Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 8 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
5 kayıt-
2025
Kişisel Gelişim Tarımda Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Enerjide Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Sağlıkta Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Finasta Yapay Zeka
Türkiye
-
2024
Kişisel Gelişim Günlük hayatta Su Verimliliği
Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 30 kayıt
Verdiği Dersler
10 kayıt- Peynir Teknolojisi · Yüksek Lisans · 2025
- Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi · Lisans · 2025
- Beslenme ve Sağlık · Lisans · 2025
- ÖZEL SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ · Doktora · 2025
- Peynir Üretim Teknolojisi · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
1 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
13 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Tanıtım ve Mezunlarla İlişkiler Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Stratejik Plan Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtAtatürk Üniversitesi
Yönetilen Tezler
4 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salamura ve Basma (Küflü) Civil Peynirlerinin Biyoaktif Bileşen Profilinin Belirlenmesi ve Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: MUSTAFA KILIÇ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez FARKLI PEYNİRLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN GAMA AMİNO BÜTİRİK ASİT (GABA) ÜRETME YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ VE SEÇİLEN SUŞLARIN GABA İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Neslihan Ayağ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez POLİETİLEN TEREFİTALAT (PET) MATERYALLER İLE AMBALAJLANAN GIDALARIN FARKLI DEPOLAMA KOŞULLARINDAKİ MİGRASYON SEVİYELERİNİN BELİRLENMESİ VE GIDA GÜVENLİĞİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: GÜRSEL İŞÇİ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez ÇEŞİTLİ SÜT ÜRÜNLERİNDEN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN GAMA AMİNOBÜTİRİK ASİT (GABA) ÜRETİM YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ VE SEÇİLEN SUŞLAR İLE ÜRETİLEN FERMENTE SÜTLERİN BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: Sümeyra Işık · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Tasarlanan Dersler
1 kayıt-
2021
Tasarlanan Ders Beslenme ve Sağlık
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yasemin Kuşlu, Elif Dağdemir, Önder Çalmaşur, Kenan Barik
Proje & Tasarımlar
23 kayıt
Piyasa tereyağlarında bazı kalite kriterlerinin tespiti ve fitalat esterlerinin varlığı ile ilgili sağlık riski değerlendirmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Piyasa tereyağlarında bazı kalite kriterlerinin tespiti ve fitalat esterlerinin varlığı ile ilgili sağlık riski değerlendirmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Farklı sos çeşitlerinde koruyucu katkı maddeleri ile fitalat esterlerinin tespiti ve tüketici sağlığı açısından olası risklerin değerlendirilmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gamma Amino Bütirik Asit ile Zenginleştirilmiş Vakum Ambalajlanmış Beyaz Peynir Üretimi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Türkiye Piyasasından Temin Edilen Farklı Sebze Turşularının GABA Biyojen Amin ve Pestisit Düzeylerinin Tespiti ile Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 90 kayıt
Makaleler
31 kayıtBioactive components in mold-ripened Civil cheese: Profiling peptides, gamma-aminobutyric acid (GABA), and biogenic amines
Mustafa Kılıç, Neslihan Ayağ, Elif Dağdemir
Food Bioscience, Cilt 75 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.108123- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Incorporation of ultrasound-assisted treatment in cheese to accelerate ripening of Kaşar cheese: Changes in cheese microbiota, proteolysis, enzyme activities and volatile profiles
Fırat Yılmaz, Elif Dağdemir, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
FOOD CHEMISTRY, Cilt 481 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.144090- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Isolation and identification of lactic acid bacteria from artisanal Turkish cheeses, and evaluation of γ-aminobutyric acid (GABA) production potential
Neslihan Ayağ, Elif Dağdemir, Bülent Çetin, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 161 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2024.106132- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Human health risk assessment of phthalate esters and antimony levels in beverages packaged in polyethylene terephthalate under different storage conditions
Gursel Isci, Elif Dağdemir
Journal of Food Composition and Analysis, Cilt 126 · DOI: 10.1016/j.jfca.2023.105922- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 20 atıf
Metabolite profiling of fermented milks as affected by adjunct cultures during long-term storage
Sumeyra Isık, Elif Dağdemir, Ali Tekin, Ali Adnan Hayaloğlu
Food Bioscience, Cilt 56 · DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103344- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
Presence of Phthalates in Vacuum Packaged Kashar Cheeses Sold Retails in Türkiye
Mustafa Kılıç, Elif Dağdemir, Ali Adnan Hayaloğlu
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Cilt 11, Sayı 12, ss. 2264–2270, Makale no. 1112 · DOI: 10.24925/turjaf.v11i12.2264-2270.6112Analysis and health risk assessments of heavy metals and nitrate migration into pickle beverages
Elif Feyza Topdaş, Gursel Isci, Elif Dağdemir
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, Cilt 29, Sayı 6, ss. 650–664 · DOI: 10.1177/10820132231166724- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Utilization of edible coating based on quince seed mucilage loaded with thyme essential oil: Shelf life, quality, and ACE-inhibitory activity efficiency in Kaşar cheese
Tuba Erkaya Kotan, Zeynep Gürbüz Kaçan, Elif Dağdemir, Mustafa Şengül
Food Bioscience, Cilt 54 · DOI: 10.1016/j.fbio.2023.102895- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 21 atıf
Risk assessment of oral exposure to phthalates from coffee samples marketed in Turkey
Gursel Isci, Elif Feyza Topdaş, Elif Dağdemir, Huseyin Efe Genis
Journal of Food Composition and Analysis, Cilt 115 · DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104913- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 19 atıf
Comparison of gamma-aminobutyric acid and free amino acid contents of some common varieties of Turkish cheeses
Neslihan Ayag, Elif Dağdemir, ALİ ADNAN HAYALOĞLU
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 128 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2021.105285- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 24 atıf
Bildiriler
55 kayıtTHE POTENTIAL OF ARTIFICIAL INTELLIGENCE IN ASSESSING BIOGENIC AMINE EXPOSURE FROM CHEESE CONSUMPTION
NESLİHAN AYAĞ, Elif Dağdemir
ICONFOOD’25 4TH INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD RESEARCHES, Sivas, 16.10.2025 – 18.11.2025, Tam metin bildiriGELECEĞİN SÜRDÜRÜLEBİLİR FONKSİYONEL GIDALARI: HİBRİT PEYNİRLER FUTURE SUSTAINABLE FUNCTIONAL FOODS: HYBRID CHEESES
NESLİHAN AYAĞ, Elif Dağdemir, SEDA AVCI
. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, 29.05.2025 – 31.05.2025, Tam metin bildiriKARADENİZ 15 th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SCIENCES
GÜRSEL İŞÇİ, Elif Dağdemir
MIGRATION OF PHTHALATE ESTERS FROM PET BEVERAGE CONTAINERS INTO REGULATED EU FOOD SIMULANTS, 08.03.2024 – 10.03.2024, Tam metin bildiriDEVELOPMENTS FOR SUSTAINABLE AND SAFE FOOD IN THE FOOD İNDUSTRY WITH INDUSTRY 4.0 (IR 4.0) TECHNOLOGIES
Elif Dağdemir, Zeynep Gürbüz Kaçan
7 th International Ankara Multidisciplinary Studies Congress, Gaziantep, 05.03.2024 – 06.04.2024, ss. 279–287, Tam metin bildiriPsychobiotics in Fermented Foods
Neslihan Ayağ, Sümeyra Işık, Elif Dağdemir
5. International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress,, Kars, 17.03.2023 – 19.03.2023, ss. 1–5, Tam metin bildiriMIGRATION OF PHTHALATE ESTERS FROM DISPOSABLE CUPS TO WATER
Elif Feyza Topdaş, Mustafa Kılıç, Elif Dağdemir
ANKARA INTERNATIONAL CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCH-VII, Ankara, 02.12.2022 – 04.12.2022, ss. 814–819, Tam metin bildiriUSE OF 3D PRINTERS IN THE FOOD INDUSTRY
NESLİHAN AYAĞ, SÜMEYRA IŞIK, Elif Dağdemir
ICONFOOD'22, Sivas, 14.10.2022, Tam metin bildiriFermente süt ürünlerinde doğal yolla benzoik asit oluşumu
Zeynep Gürbüz Kaçan, Mustafa Şengül, Elif Dağdemir, Tuba Erkaya Kotan, HÜSEYİN ENDER GÜRMERİÇ
IV. International Conference of Food, Agriculture and Veterinary Sciences, Van, 27.05.2022, Tam metin bildiriPRODUCING BENZOIC ACID BY NATURAL WAY IN FERMENTED DAIRY PRODUCTS
ZEYNEP GÜRBÜZ, Mustafa Şengül, Elif Dağdemir, Tuba Erkaya Kotan, HÜSEYİN ENDER GÜRMERİÇ, ELİF DAĞDEMİR
IV-INTERNATIONAL CONFERENCE OF FOOD, AGRICULTURE, AND VETERINARY SCIENCES On the occasion of the 40th Anniversary of Van Yüzüncü Yıl University, Van, 27.05.2022 – 28.05.2022, ss. 896–901, Tam metin bildiriDetermination of Gamma Aminobutyric Acid (GABA) Production Ability of Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from Yogurt and Kefir Grains*
Sümeyra Işık, Elif Dağdemir, Bülent Çetin
ICOFAAS 2021 3RD INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD, AGRICULTURE AND ANIMAL SCIENCES, Erzurum, 13.10.2021, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
4 kayıtGIDALARDA KATKI MADDESİ OLARAK SORBİK VE BENZOİK ASİTLER: ETKİ MEKANİZMALARI, UYGULAMALAR, YASAL DÜZENLEMELER VE TOKSİKOLOJİK DEĞERLENDİRME
NESLİHAN AYAĞ, ENGİN GÜNDOĞDU, Elif Dağdemir
GIDA BILIMLERI VE MÜHENDISLIĞI ALANINDA ARAŞTIRMALAR VE DEĞERLENDIRMELER, Editör: DAĞDEMİR ELİF, Gece Kitaplığı, ss. 19–31GIDA BILIMLERI VE MÜHENDISLIĞI ALANINDA ARAŞTIRMALAR VE DEĞERLENDIRMELER
Elif Dağdemir, Engin Gündoğdu, Zeynep Gürbüz Kaçan, Tuba Erkaya Kotan
GIDA BILIMLERI VE MÜHENDISLIĞI ALANINDA ARAŞTIRMALAR VE DEĞERLENDIRMELER, Editör: Prof,Dr. Elif DAĞDEMİR, Gece Kitaplığı, ss. 1–99DİJİTALLEŞEN DÜNYADA ENDÜSTRİYEL DÖNÜŞÜM VE YAPAY ZEKANIN GIDA AMBALAJLARINDAKİ ROLÜ
Elif Dağdemir, Zeynep Gürbüz Kaçan
MÜHENDİSLİĞİN GELECEĞİ VE YAPAY ZEKA, Editör: Prof. Dr. Salih ÖZDEMİR,Doç. Dr. Cihat ÖZDEMİR,Dr. Ömer Faruk ASLAN,Öğr. Gör. Murat ÖZDEMİR, Efe Akademi Yayıncılık, ss. 69–92DİJİTALLEŞEN DÜNYADA ENDÜSTRİYEL DÖNÜŞÜM VE YAPAY ZEKANIN GIDA AMBALAJLARINDAKİ ROLÜ
Elif Dağdemir, ZEYNEP GÜRBÜZ
MÜHENDİSLİĞİN GELECEĞİ VE YAPAY ZEKA, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ARSLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademi, ss. 69–92Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 35 kayıt
Jüri Üyelikleri
27 kayıt-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
sözlü sınav
-
2023
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama-Profesörlük
Gümüşhane Üniversitesi · Türkiye
Profesörlük jüri atama
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
3 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
diğer
-
2022 – Devam ediyor
Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
-
2022 – Devam ediyor
Baş Editör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
4 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Food Bioscience · FOOD BIOSCIENCE
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Food Bioscience · FOOD BIOSCIENCE
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Food Bioscience · FOOD BIOSCIENCE
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ (ONLİNE)
Bilimsel Danışmanlıklar
1 kayıt-
2024 – 2025
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık TÜBİTAK 1004 Projesinde koordinasyon kurulu üyeliği
Atatürk Ünivers,tesi 1004 proje · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
31 kayıt
-
2021
Konferans · Uluslararası SARS CoV-2 as a source of contamination: Evaluation of Foodstaff, Restaurants, Frozen and Packaged Foods in terms of Consumer Health, Food Safety and recommendations”
Katılımcı · Ankara · Türkiye
-
2017
Kongre · Uluslararası DAĞDEMİR, E., Yılmaz F. ve Hayaloglu, A. A.,“Effect of different sonication conditions on specific aminopeptidase activities of Lactobacillus paracasei ATCC 334 and Lb. helveticus DPC 4571 strains” 19th International Conference on Food Processing &Technology, 23-25 October, 118, Paris, Fransa, 2017.
Katılımcı · Paris · Fransa
-
2017
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Paris · Fransa
-
2017
Kongre · Uluslararası Erkaya-Kotan T., Gürbüz, Z., DAĞDEMİR, E. ve Şengül, M., “The effect of quince seed gel containing thyme essential oil as an edible film on the microbiological and chemical quality Properties of Kashar cheese during ripening” II. International Conference on Advanced Engineering Technologies, 1437, 21-23 September, Bayburt, 2017.
Katılımcı · Bayburt · Türkiye
-
2017
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Bayburt · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
3 kayıt
-
4 kayıt
-
1 kayıt
-
2 kayıt