Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 6 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · Belge Yok
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2002
Yaptığı Tez Tulum Peynirinde Farklı Depolama Şartlarında Aflatoksin Oluşum Potansiyelinin Belirlenmesi
Doktora · Danışman: Sert S. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1997
Yaptığı Tez Farklı Depolama Şartlarının İç Fındıkta Aflatoksin Oluşumuna Etkileri
Yüksek Lisans · Danışman: Sert S. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 51 kayıt
Verdiği Dersler
27 kayıt- GENEL MİKROBİYOLOJİ · Lisans · 2024
- MEZUNİYET ÇALIŞMASI II · Lisans · 2024
- GIDA ENDÜSTRİSİNDE MİKROBİYOLOJİK UYGULAMALAR · Yüksek Lisans · 2024
- Genel Mikrobiyoloji (GM) · Lisans · 2024
- MEZUNİYET ÇALIŞMASI II · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
13 kayıtBölüm Stratejik Plan Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Stratejik Plan Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
İntibak/Muafiyet Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
İntibak/Muafiyet Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
İntibak/Muafiyet Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yönetilen Tezler
7 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kırmızı pancar (Beta vulgaris L.) suyu ilavesiyle üretilen peynirlerin depolama sürecince bazı fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, duyusal ve tekstürel özelliklerinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: PINAR ŞEKERCİ KELEŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kuşburnu İlaveli Kefirin Depolanma Süresince Özelliklerinin Belirlenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Burcunur DEMİR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2013 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Salmonella typhimurium’un Yumurtada Raf Ömrü Boyunca Gelişimi
Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: FATİH UÇAR · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2012 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzurum İli Çeşme Sularının Mikrobiyolojik, Fiziksel, Kimyasal Analizi Ve İzole Edilen Escherichia Coli Suşlarının Moleküler Tiplendirilmesi
Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: PINAR ŞEKERCİ KELEŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2010 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzurum İlinde Satılan Ambalajlı ve Ambalajsız Dondurmaların Bazı Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: NİHAT AYDIN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
2 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2023 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
12 kayıt
Doğu Anadolu Bölgesinde üretilen göğermiş peynirlerden küf izolasyonu ve identifikasyonu ile izole edilen küflerin mikotoksin üretim potansiyellerinin araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kırmızı Pancar (Beta Vulgaris L.) Suyu İlavesiyle Hazırlanan Peynirlerde Depolama Sürecince Meydana Gelen Bazı Fizikokimyasal Mikrobiyolojik Duyusal ve Tekstürel Özelliklerin Belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kuşburnu İlaveli Kefirin Depolanma Süresince Özelliklerinin Belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
TAVUK ETLERİNDE SALMONELLA VE CAMPYLOBACTER'İN DÖNGÜYE DAYALI İZOTERMAL AMPLİFİKASYON (LOOP-MEDİATED ISOTHERMAL AMPLİFİCATİON) METODU İLE HIZLI BELİRLENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Tarımsal Tekniklerin Yaygınlaştırılması Projesi
Tamamlandı · CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) · Türkiye
Yayınlar
Toplam 87 kayıt
Makaleler
40 kayıtEffect of the addition of rosehip marmalade on the textural, rheological, microbiological, physicochemical and organic acid profile of kefir
Burcunur Demir Savaş, Mustafa Gürses, Adem Savaş, Tunahan Engin, Mehmet Murat Karaoğlu, Halil İbrahim Binici
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, Cilt 39 · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101125- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Antimicrobial and Antioxidant Properties of Coriander (Coriandrum sativum L.), Dill (Anethum graveolens L.) and Purslane (Portulaca oleracea L.) Extracts Prepared with Different Types of Solvent
Sümeyra Taş, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 16, Sayı 3, ss. 1–13 · DOI: 10.18185/erzifbed.1294606Determination of Mold Diversity of Some Fruits Sold in Eastern Turkey
Dipak Ghimire, Ahmet Erdoğan, Alper Baran, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 12, Sayı 4, ss. 2199–2208 · DOI: 10.21597/jist.1084083- Scopus Q3
Determination of Antioxidant Activities of Rosehip Marmalade Added Kefir During Its Storage Process
Burcunur Demir, Mustafa Gürses
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 12, Sayı 2, ss. 761–768 · DOI: 10.21597/jist.990056- Scopus Q3
KOLORİMETRİK LOOP-MEDIATED İZOTERMAL AMPLİFİKASYON METODU İLE LISTERIA MONOCYTOGENES\u2019İN TAVUK ETLERİNDE HIZLI TESPİTİ
Mehmet Yüksel, SELAHATTİN SERT, Arzu Kavaz Yüksel, Bülent Çetin, Mustafa Gürses
Gıda · DOI: 10.15237/gida.gd21125Effects of cemen paste with lyophilized red cabbage water extract on the quality characteristics of beef pastirma during processing and storage
Muhammet İrfan Aksu, Ebru Erdemir, Fatih Öz, Emre Turan, Mustafa Gürses
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 44, Sayı 11 · DOI: 10.1111/jfpp.14897- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 9 atıf
Improvement of quality properties of cemen paste of pastirma by lyophilized red cabbage water extract
Muhammet İrfan Aksu, Emre Turan, İhsan Güngör Şat, Ebru Erdemir, Fatih Öz, Mustafa Gürses
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 44, Sayı 9 · DOI: 10.1111/jfpp.14714- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 14 atıf
Patulin Contamination in Fruit Juices and Its Control Measures
Dipak Ghirme, Ahmet Erdoğan, Alper Baran, Bülent Çetin, Mustafa Gürses
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Cilt 5, ss. 39–48Determination of some microbiological characteristics of yoghurt inoculated with Lactobacillus acidophilus DSMZ 20079 (bioyoghurt) adding rose hip marmalade during the storage period
Tamer Turgut, Bülent Çetin, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
Acta Horticulturae, Cilt 690, ss. 299–302- Scopus Q4
Mycotoxin production capability of Penicillium roqueforti in strains isolated from mould-ripened traditional Turkish civil cheese
Songül Çakmakçı, Mustafa Gürses, ALİ ADNAN HAYALOĞLU, Bülent Çetin, Pinar SEKERCI, Elif Dağdemir
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 32, Sayı 2, ss. 245–249 · DOI: 10.1080/19440049.2014.997808- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 32 atıf
Bildiriler
44 kayıtYumurta Kabuğu Tozu İlaveli Beyaz Peynirin Depolama Süresince Fizikokimyasal Ve Mikrobiyal Özellikleri
Elif ARAL, Mustafa Gürses
Erzurum 2nd International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 21.11.2025 – 23.11.2025, ss. 209–216, Tam metin bildiriYumurta Kabuğu Tozu İlaveli Beyaz Peynirin Depolama Süresince Tekstürel Özellikleri
Elif ARAL, Mustafa Gürses, Mehmet Murat Karaoğlu
ERZURUM 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, 21.11.2025, Tam metin bildiriGıda Mikrobiyolojisi Açısından Mikrobiyal Gen Transferleri
Haktan Aktaş, Mustafa Gürses, Bülent Çetin
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriOhmik Isıtma ve Gıda Uygulamaları
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
SOCRATES JOURNAL 5th International Conference on Engineering, Health and Applied Sciences, Rome, 16.12.2022, Tam metin bildiriGIDA KAYNAKLI VİRÜSLERİN İNAKTİVASYONU İÇİN YÜKSEK HİDROSTATİK BASINÇ UYGULAMASI
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
SOCRATES JOURNAL 5th International Conference on Engineering, Health and Applied Sciences, Rome, 16.12.2022, Tam metin bildiriİmmunomanyetik ayırma tekniğinin gıda mikrobiyolojisinde kullanımı
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Selçuk 7. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi, Konya, 10.12.2022, ss. 85–88, Tam metin bildiriUse of İmnomagnetic Separation Technique in Food Microbiology
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Selçuk 7th International Conference on Applied Sci, Konya, 09.12.2022, Tam metin bildiriPATOJEN BAKTERİLERİN VİRÜSLERLE İNAKTİVASYONU
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
Selçuk 7th International Conference on Applied Sci, Konya, 09.12.2022, Tam metin bildiriThe effect of using different proportions of rosehip marmalade on the antioxidant activities of Kefirs
Burcunur Demir Savaş, Mustafa Gürses, Mustafa Kılıç, Ahmet Erdoğan
International Congress on Scientific Research-VII, Ankara, 02.12.2022, ss. 820–824, Tam metin bildiriMikrodalganın Gıdalarda Kullanımı
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
1. Dicle Bilimsel Araştırmalar ve İnovasyon Kongresi, Diyarbakır, 27.11.2021, ss. 261–264, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
3 kayıtİÇME ŞİŞE SUYU
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
GIDA TEKNOLOJİSİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar) 2, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademi, ss. 97–112ZENCEFİLİN (ZINGIBER OFFICINALE) ÖNEMLİ ÖZELLİKLERİ VE GIDALARDA KULLANIMI
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
GIDA TEKNOLOJİSİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar) 2, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademi, ss. 29–50Gıda Endüstrisinde Yapay Zeka Teknolojisi
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Mühendisliğin Geleceği ve Yapay Zeka, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR CİHAT, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademik Yayıncılık / Efe Akademik Publishing, ss. 27–43Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 18 kayıt
Jüri Üyelikleri
12 kayıt-
2024
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Doktora Yeterlik Sınavı Doktora Yeterlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Orta Doğu Teknik Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
1 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Danışma Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Ata Gıda
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
5 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Fen ve Mühendislik Dergisi
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
-
2019
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda · GIDA
-
2019
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Food and Chemical Toxicology · FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Başarılar & Tanınırlık
24 kayıt
-
2013
Kongre · Ulusal EFFoST Annual Meeting
Katılımcı · Bologna · İtalya
-
2013
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Ulusal Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Bologna · İtalya
-
2012
Kongre · Ulusal 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
Katılımcı · Konya · Türkiye
-
2012
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Ulusal Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Konya · Türkiye
-
2011
Kongre · Uluslararası 9. Euro Fed Lipid Congress, Rotterdam
Katılımcı · Rotterdam · Hollanda
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
1 kayıt