580717Safety aspects and in vitro probiotic assessment of Kluyveromyces marxianus strains from neonatal faeces
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Muhammet Akif Güler, Bülent Albayrak, Kadir Şerafettin Tekgündüz, Mustafa Kara, Ali Işlek
ANTONIE VAN LEEUWENHOEK INTERNATIONAL JOURNAL OF GENERAL AND MOLECULAR MICROBIOLOGY, Cilt 118, Sayı 6 · DOI: 10.1007/s10482-025-02090-z- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 4 atıf
Isolation and identification of lactic acid bacteria from artisanal Turkish cheeses, and evaluation of γ-aminobutyric acid (GABA) production potential
Neslihan Ayağ, Elif Dağdemir, Bülent Çetin, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 161 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2024.106132- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Comprehensive characterization of purified naringinase: effect on naringin content, antioxidant activity, phenolic profile, and grapefruit juice quality
Arzu Imece, Memnune Şengül, Bülent Çetin, Ömer İrfan Küfrevioğlu, Arzu Ozturk Kesebir
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 49, Sayı 3 · DOI: 10.55730/1300-011x.3283- WoS Q2
- Scopus Q1
- PlumX
Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 16, Sayı 5, ss. 1734–1743 · DOI: 10.1007/s12602-023-10129-8- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 12 atıf
Effects of novel autochthonous starter cultures on quality characteristics of yoghurt
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, Cilt 11, ss. 1–10 · DOI: 10.1515/ijfe-2024-0103- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 7 atıf
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum strains on some properties of grapefruit juice and naringin
Arzu Imece, Memnune Şengül, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, Cilt 108, Makale no. 102359 · DOI: 10.1016/j.jspr.2024.102359- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
The branching ratio of enzymatically synthesized α-glucans impacts microbiome and metabolic outcomes of in vitro fecal fermentation
Arife Yaşar, Hye-Jung Ryu, Emine Esen, İhsan Sarıoğlan, Dane Deemer, Bülent Çetin, Sang-Ho Yoo, Stephen R. Lindemann, Byung-Hoo Lee, Yunus E. Tunçil
CARBOHYDRATE POLYMERS, Cilt 335 · DOI: 10.1016/j.carbpol.2024.122087- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 10 atıf
Monitoring Probiotic Properties and Safety Evaluation of Antilisterial Enterococcus faecium Strains with Cholesterol-Lowering Potential from Raw Cow's Milk
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Food Bioscience, Cilt 61, ss. 1–10, Makale no. 104532 · DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104532- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 25 atıf
Transfer of Salmonella, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes from contaminated soilless substrate and seeds to microgreens
Sefa Işık, Bülent Çetin, Zeynal Topalcengiz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, Cilt 414 · DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110612- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 13 atıf
Investigation of Consumer Reactions Towards Yoghurts Produced by Using Autochthonous Isolates
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Food Science and Engineering Research, Cilt 3, Sayı 1, ss. 59–67 · DOI: 10.5281/zenodo.10908265Isolation, identification, and in vitro probiotic characterization of forty novel Bifidobacterium strains from neonatal feces in Erzurum province, Türkiye
Muhammet Akif Güler, Bülent Çetin, Bülent Albayrak, Hacer Meral Aktaş, Kadir Şerafettin Tekgündüz, Mustafa Kara, Ali İşlek
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 104, Sayı 7, ss. 4165–4175 · DOI: 10.1002/jsfa.13298- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 12 atıf
Multidimensional evaluation of techno-functional properties of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 148, Makale no. 105795 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105795- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
MAYALARDA SAFRA TUZU TOLERANSININ BELİRLENMESİNDE FARKLI SICAKLIK VE BESİYERİ KULLANIMININ ETKİSİ
Bülent Çetin, Burcu BAZU ÇIRPICI
Gıda, Cilt 48, Sayı 5, ss. 1004–1020 · DOI: 10.15237/gida.gd23089Determining the safety of kefir grains for public health
Burcu Bazu Cirpici, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 53, Makale no. 102648 · DOI: 10.1016/j.fbio.2023.102648- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Bacteriocin characterization of autochtonous Lactococcus lactis L54 and its application as starter culture for Beyaz cheese
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 53 · DOI: 10.1016/j.fbio.2023.102739- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 13 atıf
Food and Genome Interaction: Nutritional Genomics Gıda ve Genom İnteraksiyonu: Beslenme Genomiği
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 13, Sayı 1, ss. 362–374 · DOI: 10.21597/jist.1188508- Scopus Q3
Comparison of some characteristics of homemade, local and national brands yoghurts
Haktan Aktaş, Bayram Urkek, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Mustafa Şengül
OVIDIUS UNIVERSITY ANNALS OF CHEMISTRY, Cilt 34, Sayı 1, ss. 8–13 · DOI: 10.2478/auoc-2023-0002- WoS 4 atıf
Identification of bacterial microbiota of traditional homemade vinegars
Hafsa Kadiroglu, Bülent Çetin
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH, Cilt 62, Sayı 4, ss. 354–362- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 1 atıf
Probiotic and technological properties of isolates from homemade and industrial yoghurts
Haktan Aktaş, Seda Yildiz, Bülent Çetin
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 11 · DOI: 10.1111/jfpp.17135- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 11 atıf
Possible explanation for limited reduction of pathogens on radish microgreens after spray application of chlorinated water during growth with disperse contamination spread of abiotic surrogate on leaves
Sefa Isik, Zeynep Aytemis, Bülent Çetin, ZEYNAL TOPALCENGİZ
Journal of Food Safety, Cilt 42, Sayı 4 · DOI: 10.1111/jfs.12984- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 12 atıf
MİKROYEŞİLLİKLER: BESİNSEL İÇERİĞİ, SAĞLIK ÜZERİNE ETKİSİ, ÜRETİMİ VE GIDA GÜVENLİĞİ
Bülent Çetin
Gıda, Cilt 47, Sayı 4, ss. 630–649 · DOI: 10.15237/gida.gd22041INVESTIGATION OF STARTER CULTURE PROPERTIES AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF PICKLE-DERIVED LACTIC ACID BACTERIA
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Gıda, Cilt 47, Sayı 3, ss. 387–398 · DOI: 10.15237/gida.gd22011KOLORİMETRİK LOOP-MEDIATED İZOTERMAL AMPLİFİKASYON METODU İLE LISTERIA MONOCYTOGENES\u2019İN TAVUK ETLERİNDE HIZLI TESPİTİ
Mehmet Yüksel, SELAHATTİN SERT, Arzu Kavaz Yüksel, Bülent Çetin, Mustafa Gürses
Gıda · DOI: 10.15237/gida.gd21125Bacterial and yeast microbial diversity of the ripened traditional middle east surk cheese
Yusuf Esen, Bülent Çetin
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 117 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2021.105004- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 18 atıf
Influence of extraction methods and solvents on the antimicrobial activity of pickled Ferula orientalis
Elif Feyza Topdaş, Memnune Şengül, Bülent Çetin
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, Cilt 72, Sayı 3, ss. 100–106- WoS Q4
- Scopus Q4
- WoS 2 atıf
Microbiological characteristics and identi fi cation of yeast microbiota of traditional mouldy civil cheese
Melike Karaman, Tamer Turgut, Bülent Çetin, Zülal Kesmen
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 116 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2020.104955- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
- Scopus 13 atıf
- PlumX
Molecular Characterizatıon of The Yeast Isolates Originating From Turkish Autochthonal Product, Brined Grapeleaves
MEHMET ÇAĞLAR FIRAT, Bülent Çetin
International Journal of Engineering Research Technology, Cilt 9, Sayı 7, ss. 1–5Probiyotikler ve Belirlenmelerinde Kullanılan in vitro Testler
HAFSA BİLGİNER, Bülent Çetin
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 50, Sayı 3, ss. 312–325Determination of microbiological quality and presence of Salmonella spp. on chicken parts sold at retail markets in Erzurum, antibiotic resistance of the Salmonella spp. isolates
Mehmet Yüksel, selahattin Sert, Bülent Çetin
Gıda, Cilt 44, Sayı 4, ss. 553–562 · DOI: 10.15237/gida.gd18086Patulin Contamination in Fruit Juices and Its Control Measures
Dipak Ghirme, Ahmet Erdoğan, Alper Baran, Bülent Çetin, Mustafa Gürses
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Cilt 5, ss. 39–48Assessment of Multi Fragment Melting Analysis System (MFMAS) for the Identification of Food-Borne Yeasts
ZÜLAL KESMEN, Mine E. Buyukkiraz, Esra Ozbekar, METE ÇELİK, FATMA ÖZGE ÖZKÖK, Ozge Kilic, Bülent Çetin, Hasan Yetim
CURRENT MICROBIOLOGY, Cilt 75, Sayı 6, ss. 716–725 · DOI: 10.1007/s00284-018-1437-9- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 6 atıf
Application of high-resolution melting analysis for differentiation of spoilage yeasts
Mine Erdem, Zülal Kesmen, Esra Özbekar, Bülent Çetin, Hasan Yetim
JOURNAL OF MICROBIOLOGY, Cilt 54, Sayı 9, ss. 618–625 · DOI: 10.1007/s12275-016-6017-8- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 16 atıf
Antimicrobial Activities of Essential Oils and Hexane Extracts of Two Turkish Spice Plants, Cymbocarpum erythraeum (DC.) Boiss. and Echinophora tenuifolia L. Against Foodborne Microorganisms
Bülent Çetin, Yusuf Kaya, Ahmet Cakir, Hakan Özer, Özkan Aksakal, Ebru Mete
RECORDS OF NATURAL PRODUCTS, Cilt 10, Sayı 4, ss. 426–436- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 7 atıf
- Scopus 8 atıf
Determination of some microbiological characteristics of yoghurt inoculated with Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 (bioyoghurt) adding rose hip marmalade during the storage period
Tamer Turgut, Bülent Çetin, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
Acta Horticulturae, Cilt 690, ss. 299–302- Scopus Q4
Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese
Songül Çakmakçı, Mustafa Gürses, ALİ ADNAN HAYALOĞLU, Bülent Çetin, Pinar SEKERCI, Elif Dağdemir
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 32, Sayı 2, ss. 245–249 · DOI: 10.1080/19440049.2014.997808- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 32 atıf
Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening
Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU, Elif Dağdemir, Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Deren TAHMAS-KAHYAOGLU
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, Cilt 67, Sayı 4, ss. 594–603 · DOI: 10.1111/1471-0307.12156- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
Purification, characterization of phytase enzyme from Lactobacillus plantarum bacteria and determination of its kinetic properties
Elif Sarıbuğa, Hayrunnisa Nadaroğlu, Neslihan Dikbaş, Merve Şenol Kotan, Bülent Çetin
AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY, Cilt 13, Sayı 23, ss. 2373–2378 · DOI: 10.5897/ajb2014.1328Geleneksel ve Endüstriyel Yöntemlerle Üretilmiş Salamura Asma Yapraklarının Mikrobiyolojik ve Bazı Kimyasal Özellikleri
Mehmet Çağlar Fırat, Bülent Çetin
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 45, Sayı 1, ss. 15–19Bildiriler
70 kayıtMicrobial and technological aspects of fermented plant based milks: a functional food perspective
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, s. 201, Özet bildiriMicrobiota of Fermented Table Olives in Türkiye: Current Knowledge and Perspectives
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, ss. 144–145, Özet bildiriPestisitlerin Gölgesinde Bitkisel Gıda Güvenliği: Mikrobiyal Parçalama ile Kalıntı Riskinin Azaltılması
Ahmet Emin Çetin, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriGıda İşletmelerinde Kontaminasyon Kaynağının Belirlenmesi için Yüksek Çözünürlüklü Erime Analizinin Kullanılma Potansiyeli
Bülent Çetin, Funda Tarakçı, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 2. gıda mikrobiyolojisi kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriDetermination of some in vitro probiotic properties of bacteriocinogenic Enterococcus faecium H108 and H206 strains
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 124, Özet bildiriAn investigation on probiotic properties and safety evaluation of non-starter lactic acid bacteria from traditional Turkish yoghurt
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024 International Conference, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 135, Özet bildiriYeni Bir Gıda Patojeni Arcobacter spp.
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Bayram Ürkek
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 3–4, Özet bildiriGıda Mikrobiyolojisi Açısından Mikrobiyal Gen Transferleri
Haktan Aktaş, Mustafa Gürses, Bülent Çetin
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriİnsan Orijinli Geotrichum candidum M1 Suşunun Bazı in vitro Probiyotik Özelliklerinin İncelenmesi
Bülent Çetin, Muhammet Akif Güler, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 1–2, Özet bildiriYoğurt Bakterilerinin Probiyotik Özellikleri
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 48 kayıt
Jüri Üyelikleri
25 kayıt-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Esma YUCA AĞYÜREK (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra PURUTOĞLU (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Muhammed Furkan KIZILKAYA (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA Dergisi
-
2018 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Research in agricultural sciences
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
16 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
SCIENTIFIC REPORTS
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda · GIDA
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
BİOTECH STUDİES
-
2020
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ
-
2015
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi · Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2016 – 2022
Diğer · Ulusal Atatürk Üniversitesi Proje Destekleme Ofisi
Yürütme Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2002 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Ulusal GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Mikrobiyota ve Sağlık
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2018
Diğer Değişim Programı Akademik Dolaşım
Kaplan Language School · Birleşik Krallık
Başarılar & Tanınırlık
3 kayıt
-
2025
Konferans · Ulusal Probiyotik Çalışmalarında Yeni Kavramlar ve Güncel Sorunlar
İstanbul Teknik Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Konferans · Uluslararası Biotechnology Ecosystem for a Sustainable Life
BIO Türkiye · Türkiye
-
2015
Seminer · Ulusal Mutfakta Gıda Güvenliği
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
13 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
5 kayıt