Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2016
İş Sağlığı ve Güvenliği İş Sağlığı ve Güvenliği
Türkiye
-
2015
Mesleki Eğitim GC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim HPLC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012 – 2020
Mesleki Kurs UHPLC Kullanım ve Tanıtım
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Taze Et Ürünlerinde Baharat Kullanımının Heterosiklik Aromatik Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde E. coli 0157:H7’nin gelişimi üzerine farklı starter kültürler ve nitrat/nitritin etkisi.
Yüksek Lisans · Danışman: Kaya, Mükerrem · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 77 kayıt
Verdiği Dersler
30 kayıt- ET TÜKETİMİ VE SAĞLIK İLİŞKİLERİ · Yüksek Lisans · 2025
- Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2025
- Gıda Bilimi ve Teknolojisi · Lisans · 2025
- ÜSD - Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2024
- Gıdalarda Mutajenik ve Karsinojenik Bileşikler · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
13 kayıtUygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Stratejik Plan Komisyonu Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
3 kayıtAarhus University
Ziyaretçi Profesör
The Pennsylvania State University
Graz Technical University
Yönetilen Tezler
22 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru olgunlaştırılmış sığır etinin çeşitli kalite parametreleri ve kolesterol oksidasyon ürünleri bakımından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP ELBİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinde Protein Profili ve Protein Oksidasyonu Düzeyinin Belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ADEM SAVAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ELİF EKİZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SERAY ERHAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: GÜLŞAH SÜMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
3 kayıt-
2009 – 2013
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2007 – 2008
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2006 – 2007
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
49 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Yayın Kültürünün Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mangalda Direkt ve İndirekt Pişirme İşlemlerinin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 325 kayıt
Makaleler
189 kayıtUltrasonic processing and fermentation temperature influence protein structure, isoflavone extractability, and antioxidant properties of tempe
Iskandar Azmy Harahap, Joanna Suliburska, Christofora Hanny Wijaya, Fatih Öz, Tuba Esatbeyoglu
Applied Food Research, Cilt 6, Sayı 2 · DOI: 10.1016/j.afres.2026.102453- Scopus Q1
Advanced mitigation strategies for acrylamide formation in foods: Mechanistic insights, emerging innovations, and future perspectives
Adukadukkam Vaishnavi, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 242 · DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120015- WoS Q1
- Scopus Q1
Phytochemical profiling, enzyme inhibition and computational analysis of the anti-diabetic and anti-obesity potential of Spirogyra sp.
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Manish Chaudhary, Mukul Kumar
Algal Research, Cilt 99 · DOI: 10.1016/j.algal.2026.104917- WoS Q1
- Scopus Q1
Electrospun gelatin nanofibers: Preparation, characterization, and applications in sustainable food packaging
Milad Hadidi, Mohammad Tarahi, Fatemeh Aghababaei, Fatih Öz
Advances in Colloid and Interface Science, Cilt 354 · DOI: 10.1016/j.cis.2026.103910- WoS Q1
- Scopus Q1
Individual and combined effects of glucose oxidase and sodium erythorbate on color stability and quality attributes of minced beef during repeated freeze-thaw cycles
Lu You, Fatih Öz, Elif Ekiz, Zhiyong He, Qiuming Chen, Zhaojun Wang, Jie Chen, Maomao Zeng
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 6, ss. 10930–10952 · DOI: 10.1007/s11694-026-04357-z- WoS Q2
- Scopus Q1
Molecular and Cellular Mechanisms of Anti-Obesity Agents: An Integrative Review
Harmandeep Kaur, Deepika Kaushik, Prasad Rasane, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Mukul Kumar
FASEB JOURNAL, Cilt 40, Sayı 9, ss. 1–19 · DOI: 10.1096/fj.202600683r- WoS Q1
- Scopus Q2
Study on methods for measuring beef color and predicting storage time based on computer vision
Yixuan Chen, Jinghao Zhou, Fatih Öz, Zhiyong He, Zhaojun Wang, Qiuming Chen, Maomao Zeng, Jie Chen
MEAT SCIENCE, Cilt 234 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2026.110044- WoS Q1
- Scopus Q1
Comparative Analysis of Intermediate and Advanced Maillard Reaction Products in Three Types of Commercial Edible Mushroom Products
Yong Li, Hua Li, Jialu Yan, Zhengli Wang, Jingyu Liu, Junlong Meng, Fatih Öz, Jie Chen, Maomao Zeng, Cuiping Feng
Food Frontiers, Cilt 7, Sayı 2 · DOI: 10.1002/fft2.70183- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Inulin as a multifunctional prebiotic: from gut modulation to systemic health benefits
Nevin Sanlier, Mihriye Gül Keskin, Fatih Öz
Food Quality and Safety, Cilt 10 · DOI: 10.1093/fqsafe/fyag006- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Bildiriler
127 kayıtZeytinyağnda Yaplan Taklit ve Tağşişler
Elif Ekiz Terzioğlu, Adem Savaş, Zeynep Elbir, Idil Uzun, Revşan Bulan, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, 16.04.2019, Özet bildiriTürkiye'de Toplu Beslenme Endüstrisi ve Gıda Güvenliği
Zeynep Elbir, Elif Ekiz Terzioğlu, Adem Savaş, Halenur Fencioğlu, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences, Trabzon, 16.04.2019, Özet bildiriVeterinary drug residues
Sare KILIÇ, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 1521, Tam metin bildiriThe Effects Of Different Frying Oils On The Lipid Oxidation In Meatballs Deep-Fat Frying
Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, 16.04.2019, Özet bildiriBisfenol-A ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi
Adem Savaş, Elif Ekiz Terzioğlu, Zeynep Elbir, Halenur Fencioğlu, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy, Trabzon, 16.04.2019, Özet bildiriThe Effect of Production System and Slaughtering Age on Meat Quality of Pheasants
MEHMET AKİF BOZ, UMUT SAMİ YAMAK, MUSA SARICA, Fatih Öz, AHMET UÇAR
International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch’2018, Niğde, 09.05.2018 – 12.05.2018, Tam metin bildiriThe Effect of Production System and Slaughtering Age on Meat Quality of Guinea Fowls
MEHMET AKİF BOZ, UMUT SAMİ YAMAK, MUSA SARICA, Fatih Öz, KADİR ERENSOY
International Poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch’2018, Niğde, 09.05.2018 – 12.05.2018, ss. 619–622, Tam metin bildiriThe effect of production system and slaughtering age on meat quality of pheasant.
MEHMET AKİF BOZ, UMUT SAMİ YAMAK, MUSA SARICA, Fatih Öz, AHMET UÇAR
International poultry Science Congress of WPSA Turkish Branch, 09.05.2018 – 12.05.2018, Tam metin bildiriPesticide Residues in Foods
Gülçin Emel Babagil, SADETTİN TURHAN, Fatih Öz
1st International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriGıdalarda pestisit kalıntıları
GÜLÇİN EMEL BABAGİL, SADETTİN TURHAN, Fatih Öz
1st International Organic Agriculture and Biodiversity Symposium and Workshop, 27.09.2017 – 29.09.2017, Özet bildiriKekliklerde (Alectoris Chuckar) yetiştirme sistemi, kesim yaşı ve cinsiyetin bazı et kalite özellikleri üzerine etkisi. (The effects of production system, slaughter age and gender on some meat quality traits in partridges (Alectoris Chuckar).
MEHMET AKİF BOZ, MUSA SARICA, UMUT SAMİ YAMAK, Fatih Öz, KADİR ERENSOY
International Congress of the New Approaches and Technologies for Sustainable Development. September 21-24, Isparta, Turkey., Isparta, 21.09.2017 – 24.09.2017, ss. 79–86, Tam metin bildiriDetermination of Pesticide Residues in Pasteurized and Sterilized Milk Consumed in Erzurum
Salih Özdemir, Fatih Öz, Cihat Özdemir
II. International Conference on Advanced Engineering Technology, 21.09.2017 – 23.09.2017, Özet bildiriErzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Pastörize ve SterilizeSütlerde Pestisit Kalıntılarının Belirlenmesi
Salih Özdemir, Fatih Öz, Cihat Özdemir
international conference on advanced engineering and technology, 21.09.2017 – 23.09.2017, Özet bildiriThe Effects of Production System, Slaughter Age and Gender on Some Meat Quality Traits in Partridges (Alectoris Chukar)
MEHMET AKİF BOZ, MUSA SARICA, UMUT SAMİ YAMAK, Fatih Öz, KADİR ERENSOY
International Congress of the New Approaches and Technologies for Sustainable Development, Isparta, 21.09.2017 – 24.09.2017, ss. 479–480, Özet bildiriSOME MEAT QUALITY TRAITS OF LOCAL GEESE IN DIFFERENT FEATHER COLOR VARIETIES
MEHMET AKİF BOZ, MUSA SARICA, UMUT SAMİ YAMAK, Fatih Öz
International 8th Balkan Animal Science Conference, BALNIMALCON 2017, Prizren, 06.09.2017 – 08.09.2017, Tam metin bildiriPastırmanın Renk Kalitesi Üzerine Kırmızı Lahana Liyofilize Su Ekstraktlı Çemenlerin Etkisi (Effect of red cabbage lyophilized water extract on pastırma çemen quality)
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Ebru Erdemir, Mustafa Gürses, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 1, Özet bildiriPastırma Çemeni Kalitesi Üzerine Kırmızı Lahana Liyofilize Su Ekstraktının Etkisi
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Ebru Erdemir, Mustafa Gürses, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 1, Özet bildiriPastırmanın lipid ve protein oksidasyonu üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlı çemenlerin etkisi
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Mustafa Gürses, Ebru Erdemir, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kogresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 605, Tam metin bildiriMicrobiological Quality of Pastirma Covered with Cemen Paste Added to Lyophilized Water Extract of Red Cabbage
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Mustafa Gürses, Fatih Öz, EBRU ERDEMİR, EMRE TURAN
I. Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22.09.2016 – 24.09.2016, Özet bildiriİçme sularında polisiklik aromatik hidrokarbonlar
Hasan ŞENER, Gülçin Emel BABAGİL, Fatih Öz
Sağlıklı Su Yönetimi Kongresi, Erzurum, 20.05.2015 – 22.05.2015, s. 133, Tam metin bildiriPlastik su şişe ve damacanalarında Bisfenol-A tehlikesi
ESRA SEYYAR, Fatih Öz
Sağlıklı Su Yönetimi Kongresi, Erzurum, 20.05.2015 – 22.05.2015, s. 145, Tam metin bildiriZeytinyağında pestisit kalıntıları.
Hasan ŞENER, Fatih Öz
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 07.05.2015 – 09.05.2015, Özet bildiriFarklı pişirme yöntemleri ile pişirilen kaz göğüs ve but spesiyal etinin yağ içeriği ve yağ asidi kompozisyonu.
Fatih Öz, TUĞBA ÇELİK
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 07.05.2015 – 09.05.2015, Özet bildiriEt ve Et ürünlerinin pişirilmesi esnasında oluşan mutajenik ve/veya karsinojenik heterosiklik aromatik aminler.
Esra SEYYAR, Hasan ŞENER, Fatih Öz
5. Gıda Güvenliği Kongresi, 07.05.2015 – 08.05.2015, Özet bildiriBitkisel yağ ambalajları ve Bisfenol-A.
Esra SEYYAR, Gül KOTAN, Fatih Öz
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 07.05.2015 – 09.05.2015, Özet bildiriBiyoaktif bileşen olarak konjuge linoleik asit
ISA HAN CAKMAK, Fatih Öz
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongres, Tekirdağ, 07.05.2015 – 09.05.2015, s. 80, Tam metin bildiriBitkisel yağlarda polisiklik aromatik hidrokarbonlar.
Gül Kotan, Esra Seyyar, Fatih Öz
YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 07.05.2015 – 09.05.2015, Özet bildiriEt ve et ürünlerinde polisiklik aromatik hidrokarbonlar.
Hasan ŞENER, Esra SEYYAR, Fatih Öz
5. Gıda Güvenliği Kongresi, 07.05.2015 – 08.05.2015, Özet bildiriHamsi köftesi
GUL KOTAN, M. ONUR YUZER, ESRA SEYYAR, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 662, Tam metin bildiriTantuni. , 17-19 Nisan 2014, Adana.
İSA HAN ÇAKMAK, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17.04.2014 – 19.04.2014, Özet bildiriMavi deniz yengeci
İSA HAN ÇAKMAK, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17.04.2014 – 19.04.2014, Özet bildiriTantuni
I. H. CAKMAK, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, 17.04.2014 – 19.04.2014, s. 325, Tam metin bildiriÇorum Sungurlu Tandır Kebabı
MUSTAFA ONUR YÜZER, Esra Seyyar, Eldos Zikirov, Gül Kotan, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17.04.2014 – 19.04.2014, Özet bildiriHamsi tuzlama
Esra SEYYAR, MUSTAFA ONUR YÜZER, Eldos Zikirov, Gül KOTAN, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17.04.2014 – 19.04.2014, Özet bildiriThe traditional Kyrgyz meal: Besh Barmak.
Eldos Zikirov, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriTraditional Iran meal: Tabriz Kufte.
Mehran Masoumi Ozan, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, 24.10.2013 – 26.10.2013, s. 302, Tam metin bildiriA Turkish meat product: Kokoreç. , 24-26 October 2013, Struga, Macedonia.
İSA HAN ÇAKMAK, MEVLÜDE KIZIL, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriA Turkish meat product: Kokoreç.
I. H. CAKMAK, M. KIZIL, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, 24.10.2013 – 26.10.2013, s. 306, Tam metin bildiriThe effect of boiling on the formation of heterocyclic aromatic amines in goose meat.
Fatih Öz, TUĞBA ÇELıK, M. KIZIL, ELDOS ZIKIROV
The 2nd 66International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, 24.10.2013 – 26.10.2013, s. 295, Tam metin bildiriErzurum’s traditional meal: Cağ Kebab.
Ali Zaman, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriDetermination of heterocyclic aromatic amines in kavurma cooked in copper cauldron
I. H. CAKMAK, ELDOS ZIKIROV, M. KIZIL, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga, 24.10.2013 – 26.10.2013, s. 297, Tam metin bildiriA traditional Turkish Kebab: Kuyu Kebab.
İSA HAN ÇAKMAK, MEVLÜDE KIZIL, Fatih Öz
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriEffect of green tea extract and microwave pre-cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products.
NURAY KOLSARICI, Fatih Öz, GÜLİZ HASKARACA, EDA DEMİROK SONCU
Second International Congress on Cocoa Coffee and Tea, 09.10.2013 – 11.10.2013, Özet bildiriThe effect of microwave cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in goose meat.
Fatih Öz, TUĞBA ÇELıK, M. KIZIL, ELDOS ZIKIROV
59th ICOMST, International Congress of Meat Science and Technology, İzmir, 18.08.2013 – 23.08.2013, s. 86, Tam metin bildiriDetermination of heterocyclic aromatic amines in kavurma cooked in steam cauldron
I. H. CAKMAK, ELDOS ZIKIROV, M. KIZIL, Fatih Öz
59th ICOMST, International Congress of Meat Science and Technology, İzmir, 18.08.2013 – 23.08.2013, s. 85, Tam metin bildiriKanatlı etlerin pişirilmesi esnasında oluşan heterosiklik aromatik aminler.
TUĞBA ÇELİK, Ali Zaman, İSA HAN ÇAKMAK, Gül Kotan, Eldos Zikirov, Fatih Öz
II. Et Ürünleri “İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri” Çalıştayı, 06.12.2012 – 07.12.2012, Özet bildiriFarklı pişirme yöntemlerinin kaz etinde heterosiklik aromatik amin oluşumu ve genel kimyasal bileşim üzerine olan etkisi.
TUĞBA ÇELİK, MEVLÜDE KIZIL, Fatih Öz
II. Et Ürünleri “İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri” Çalıştayı, 06.12.2012 – 07.12.2012, Özet bildiriAz yağlı köftelerin bazı özellikleri üzerine ısırgan otu su ekstraktının etkisi
Fatih Öz, Muhammet İrfan Aksu
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 10.05.2012 – 12.05.2012, s. 535, Özet bildiriAz yağlı köftelerin bazı özellikleri üzerine ısırgan otu su ekstraktının etkisi
Fatih Öz, Mete Yanar
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, 10.05.2012 – 12.05.2012, s. 535, Tam metin bildiriAz yağlı köftelerin bazı özellikleri üzerine ısırgan otu su ekstraktının etkisi.10-12 Mayıs 2012, Konya.
Fatih Öz, MUHAMMET İRFAN AKSU
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10.05.2012 – 12.05.2012, Özet bildiriKitapta Bölümler
9 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17Significance of Brassica Crops in Oilseed Industry
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Jasjit Kaur, Prasad Rasane, Althaf Sayyad, Fatih Öz, Mukul Kumar
Crop Improvement Strategies in Brassica species: Applied Science: Volume 1, Springer Nature, ss. 37–57 · DOI: 10.1007/978-981-95-3861-4_2AI Approach in Food Industries and Its Stability
Mukul Kumar, Harmandeep Kaur, Deepika Kaushik, Fatih Öz
Next Generation Crop Production for Agricultural Sustainability and Food Security, CRC Press, ss. 210–227 · DOI: 10.1201/9781003607342-13EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222Current Developments and Trends in the Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Study of Food Integrity and Authenticity
Mohammad Rizwan Khan, Ruijie Deng, Fatih Öz
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity, Editör: Oscar Nunez,Guillem Campmajo, World Scientific Publishing, ss. 25–41THE EFFECT OF OVEN BAG USAGE ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES IN CHICKEN MEAT COOKED IN OVEN
Adem Savaş, Fatih Öz
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Prof.Dr. Banu Nergis,Doç.Dr. Selahattin Bardak,Doç.Dr. Mahmut Kayar,Dr. Arif Furkan Mendi, Gece Kitaplığı, ss. 29–48Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
Fatih Öz, Mükerrem KAYA
Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Editör: Merih KIVANÇ, Anadolu Üniversite Yayınları, ss. 194–221Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 904 kayıt
Jüri Üyelikleri
84 kayıt-
2025
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Elif Ekiz Terzioğlu
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi · Türkiye
Süleyman Gökmen
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Orta Doğu Teknik Üniversitesi · Türkiye
Leyla Nesrin Kahyaoğlu
-
2025
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
The University of Western Ontario · Kanada
Le Anh Minh Nguyen
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeynep Elbir
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
24 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Trends in Food Science and Technology · TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Chemistry: X
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
FOOD CHEMISTRY
-
2022 – 2024
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Separations · SEPARATIONS
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
782 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
1998 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
7 kayıt-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 4th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · Bayburt · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 1st European Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food
Bilim Kurulu Üyesi · Belgrade · Sırbistan
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası FIRST CIRCUL-A-BILITY CONFERENCE Re-thinking Packaging for Circular & Sustainable Food Supply Chains of the Future
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İtalya
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 4. Türkiye Kaz Yetiştiriciliği Çalıştayı
Düzenleme Kurulu Üyesi · Niğde · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 2
Koordinatör · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
3 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2007
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2004
Diğer Akademik Dolaşım
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 61 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
52 kayıt-
2021
Kongre · Uluslararası The effect of different searing degrees on the color properties of cooked beef.
Katılımcı · Van · Türkiye
-
2021
Kongre · Uluslararası 2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods
Oturum Başkanı · Adana · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Davetli Konuşmacı · Niğde · Türkiye
-
2021
Kongre · Ulusal 11. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi
Moderatör · Konya · Türkiye
-
2019
Kongre · Uluslararası 2nd International Traditional and Complementary Medicine Congress
Katılımcı · İstanbul · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2023
Ödül · Uluslararası Dünyanın En Etkili Bilim İnsanları
Stanford University · Amerika Birleşik Devletleri
According to the results of a worldwide research by Stanford University, I have been listed in the top 2% among almost 49 thousand eminent scientists in the field of Food Sciences during the single calendar years (2019 – 2022) and all caree...
-
2022
Ödül · Ulusal 2020 - 2021 Bilimsel Proje ve Patent Ödül Töreni
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Burslar
3 kayıt-
2011
Burs · Ulusal Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2007
Burs · Uluslararası Post Doctorate
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2003
Burs · Uluslararası Fellowship for Congress on Heterocyclic Aromatic Amines
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2022
Konferans · Ulusal Gıda güvenliği ve sağlıklı gıda tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2022
Konferans · Ulusal Kurban etinin muhafazası ve tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
1 kayıt
-
2021
Kurumsal Temsil · Uluslararası Araştırma
Üniversite · Arhus · Danimarka
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
2 kayıt
-
21 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
4 kayıt
-
10 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt