Atatürk Üniversitesi Atatürk Üniversitesi
Ara
Prof. Dr. Salih Özdemir
Araştırmacılara dön
Prof. Dr. Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Salih Özdemir

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı

B-02
ORCID Scopus Web of Science Google Scholar
Özgeçmişi indir PDF dosyası
Araştırmacılara dön
Prof. Dr. Salih Özdemir
Prof. Dr. · Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Salih Özdemir

Atatürk ÜniversitesiZiraat Fakültesi Dekanlığı

İş telefonu04423442723 OfisB-02
Özgeçmişi indir PDF dosyası Yayın AğıKurumlar, ülkeler ve ortak yazarlar
Prof. Dr. Salih Özdemir Ziraat Fakültesi Dekanlığı · Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Özgeçmişi indir PDF dosyası
Profil özeti

Genel bakış

1961 Yılında Erzurum’un Pasinler ilçesinde doğdum. İlk, Orta ve Lise tahsilimi Erzurum’da tamamladım. 1984 yılında Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum.1985 yılında Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümüne Araştırma Görevlisi olarak atandım. 1984 yılında Yüksek Lisansa başladım ve Yüksek Lisans çalışmalarımı 1986 yılında tamamladım. Doktora tezimi ise 1990 yılında tamamladım.1994 yılında Doçent 2000 yılında da Profesör oldum.

Evliyim ve dört çocuk babasıyım

Akademik geçmiş

Eğitim ve Yetkinlikler

Toplam 20 kayıt

Eğitim Bilgileri

3 kayıt
1986 – 1990
Doktora

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye

1984 – 1986
Yüksek Lisans

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye

1980 – 1984
Lisans

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye

Yabancı Diller

1 kayıt
  • İngilizce · C1 — İleri · Belge Yok

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

14 kayıt
  1. 2025
    Kişisel Gelişim Ticarette Yapay Zeka

    Türkiye

  2. 2025
    Kişisel Gelişim Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliğinde Yapay Zeka

    Türkiye

  3. 2025
    Kişisel Gelişim Çalışma Hayatında Yapay Zeka

    Türkiye

  4. 2025
    Kişisel Gelişim Hukukta Yapay Zeka

    Türkiye

  5. 2025
    Kişisel Gelişim Güvenilir Yapay Zeka_ Riskler, Etik Değerler ve İlkeler

    Türkiye

Tümünü göster (14)

Yaptığı Tezler

2 kayıt
  1. 2015
    Yaptığı Tez Türkiye'de Üretilen Ticari UHT Süt Örneklerinin Homojenizasyon Etkinliği ve Renk Özelliklerinin Belirlenmesi

    Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr.Salih ÖZDEMİR · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  2. 1990
    Yaptığı Tez Koyun Sütünün Hidrojen Peroksit (H2O2) ve Potasyum Sorbatla Muhafaza Edilebilme İmkanları ve Bu Sütlere Starter Kültür İlavesiyle Yapılan Taze ve Olgunlaştırılmış Beyaz Peynirlerin Bazı Kalite Kriterleri

    Doktora · Danışman: Kurta A · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

Kariyer ve eğitim-öğretim

Mesleki Deneyim

Toplam 86 kayıt

Verdiği Dersler

52 kayıt
  • Süt Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri · Lisans · 2025
  • Fonksiyonel süt ürünleri · Lisans · 2025
  • Süt ve Süt Analizleri I · Ön Lisans · 2025
  • Duyusal Analiz Teknikleri · Ön Lisans · 2025
  • Fonksiyonel Süt Ürünleri · Lisans · 2025
Tümünü göster (52)

Akademik Ünvanlar/Görevler

5 kayıt
2000 – Devam ediyor
1994 – 2000
1992 – 1994
1985 – 1992
Araştırma Görevlisi

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı

Akademik İdari Deneyim

1 kayıt
1994 – 2000
Akademik İdari Deneyim

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye

Akademi Dışı Deneyim

1 kayıt
1985 – Devam ediyor
Öğretim üyesi

Atatürk Üniv. Ziraat Fakültesi

Süt işleme mühendisliği alanında öğretim ve araştırma

Yönetilen Tezler

26 kayıt
  1. 2024 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Kandirif peyniri'nin kontrollü şartlarda üretimi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Özgül çinici · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Bağlantı

  2. 2023 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Ayçiçek yağına balmumu ve pirinç kepeği mumu katılması ile elde edilen oleojellerin kızartma kararlılığına ve kızartılmış patates cipsi kalite özelliklerine etkisi

    Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: ABDOLHADI TAJER · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  3. 2023 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Oleojel ilavesi ile rekombine dondurma üretimi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SÜMEYYE KAÇALİN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  4. 2022 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Farklı emülgatörler kullanılarak üretilen yoğurt dondurmasının kalitesi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: CEYDA İPCİOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  5. 2022 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Yoğurt üretiminde probiyotik kültür ile baharat ve aromalarının kullanım olanakları

    Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: TUĞÇE KARA · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  6. 2022 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Erzurum merkez ilçelerindeki süt toplama merkezlerinden alınan çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ile bazı kalite niteliklerinin belirlenmesi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: BURCU AÇIK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  7. 2020 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Ulusal ile yerelde üretilen ve Erzurum piyasasında tüketime sunulan dondurmaların bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: NURULLAH ZEKERİYA AKAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Bağlantı

  8. 2020 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Stevia ile tatlandırılmış meyveli dondurma üretimi

    Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FERAY İNCİ MADEN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Bağlantı

  9. 2019 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Mahalli ve ulusal düzeyde üretilerek Erzurum piyasasında tüketime sunulan yoğurtların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: ŞEYMA KARACAOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  10. 2018 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Süte farklı oranlarda böğürtlen, yaban mersini ve çilek pulpu katılarak yapılan meyveli dondurmaların kalitesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: GENCAY UĞURLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  11. 2016 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Pıhtıya çiğ ve haşlanmış kişniş (Coriandrum sativum L.) katılarak üretilen beyaz peynirin kalitesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: TUĞÇE KARA · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  12. 2015 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Türkiye'de üretilen ticari UHT süt örneklerinin homojenizasyon etkinliği ve renk özelliklerinin belirlenmesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: MARYAM ALLAHYARI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  13. 2015 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Erzurum ve Bayburt yöresinde üretilen kurutların bazı mikrobiyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri ile uçucu bileşikleri

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: FERHAT DOĞAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  14. 2014 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Manda sütünden yapılan dondurma örneklerinin kalitesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: HATİCE BEKİROĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  15. 2013 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez The propertıes of ayran made wıth water addıng to yoghurt and mılk

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: SARA HEIDERI KOHNEHSHAHRI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  16. 2012 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Farklı tuzlama yöntemlerinin ve sorbat uygulamasının kaşar peyniri kalitesine etkisi 2012 Tamamlandı

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: AYŞEN BABACAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  17. 2011 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Yağsız süte katılan peyniraltı suyunun, civil peynirin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: KADİR EMRE ÖZALTIN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  18. 2011 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Erzincan tulum peynirinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin tespiti ile bu örneklerde koagulaz (+) S. aureus ve E.coli O157: H7'nin aranması

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Doktora · Öğrenci: OSMAN ÇAKIR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  19. 2010 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Farklı probiyotik kültürler kullanılarak üretilen beyaz peynirin olgunlaşma periyodu boyunca bazı kalite kriterlerinin araştırılması

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Doktora · Öğrenci: FİLİZ YANGILAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  20. 2007 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Farklı konsantrasyonlarda CaCl2 ilavesi ve farklı kültür inokülasyonunun yüksek dereceli pastörizasyon uygulanan sütlerden üretilen beyaz peynirin kalitesine etkisi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Doktora · Öğrenci: Canan Kaya · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  21. 2006 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Salamura beyaz peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve seçilen bazı izolatların kültür olarak kullanılabilme imkanları

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Doktora · Öğrenci: ELİF DAĞDEMİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  22. 2004 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Oltu ve Şenkaya yöresinde Karın kaymağı peynirinin fabrika şartlarında üretimi ve bu peynirlerin bazı mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: FİLİZ YANGILAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  23. 2001 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Salamura beyaz peynir üretiminde farklı starter kültür kullanımının peynir kalitesi üzerine etkisi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: ELİF DAĞDEMİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  24. 2000 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Farklı ırklara ait koyun sütlerinin fizikokimyasal özellikleri ile süt protein fenotipleri arasındaki ilişki ve incelenen özelliklerin laktasyon boyunca değişimi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Doktora · Öğrenci: ŞERAFETTİN ÇELİK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  25. 1999 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Erzurum piyasasından alınan lorların bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: NURULLAH DEMİRCİOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  26. 1997 – Devam ediyor
    Yönetilen Tez Yoğurt yapımında konsantre peyniraltı suyunun kullanım imkanları

    Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: Seher Yazıcı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

Özgeçmişe dön

Verdiği Kurs ve Eğitimler

1 kayıt
  1. 2024
    Verdiği Kurs ve Eğitim Erzurum Kandirif Peyniri ile Süte Değer Katma Çalışması

    Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Salih Özdemir, Cihat Özdemir

Araştırma portföyü

Proje & Tasarımlar

22 kayıt

Bilimsel üretim

Yayınlar

Toplam 107 kayıt

Makaleler

49 kayıt
Tümünü göster (49)

Bildiriler

40 kayıt
Tümünü göster (40)

Kitaplar

5 kayıt

Kitapta Bölümler

13 kayıt
10
2023 · Kitapta Bölüm · Uluslararası

Susuz Süt Yağı (Sadeyağ)

Salih Özdemir, Cihat Özdemir

MÜHENDİSLİKTE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, Editör: Doç. Dr. Bayram AKDEMİR, Duvar Yayınları, ss. 25–44
Tümünü göster (13)
Akademik hizmet

Bilimsel & Mesleki Faaliyetler

Toplam 21 kayıt

Jüri Üyelikleri

6 kayıt
  1. 2025
    Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı

    RECEP TAYYİP ERDOĞAN ÜNİVERSİTESİ/ARDEŞEN TURİZM FAKÜLTESİ · Türkiye

    Dr. Aydın Kılıç Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kuru

  2. 2025
    Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Dr. Kübra Yılmaz doktora yeterlilik Sınavı

  3. 2025
    Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı

    ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ/YENİCE MESLEK YÜKSEKOKULU · Türkiye

    Dr. SEDA ÖZDİKMENLİ TEPELİ, Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul

  4. 2024
    Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Erzincan Tulum Peynirinin Ollgunlaşma sürecinde Uçucu Bileşik profilinin Belirlenmesi

  5. 2019
    Tez Savunma (Yüksek Lisans) Juri Üyesi

    Bayburt Üniversitesi · Türkiye

Tümünü göster (6)

Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

15 kayıt
  1. 2025
    Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

  2. 2025
    Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

  3. 2025
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

  4. 2025
    Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology · TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

  5. 2025
    Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Akademik Gıda

Tümünü göster (15)
Tanınırlık

Başarılar & Tanınırlık

43 kayıt

  1. 2021
    Açık Oturum · Ulusal Lisinoalanine Content in Heat Treated Milk and Dairy Products

    Panelist · Ankara · Türkiye

  2. 2018
    Kongre · Uluslararası The Quality and Thermal Properties of Plain and Cocoa Yogurt Ice-Cream Samples Produced with Stevia and Honey

    Katılımcı · Kastamonu · Türkiye

  3. 2018
    Kongre · Uluslararası The ice- cream production from lactose-free UHT milk

    Katılımcı · Lefkoşa

  4. 2018
    Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı

    Çalışma Grubu · Lefkoşa

  5. 2018
    Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı

    Çalışma Grubu · Kastamonu · Türkiye

Tümünü göster (43)
Toplumsal etki

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.

  • SKA 2: Açlığa Son 2 kayıt
  • SKA 3: Sağlıklı Bireyler 6 kayıt
  • SKA 4: Nitelikli Eğitim 3 kayıt
  • SKA 6: Temiz Su ve Sıhhi Koşullar 1 kayıt
  • SKA 7: Erişilebilir ve Temiz Enerji 1 kayıt
  • SKA 8: İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme 2 kayıt
  • SKA 12: Sorumlu Üretim ve Tüketim 3 kayıt
Yayın ağı

Kurumlar, ülkeler ve ortak yazarlar

Salih Özdemir ile ortak yayınlardaki kurumlar, ülkeler ve yazarlar; parantez içindeki sayı ortak yayın sayısıdır. Bir ada gelin ya da sekme tuşuyla odaklanın, bağlantıları vurgulanır.

Yükleniyor…

Tablo olarak göster