Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2016
İş Sağlığı ve Güvenliği İş Sağlığı ve Güvenliği
Türkiye
-
2015
Mesleki Eğitim GC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Mesleki Eğitim HPLC Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012 – 2020
Mesleki Kurs UHPLC Kullanım ve Tanıtım
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Taze Et Ürünlerinde Baharat Kullanımının Heterosiklik Aromatik Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkisi
Doktora · Danışman: Prof.Dr. Mükerrem KAYA · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Sucuk üretiminde E. coli 0157:H7’nin gelişimi üzerine farklı starter kültürler ve nitrat/nitritin etkisi.
Yüksek Lisans · Danışman: Kaya, Mükerrem · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 77 kayıt
Verdiği Dersler
30 kayıt- ET TÜKETİMİ VE SAĞLIK İLİŞKİLERİ · Yüksek Lisans · 2025
- Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2025
- Gıda Bilimi ve Teknolojisi · Lisans · 2025
- ÜSD - Hazır Yemek Teknolojisi · Lisans · 2024
- Gıdalarda Mutajenik ve Karsinojenik Bileşikler · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
13 kayıtUygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademik Performans D. Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Stratejik Plan Komisyonu Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
3 kayıtAarhus University
Ziyaretçi Profesör
The Pennsylvania State University
Graz Technical University
Yönetilen Tezler
22 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru olgunlaştırılmış sığır etinin çeşitli kalite parametreleri ve kolesterol oksidasyon ürünleri bakımından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ZEYNEP ELBİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinde Protein Profili ve Protein Oksidasyonu Düzeyinin Belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ADEM SAVAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ELİF EKİZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı pişirme yöntemlerinin kültür mantarlarının bazı kalite kriterleri ile polisiklik aromatik hidrokarbon içeriği üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SERAY ERHAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mangalda direkt ve indirekt pişirme işlemlerinin polisiklik aromatik hidrokarbon oluşumu üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: GÜLŞAH SÜMER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
3 kayıt-
2009 – 2013
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2007 – 2008
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2006 – 2007
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
49 kayıt
Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Buğday ruşeyminden yenilikçi yaklaşımlarla üretilen doğal yağ kütleciklerinin biyoaktivitesinin iyileştirilmesi, köfte üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması ve pişirme toksikantları olan heterosiklik aromatik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumu üzerine etkisinin belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Yayın Kültürünün Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mangalda Direkt ve İndirekt Pişirme İşlemlerinin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumu Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 325 kayıt
Makaleler
189 kayıtTHE EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON SOME QUALITY CRITERIA AND MINERAL COMPOSITION OF BEEF STEAKS
Fatih Öz, Muhammet İrfan Aksu, M. Turan
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 41, Sayı 4 · DOI: 10.1111/jfpp.13008- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 55 atıf
Formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in beef and lamb kokorec: Effects of different animal fats
Ali Samet Babaoglu, Mustafa Karakaya, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, Cilt 20, Sayı 9, ss. 1960–1970 · DOI: 10.1080/10942912.2016.1225761- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 32 atıf
Effects of Different Cooking Methods on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Goose Meat
Fatih Öz, MEVLÜDE KIZIL, Tugba ÇELıK
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 40, Sayı 5, ss. 1047–1053 · DOI: 10.1111/jfpp.12685- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 35 atıf
Effects of different cooking methods and fat levels on the formation of heterocyclic aromatic amines in various fishes
Fatih Öz, Gul KOTAN
Food Control, Cilt 67, ss. 216–224 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2016.03.013- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 74 atıf
The effects of cooking on wire and stone barbecue at different cooking levels on the formation of heterocyclic aromatic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in beef steak
Fatih Öz, M. Onur YUZER
FOOD CHEMISTRY, Cilt 203, ss. 59–66 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.02.041- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 93 atıf
Formation of Heterocyclic Aromatic Amines and Migration Level of Bisphenol-A in Sous-Vide-Cooked Trout Fillets at Different Cooking Temperatures and Cooking Levels
Fatih Öz, Esra SEYYAR
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Cilt 64, Sayı 15, ss. 3070–3082 · DOI: 10.1021/acs.jafc.5b05716- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 63 atıf
The effects of conjugated linoleic acid usage in meatball production on the formation of heterocyclic aromatic amines
Fatih Öz, Isa Han CAKMAK
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 65, ss. 1031–1037 · DOI: 10.1016/j.lwt.2015.09.040- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 46 atıf
The effects of direct addition of low and medium molecular weight chitosan on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef chop
Fatih Öz, MEVLÜDE KIZIL, Ali ZAMAN, Sadettin Turhan
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 65, ss. 861–867 · DOI: 10.1016/j.lwt.2015.09.023- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 71 atıf
Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Kavurma Commercially Cooked in Steam and Copper Cauldron
Fatih Öz, Isa Han CAKMAK, Eldos ZIKIROV, MEVLÜDE KIZIL, Sadettin Turhan
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 39, Sayı 6, ss. 583–590 · DOI: 10.1111/jfpp.12264- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 15 atıf
Proximate Composition, Color and Nutritional Profile of Raw and Cooked Goose Meat with Different Methods
Fatih Öz, T. CELIK
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 39, Sayı 6, ss. 2442–2454 · DOI: 10.1111/jfpp.12494- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 56 atıf
THE EFFECT OF DIRECT ADDITION OF CONJUGATED LINOLEIC ACID ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES IN BEEF CHOPS
Fatih Öz, Mevlüde Kızıl, I.H. Cakmak, Muhammet İrfan Aksu
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 39, Sayı 6, ss. 2820–2833 · DOI: 10.1111/jfpp.12533- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 24 atıf
The effects of sous-vide cooking method on the formation of heterocyclic aromatic amines in beef chops
Fatih Öz, Eldos ZIKIROV
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 64, Sayı 1, ss. 120–125 · DOI: 10.1016/j.lwt.2015.05.050- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 83 atıf
Effect of green tea extract and microwave pre-cooking on the formation of heterocyclic aromatic amines in fried chicken meat products
G. Haskaraca, E. Demirok, N. Kolsarici, Fatih Öz, N. Özsaraç
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Cilt 63, ss. 373–381 · DOI: 10.1016/j.foodres.2014.04.001- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 60 atıf
Effects of water extract of Urtica dioical. on the quality of meatballs
Fatih Öz
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 38, Sayı 3, ss. 1356–1363 · DOI: 10.1111/jfpp.12097- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 27 atıf
The Effect of Ultrasonic Marinating on the Transport of Acetic Acid and Salt in Anchovy Marinades
Sadettin Turhan, Furkan Turker Saricaoglu, Fatih Öz
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, Cilt 19, Sayı 5, ss. 849–853 · DOI: 10.3136/fstr.19.849- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 14 atıf
Determination of Heterocyclic Aromatic Amines in Cooked Commercial Frozen Meat Products by Ultrafast Liquid Chromatography
Fatih Öz, MEVLÜDE KIZIL
Food Analytical Methods, Cilt 6, Sayı 5, ss. 1370–1378 · DOI: 10.1007/s12161-012-9553-9- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 31 atıf
Determination of Heterocyclic Aromatic Amine Content in Turkish Meatball Dishes
MEVLÜDE KIZIL, Fatih Öz, DERYA DİKMEN, M. Fatih Uyar, HALİT TANJU BESLER
Journal Of Animal And Veterinary Advances, Cilt 12, Sayı 6, ss. 705–711 · DOI: 10.3923/javaa.2013.705.711- Scopus Q3
- WoS 9 atıf
Effects of different finishing systems on carcass traits, fatty acid composition, and beef quality characteristics of young Eastern Anatolian Red bulls
Sadrettin Yüksel, Mete Yanar, Muhammet İrfan Aksu, Sinan Kopuzlu, Güzin Kaban, Erdogan Sezgın, Fatih Öz
TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION, Cilt 44, Sayı 7, ss. 1521–1528 · DOI: 10.1007/s11250-012-0098-0- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 19 atıf
The inhibitory effect of red pepper on heterocyclic aromatic amines in fried beef Longissimus dorsi muscle
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 6, ss. 806–812 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2011.00532.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 58 atıf
Heterocyclic aromatic amines in meat
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 6, ss. 739–753 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2011.00524.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 68 atıf
A review on the formation of carcinogenic / mutagenic heterocyclic aromatic amines
Mevlüde Kızıl, Fatih Öz, Halit Tanju Besler
Journal of Food Proocessing and Technology, Cilt 2, Sayı 5, ss. 1–5Utilization of Thymus Vulgaris L. in the production of sucuk
Fatih Öz, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 35, Sayı 4, ss. 483–487 · DOI: 10.1111/j.1745-4549.2010.00491.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 2 atıf
Quantitation of heterocyclic aromatic amines in ready to eat meatballs by ultra fast liquid chromatography
Fatih Öz
FOOD CHEMISTRY, Cilt 126, Sayı 4, ss. 2010–2016 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2010.12.076- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 56 atıf
The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high-fat meatball
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 22, ss. 596–600 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.10.010- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 96 atıf
A Review on the Formation of Carcinogenic Mutagenic HeterocyclicAromatic Amines
MEVLÜDE KIZIL, Fatih Öz, HALİT TANJU BESLER
J Food Process Technol, Cilt 2, ss. 120–125Effects of cooking methods and levels on formation of heterocyclic aromatic amines in chicken and fish with Oasis extraction method
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 43, Sayı 9, ss. 1345–1350 · DOI: 10.1016/j.lwt.2010.04.014- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 78 atıf
Effects of Cooking Techniques and Levels on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Chicken and Fish
Fatih Öz, Güzin Kaban, Muhammet Dursun KAYA
Journal Of Animal And Veterinary Advances, Cilt 9, Sayı 8, ss. 1259–1264 · DOI: 10.3923/javaa.2010.1259.1264- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 14 atıf
The Effect of Different Thawing Methods on Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Beef Chops Cooked by Different Methods
Fatih Öz
Journal Of Animal And Veterinary Advances, Cilt 9, Sayı 17, ss. 2327–2332 · DOI: 10.3923/javaa.2010.2327.2332- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 9 atıf
Heterocyclic Aromatic Amine Contents of Beef and Lamb Chops Cooked by Different Methods to Varying Levels
Fatih Öz, Güzin Kaban, Muhammet Dursun KAYA
Journal Of Animal And Veterinary Advances, Cilt 9, Sayı 10, ss. 1436–1440 · DOI: 10.3923/javaa.2010.1436.1440- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 23 atıf
Determination of biogenic amines in sucuk
Hüseyin Gençcelep, Güzin Kaban, Muhammet İrfan Aksu, Fatih Öz, Mükerrem Kaya
Food Control, Cilt 19, Sayı 9, ss. 868–872 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2007.08.013- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 35 atıf
Effect of Lactobacillus sakei and Staphylococcus xylosus on the inhibition of Escherichia coli O157 : H7 in pastirma, a dry-cured meat product
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya, Fatih Öz
Journal of Food Safety, Cilt 28, Sayı 1, ss. 47–58 · DOI: 10.1111/j.1745-4565.2007.00094.x- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 15 atıf
Effects of cooking methods on the formation of heterocyclic aromatic amines of two different species trout
Fatih Öz, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
FOOD CHEMISTRY, Cilt 104, Sayı 1, ss. 67–72 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.10.075- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 46 atıf
Et ve et ürünlerinde heterosiklik aromatik amin oluşumunun engellenmesi.
Fatih Öz, MÜKERREM KAYA
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 38, Sayı 1, ss. 121–126Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Amine Oluşumunun Engellenmesi
Fatih Öz, M. KAYA
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 38, Sayı 1, ss. 121–126Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminlerin Belirlenmesi
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY, Cilt 37, Sayı 2, ss. 243–248Inhibition of Escherichia coli O157:H7 in Çemens with Different Garlic Levels
M. I. AKSU, Mükerrem Kaya, Fatih Öz
American Journal of Food and Technology, Cilt 1, Sayı 1, ss. 59–65Isıl İşlem Uygulanmış Et ve Et Ürünlerinde Heterosiklik Aromatik Aminler
Fatih Öz, Mükerrem Kaya
Gıda, Cilt 31, Sayı 4, ss. 201–207Inhibition of Escherichia coli O157 H7 in Cemens with Different Garlic Levels
Muhammet İrfan Aksu, Mükerrem Kaya, Fatih Öz
American Journal of Food Technology, Cilt 1, ss. 59–65The effect of different nitrite doses and starter culture on the growth of Escherichia coli O157 : H7 in sucuk (Turkish style dry sausage) processing
Fatih Öz, Mükerrem Kaya, Muhammet İrfan Aksu
Turkish Journal Of Veterinary Sciences, Cilt 26, Sayı 3, ss. 651–657- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 12 atıf
Bildiriler
127 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriANTIOXIDANT ACTIVITY OF WATER EXTRACTS CONTAINING DIFFERENT AMOUNTS OF BLACK GARLIC
Hatice Oğuş, Eyad Aoudeh, Yeşim Aydın, Fatih Öz, Emel Öz
5. Bilsel Uluslararası Sur Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Diyarbakır, 19.07.2025, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Sare Kılıç, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Emel Öz
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriHeat Treatment Toxicants in Meat and Meat Products: Perspectives on Heterocyclic Aromatic Amines
Charalampos Proestos, Emel Öz, Fatih Öz
1st International Manas Congress on Science and Technology (TURK 2025), Bishkek, 24.04.2025, Tam metin bildiriEdible Insects: Trend or Necessity for the Food Industry?
Konstantina Papastavropoulou, Emel Öz, Fatih Öz, Charalampos Proestos
International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024, Tam metin bildiriSensory Evaluation of Beef Meatball Fortified with Black Garlic
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriImpact of Black Garlic Addition of the Formation of Heterocyclic Aromatic Amines in Beef Meatballs
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
International 1st Adana Scientific Reseaches Congress, Adana, 06.12.2024, Tam metin bildiriTHERMAL AND STRUCTURAL PROPERTIES OF OVEN BAGS OF DIFFERENT BRANDS
Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz, Emel Öz
INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND INTERNATIONAL BIOTECHNOLOGY AND NANOTECHNOLOGY CONGRESS NANOTECHNOLOGY CONGRESS, Ardahan, 30.10.2024 – 01.11.2024, ss. 1–7, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
9 kayıtImpact of Food Processing
Ammu P. Nair, Deepika Kaushik, Emel Öz, Fatih Öz, Mukul Kumar
Acylated Anthocyanins: Chemistry, Bioavailability, Bioactivity, and Applications, CRC Press, ss. 217–231 · DOI: 10.1201/9781003519591-17Significance of Brassica Crops in Oilseed Industry
Vishal Kumar, Deepika Kaushik, Jasjit Kaur, Prasad Rasane, Althaf Sayyad, Fatih Öz, Mukul Kumar
Crop Improvement Strategies in Brassica species: Applied Science: Volume 1, Springer Nature, ss. 37–57 · DOI: 10.1007/978-981-95-3861-4_2AI Approach in Food Industries and Its Stability
Mukul Kumar, Harmandeep Kaur, Deepika Kaushik, Fatih Öz
Next Generation Crop Production for Agricultural Sustainability and Food Security, CRC Press, ss. 210–227 · DOI: 10.1201/9781003607342-13EFFECT OF THERMAL PROPERTIES OF DIFFERENT OVEN BAGS ON BISPHENOL-A MIGRATION LEVEL IN MEAT
Emel Öz, Hatice Bayrakçeken, Fatih Öz
Research and Evaluations in the Field of Food Sciences and Engineering, Editör: Doç. Dr. Alper GÜVEN, Gece Kitaplığı, ss. 60–71Understanding the heterocyclic aromatic amines: An overview and recent findings
Eyad Aoudeh, Emel Öz, Fatih Öz
Advances in Food and Nutrition Research, Editör: Fidel Toldra, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , ss. 1–342Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222Current Developments and Trends in the Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Study of Food Integrity and Authenticity
Mohammad Rizwan Khan, Ruijie Deng, Fatih Öz
Chromatographic and Related Separation Techniques in Food Integrity and Authenticity, Editör: Oscar Nunez,Guillem Campmajo, World Scientific Publishing, ss. 25–41THE EFFECT OF OVEN BAG USAGE ON THE FORMATION OF HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES IN CHICKEN MEAT COOKED IN OVEN
Adem Savaş, Fatih Öz
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Prof.Dr. Banu Nergis,Doç.Dr. Selahattin Bardak,Doç.Dr. Mahmut Kayar,Dr. Arif Furkan Mendi, Gece Kitaplığı, ss. 29–48Et ve Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
Fatih Öz, Mükerrem KAYA
Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü, Editör: Merih KIVANÇ, Anadolu Üniversite Yayınları, ss. 194–221Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 904 kayıt
Jüri Üyelikleri
84 kayıt-
2025
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Elif Ekiz Terzioğlu
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi · Türkiye
Süleyman Gökmen
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Orta Doğu Teknik Üniversitesi · Türkiye
Leyla Nesrin Kahyaoğlu
-
2025
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
The University of Western Ontario · Kanada
Le Anh Minh Nguyen
-
2025
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeynep Elbir
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
24 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Trends in Food Science and Technology · TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Chemistry: X
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
FOOD CHEMISTRY
-
2022 – 2024
Özel Sayı Editörü · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Separations · SEPARATIONS
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
782 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD CHEMISTRY
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
1998 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Uluslararası Institute of Food Technologist
Üye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
7 kayıt-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 4th International Conference on Advanced Engineering Technologies
Bilim Kurulu Üyesi · Bayburt · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 1st European Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food
Bilim Kurulu Üyesi · Belgrade · Sırbistan
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası FIRST CIRCUL-A-BILITY CONFERENCE Re-thinking Packaging for Circular & Sustainable Food Supply Chains of the Future
Düzenleme Kurulu Üyesi · San Diago · İtalya
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2021
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal 4. Türkiye Kaz Yetiştiriciliği Çalıştayı
Düzenleme Kurulu Üyesi · Niğde · Türkiye
Araştırma Grubu Üyelikleri
3 kayıt-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 3
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 1
Üye · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2020 – Devam ediyor
Araştırma Grubu Üyeliği Working Group 2
Koordinatör · Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
3 kayıt-
2021
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
Aarhus Universitet (University of Aarhus) · Danimarka
-
2007
Doktora Sonrası Araştırma Akademik Dolaşım
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2004
Diğer Akademik Dolaşım
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 61 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
52 kayıt-
2021
Kongre · Uluslararası The effect of different searing degrees on the color properties of cooked beef.
Katılımcı · Van · Türkiye
-
2021
Kongre · Uluslararası 2nd International Virtual Conference on Raw Materials to Processed Foods
Oturum Başkanı · Adana · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Davetli Konuşmacı · Niğde · Türkiye
-
2021
Kongre · Ulusal 11. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi
Moderatör · Konya · Türkiye
-
2019
Kongre · Uluslararası 2nd International Traditional and Complementary Medicine Congress
Katılımcı · İstanbul · Türkiye
Ödüller
2 kayıt-
2023
Ödül · Uluslararası Dünyanın En Etkili Bilim İnsanları
Stanford University · Amerika Birleşik Devletleri
According to the results of a worldwide research by Stanford University, I have been listed in the top 2% among almost 49 thousand eminent scientists in the field of Food Sciences during the single calendar years (2019 – 2022) and all caree...
-
2022
Ödül · Ulusal 2020 - 2021 Bilimsel Proje ve Patent Ödül Töreni
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Burslar
3 kayıt-
2011
Burs · Ulusal Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu
TÜBİTAK · Türkiye
-
2007
Burs · Uluslararası Post Doctorate
The Pennsylvania State University · Amerika Birleşik Devletleri
-
2003
Burs · Uluslararası Fellowship for Congress on Heterocyclic Aromatic Amines
Technicsche Universitaet Graz · Avusturya
Davetli Konuşmalar
4 kayıt-
2022
Konferans · Ulusal Gıda güvenliği ve sağlıklı gıda tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2022
Konferans · Ulusal Kurban etinin muhafazası ve tüketimi
Erzurum-TRT Radyo · Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Beslenmede Et ve Sağlık İlişkileri
Türkiye
-
2021
Konferans · Ulusal Kaz Eti ve Sağlık
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
1 kayıt
-
2021
Kurumsal Temsil · Uluslararası Araştırma
Üniversite · Arhus · Danimarka
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
2 kayıt
-
21 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
4 kayıt
-
10 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt