Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 11 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2025
Mesleki Eğitim Güvenilir Yapay Zekâ: Riskler, Etik Değerler ve İlkeler
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Kamu Düzeni ve Güvenliğinde Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Enerjide Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Finansta Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Çalışma Hayatında Yapay Zekâ
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2002
Yaptığı Tez Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Muhafaza Edilen Kısmi Pişmiş Ekmeklerin Teknolojik ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Doktora · Danışman: ÇELİK, i; KOTANCILAR,H.G. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1988
Yaptığı Tez Farklı Yöntemler Uygulanarak Elde Edilmiş Modifiye Nişastaların Kek Kalitesi Üzerine Etkileri
Yüksek Lisans · Danışman: ÇELİK, i; KOTANCILAR,H.G. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 65 kayıt
Verdiği Dersler
15 kayıt- Soğutma Tekniği · Lisans · 2025
- Tarım, İnsan ve Tüketim · Lisans · 2024
- Gıdalarda Tekstür · Yüksek Lisans · 2024
- Beslenme ve Sağlık · Lisans · 2024
- Tahıl ve Ürünleri Teknolojisi · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı
Akademik İdari Deneyim
11 kayıtSenato Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer Akademik Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Staj Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Staj Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Anabilim/Bilim Dalı Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Fakülte Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Mevlana Değişim Programı Kurum Koordinatörü Atatürk Üniversitesi Türkiye
Farabi Programı Kurum Koordinatörü Atatürk Üniversitesi Türkiye
Erasmus Programı Kurum Koordinatörü Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
4 kayıtOrta Düzey Yönetici Gıda Müh. Odası Türkiye
Meslek Elemanı Gıda Müh. Odası Türkiye
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Atatürk Üniversitesi Türkiye
Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Atatürk Üniversitesi
Gıda Müh. Bölümünde öğretim üyesi
Yönetilen Tezler
24 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Keçiboynuzu, Üzüm ve Dut Posalarının Pestil Üretiminde Kullanım İmkânının Araştırılması
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: CANAN ÇELİK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Poğaça üretiminde yağ ikame maddesi olarak oleojel kullanımı
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: EBUBEKİR KARAMAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Doğal yöntemlerle tam buğday unu depolama stabilitesinin artırılması
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: YEŞİM BEDİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Keçiboynuzu, portakal ve havuç posalarının lokum üretiminde kullanım imkânının araştırılması
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ASLIHAN HANOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı depolama şartlarının yufkalarda dokusal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SEDA COŞKUN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2025
Verdiği Kurs ve Eğitim FSSC 22000 - GIDA GÜVENLİK SİSTEMİ SERTİFİKASYONU EĞİTİMİ
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Verdiği Kurs ve Eğitim FSSC22000 GIDA GÜVENLİK SİSTEMİ SERTİFİKASYONU EĞİTİMİ
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020
Verdiği Kurs ve Eğitim Hijyen Eğitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2013
Verdiği Kurs ve Eğitim HACCP Eğitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2012
Verdiği Kurs ve Eğitim Hijyen Eğitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2017 – 2024
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
36 kayıt
Gıdaların Oral Prosesi Süresince Dokusal Özelliklerini Ölçmek Için Tekstür Analiz Cihazına Uyumlu Çiğneme, Çene Sistemleri Ve Yeni Test Metotlarının Geliştirilmesi
Devam Ediyor · Türkiye
Farklı bitkisel katkıların Tam un depolama stabilitesi üzerine tkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Keçiboynuzu Portakal ve Havuç Posalarının Lokum Üretiminde Kullanım İmkanının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Keçiboynuzu Portakal ve Havuç Posalarının Lokum Üretiminde Kullanım İmkanının Araştırılmas
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal Yöntemler Kullanılarak Tam Buğday Unu Depolama Stabilitesinin Artırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
2 kayıt
-
2025
Patent A JAW SYSTEM INTEGRABLE INTO A TEXTURE ANALYZER FOR MEASURING THE BITING, CRUSHING, AND COMMINUTION PROPERTIES OF FOODS
Mehmet Murat Karaoğlu, Yeşim Bedir
-
2024
Patent Gıdaların Isırma, Ezme ve Parçalama Özelliklerini Ölçmek için Tekstür Analiz Cihazına Entegre Edilebilir Çene Sistemi
Mehmet Murat Karaoğlu, Yeşim Bedir
Yayınlar
Toplam 207 kayıt
Makaleler
99 kayıtUtilization of carob and alternative fats in chocolate spread: effects on texture and rheology
Rezvan Shiehzadeh, Mehmet Murat Karaoğlu, Aslıhan Hanoğlu
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 2, ss. 2214–2233 · DOI: 10.1007/s11694-025-03826-1- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Natural Strategies to Enhance the Storage Stability of Whole Wheat Flour
Yeşim Bedir, Mehmet Murat Karaoğlu
Journal of Culinary Science and Technology, Cilt 24, Sayı 4, ss. 1114–1133 · DOI: 10.1080/15428052.2025.2595495- Scopus Q2
- WoS 1 atıf
The Effect of Stale White and Whole Wheat Bread Flour on the Flour, Dough and Cookie Quality
Mehmet Murat Karaoğlu, Merve Güven, Aslıhan Hanoğlu
Journal of Culinary Science and Technology · DOI: 10.1080/15428052.2026.2671393- Scopus Q2
Sensory and texture profile analysis of meat from heifers and bulls of different breeds reared in plateau conditions
Sadrettin Yüksel, Mehmet Murat Karaoğlu, Alpay Karaçuhalılar, Burcuhan Balta, Usame Şimşek
Journal of Food Science and Technology · DOI: 10.1007/s13197-026-06609-8- WoS Q2
- Scopus Q1
Microbiological Analysis, Textural Evaluation, and Cholesterol Content of Kandirif Cheese
Cihat Özdemir, Fatih Öz, Mehmet Murat Karaoğlu, Salih Özdemir, Abdolhadi Tajer
JOURNAL OF TEKIRDAG AGRICULTURE FACULTY-TEKIRDAG ZIRAAT FAKULTESI DERGISI, Cilt 23, Sayı 1, ss. 198–211 · DOI: 10.33462/jotaf.1644206- Scopus Q3
Rheological Behavior of Whole Wheat Flour: Role of Cleaning Method, Moisture, and Herbal Additives
Yeşim Bedir, Mehmet Murat Karaoğlu, Aslihan Hanoglu
CEREAL CHEMISTRY · DOI: 10.1002/cche.70036- WoS Q3
- Scopus Q2
Aquafaba, A recent plant-based additive: Development of techno-functionality, powderization and recent advances in production, utilization and functionality
Aslıhan HANOĞLU, Mehmet Murat Karaoğlu
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, Cilt 105 · DOI: 10.1016/j.ifset.2025.104170- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Textural Monitoring of Ripening Process of Hayward Kiwi Stored with Apple and Quince
Mehmet Murat Karaoğlu, Aslıhan HANOĞLU
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 15, Sayı 1, ss. 178–192 · DOI: 10.21597/jist.1538976Effect of the addition of rosehip marmalade on the textural, rheological, microbiological, physicochemical and organic acid profile of kefir
Burcunur Demir Savaş, Mustafa Gürses, Adem Savaş, Tunahan Engin, Mehmet Murat Karaoğlu, Halil İbrahim Binici
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, Cilt 39 · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101125- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Farklı Depolama Koşullarının Yufkanın Dokusal, Mikrobiyolojik ve Renk Özellikleri Üzerine Etkisi
SEDA COŞKUN, Mehmet Murat Karaoğlu, Aslıhan HANOĞLU, Yeşim Bedir
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 17, Sayı 3, ss. 761–778 · DOI: 10.18185/erzifbed.1525715Bildiriler
104 kayıtEffect Of Plant-Based Additives On The Storage Stability Of Whole Wheat Flour
Yeşim Bedir, Mehmet Murat Karaoğlu
5th International Gaziantep Scientific Research Congress, 27.12.2025 – 28.12.2025, Tam metin bildiriYumurta Kabuğu Tozu İlaveli Beyaz Peynirin Depolama Süresince Tekstürel Özellikleri
Elif ARAL, Mustafa Gürses, Mehmet Murat Karaoğlu
ERZURUM 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, 21.11.2025, Tam metin bildiriEFFECT OF SIEVING PROCESS ON THE SOME PHYSICAL PROPERTIES OF WHEAT FLOUR AND DOUGH”
Aslıhan HANOĞLU, Yeşim Bedir, Mehmet Murat Karaoğlu
ASERC 3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON HEALTH, ENGINEERING, ARCHITECTURE AND MATHEMATICS, 14.11.2025 – 16.11.2025, Tam metin bildiriThe Role and Importance of Starch in Nutrition
Mehmet Murat Karaoğlu
1. Bilsel International Sütçü İmam Scientific Researches Congress, 06.11.2025 – 07.11.2025, Tam metin bildiriPreliminary Evaluations on Improving the Colloidal Stability Of Sesame Paste (Tahini) With Lemon Juice
ASLIHAN HANOĞLU, Mehmet Murat Karaoğlu
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, 14.10.2025 – 16.10.2025, Tam metin bildiriFunctional Foods
Mehmet Murat Karaoğlu
VIII. Bilsel Internatıonal World Scıence and Research Congress, 09.08.2025 – 10.08.2025, Tam metin bildiriStarch-Based Sugar Syrups
Mehmet Murat Karaoğlu, ASLIHAN HANOĞLU
VI. Bilsel International Gordion Scientific Researches Congress, 01.06.2025 – 02.06.2025, Tam metin bildiriIn Vivo (Oral) And Instrumental Determination Of Food Texture
ASLIHAN HANOĞLU, Mehmet Murat Karaoğlu
6. Bilsel International Gordion Scientific Researches Congress, 01.06.2025, Tam metin bildiriTahıl Ve Ürünlerinde Mikotoksinler
Mehmet Murat Karaoğlu
6. Bilsel Internatıonal Efes Scıentıfıc Researches And Innovatıon Congress, 22.02.2025 – 23.02.2025, Tam metin bildiriAn Environmentally Friendly Method For Starch Modification: Enzymatic Treatment
Mehmet Murat Karaoğlu, ASLIHAN HANOĞLU
Selçuk 11th International Conference on Applied Sciences, Konya, 13.12.2024 – 15.12.2024, ss. 132–138, Tam metin bildiriKitaplar
1 kayıtSoğukta Muhafaza Tekniği
Mehmet Murat Karaoğlu
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Yayınları, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Yayınları, Erzurum, 1. baskı, 267 sayfaKitapta Bölümler
3 kayıtFIRINCILIK ÜRÜNLERİNDE KISMİ PİŞİRME TEKNOLOJİSİ
Mehmet Murat Karaoğlu
HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, Editör: HAMİT KÖKSEL, Sidas Medya Ltd. Şti, ss. 371–383Preservation of Part-Baked Products
Mehmet Murat Karaoğlu
Handbook of Food Preservation, Editör: Mohammad Shafur Rahman, Taylor, ss. 207–224Part-Baked Products
Mehmet Murat Karaoğlu
Minimally Processed Foods. Technologies for Safety, Editör: Siddiqui M.W., Springer, London/BerlinBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 33 kayıt
Jüri Üyelikleri
23 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Selçuk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
Bingöl Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Orta Doğu Teknik Üniversitesi · Türkiye
Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul, Ekim 2024
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
5 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Journal of Food and Nutrition Sciences
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Asian Journal of Agriculture and Rural Development
-
2023 – Devam ediyor
Editör · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science & Nutrition Technology
-
2021 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Food Science and Engineering Research
-
2009 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Gıda Müh. Dergisi
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
3 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Fen ve Mühendislik Dergisi
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2023
Diğer · Ulusal Kodeks Komisyonu
Danışman · Türkiye
-
2005 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Ulusal Gıda Mühendisleri Odası
Bölge Temsilcisi · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 10 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
9 kayıt-
2025
Kongre · Ulusal 14. Gıda Mühendisleri Kongresi
Oturum Başkanı · Antalya · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası 1. BİLSEL INTERNATIONAL SÜTÇÜ İMAM SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS
Oturum Başkanı · Kahramanmaraş · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası 8. BİLSEL INTERNATIONAL WORLD SCIENTIFIC AND RESEARCH CONGRESS, 09-10 August, 2025 İSTANBUL/TÜRKİYE
Oturum Başkanı · İstanbul · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası 6. BİLSEL INTERNATIONAL GORDİON SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS June 01-02, 2025, ANKARA/TÜRKİYE
Oturum Başkanı · Ankara · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası 6. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, 22/23 FEBRUARY, 2025 İZMİR TÜRKİYE
Oturum Başkanı · İzmir · Türkiye
Davetli Konuşmalar
1 kayıt-
2023
Seminer · Ulusal Gıdanın Geleceği
Türk Ocağı · Türkiye
Sanat Eserleri & Yayıncılık
9 kayıt
-
2025
Görsel Faaliyet 6 Ekim 2025, TRT Erzurum Radyosu Bölge Gündemi Programı saat 10.40
San Diago · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet 30 Eylül – 2025 TRT Radyo-1 (Gıdaları doğru saklama yöntemleri, güvenli gıda tüketimi)
San Diago · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet Konumuz 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü
San Diago · Türkiye
-
2023
Görsel Faaliyet TRT RADYO-1, "Toprak Kokusu Programı" "Yapay ve Yalancı Et Konusu"
San Diago · Türkiye
-
2023
Görsel Faaliyet TRT RADYO-1, "Günaydın Türkiye Programı" "Sürdürülebilir Gıda ve Beslenme Sistemleri Konusu"
San Diago · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
7 kayıt
-
5 kayıt
-
4 kayıt
-
3 kayıt