Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 20 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
14 kayıt-
2025
Kişisel Gelişim Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliğinde Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Ticarette Yapay Zeka
Türkiye
-
2025 – 2026
Kişisel Gelişim Hukukta Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Finansta Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Kamu Düzeni ve Güvenliğinde Yapay Zeka
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1990
Yaptığı Tez Pastörize Inek Sütünden Starter Kültür ve Farklı Dozlarda Kalsiyumklorür (CaCl2) ve Lesitin Ilavesiyle Üretilen Taze ve Olgunlaştırılmış Beyaz Peynirin Bazı Kalite Kriterleri ve Peynir Veriminin Tespiti
Doktora · Danışman: Prof. Dr. Ahmet Kurt · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1985
Yaptığı Tez Kurut'un Yapılışı ve Bileşimi Üzerine Bir Araştırma
Yüksek Lisans · Danışman: Doç. Dr. Nurhan Akyüz · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 71 kayıt
Verdiği Dersler
26 kayıt- Gıda Katkı Maddeleri · Lisans · 2025
- Beslenme ve Sağlık · Lisans · 2025
- Tarım, İnsan ve Tüketim · Lisans · 2025
- Süt Fizik ve Kimyası · Yüksek Lisans · 2025
- Süt ve Ürünleri Teknolojisi · Lisans · 2025
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
12 kayıtBölüm Tanıtım ve Mezunlarla İlişkiler Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Kalite Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yönetilen Tezler
22 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Portakal Kabuğu ile Zenginleştirilmiş Probiyotik Yoğurtların Raf Ömrü ve Fonksiyonel Özellikleri
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ZELİHA GÜNÜÇ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez CEVİZ YAPRAĞI, ZEYTİN YAPRAĞI VE Lactobacillus acidophilus LA-5 İLAVESİYLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN PROBİYOTİK RAF ÖMRÜ VE TEKNO-FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: MEHMET ALİ SALIK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Havuç püresi ilavesinin probiyotik dondurmanın fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri ile Bifidobacterium BB-12'nin canlılığı üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: KÜBRA TAŞBAŞI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Probiyotik Bakteri (Lactobacillus acidophilus) ve İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Unu İle Üretilen Yoğurtların Probiyotik Raf Ömrü ve Kalite Özellikleri
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Halenur ÇALIŞKAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2019 – Devam ediyor
Yönetilen Tez SEÇİLMİŞ Penicillium roqueforti SUŞU KULLANILARAK ÜRETİLEN ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNDE DEPOLAMA SÜRESİNCE TOKSİN İÇERİĞİ İLE OLGUNLAŞMA, MİKROBİYOLOJİK VE DUYUSAL KALİTENİN TESPİTİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Yusuf ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2022
Verdiği Kurs ve Eğitim Gıdalarda Coğrafi İşaret
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2015
Verdiği Kurs ve Eğitim Erzurum Yöresindeki Kadınlara Temiz ve Kaliteli Süt Elde Etme Üzerine Kurs
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
2 kayıt-
2015 – 2022
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
1988 – 1992
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Tasarlanan Dersler
1 kayıt-
2021
Tasarlanan Ders Peynir: Kimyası, Fiziği, Mikrobiyolojisi ve Sınıflandırılması
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Proje & Tasarımlar
25 kayıt
Portakal ve Limon Kabuğu İlavesiyle Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Probiyotik Yoğurtların Raf Ömrü ve Diğer Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Yayın Kültürünün Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
CEVİZ YAPRAĞI, ZEYTİN YAPRAĞI VE Lactobacillus acidophilus LA-5 İLAVESİYLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN PROBİYOTİK RAF ÖMRÜ VE TEKNO-FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Türkiye Geleneksel Peynir Envanterinin Oluşturulması
Devam Ediyor · Diğer (Kurumlar,hastaneler Vb.) · Türkiye
Havuç Püresi İlavesinin Probiyotik Dondurmanın Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri ile Bifidobacterium BB-12'nin Canlılığı Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 324 kayıt
Makaleler
115 kayıtDevelopment and Techno-functional Characterization of Beyaz Cheese Fortified with Walnut (Juglans regia L.) Leaf Powder and Lactobacillus acidophilus LA-5
Mehmet Ali Salık, Songül Çakmakçı
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 18, Sayı 2, ss. 1736–1754 · DOI: 10.1007/s12602-025-10629-9- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Functional yogurt prepared using oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour and Lactobacillus acidophilus: probiotic viability and techno-functional properties
Songül Çakmakçı, Halenur Çalışkan, Hatice Ertem Öztekin
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 1, ss. 297–309 · DOI: 10.1007/s11694-025-03577-z- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Effects of extraction methods on the phenolic, flavonoid and antioxidant compounds of selected medicinal-aromatic spices: a comparative study
Mehmet Ali Salık, Songül Çakmakçı, Ramazan Çakmakçı
CHEMICAL PAPERS, Cilt 79, Sayı 11, ss. 7447–7463 · DOI: 10.1007/s11696-025-04263-6- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
Effects of the debittering process on the physicochemical and techno-functional properties, mineral composition, and bioactive compounds of bitter apricot (Prunus armeniaca L.) kernels
Mehmet Ali Salık, Songül Çakmakçı
Biomass Conversion and Biorefinery, Cilt 15, Sayı 10, ss. 16073–16085 · DOI: 10.1007/s13399-024-06304-8- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Probiotic viability, β-carotene and mineral contents, color, physicochemical and sensory properties of ice cream prepared with carrot (Daucus carota L.) puree and Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12
Songül Çakmakçı, Kuebra celik Tasbasi, Mehmet Ali Salik
MLJEKARSTVO, Cilt 75, Sayı 2, ss. 118–131 · DOI: 10.15567/mljekarstvo.2025.0205- WoS Q3
- Scopus Q2
Principles of environmentally sustainable agriculture for building resilient and resource-efficient food systems
RAMAZAN ÇAKMAKÇI, Songül Çakmakçı, Muhammet Fatih Cakmakci
Turkish Journal of Biology, Cilt 49, Sayı 5 · DOI: 10.55730/1300-0152.2764- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 8 atıf
Determination of mycotoxin content, microbiological and physicochemical properties and sensory quality during ripening of Erzincan Tulum cheese produced with strain Penicillium roqueforti 41
Yusuf Çakır, Songül Çakmakçı
Food Bioscience, Cilt 61 · DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104938- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Standardisation of traditional rennet produced from sheep abomasum
Mehmet Ali Salik, Songül Çakmakçı
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 144 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105705- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
The Comparison with Commercial Antioxidants, Effects on Colour, and Sensory Properties of Green Tea Powder in Butter
Songül Çakmakçı, İlhami Gülçin, Engin Gundogdu, Hatice Ertem Oztekin, Parham Taslimi
ANTIOXIDANTS, Cilt 12, Sayı 8 · DOI: 10.3390/antiox12081522- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 17 atıf
- Scopus 18 atıf
- PlumX
Assessment and Principles of Environmentally Sustainable Food and Agriculture Systems
RAMAZAN ÇAKMAKÇI, Mehmet Ali Salik, Songül Çakmakçı
AGRICULTURE-BASEL, Cilt 13, Sayı 5, Makale no. 1073 · DOI: 10.3390/agriculture13051073- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 179 atıf
Ardahan Göbek Kaşar Peynirinin Mikrobiyolojik, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri
Songül Çakmakçı, Deren Tahmas Kahyaoğlu
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE, Cilt 10, Sayı 2, ss. 274–282 · DOI: 10.30910/turkjans.1201905Ceviz (Juglans regia L.) Yaprağı ve Yeşil Kabuğu: Fonksiyonel Özellikleri, Sağlığa Yararları ve Gıdalarda Kullanım Potansiyeli
Songül Çakmakçı, Mehmet Ali Salık
Akademik Gıda, Cilt 21, Sayı 1, ss. 90–100 · DOI: 10.24323/akademik-gida.1274040Quality and Nutritional Parameters of Food in Agri-Food Production Systems
Songül Çakmakçı, RAMAZAN ÇAKMAKÇI
Foods, Cilt 12, Sayı 2, Makale no. 351 · DOI: 10.3390/foods12020351- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 48 atıf
Proteolysis and lipolysis in Tulum cheeses ripened in plastic barrels and goat skin bags made using Penicillium roqueforti 41 strain
Yusuf Cakir, Songül Çakmakçı, Ali Adnan Hayaloğlu
SMALL RUMINANT RESEARCH, Cilt 216 · DOI: 10.1016/j.smallrumres.2022.106810- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 7 atıf
Effect of Using Green Tea (Camellia sinensis L.) Powder and Probiotic Bacteria on Probiotic Shelf Life and Quality Properties of Ice Cream
Engin Gündoğdu, Hatice Ertem, Songül Çakmakçı
Akademik Gıda, Cilt 20, Sayı 2, ss. 138–144 · DOI: 10.24323/akademik-gida.1149849Erzurum’un coğrafi işaret tescili almış ürünleri: Güncel bir bakış ve öneriler
Songül Çakmakçı, Mehmet Ali SALIK
ATA-GIDA DERGİSİ/ATA-FOOD JOURNAL, Cilt 1, Sayı 2, ss. 1–12Changes during storage in volatile compounds of butter produced using cow, sheep or goat's milk
Deren Tahmas-Kahyaoglu, Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
SMALL RUMINANT RESEARCH, Cilt 211 · DOI: 10.1016/j.smallrumres.2022.106691- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 16 atıf
Physicochemical Properties of Fatty and Low-Fat White Cheese Produced with Cultures Forming Exopolysaccharide
ELİF DEMİRAL, Songül Çakmakçı, OSMAN SAĞDIÇ
World Journal of Food and Nutrition, Cilt 2, Sayı 1009 · DOI: 10.54026/wjfn/1009Zeytin (Olea europaea L.) yaprağının gonksiyonel özellikleri ve gıdalarda kullanım potansiyeli46 (6) 1481-1493
Mehmet Ali Salık, Songül Çakmakçı
Gıda The Journal of Food, Cilt 46, Sayı 6, ss. 1481–1492Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Peynirleri
Songül Çakmakçı, Mehmet Ali SALIK
Akademik Gıda, Cilt 19, Sayı 3, ss. 325–342 · DOI: 10.24323/akademik-gida.1011229Erzincan Geleneksel Dut Pekmezinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
Mehmet Ali SALIK, AYLA ARSLANER, Songül Çakmakçı
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Cilt 9, Sayı -4, ss. 181–190 · DOI: 10.24925/turjaf.v9i1.181-190.3802Farklı starter kültürler ile yoğurt ve kremadan üretilen tereyağlarının oksidasyon stabilitesi ve bazı özellikleri
ENGİN GÜNDOĞDU, Songül Çakmakçı
Akademik Gıda, Cilt 18, Sayı 3, ss. 279–287Comparison of some quality properties of Erzincan Tulum cheese produced from raw and pasteurized Akkaraman sheep milk
YUSUF ÇAKIR, Songül Çakmakçı
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE, Cilt 7, Sayı 4, ss. 972–982Effects of starter culture and storage on volatile profiles and sensory characteristics of yogurt or cream butter
Engin Gundogdu, Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
MLJEKARSTVO, Cilt 70, Sayı 3, ss. 184–200 · DOI: 10.15567/mljekarstvo.2020.0305- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 15 atıf
TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ
Songül Çakmakçı, Kübra ÇELİK, Hatice ERTEM, Halenur ÇALIŞKAN
Gıda, Cilt 45, Sayı 4, ss. 800–813 · DOI: 10.15237/gida.gd20053Erzurum’da açık olarak satışa sunulan çiğ sütlerin bazı hileler ve kalite özellikleri yönünden araştırılması - İlgili tebliğ ile karşılaştırılması
HATİCE ERTEM, Songül Çakmakçı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt 50, Sayı 3, ss. 255–262Probiotic Shelf Life, Antioxidant, Sensory, Physical and Chemical Properties of Yogurts Produced with Lactobacillus acidophilus and Green Tea Powder
Songül Çakmakçı, Emel Öz, Kubra Çakıroğlu, Atilla Polat, İlhami Gülçin, Saziye Ilgaz, Kimya Seyyedcheraghi, Izzet Ozhamamci
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 25, ss. 673–682 · DOI: 10.9775/kvfd.2018.21598- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 18 atıf
- Scopus 22 atıf
- PlumX
Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir MayalarınınMikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri
Ayşin CANTÜRK, Songül Çakmakçı
Akademik Gıda, Cilt 17, Sayı 1, ss. 30–37An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties
Engin Gündoğdu, Songül Çakmakçı, İhsan Güngör Şat
Journal of Food Science and Engineering, Cilt 9, Sayı 1, ss. 10–14 · DOI: 10.17265/2159-5828/2019.01.003Volatile compounds and biogenic amines during the ripening of mold-ripened Civil cheese manufactured using three different strains of Penicillium roqueforti
HACER GÜRKAN, MURAT YILMAZTEKİN, Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
Journal of Food Safety, Cilt 38, Sayı 6 · DOI: 10.1111/jfs.12568- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 11 atıf
Some microbiological, physicochemical and ripening properties of Erzincan Tulum cheese produced with added black cumin (Nigella sativa L.)
Yusuf ÇAKIR, Songül Çakmakçı
Journal of Food Science and Technology, Cilt 55, Sayı 4, ss. 1435–1443 · DOI: 10.1007/s13197-018-3058-5- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 25 atıf
Shelf life and quality of probiotic yogurt produced with Lactobacillus acidophilus and Gobdin
Hatice ERTEM, Songül Çakmakçı
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 53, Sayı 3, ss. 776–783 · DOI: 10.1111/ijfs.13653- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 27 atıf
Probiotic Strawberry Yogurts: Microbiological, Chemical and Sensory Properties
Tamer Turgut, Songül Çakmakçı
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 10, Sayı 1, ss. 64–70 · DOI: 10.1007/s12602-017-9278-6- WoS Q2
- Scopus Q3
- WoS 49 atıf
A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS’xx MILK
DEREN TAHMAS KAHYAOĞLU, Songül Çakmakçı
Gıda, Cilt 43, ss. 283–293 · DOI: 10.15237/gida.gd17081Peynir Üretimi İçin Sütü Pıhtılaştıran Enzimlere Genel Bir Bakış ve Güncel Gelişmeler
Songül Çakmakçı, Ayşin CANTÜRK, YUSUF ÇAKIR
Akademik Gıda, Cilt 15, ss. 396–408Probiotic Shelf-life, Mineral Contents and Others Properties ofProbiotic Yogurts Supplemented with Corn Flour
FİLİZ YANGILAR, Songül Çakmakçı
TARIM BILIMLERI DERGISI, Cilt 23, ss. 472–481- WoS Q4
- Scopus Q4
- WoS 5 atıf
A COMPARATIVE STUDY ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ORGANIC ACID PROFILES, MINERAL COMPOSITIONS AND SENSORY PROPERTIES OF ICE CREAMS PRODUCED WITH DIFFERENT TYPES OF NUTS
Arzu Kavaz Yüksel, İhsan Güngör Şat, Mehmet Yüksel, Songül Çakmakçı
CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 9, Sayı 3, ss. 137–151- Scopus Q4
- WoS 3 atıf
The Antioxidant Activity, Vitamin C Contents, Physical, Chemical and Sensory Properties of Ice Cream Supplemented with Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Paste
Elif Feyza Topdaş, Songül Çakmakçı, Kubra Cakiroglu
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 23, Sayı 5, ss. 691–697 · DOI: 10.9775/kvfd.2016.17298- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 25 atıf
Functionality of kumquat (Fortunella margarita) in the production of fruity ice cream
Songül Çakmakçı, Elif Feyza Topdaş, Yusuf ÇAKIR, Pinar KALIN
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 96, Sayı 5, ss. 1451–1458 · DOI: 10.1002/jsfa.7241- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 18 atıf
The effect of addition of black cumin (Nigella sativa L.) and ripening period on proteolysis, sensory properties and volatile profiles of Erzincan Tulum (Savak) cheese made from raw Akkaraman sheep's milk
Yusuf ÇAKIR, Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
SMALL RUMINANT RESEARCH, Cilt 134, ss. 65–73 · DOI: 10.1016/j.smallrumres.2015.12.004- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 32 atıf
Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using Fat Constants
Deren Tahmas Kahyaoğlu, Songül Çakmakçı
JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI, Cilt 22, Sayı 1, ss. 1–8 · DOI: 10.1501/tarimbil_0000001362- Scopus Q3
- WoS 6 atıf
Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese
Songül Çakmakçı, Mustafa Gürses, ALİ ADNAN HAYALOĞLU, Bülent Çetin, Pinar SEKERCI, Elif Dağdemir
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 32, Sayı 2, ss. 245–249 · DOI: 10.1080/19440049.2014.997808- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 32 atıf
Antioxidant capacity and functionality of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour and crust in a new kind of fruity ice cream
Songül Çakmakçı, Elif Feyza Topdaş, Pinar KALIN, Hatice HAN, Pinar SEKERCI, Leyla P. KOSE, İlhami Gülçin
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 50, Sayı 2, ss. 472–481 · DOI: 10.1111/ijfs.12637- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 137 atıf
- Scopus 152 atıf
- PlumX
Çoruh Vadisinin Yabani Meyveleri
ÜMMÜGÜLSÜM ERDOĞAN, YAŞAR ERDOĞAN, Ramazan ÇAKMAKÇI, Songül Çakmakçı
BİBAD- Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi, Cilt 7, ss. 49–52Tüketici şüpheleri ve gıda katkı maddeleri
Songül Çakmakçı
Bizim Market, Cilt 2004, s. 2426Effects of Penicillium roqueforti and whey cheese on gross composition, microbiology and proteolysis of mould-ripened Civil cheese during ripening
Songül Çakmakçı, ALİ ADNAN HAYALOĞLU, Elif Dağdemir, Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Deren TAHMAS-KAHYAOGLU
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, Cilt 67, Sayı 4, ss. 594–603 · DOI: 10.1111/1471-0307.12156- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
Investigation of the Possible Use of Black Cumin (Nigella sativa L.) Essential Oil on Butter Stability
Songül Çakmakçı, Engin Gundogdu, Elif Dağdemir, Ummugulsum Erdogan
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI, Cilt 20, Sayı 4, ss. 533–539 · DOI: 10.9775/kvfd.2013.10550- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 15 atıf
beta-Carotene Contents and Quality Properties of Set Type Yoghurt Supplemented with Carrot Juice and Sugar
Songül Çakmakçı, Deren Tahmas-Kahyaoglu, Tuba Erkaya Kotan, Kadir ÇEBİ, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 38, Sayı 3, ss. 1155–1163 · DOI: 10.1111/jfpp.12075- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 23 atıf
Possibilities for the use of whey in tel kadayif (a Turkish dessert) production
Ferid Aydın, Songül Çakmakçı
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 38, Sayı 2, ss. 250–257 · DOI: 10.3906/tar-1307-76- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 2 atıf
Pastörize sütlerde B2 vitamininin tahrip olması üzerine ışık kaynağı ışık şiddeti ve muhafaza süresinin etkisi
Tamer Turgut, Songül Çakmakçı
Gıda, Cilt 28, ss. 461–465Bildiriler
202 kayıtAssessments on Food Quality, Safety and Security
Songül Çakmakçı, Bilgehan Polatoğlu
10. International Selçuk Scientific Research Congress, Konya, 24.08.2026 – 25.08.2026, ss. 1–2, Tam metin bildiriArtvin İlinin Kırsal Kalkınma ve Turizm Hareketliliğinde Coğrafi İşaretli Gıdaların Yeri ve Önemi
Songül Çakmakçı, Fatma Nalbant
ECOSUS 2026, Artvin, 14.05.2026 – 15.05.2026, s. 10, Özet bildiriSüt yağı globül zarının özellikleri ve beslenmedeki önemi (Properties and Nutritional Importance of Milk Fat Globule Membrane)
YUSUF ÇAKIR, Songül Çakmakçı
5. Uluslararası Gaziantep Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Gaziantep, 27.12.2025 – 28.12.2025, ss. 449–459, Tam metin bildiriTürkiye'nin Avrupa Komisyonu Tarafından Tescil Edilmiş Gıdaları (Geographically Indicated Foods From Türkiye Registered By The European) Commission
Songül Çakmakçı, YUSUF ÇAKIR
5. Uluslararası Gaziantep Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Gaziantep, 27.12.2025 – 28.12.2025, ss. 460–484, Tam metin bildiriSUSTAINABLE AGRICULTURAL FOOD PRODUCTION SYSTEMS CHALLENGES AND SOLUTION APPROACHES (SÜRDÜRÜLEBİLİR TARIMSAL GIDA ÜRETİM SİSTEMLERİNİN ZORLUKLARI VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ
RAMAZAN ÇAKMAKÇI, Songül Çakmakçı
9. INTERNATIONAL MEDITERRANEAN SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Antalya, 13.12.2025 – 14.12.2025, ss. 880–896, Tam metin bildiriTürkiye'nin coğrafi işaretli “Gıdalar için çeşni maddeleri, sosları ve tuzları” (Flavouring Ingredients For Food, Sauces And Salts” With Geographical Indication In Türkiye)
Songül Çakmakçı
5. Uluslararası Üsküdar Bilimsel Araştırmalar Kongresi, İstanbul, 22.11.2025 – 23.11.2025, ss. 1022–1042, Tam metin bildiriFonksiyonel süt ürünlerinde yeni trendler (New Trends In Functional Dairy Products)
Songül Çakmakçı
5. Uluslararası Üsküdar Bilimsel Araştırmalar Kongresi, İstanbul, 22.11.2025 – 23.11.2025, ss. 1014–1021, Tam metin bildiriAgriculture-based circular bioeconomy for sustainable production, Food security, and resource and environmental protection
RAMAZAN ÇAKMAKÇI, Songül Çakmakçı
ICoN-FAC 2025 International Congress on Nutrition, Food, Agriculture and Climate, İstanbul, 21.08.2025 – 22.08.2025, ss. 192–202, Tam metin bildiriKahvaltılık gevreklerde kullanılan gıda katkı maddeleri: Teknolojik işlevler, sağlık etkileri ve öneriler
Nazmiye ÇEKİM, Songül Çakmakçı
ICoN-FAC 2025 International Congress on Nutrition, Food, Agriculture and Climate, İstanbul, 21.08.2025, ss. 62–71, Tam metin bildiriRenklendiriciler: şekerlemelerde kullanılan sentetik renklendiricilerin çocuk sağlığı üzerine etkileri
Kübra TAŞBAŞI, Songül Çakmakçı
ICoN-FAC 2025 International Congress on Nutrition, Food, Agriculture and Climate, İstanbul, 21.08.2025, ss. 251–260, Tam metin bildiriKitaplar
2 kayıtGıda Katkı Maddeleri
Songül Çakmakçı
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Tesisi, Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Tesisi, Erzurum, 7. baskıSüt ve Mamülleri Muayene ve Analiz Metotları Rehberi
AHMET KURT, Songül Çakmakçı, ABDULLAH ÇAĞLAR
Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Basım, Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Basım, Erzurum, 9. baskı, 254 sayfaKitapta Bölümler
5 kayıtMELAMİN: SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN MELAMİN İLE TAĞŞİŞİ VE SAĞLIĞA ZARARLARI
Songül Çakmakçı, Mehmet Ali Salık
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Uluslararası Araştırmalar-II, Editör: TOPDAŞ ELİF FEYZA, Eğitim Yayınevi, ss. 1–16Geleceğe Yönelik Gıda Üretim Stratejileri ve Alternatif Protein Kaynakları
Songül Çakmakçı, Ramazan Çakmakçı
Tarıma Çok Yönlü Yaklaşım: Ürün ve Bilgi Üretimi 1, Editör: KESKİN NURHAN,GÖKBAYRAK ZELİHA,İŞÇİ BURÇAK, İksad, ss. 253–276Gıda Katkı Maddeleri (7. Bölüm)
Songül Çakmakçı
Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Editör: ŞANLIBABA Pınar,GÜÇER Yalçın, Nobel, ss. 171–194Türkiye Peynirleri (19. Bölüm)
Songül Çakmakçı
Peynir Biliminin Temelleri, Editör: Adnan Hayaloğlu,Barbaros Özer, Nobel Yayın Dağıtım, ss. 739–778Organik Gıda Üretimi ve Gıda Katkı Maddeleri (6. Bölüm)
Songül Çakmakçı
Organik Tarım, Editör: RAMAZAN ÇAKMAKÇI,ÜMMÜGÜLSÜM ERDOĞAN, Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Ofset Tesisi, ss. 251–266Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 254 kayıt
Jüri Üyelikleri
50 kayıt-
2026
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Profesörlük-Eser İnceleme, Şubat 2026 (Tuba ERKAYA- KOTAN)
-
2025
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi · Türkiye
Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul, 2025 (Sena BAKIR)
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Profesörlük Eser İnceleme, Eylül 2025 (Tamer TURGUT)
-
2025
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi · Türkiye
Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul, Mart 2025 (Özge Duygu OKUR)
-
2024
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Esengül ÇİFTÇİ
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
5 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURAL AND NATURAL SCIENCE
-
2022 – Devam ediyor
Danışma Kurul Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty
-
2021 – 2024
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2005 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Akademik Gıda · AKADEMIK GIDA
-
2000 – 2004
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
107 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Turkish Journal of Agriculture and Forestry · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
Bilimsel Danışmanlıklar
3 kayıt-
2023 – 2024
Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık Türkiye
TÜBİTAK · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık 1123736783 Türkiye Geleneksel Peynir Envanteri Oluşturulması Projesi
Tarım ve Orman Bakanlığı- TAGEM · Türkiye
-
2019 – 2020
Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık TÜBİTAK 1001
TÜBİTAK · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
89 kayıt-
2026
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 14. Uluslararası Palandöken Bilimsel Çalışmalar Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2026
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 7. Uluslararası Üsküdar Bilimsel Araştırmalar Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · İstanbul · Türkiye
-
2026
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası II. Çukurova Uluslararası Temel ve Uygulamalı Bilimler Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Adana · Türkiye
-
2026
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası II. Uluslararası Bergama Bilimsel Araştırmalar Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · İzmir · Türkiye
-
2026
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası I.International Rome Scientific Research and Innovation Congress
Bilim Kurulu Üyesi · Rome · İtalya
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 83 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
71 kayıt-
2025
Kongre · Uluslararası Türkiye'nin Avrupa Komisyonu Tarafından Tescil Edilmiş Coğrafi İşaretli Gıdaları
Katılımcı · Gaziantep · Türkiye
-
2024
Kongre · Uluslararası 22.06.2024 SATURDAY / 11:30-14:00 (SESSION-3 HALL-8)
Moderatör · Baku · Azerbaycan
-
2024
Kongre · Uluslararası “SUMAC” As A Functional Herbal Material
Panelist · Baku · Azerbaycan
-
2023
Konferans · Uluslararası GANUD-5 INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, NUTRITION AND DIETETICS
Panelist · İstanbul · Türkiye
-
2023
Konferans · Uluslararası International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics-V
Katılımcı · İstanbul · Türkiye
Ödüller
3 kayıt-
2023
Ödül · Ulusal Bölümde en yüksek Akademik Teşvik Puanı Plaketi
Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı · Türkiye
-
2023
Ödül · Ulusal Q1 SCI kategorisi Makale Yayınlama Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Songül Çakmakçı, Ramazan Çakmakçı
-
2022
Ödül · Ulusal Q2 SCI kategorisi makale yayınlama ödülü
Atatürk Üniversitesi Rektörlüğü · Türkiye
Burslar
3 kayıt-
2000 – 2020
Burs · Uluslararası Volarization of Sheep and Goat dairy Products in the Mediterranean, Present Technologies and Market Perspectives, CIHEAM-IAMZ- ENILIA- Fransa/Surgeres.
CIHEAM · Fransa
-
1978 – 1979
Burs · Ulusal Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Bursu (BAYG)
TÜBİTAK · Türkiye
-
1976 – 1978
Burs · Ulusal Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
Davetli Konuşmalar
6 kayıt-
2023
Konferans · Ulusal Erzincan Tulum peyniri nin yaylalardaki üreticilerinin (Göçerler, Şavaklar) sorunları ve çözüm önerileri (31 Ağustos 2023)
Türkiye Radyo Televizyon Kurumu (TRT) · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal Yöresel Peynirlerin Yeni Nesil Tüketici ile Buluşması
Türkiye Gıda İnovasyon Platformu | TÜGİP · Türkiye
-
2022
Konferans · Ulusal Gıda Katkı Maddeleri Konusunda Doğru Bilgilendirme
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
-
2022
Çalıştay · Ulusal Süt ve Süt Ürülerinde Coğrafi İşaret ve Önemi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Süt Üzerine Herşey
TRT Erzurum Radyosu · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
13 kayıt
-
2026
Kurumsal Temsil · Ulusal Tarımda Kadın Eli Projesi ÇİFTCİ Kadın Akademisi
Erzurum Ticaret ve Sanayi Odası · Erzurum · Türkiye
-
2025
Kurumsal Temsil · Ulusal Atatürk Üniversitesi Erzurum'un Temel İhtiyaç/Sorunlarının Tespiti ve Çözüm Önerileri Projesi Sanayi ve İmalat Komisyonu
Atatürk Üniversitesi Mühendislik Fakültesi · Erzurum · Türkiye
-
2024
Kurumsal Temsil · Ulusal Atatürk Üniversitesi AÖF Kurum Temsilcisi (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi · Çanakkale · Türkiye
-
2024 – 2025
Kurumsal Temsil · Ulusal Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü · Erzurum · Türkiye
-
2024
Kurumsal Temsil · Ulusal Görevlendirme (TÜBİTAK 1004 Projesi Koordinasyon Kurulu)
Atatürk Üniversitesi Rektörlüğü · Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
7 kayıt
-
9 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
5 kayıt
-
2 kayıt