Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2016
İş Sağlığı ve Güvenliği İş Sağlığı ve Güvenliği
Türkiye
-
2015
Mesleki Eğitim GC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim HPLC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012 – 2020
Mesleki Kurs UHPLC Kullanım ve Tanıtım
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Taze Et Ürünlerinde Baharat Kullanımının Heterosiklik Aromatik Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde E. coli 0157:H7’nin gelişimi üzerine farklı starter kültürler ve nitrat/nitritin etkisi.
Yüksek Lisans · Danışman: Kaya, Mükerrem · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 77 kayıt
Verdiği Dersler
30 kayıt- ET TÜKETİMİ VE SAĞLIK İLİŞKİLERİ · Yüksek Lisans · 2025
- Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2025
- Gıda Bilimi ve Teknolojisi · Lisans · 2025
- ÜSD - Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2024
- Gıdalarda Mutajenik ve Karsinojenik Bileşikler · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
13 kayıtUygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Stratejik Plan Komisyonu Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
3 kayıtAarhus University
Ziyaretçi Profesör
The Pennsylvania State University
Graz Technical University
Yönetilen Tezler
22 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru olgunlaştırılmış sığır etinin çeşitli kalite parametreleri ve kolesterol oksidasyon ürünleri bakımından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP ELBİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinde Protein Profili ve Protein Oksidasyonu Düzeyinin Belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ADEM SAVAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ELİF EKİZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SERAY ERHAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: GÜLŞAH SÜMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
3 kayıt-
2009 – 2013
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2007 – 2008
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2006 – 2007
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
49 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Yayın Kültürünün Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mangalda Direkt ve İndirekt Pişirme İşlemlerinin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 325 kayıt
Makaleler
189 kayıtUltrasonic processing and fermentation temperature influence protein structure, isoflavone extractability, and antioxidant properties of tempe
Iskandar Azmy Harahap, Joanna Suliburska, Christofora Hanny Wijaya, Fatih Öz, Tuba Esatbeyoglu
Applied Food Research, Cilt 6, Sayı 2 · DOI: 10.1016/j.afres.2026.102453- Scopus Q1
Advanced mitigation strategies for acrylamide formation in foods: Mechanistic insights, emerging innovations, and future perspectives
Adukadukkam Vaishnavi, Deepika Kaushik, Emel Öz, Charalampos Proestos, Fatih Öz, Mukul Kumar
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 242 · DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120015- WoS Q1
- Scopus Q1
Phytochemical profiling, enzyme inhibition and computational analysis of the anti-diabetic and anti-obesity potential of Spirogyra sp.
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Manish Chaudhary, Mukul Kumar
Algal Research, Cilt 99 · DOI: 10.1016/j.algal.2026.104917- WoS Q1
- Scopus Q1
Electrospun gelatin nanofibers: Preparation, characterization, and applications in sustainable food packaging
Milad Hadidi, Mohammad Tarahi, Fatemeh Aghababaei, Fatih Öz
Advances in Colloid and Interface Science, Cilt 354 · DOI: 10.1016/j.cis.2026.103910- WoS Q1
- Scopus Q1
Individual and combined effects of glucose oxidase and sodium erythorbate on color stability and quality attributes of minced beef during repeated freeze-thaw cycles
Lu You, Fatih Öz, Elif Ekiz, Zhiyong He, Qiuming Chen, Zhaojun Wang, Jie Chen, Maomao Zeng
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 6, ss. 10930–10952 · DOI: 10.1007/s11694-026-04357-z- WoS Q2
- Scopus Q1
Molecular and Cellular Mechanisms of Anti-Obesity Agents: An Integrative Review
Harmandeep Kaur, Deepika Kaushik, Prasad Rasane, Fatih Öz, Charalampos Proestos, Mukul Kumar
FASEB JOURNAL, Cilt 40, Sayı 9, ss. 1–19 · DOI: 10.1096/fj.202600683r- WoS Q1
- Scopus Q2
Study on methods for measuring beef color and predicting storage time based on computer vision
Yixuan Chen, Jinghao Zhou, Fatih Öz, Zhiyong He, Zhaojun Wang, Qiuming Chen, Maomao Zeng, Jie Chen
MEAT SCIENCE, Cilt 234 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2026.110044- WoS Q1
- Scopus Q1
Comparative Analysis of Intermediate and Advanced Maillard Reaction Products in Three Types of Commercial Edible Mushroom Products
Yong Li, Hua Li, Jialu Yan, Zhengli Wang, Jingyu Liu, Junlong Meng, Fatih Öz, Jie Chen, Maomao Zeng, Cuiping Feng
Food Frontiers, Cilt 7, Sayı 2 · DOI: 10.1002/fft2.70183- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Inulin as a multifunctional prebiotic: from gut modulation to systemic health benefits
Nevin Sanlier, Mihriye Gül Keskin, Fatih Öz
Food Quality and Safety, Cilt 10 · DOI: 10.1093/fqsafe/fyag006- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Bildiriler
127 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriANTIOXIDANT ACTIVITY OF WATER EXTRACTS CONTAINING DIFFERENT AMOUNTS OF BLACK GARLIC
Hatice Oğuş, Eyad Aoudeh, Yeşim Aydın, Fatih Öz, Emel Öz
5. Bilsel Uluslararası Sur Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Diyarbakır, 19.07.2025, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Sare Kılıç, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Emel Öz
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriHeat Treatment Toxicants in Meat and Meat Products: Perspectives on Heterocyclic Aromatic Amines
Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz
1st International Manas Congress on Science and Technology (TURK 2025), Bishkek, 24.04.2025, Tam metin bildiriEdible Insects: Trend or Necessity for the Food Industry?
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024, Tam metin bildiriSensory Evaluation of Beef Meatball Fortified with Black Garlic
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriImpact of Black Garlic Addition of the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef Meatballs
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriTHERMAL AND STRUCTURAL PROPERTIES OF OVEN BAGS OF DIFFERENT BRANDS
Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz, Emel Öz
INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS, Ardahan, 30.10.2024 – 01.11.2024, ss. 1–7, Tam metin bildiriPACKAGING AS A SOURCE OF BISPHENOL- A MIGRATION IN MEAT AND MEAT PRODUCTS
Sare Kılıç, Emel Öz, Fatih Öz
5. INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, 13.01.2024 – 14.01.2024, ss. 245–251, Tam metin bildiriThe Effect of Sealing Process on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Cooked Meat
Sare Kılıç, Emel Öz, SADETTİN TURHAN, Fatih Öz
5. International Mediterranean Congress, Mersin, 13.01.2024, Tam metin bildiriTHE EFFECT OF SEALING PROCESS ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINE IN COOKED MEAT
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
5. INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, 13.01.2024 – 14.01.2024, ss. 239–244, Tam metin bildiriFUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, 16.10.2023 – 18.10.2023, ss. 508–514, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines in meat: Formation mechanisms, toxicological implications, occurrence, risk evaluation, and analytical methods
Emel Öz, Eyad Aoudeh, Michael Murkovic, Fidel Toldra, Andrea Gomez-Zavaglia, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Maomao Zeng, Fatih Öz
62nd International Meat Industry Conference (MEATCON 2023), Kopaonik, 01.10.2023, Tam metin bildiriAN ALTERNATIVE SOURCE: CULTURED MEAT
Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
3. INTERNATIONAL MARMARA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İstanbul, 19.11.2022, Tam metin bildiriThe effect of sealing process on myofibrillar protein profile of meat
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
3rd International Siirt Conference on Scientific Research, Siirt, 18.11.2022 – 19.11.2022, ss. 2297–2304, Tam metin bildiriIMPACT OF FERMENTATION TEMPERATURE AND DURATION ON THE DPPH RADICAL SCAVENGING ACTIVITY OF BLACK GARLIC
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, 20.08.2022 – 21.08.2022, ss. 153–163, Tam metin bildiriPROTEIN HYDROLYSATE PRODUCTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, 20.08.2022 – 21.08.2022, ss. 123–129, Tam metin bildiriEffect of fermentation temperature and time on sugar composition of black garlic.
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Haşim Kelebek, Fatih Öz
9th International GAP Summit Scientific Research Congress, Adıyaman, 01.07.2022 – 03.07.2022, ss. 826–833, Tam metin bildiriFORMATION AND PREVENTION OF BITTER PEPTIDE IN PROTEIN HYDROLYSATES
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
KARADENIZ 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Artvin, 25.06.2022 – 26.06.2022, ss. 202–208, Tam metin bildiriThe Effect of Tarragon on Lipid Oxidation and Heterocyclic Aromatic Amine Formation in Meatball
Revşan Bulan, Fatih Öz
2nd International / 12th National Food Engineering Congress, Ankara, 25.11.2021 – 27.11.2021, ss. 102–108, Tam metin bildiriThe effect of different searing degrees on the color properties of cooked meat.
KILIC SARE, Emel Öz, Fatih Öz
5th International Conference on Computational Mathematics and Engineering Science, Van, 08.06.2021, Özet bildiriThe effect of different searing degrees on the color properties of cooked beef
Sare Kılıç, Emel Öz, Sadettin Turhan, Fatih Öz
5th International Conference on Computational Mathematics and Engineering Sciences, Van, 08.06.2021 – 10.06.2021, s. 126, Tam metin bildiriDioxins as Environmental Pollutants
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods, İstanbul, 03.06.2021 – 04.06.2021, s. 1, Özet bildiriBlack Garlic in the Food Industry
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods, İstanbul, 03.06.2021 – 04.06.2021, s. 1, Özet bildiriKaz Etinin Genel Kimyasal Yapısı ve Beslenme Açısından Önemi
Fatih Öz
4. Türkiye Kaz Yetiştiriciliği Çalıştayı, Niğde, 25.03.2021 – 26.03.2021, Özet bildiriThe fatty acid compositions of the boned and boneless chicken juices
Zeynep Elbir, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, 10.10.2020, Özet bildiriHindistan cevizi yağı ve sağlık üzerine etkileri
Elif Ekiz Terzioğlu, Müşerref Bingöl, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, 10.10.2020, Özet bildiriInhibitory effect of tarragon usage on the formation of heterocyclic aromatic amines in meatball preparation
Revşan Bulan, Eyad Aoudeh, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, ss. 1197–1202, Tam metin bildiriKemikli ve kemiksiz et sularının yağ asidi kompozisyonları
Zeynep Elbir, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, Özet bildiriEt ürünleri işleme teknolojisinde zerdeçal kullanimi
Sare Kılıç, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, s. 389, Özet bildiriVinegar using in meat marination
Halenur Fencioğlu, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, Özet bildiriThe effect of marination applications on texture and protein profile of meat
Emel Öz, Eyad Aoudeh, Sadettin Turhan, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), Gaziantep, 07.10.2020 – 09.10.2020, s. 383, Özet bildiriThe Relationship between Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Cooking methods
Emel Öz, Fatih Öz
Global Virtual Conference on Food Safety, Texas, 13.05.2020, s. 1, Özet bildiriFatty acids total and ındex value changes of different poultry species.
MEHMET AKİF BOZ, Fatih Öz, UMUT SAMİ YAMAK, MUSA SARICA, ELİF CİLAVDAROĞLU, KADİR ERENSOY
XI. International Animal Science Conference, Nevşehir, 20.10.2019 – 22.10.2019, ss. 388–392, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amine as food toxicant in coffee.
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası sağlıklı beslenme kongresi, Ankara, 10.10.2019 – 12.10.2019, ss. 1000–1009, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines as food toxicant in coffee
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası Sağlıklı Beslenme Kongresi, 10.10.2019 – 12.10.2019, Tam metin bildiriDeep-Fat Frying Process
Elif Ekiz Terzioğlu, Adem Savaş, Fatih Öz
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019, Tam metin bildiriBisphenol - A as Food Migration Agent
Adem Savaş, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019, Tam metin bildiriDeep-Fat Frying Process
ELİF EKİZ, Adem Savaş, Fatih Öz
ICADET, 19.09.2019 – 21.09.2019, Tam metin bildiriHeterocyclic aromatic amines as food mutagens and carcinogens
Emel Öz, Fatih Öz
2. Uluslararası geleneksel ve tamamlayıcı tıp kongresi, İstanbul, 24.04.2019 – 27.04.2019, ss. 428–429, Özet bildiriGıda mutajeni ve karsinojeni olarak heterosiklik aromatik aminler
Fatih Öz, Emel Öz
2. Uluslararası Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Kongresi, 24.04.2019 – 27.04.2019, Özet bildiriHamsi köftesi
Gül Kotan, MUSTAFA ONUR YÜZER, Esra Seyyar, Fatih Öz
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17.04.2019 – 19.04.2019, Özet bildiriZeytinyağında yapılan taklit ve tağşişler
Elif EKİZ, Adem SAVAŞ, Zeynep ELBİR, Revşan BULAN, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 1522, Tam metin bildiriHormones in animal products
Zeynep ELBİR, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 644, Tam metin bildiriÇevresel Kirletici: Dioksin
Halenur FENCİOĞLU, Adem SAVAŞ, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 1500, Tam metin bildiriBeslenmede Et Yağlarının Önemi
Sare KILIÇ, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 1501, Tam metin bildiriThe effects of different frying oils on the lipid oxidation in deep-fat fried.
ELİF EKİZ, Fatih Öz
ICAFOP, 16.04.2019 – 18.04.2019, Özet bildiriPolycyclic aromatic hydrocarbons
Adem SAVAŞ, Fatih Öz
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOP 2019/Trabzon), Trabzon, 16.04.2019 – 18.04.2019, s. 642, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
9 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17Significance of Brassica Crops in Oilseed Industry
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Jasjit Kaur, Prasad Rasane, Althaf Sayyad, Fatih Öz, Mukul Kumar
Crop Improvement Strategies in Brassica species: Applied Science: Volume 1, Springer Nature, ss. 37–57 · DOI: 10.1007/978-981-95-3861-4_2AI Approach in Food Industries and Its Stability
Mukul Kumar, Harmandeep Kaur, Deepika Kaushik, Fatih Öz
Next Generation Crop Production for Agricultural Sustainability and Food Security, CRC Press, ss. 210–227 · DOI: 10.1201/9781003607342-13EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222Current Developments and Trends in the Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Study of Food Integrity and Authenticity
Mohammad Rizwan Khan, Ruijie Deng, Fatih Öz
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity, Editör: Oscar Nunez,Guillem Campmajo, World Scientific Publishing, ss. 25–41THE EFFECT OF OVEN BAG USAGE ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES IN CHICKEN MEAT COOKED IN OVEN
Adem Savaş, Fatih Öz
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Prof.Dr. Banu Nergis,Doç.Dr. Selahattin Bardak,Doç.Dr. Mahmut Kayar,Dr. Arif Furkan Mendi, Gece Kitaplığı, ss. 29–48Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
Fatih Öz, Mükerrem KAYA
Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Editör: Merih KIVANÇ, Anadolu Üniversite Yayınları, ss. 194–221Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 904 kayıt
Jüri Üyelikleri
84 kayıt-
2025
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Elif Ekiz Terzioğlu
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi · Türkiye
Süleyman Gökmen
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Orta Doğu Teknik Üniversitesi · Türkiye
Leyla Nesrin Kahyaoğlu
-
2025
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
The University of Western Ontario · Kanada
Le Anh Minh Nguyen
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeynep Elbir
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
24 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Trends in Food Science and Technology · TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Chemistry: X
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
FOOD CHEMISTRY
-
2022 – 2024
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Separations · SEPARATIONS
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
782 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
1998 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
7 kayıt-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 4th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · Bayburt · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 1st European Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food
Bilim Kurulu Üyesi · Belgrade · Sırbistan
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası FIRST CIRCUL-A-BILITY CONFERENCE Re-thinking Packaging for Circular & Sustainable Food Supply Chains of the Future
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İtalya
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 4. Türkiye Kaz Yetiştiriciliği Çalıştayı
Düzenleme Kurulu Üyesi · Niğde · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 2
Koordinatör · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
3 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2007
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2004
Diğer Akademik Dolaşım
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 61 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
52 kayıt-
2021
Kongre · Uluslararası The effect of different searing degrees on the color properties of cooked beef.
Katılımcı · Van · Türkiye
-
2021
Kongre · Uluslararası 2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods
Oturum Başkanı · Adana · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Davetli Konuşmacı · Niğde · Türkiye
-
2021
Kongre · Ulusal 11. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi
Moderatör · Konya · Türkiye
-
2019
Kongre · Uluslararası 2nd International Traditional and Complementary Medicine Congress
Katılımcı · İstanbul · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2023
Ödül · Uluslararası Dünyanın En Etkili Bilim İnsanları
Stanford University · Amerika Birleşik Devletleri
According to the results of a worldwide research by Stanford University, I have been listed in the top 2% among almost 49 thousand eminent scientists in the field of Food Sciences during the single calendar years (2019 – 2022) and all caree...
-
2022
Ödül · Ulusal 2020 - 2021 Bilimsel Proje ve Patent Ödül Töreni
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Burslar
3 kayıt-
2011
Burs · Ulusal Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2007
Burs · Uluslararası Post Doctorate
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2003
Burs · Uluslararası Fellowship for Congress on Heterocyclic Aromatic Amines
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2022
Konferans · Ulusal Gıda güvenliği ve sağlıklı gıda tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2022
Konferans · Ulusal Kurban etinin muhafazası ve tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
1 kayıt
-
2021
Kurumsal Temsil · Uluslararası Araştırma
Üniversite · Arhus · Danimarka
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
2 kayıt
-
21 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
4 kayıt
-
10 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt