Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Multidisciplinary Sciences
Multidisciplinary
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 14 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
8 kayıt-
2017
Eğitim Yönetimi ve Planlama Turkey in Horizon 2020
Türkiye
-
2016
Eğitim Yönetimi ve Planlama Proje Döngüsü Eğitimi
Türkiye
-
2014
Eğitim Yönetimi ve Planlama Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Türkiye
-
2012
Sağlık ve Tıp Real-Time PCR Tabanlı Gen Ekspresyonu, Mutasyon ve Metilasyon Profilleme Semineri
Türkiye
-
2011
Diğer Uygulamalı Moleküler Biyoloji Teknikleri Lisansüstü Yaz Okulu
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2006
Yaptığı Tez Koruyucu kültür ve laktik asit uygulamalarının tavuk etinde raf ömrü ve Salmonella Typhimurium gelişimi ve önemli bazı mikroorganizmaların inhibisyonu üzerine etkileri
Doktora · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2000
Yaptığı Tez Erzurum piyasasında satışa sunulan kavurmalardan izole edilen mikroorganizmaların yağ asitleri kompozisyonuna göre tanısı ve kavurmaların bazı kimyasal özellikleri
Yüksek Lisans · Danışman: Sert S · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 43 kayıt
Verdiği Dersler
13 kayıt- Besin Mikrobiyolojisi · Lisans · 2024
- Gıda Mikrobiyolojisinde Klasik ve Moleküler Tanımlama Yöntemleri · Doktora · 2024
- İklim Değişikliği · Lisans · 2023
- Probiyotik Beslenme ve Mikrobiyota · Yüksek Lisans · 2022
- Gıda Mikrobiyolojisi I · Lisans · 2021
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
4 kayıtBölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Merkez Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAtatürk Üniversitesi
Yönetilen Tezler
17 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Sirke üretiminde etkili olan mikroorganizmaların izolasyonu ve doğal probiyotik sirke üretiminde kullanılabilirliklerinin incelenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAFSA KADİROĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez KEFİR MİKROBİYOTASININ BELİRLENMESİ VE ELDE EDİLEN SUŞLARLA ÜRETİLEN KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN TESPİTİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Burcu BAZU ÇIRPICI · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mikroyeşillik üretiminde patojen transferinin takibi ve ultraviyole-C'nin patojen redüksiyonundaki etkinliğinin tespiti
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: SEFA IŞIK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Probiyotik ve starter özellikteki yoğurt bakterilerinin izolasyonu ve seçilen suşlarla üretilen yoğurtların mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HAKTAN AKTAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Yoğurt üretiminde sorun oluşturan bakteriyofajların izolasyonu ve karakterizasyonu
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FEYZA ERKAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2020 – 2021
Verdiği Kurs ve Eğitim Sektör Temsilcilerine Yönelik eğitimler
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hasan Özdemir, Bülent Çavuşoğlu, Osman Nuri Ata, Elif Çadırcı, Bülent Çetin, Selda Örs Cırık, Gülşen Tozsin
-
2017
Verdiği Kurs ve Eğitim Teorik ve Uygulamaları Proje Yazma Egitimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Duygu Fındık Coşkunçay, Hasan Özdemir, İhsan Efeoğlu, Elif Çadırcı, Gülşen Tozsin, Şaziye Sezin Yücelik, Harun Budak, Murat Çakıcı, Hasan Seçen, Mehmet Ertuğrul, Nurtaç Canpolat, Bülent Çetin ve 3 kişi daha
Proje & Tasarımlar
37 kayıt
Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kadmiyuma Maruz Kalan Sıçanlarda Lactiplantibacillus plantarum Etkisinin Bağırsak-Beyin Eksenini Hedefleyen Serotonerjik Sistem ile İlişkili Genler ve Bağırsak Mikroorganizmaları Açısından Değerlendirilmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal Stabilizatör Katkılı Probiyotik Ayranların Reolojik Özellikleri Mikrobiyal Gelişimi ve Mikroyapısal Analizi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gamma Amino Bütirik Asit ile Zenginleştirilmiş Vakum Ambalajlanmış Beyaz Peynir Üretimi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
2 kayıt
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMIŞ PROBİYOTİK YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Yayınlar
Toplam 141 kayıt
Makaleler
71 kayıtPostbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts
Yasemin Kaya, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Zeynep Gürbüz Kaçan, Esengül Çiftçi, Tuba Erkaya Kotan, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
Current Nutrition Reports, Cilt 15, Sayı 1 · DOI: 10.1007/s13668-026-00767-z- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Post-Harvest UV-C Treatment of Microgreens for Inactivation of Salmonella enterica, Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes
Sefa Işık, Bülent Çetin, Juan Moreira, Zeynal Topalcengiz
Foods, Cilt 15, Sayı 6 · DOI: 10.3390/foods15060974- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Technological evaluation of structurally distinct enzymatically synthesized α-glucans as functional additives in breadmaking
Tekmile Cankurtaran-Kömürcü, Young-Bo Song, Sang-Ho Yoo, Bülent Çetin, Byung-Hoo Lee, Yunus E. Tunçil
Journal of Food Science and Technology · DOI: 10.1007/s13197-026-06773-x- WoS Q2
- Scopus Q1
Dissecting Probiotic Diversity in a Fermented Cheese: A Multivariate Approach to Strain Characterisation and Safety
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Yusuf Esen
Journal Of Food Quality, Cilt 2026, Sayı 1 · DOI: 10.1155/jfq/2790500- WoS Q2
- Scopus Q1
Probiotic Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Pickles: A Functional and Safety Assessment
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Melike Karaman, Bülent Çetin
Brazilian Archives of Biology and Technology, Cilt 69 · DOI: 10.1590/1678-4324-2026240325- WoS Q3
- Scopus Q2
- PlumX
Bridging Tradition and Innovation: A Systematic Review and Bibliometric Analysis of Turkish Fermented Foods
Ozge Kahraman Ilikkan, Elif Seyma Bagdat, REMZİYE YILMAZ, Bülent Çetin, Ahmet Hilmi Çon, HÜSEYİN ERTEN, MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR, Ömer ŞİMŞEK
Foods, Cilt 14, Sayı 24 · DOI: 10.3390/foods14244324- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
An investigation on probiotic properties, technological characteristics and safety evaluation of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
BIOLOGIA, Cilt 80, Sayı 10, ss. 2913–2925 · DOI: 10.1007/s11756-025-02032-0- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Probiotic potential, safety assessment, and functional properties of lactic acid bacteria from camel milk
Hafsa Ayat El Rahmane Mokhtari, Omar Hassaine, Bülent Çetin, Hacer Meral Aktaş
ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Cilt 189 · DOI: 10.1016/j.enzmictec.2025.110676- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Chemical composition of hydrodistillated essential oil of Heracleum antasiaticum MANDEN (L.) and its antimicrobial activity against food-borne microorganisms
Furkan Çoban, Bülent Çetin, Hakan Özer, Zehra Toktay, Beyzanur Erkmen, Hilal Angın, Ali Kandemir
SELCUK JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD SCIENCES, Cilt 39, Sayı 2, ss. 467–475 · DOI: 10.15316/sjafs.2025.039Comparative quality assessment of plant-based kefir as a vegan alternative to traditional kefir
Hacer Meral Aktaş, Burcu Bazu-Çırpıcı, Haktan Aktaş, Hafsa Kadi̇roğlu, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 70 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.107062- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Bildiriler
70 kayıtKüflü civil peynirin (Erzurum) mikrobiyolojik özellikleri
Bülent Çetin, Songül Çakmakçı, Mustafa Gürses
The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Tekirdağ, 15.04.2010 – 17.04.2010, s. 319, Tam metin bildiriMikroenkapsüle edilmiş bazı probiyotik bakterilerinin çeşitli gıdalarda kullanımı
Fatih Ortakçı, Bülent Çetin, Selahattin SERT
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, 06.11.2009 – 08.11.2009, ss. 267–268, Tam metin bildiriBazı kekik uçucu yağlarının probiyotik mikroorganizmalar üzerine etkileri
Bülent Çetin, Songül Çakmakçı, Mustafa Gürses
6. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kemer/Antalya, 06.11.2009 – 08.11.2009, s. 611, Özet bildiriNar Ekşisinin Bazı Fiziko Kimyasal Özellikleri ile Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktiviteleri
Memnune Şengül, HİLAL YILDIZ, Bülent Çetin, Zühal Okcu, Neva Karataş, METİN TURAN, Aslıhan Esringü
6.Gıda Mühendisliği Kongresi, 06.11.2009, Özet bildiriKarın Kaymağı peyniri
Tamer Turgut, Bülent Çetin, Mustafa Şengül, ABDULLAH ÇAĞLAR, Songül Çakmakçı
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, ss. 743–745, Tam metin bildiriCivil Peynir ve bazı özellikleri
Songül Çakmakçı, Elif Dağdemir, Bülent Çetin, DEREN TAHMAS KAHYAOĞLU
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, ss. 746–749, Tam metin bildiriKetirhindi Acacia catechu bitkisinin antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
Memnune Şengül, HİLAL YILDIZ, Neva Karataş, Bülent Çetin, ZEYNEP ESER
10. Gıda Kongresi, 21.05.2008 – 23.05.2008, Özet bildiriKırmızıbiber’in Helicobacter pylori’ye karşı koruyucu etkisi
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses, İhsan Güngör Şat, Bülent Çetin
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 08.11.2007 – 10.11.2007, s. 8, Özet bildiriThe inhibition of aflatoxins by natural plant compounds and lactic acid bacteri
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan, Bülent Çetin
XIIth International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, 21.05.2007, Özet bildiriNispi nem değişiminin tulum peynirlerinin bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi
Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Mustafa Şengül
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bolu, 24.05.2006 – 26.05.2006, ss. 733–736, Tam metin bildiriFarklı probiyotik bakterilerle üretilen muzlu yoğurtların bazı kalite özelliklerinin muhafaza süresince değişimi
Songül Çakmakçı, Tamer Turgut, Bülent Çetin, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
9. Gıda Kongresi, Bolu, 24.05.2006 – 26.05.2006, s. 811, Özet bildiriSome microbiological characteristics of rose hip yoghurt inoculated with Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079
Tamer Turgut, Bülent Çetin, Ahmet Erdoğan, M Gurses
1st International Rose Hip Conference, Gümüşhane, 07.09.2004 – 10.09.2004, ss. 299–301, Tam metin bildiri · DOI: 10.17660/actahortic.2005.690.46- WoS 2 atıf
KORUYUCU KÜLTÜRLER
Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Ferid Aydın
I.ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriFarklı konsantrasyonlardaki laktik asit çözeltilerinin bazı patojen ve saprofitik bakteriler üzerine etkisi
Bülent Çetin, Ferid Aydın, MUSTAFA GÜRSES
1. Ulusal Gıda Beslenme Kongresi, 29.09.2003, Tam metin bildiriFARKLI KONSANTRASYONLARDAKİ LAKTİK ASİT ÇÖZELTİLERİNİN BAZI PATOJEN VE SAPROFİT BAKTERİLER ÜZERİNE ETKİSİ
Bülent Çetin, Ferid Aydın, Mustafa Gürses
I. ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriIsolation and characterization of bacterial flora of some foods using a molecular method
Bülent Çetin, FİKRETTİN ŞAHİN, selahattin Sert, HASAN YETİM
1st Eurasian Congres on Molecular Biotechnology, 17.10.2001 – 20.10.2001, Özet bildiriA rapid method to identify mold species from various food sources
Bülent Çetin, HASAN YETİM, FİKRETTİN ŞAHİN
1st Eurasian Congres on Molecular Biotechnology, 17.10.2001 – 20.10.2001, Özet bildiriMikroorganizmaların soğuğa direnç mekanizmaları
Bülent Çetin, selahattin Sert
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, 17.09.2001 – 21.09.2001, Özet bildiriGENETİK MODİFİKASYONLARIN GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKİ ÖNEMİ
Bülent Çetin, Ferid Aydın
IX. BİYOTEKNOLOJİ KONGRESİ, Balıkesir, 17.09.2001 – 21.09.2001, Özet bildiriEkşi hamur metodu ve seçilmiş mikroorganizmaların ekmek üretiminde kullanılması
Ferid Aydın, Bülent Çetin
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, 17.09.2001 – 21.09.2001, Özet bildiriBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 48 kayıt
Jüri Üyelikleri
25 kayıt-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Esma YUCA AĞYÜREK (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kübra PURUTOĞLU (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Muhammed Furkan KIZILKAYA (Doktora Yeterlik Sınavı)
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Neslihan ARSLAN, Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
2 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA Dergisi
-
2018 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Research in agricultural sciences
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
16 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
SCIENTIFIC REPORTS
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda · GIDA
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
BİOTECH STUDİES
-
2020
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ
-
2015
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi · Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
2 kayıt-
2016 – 2022
Diğer · Ulusal Atatürk Üniversitesi Proje Destekleme Ofisi
Yürütme Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2002 – Devam ediyor
Bilimsel Mesleki Organizasyon · Ulusal GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi
Düzenleme Kurulu Eş Başkanı · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Mikrobiyota ve Sağlık
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2018
Diğer Değişim Programı Akademik Dolaşım
Kaplan Language School · Birleşik Krallık
Başarılar & Tanınırlık
3 kayıt
-
2025
Konferans · Ulusal Probiyotik Çalışmalarında Yeni Kavramlar ve Güncel Sorunlar
İstanbul Teknik Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Konferans · Uluslararası Biotechnology Ecosystem for a Sustainable Life
BIO Türkiye · Türkiye
-
2015
Seminer · Ulusal Mutfakta Gıda Güvenliği
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
13 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
5 kayıt