Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
3 kayıt
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 16 kayıt
Verdiği Dersler
5 kayıt- Gıda Mühendisliği Temel İşlemleri · Lisans · 2025
- GIDA KAYNAKLI ANTİOKSİDANLAR · Yüksek Lisans · 2024
- NUTRASÖTİKLER VE FONKSİYONEL GIDALAR · Yüksek Lisans · 2024
- Meşrubat Teknolojisi · Lisans · 2023
- GIDA ENDÜSTRİSİNDE BAHARATLAR VE KULLANIM ALANLARI · Doktora · 2022
Akademik Ünvanlar/Görevler
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
9 kayıtBölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Kalite Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Program Akreditasyonu-Özdeğerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Akreditasyon Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Staj Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Proje & Tasarımlar
5 kayıt
Bazı Hazırlama İşlemlerinin Sarımsağın Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Çocuklarımız sağlıklı beslensin; meyve cipsi üretimi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
HAZIRLANAN "FARKLI İŞLETME YÖNTEMLERİNİN BEYAZ ÇAY (CAMELLİA SİNENSİS) KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ"
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Maviyemiş (Vaccinium Corymbosum L.)'in Gıda Endüstrisinde Değerlendirilmesi ve Doğal Bileşenlerinin Mevsimsel Değişimi
Tamamlandı · Sanayi Tezleri · Türkiye
türk yeşil çayının kalitesinin artırılması ve yeni ürünler geliştirilmesi
Tamamlandı · TÜBİTAK · Türkiye
Yayınlar
Toplam 72 kayıt
Makaleler
40 kayıtDetermination of the effects of steaming and blanching pre-treatment processes on the physicochemical properties, antioxidant activities, and 5-hydroxymethylfurfural and S-allyl cysteine contents of black garlic
H.İ. Binici, İhsan Güngör Şat, B. Yllmaz
ACTA ALIMENTARIA, Cilt 54, Sayı 2, ss. 307–316, Makale no. 0 · DOI: 10.1556/066.2025.00002- WoS Q3
- Scopus Q3
Quality Assessment and Bioactive Component Analysis of Honey from Different Geographical Regions in Erzurum, Türkiye Erzurum’un Farklı Coğrafi Bölgelerinden Elde Edilen Balların Kalite Değerlendirmesi ve Biyoaktif Bileşen Analizi
Adem Savaş, Halil İbrahim Binici, İhsan Güngör Şat, Mustafa Kılıç
Akademik Gıda, Cilt 22, Sayı 3, ss. 215–223 · DOI: 10.24323/akademik-gida.1603870- Scopus Q4
Comparison of antioxidant, phenolic profile, melatonin, and volatile compounds of some selected plant samples
Halil İbrahim Binici, İhsan Güngör Şat, Bilal Yılmaz
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 12, Sayı 10, ss. 7158–7165 · DOI: 10.1002/fsn3.4334- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
- Scopus 5 atıf
- PlumX
Production of Functional Chocolate with Lycium Barbarum L. (Wolfberry) Additive
İhsan Güngör Şat, EMİNE TAKIM, HALİL İBRAHİM BİNİCİ
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Cilt 12, Makale no. 6613 · DOI: 10.24925/turjaf.v12i2.296-304.6613Chemical Properties and Antioxidant Activity of Different Extracts from Purslane (Portulaca Oleracea L.) Semizotunun (Portulaca Oleracea L.) Farklı Ekstraktlarının Kimyasal Özellikleri ve Antioksidan Aktivitesi
Eyad Aoudeh, İhsan Güngör Şat, Halil İbrahim Binici
JOURNAL OF TEKIRDAG AGRICULTURE FACULTY-TEKIRDAG ZIRAAT FAKULTESI DERGISI, Cilt 21, Sayı 1, ss. 81–93 · DOI: 10.33462/jotaf.1239088- Scopus Q3
- WoS 9 atıf
Determination of Chemical, Physical, and Functional Properties of ‘Karaerik’ Grape (Vitis vinifera L. cv. ‘Karaerik’)
Nurcan Özel, İhsan Güngör Şat, Halil İbrahim Binici
ERWERBS-OBSTBAU, Cilt 65, Sayı 6, ss. 1909–1919 · DOI: 10.1007/s10341-022-00780-w- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 6 atıf
Effects of Storage on Antioxidant Composition of Kiwi (Actinidia deliciosa) Jam
MUHAMMET DEMİRBAŞ, İhsan Güngör Şat
Food Science and Engineering Research, Cilt 2 · DOI: 10.5152/fser.2023.23009KAHVALTILIK YENİ BİR ÜRÜN: IŞKIN (Rheum ribes L.) REÇELİ
İhsan Güngör Şat, BİLGİNUR YILDIRIM, halil ibrahim binici
Gıda, Cilt 48, Sayı 2, ss. 445–458 · DOI: 10.15237/gida.gd22119A New Functional Food: Black (Fermented) Garlic
İhsan Güngör Şat, HALİL İBRAHİM BİNİCİ
Food Science and Engineering Research, Cilt 2 · DOI: 10.5152/fser.2023.1222772Red raspberry (Rubus ideaus L.) extracts: A novel ingredient in cemen paste
Muhammet İrfan Aksu, Emre Turan, İhsan Güngör Şat, Muhammet İrfan Aksu
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 45, Sayı 11 · DOI: 10.1111/jfpp.15930- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
Bildiriler
30 kayıtCAN GREEN SOLVENTS BE AN ALTERNATİVE TO SYNTHETİCS?
İhsan Güngör Şat
7th INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2024), Burdur, 07.03.2024 – 09.03.2024, ss. 988–992, Tam metin bildiriDETERMINATION OF PHYSICO-CHEMICAL, PHENOLIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF BUCKWHEAT SEEDS, LEAVES AND STEMS
İhsan Güngör Şat
7th INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2024), Burdur, 07.03.2024 – 09.03.2024, ss. 979–987, Tam metin bildiriSOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CHOCOLATE WITH GOJI BERRY ADDITIVES
EMİNE TAKIM, İhsan Güngör Şat, HALİL İBRAHİM BİNİCİ
INCOHIS 2023 SPRING | MAY 20-21, 2023 İSTANBUL/TÜRKİYE | INTERNATIONAL CONGRESS OF NEW HORIZONS IN SCIENCES, 20.05.2023 – 21.05.2023, Tam metin bildiriMelatonin ve melatonin içeren gıdalar
Halil İbrahim Binici, İhsan Güngör Şat
2nd International Eurasian Conference onScience, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020) October 07-09, 2020 / Gaziantep, Turkey www.EurasianSciEnTech.org, 07.10.2020 – 09.10.2020, s. 380, Özet bildiriOmega-3 yağ asitleri ve insan sağlığı açısından önemi
Halil İbrahim Binici, İhsan Güngör Şat
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology (EurasianSciEnTech 2020), 07.10.2020 – 09.10.2020, s. 387, Özet bildiriDetermination of Salmonella and Listeria by Different Methods from Cheeses and Antibiotic Susceptibility of Isolates
Arzu Kavaz Yüksel, Mehmet Yüksel, İhsan Güngör Şat
Uluslararası Tarım Bilimleri Kongresi, 09.05.2018 – 12.05.2018, Özet bildiriFARKLI KURUTMA VE DEMLEME İŞLEMLERİNİN Trifolium pratense L. (KIZIL YONCA) BİTKİ ÇAYININ RENK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
MUHAMMET DEMİRBAŞ, İhsan Güngör Şat, YEŞİM MUALLA ÇİL
International Symposium on Medicinal Aromatic and Dye plants (REYHAN 2017), 05.10.2017 – 07.10.2017, Tam metin bildiriFarklı Sert Kabuklu Kuru Meyvelerin Dondurma Üretiminde KullanımOlanakları
Arzu Kavaz Yüksel, Mehmet Yüksel, İhsan Güngör Şat
International Conference on Advanced Engineering Technologies, 21.09.2017 – 23.12.2017, Özet bildiriEffects of Different Drying Methods on The Antioxidant Capacity of Smilax Excelsa L.
Elif Feyza Topdaş, MUHAMMET DEMİRBAŞ, İhsan Güngör Şat, Memnune Şengül
Uluslararasi Tibbi ve Aromatik Bitkiler Kongresi, Tabkon’2017, Konya, 10.05.2017 – 12.05.2017, s. 1, Özet bildiriThe Effect of Different Planting Densities on Essential Oil Components of Dadaşköy Tarragon Ecotype (Artemisia dracunculus L.)
KEMALETTİN KARA, İhsan Güngör Şat, YEŞİM MUALLA ÇİL
I. International Congress on Medicinal and Aromatic Plants ”Natural and Healthy Life”, Konya, 09.05.2017 – 12.05.2017, s. 828, Özet bildiriEFFECTS OF DIFFERENT DRYING AND INFUSION PROCESSES ONANTIOXIDANT PROPERTIES OF TRIFOLIUM PRATENSE (REDCLOVER)
İhsan Güngör Şat, MUHAMMET DEMİRBAŞ, durmuşali söyler
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATICPLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, 09.05.2017 – 12.05.2017, Özet bildiriPastırmanın Renk Kalitesi Üzerine Kırmızı Lahana Liyofilize Su Ekstraktlı Çemenlerin Etkisi (Effect of red cabbage lyophilized water extract on pastırma çemen quality)
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Ebru Erdemir, Mustafa Gürses, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 1, Özet bildiriPastırma Çemeni Kalitesi Üzerine Kırmızı Lahana Liyofilize Su Ekstraktının Etkisi
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Ebru Erdemir, Mustafa Gürses, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 1, Özet bildiriPastırmanın lipid ve protein oksidasyonu üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlı çemenlerin etkisi
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Fatih Öz, Mustafa Gürses, Ebru Erdemir, Emre Turan
Türkiye 12. Gıda Kogresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 605, Tam metin bildiriMicrobiological Quality of Pastirma Covered with Cemen Paste Added to Lyophilized Water Extract of Red Cabbage
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Mustafa Gürses, Fatih Öz, EBRU ERDEMİR, EMRE TURAN
I. Black Sea Association of Food Science and Technology Congress, 22.09.2016 – 24.09.2016, Özet bildiriFarklı pH’lı pastırma çemenlerin renk özellikleri üzerine kırmızı lahana su ekstraktının etkisi
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, EMRE TURAN
I. Uluslararası Turizm ve Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, 21.05.2016 – 23.05.2016, Özet bildiriSome of criteria about Turkish food codex communiquéon honey
Songül Çakmakçı, İhsan Güngör Şat
13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, 24.04.2016 – 26.04.2016, Özet bildiriSummary information about compositional nutritionaland functional properties of honey
İhsan Güngör Şat, EREN ŞİMŞEK, ENGİN GÜNDOĞDU, Songül Çakmakçı
13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, 24.04.2016 – 26.04.2016, Özet bildirifarklı Ph lı pastırma çemenlerinin renk özellikleri üzerine kırmızı lahana liyofilize su ekstraktlarının etkisi
MUHAMMET İRFAN AKSU, EMRE TURAN, İhsan Güngör Şat
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, 21.04.2016 – 23.04.2016, Özet bildiriThe 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Ebru Erdemir, Emre Turan
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 302, Özet bildiriSome Properties of the Lyophilized Raspberry Rubus idaeus Water Extract
MUHAMMET İRFAN AKSU, İhsan Güngör Şat, EBRU ERDEMİR, EMRE TURAN
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01-04 October 2015 Sarajevo / Bosnia and Herzegovina, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriSome Quality Characteristics of the Lyophilized Red Cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) Water Extract
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, Ebru Erdemir, Emre Turan
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 304, Özet bildiriEffects of Lactobacillus acidophilus strain and green tea on some properties of yoghurts
Songül Çakmakçı, KÜBRA AKŞEHİR, K S CHERAGHİ, Atilla POLAT, İZZET ÖZHAMAMCI, İhsan Güngör Şat
Third International Congress on CoCoa Coffee and Tea 2015, Aveiro, 22.06.2015 – 24.06.2015, Özet bildiriKırmızı Pancar (Beta vulgaris ssp vulgaris var conditiva) Liyofilize Su Ekstraktlarlarının Bazı Kalite Özellikleri
Muhammet İrfan Aksu, İhsan Güngör Şat, EBRU ERDEMİR, EMRE TURAN
Pamukkale Gıda Sempozyumu-III, Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, 13.05.2015 – 15.05.2015, s. 290, Özet bildiriMenengiç Pistachio terebinthus L Meyvesinin Bazı Fonksiyonel Özellikleri
Arzu Kavaz Yüksel, Mehmet Yüksel, İhsan Güngör Şat
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, 28.04.2015 – 30.04.2015, Özet bildiriComposition and Processing to Brine of Capers C Ovata var herbacea Flower Buds
YEŞİM MUALLA ÇİL, İhsan Güngör Şat
International Journal of Chemical, Environmental & Biological Sciences, 11.01.2015 – 12.01.2015, Özet bildiriGeleneksel Hafif Bir Tatlı: Pepecura.
İhsan Güngör Şat, Zühal Okcu, Muhammed DEMİRBAŞ
Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, 15.04.2010 – 17.04.2010, ss. 3–4, Tam metin bildiriTürkiye’de Kullanılan Bitkisel Çaylar.
Zühal Okcu, İhsan Güngör Şat, Muhammed DEMİRBAŞ
Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, 15.04.2010 – 17.04.2010, ss. 1–2, Tam metin bildiriKırmızıbiber’in Helicobacter pylori’ye karşı koruyucu etkisi
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses, İhsan Güngör Şat, Bülent Çetin
5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 08.11.2007 – 10.11.2007, s. 8, Özet bildiriKaranfil (Eugenia carophyllata Thunb) tomurcuklarının in vitro antioksidant özellikleri ile ilgili bir çalışma
İlhami Gülçin, İhsan Güngör Şat, ŞÜKRÜ BEYDEMİR, Ömer İrfan Küfrevioğlu
XVII.Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul, 18.09.2003 – 21.09.2003, s. 302, Özet bildiriKitapta Bölümler
2 kayıtThe effect of heat-treatment on S-Allyl-L-cysteine (SAC) and antioxidant properties of Araban garlic
İhsan Güngör Şat
Current Debates in Health Sciences 10, Editör: Başak HANEDAN, Bilge Yayınları, ss. 93–102Mikroenkapsülasyon Yöntemine Genel Bir Bakış
İhsan Güngör Şat
Doğa ve Mühendislik Bilimlerinde Güncel Tartışmalar 8, Editör: Hikmet Y. ÇOĞUN İshak PARLAR Hasan ÜZMUŞ, Bilgi Yayınevi, ss. 285–292Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 91 kayıt
Jüri Üyelikleri
74 kayıt-
2025
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Bingöl Üniversitesi · Türkiye
abdullah demirci y doç atama
-
2024
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi · Türkiye
Esra Acar Soykut Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
-
2024
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Bingöl Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
4 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA DERGİSİ
-
2014 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2014 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2014 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
13 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF)
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF OLEO SCIENCE
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi fen ve mühendislik bilimleri dergisi
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF OLEO SCIENCE
Başarılar & Tanınırlık
2 kayıt
-
2023
Çalıştay · Ulusal MÜHENDİSLİK SİSTEMLERİNİN ETKİNLİĞİ ÇALIŞTAYI
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023
Çalıştay · Ulusal MÜHENDİSLİKTE TRANSFER PROSESLERİ ÇALIŞTAYI
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
5 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt