Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 6 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi Türkiye
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · YDS
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1995
Yaptığı Tez Sütlerde Aflatoksin M1 oluşumu ve ürünlere geçişi üzerinde bir araştırma
Doktora · Danışman: Akyüz N. · Devam ediyor · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi · Türkiye
-
1990
Yaptığı Tez Pestisitlerin özellikleri, tayin metotları, çevreye yayılma yolları, gıda zincirine girişi ve insan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında bir inceleme
Yüksek Lisans · Danışman: Akyüz N. · Devam ediyor · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 28 kayıt
Verdiği Dersler
5 kayıt- Süt Tesislerinin Kuruluş ve Organizasyonu · Lisans · 2024
- SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ · Doktora · 2024
- Tereyağı Üretim ve İşleme Teknolojisi · Yüksek Lisans · 2024
- Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü · Lisans · 2024
- Gıda İşletme Sanitasyonu · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
2 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
1 kayıtDekan Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
5 kayıtAtatürk Üniversitesi
Öğretim Üyesi
Atatürk Üniversitesi
Öğretim Üyesi
Atatürk Üniversitesi
Öğretim Üyesi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Öğretim Üyesi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Akademik Personel
Yönetilen Tezler
13 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez YAĞSIZ SÜT TOZU YERİNE FARKLI ORANLARDA DEMİNERALİZE PEYNİRALTI SUYU TOZU VE YAYIKALTI TOZU KULLANIMININ ÜRETİLEN YOĞURTLARIN ÇEŞİTLİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: NESLİHAN YILDIZ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2019 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzincan ili lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, fermente süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Reyhan AKBAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2019 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Trabzon ilindeki süt fabrikalarında ISO 22000 sisteminin kurulumu ve kritik kontrol noktalarında karşılaşılan sorunlar
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: İrem ÇOLAK · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzincan Üniversitesi lisans öğrencilerinin süt tüketim alışkanlıklarının ve davranışlarının belirlenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Murat Emre TERZİOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2016 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı oranlarda kivi-muz meyvesi–şeker kombinasyonları kullanılarak üretilen yoğurtların depolama süresince çeşitli niteliklerinin incelenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: İbrahim AKKAYA · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Verdiği Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2006
Verdiği Kurs ve Eğitim Bilinçli Çiftçi ve Tarımsal Kalkınma Eğitimi Projesi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1996
Verdiği Kurs ve Eğitim Süt İneklerinin Bakımı, Beslenmesi ve Kaliteli Süt Üretimi
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi · Türkiye
Proje & Tasarımlar
14 kayıt
KEÇİ SÜTÜNDEN ÜRETİLEN VE ASCOPHYLLUM NODOSUM, SPİRULİNA PLATENSİS VE CHLORELLA VULGARİS İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN KEFİRLERİN FONKSİYONEL VE NUTRASÖTİK ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
DİYET LİFİ VE DEMİR TUZLARI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ MEYVE İLAVELİ PROBİYOTİK YOĞURTLARIN ÇEŞİTLİ KALİTE NİTELİKLERİNİN DEPOLAMA PERİYODU BOYUNCA İNCELENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
YAĞSIZ SÜT TOZU YERİNE FARKLI ORANLARDA DEMİNERALİZE PEYNİRALTI SUYU TOZU VE YAYIKALTI TOZU KULLANIMININ ÜRETİLEN YOĞURTLARIN ÇEŞİTLİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
FFARKLI STARTER KÜLTÜR VE İNEK-KEÇİ SÜTÜ KOMBİNASYONLARI KULLANILARAK ÜRETİLEN YOĞURTLARIN DEPOLAMA SÜRESİNCE ÇEŞİTLİ NİTELİKLERİNİN İNCELENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
FARKLI STARTER KÜLTÜR VE İNEK-KEÇİ SÜTÜ KOMBİNASYONLARI KULLANILARAK ÜRETİLEN YOĞURTLARIN DEPOLAMA SÜRESİNCE ÇEŞİTLİ NİTELİKLERİNİN İNCELENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 118 kayıt
Makaleler
57 kayıtGoat kefir as a delivery system for algae bioactive compounds: nutraceutical properties and potential peptidomic characterization by Q-TOF LC/MS
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali̇, İhsan Bakırcı
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 3, ss. 3560–3574 · DOI: 10.1007/s11694-025-03931-1- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
The Effect of Using Demineralized Whey Powder and Buttermilk Powder Instead of Skimmed Milk Powder on Physicochemical, Microbiological, and Biochemical Properties of Yogurt
Neslihan Yildiz Kucuk, İhsan Bakırcı
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Cilt 90, Sayı 5 · DOI: 10.1111/1750-3841.70296- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 3 atıf
Comparison of Amino Acid Profile, ACE Inhibitory Activity, and Organic Acid Profile of Cow and Goat Yogurts Produced with Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12, and Classical Yogurt Culture
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 16, Sayı 5, ss. 1566–1582 · DOI: 10.1007/s12602-023-10123-0- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 11 atıf
Investigation of the Elemental Contents, Functional and Nutraceutical Properties of Kefirs Enriched with Spirulina platensis, an Eco-friendly and Alternative Protein Source
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali, İhsan Bakırcı
Biological Trace Element Research, Cilt 202, Sayı 6, ss. 2878–2890 · DOI: 10.1007/s12011-023-03844-4- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 13 atıf
Alternatif protein kaynağı Spirulina platensis ile zenginleştirilen kefirin γ- aminobütirik asit (GABA), karnosin, anserin, 5-hidroksimetilfurfural (HMF) ve indirgen şeker içeriği
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali, İhsan Bakırcı
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ, Cilt 28, Sayı 1, ss. 118–130 · DOI: 10.29050/harranziraat.1401399Investigation of aroma profiles, textural, rheological, and sensorial qualities of yogurts with various starter cultures and goat–cow milk combinations
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, Cilt 20, Sayı 1, ss. 37–50- WoS Q4
- Scopus Q2
Effect of banana and ABT-2 probiotic culture use on quality parameters and microstructure of buffalo yoghurt
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, Sayı 6, ss. 171–179 · DOI: 10.53194/0003-925x-74-171- WoS Q4
- Scopus Q3
Volatile compounds, antioxidant activity, ACE inhibitory activity, HMF content and microstructure of fruit yoghurts
İhsan Bakırcı, Murat Emre Terzioğlu, İbrahim Akkaya
MLJEKARSTVO, Cilt 73, Sayı 4, ss. 250–262 · DOI: 10.15567/mljekarstvo.2023.0404- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 3 atıf
Comparison of camel, buffalo, cow, goat, and sheep yoghurts in terms of various physicochemical, biochemical, textural and rheological properties
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı, Emel Öz, Charles S. Brennan, Thom Huppertz, Ryszard Amarowicz, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Rana Muhammad Aadil, Fatih Öz
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 146 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105749- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
Çilekle zenginleştirilmiş manda yoğurdunun kalite karakteristikleri ile yağ asidi kompozisyonu, ACE inhibitör aktivite ve HMF içeriği bakımından incelenmesi
Murat Emre Terzioğlu, Ayla Arslaner, İhsan Bakırcı
Gıda, Cilt 48, Sayı 2, ss. 381–393Bildiriler
56 kayıtDetermination of nutritional properties of goat yogurt enriched with butternut squash (Cucurbita moschata) peel powder
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali, İhsan Bakırcı
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 501–507, Tam metin bildiriUse of genetically modified organisms in milk and dairy products
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
EU 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 154–163, Tam metin bildiriInvestigation of microbiological and sensory properties of yogurts fortified with kiwi and banana
İhsan Bakırcı, Murat Emre Terzioğlu, İbrahim Akkaya
2nd International Congress on Food Researches, Sivas, 16.10.2023 – 18.10.2023, ss. 364–369, Tam metin bildiriDioxin in milk and dairy products
Büşra Turan, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
12. International Conference on Agriculture, Animal Science & Rural Development, Ordu, 06.07.2023 – 08.07.2023, ss. 904–913, Tam metin bildiriFood safety and HACCP applications in ice cream production
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
12. International Conference on Agriculture, Animal Science & Rural Development, Ordu, 06.07.2023 – 08.07.2023, ss. 895–903, Tam metin bildiriProduction of microencapsulated cream powder by spray drying method
Murat Emre Terzioğlu, Hüsamettin Tunç, İhsan Bakırcı
5. International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Kars, 17.03.2023 – 19.03.2023, ss. 348–352, Tam metin bildiriA review on ozone utilization possibilities in dairy industry
Hüsamettin Tunç, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Congress on Food Researches, Sivas, 14.10.2022 – 16.10.2022, ss. 366–370, Tam metin bildiriComparison of milks with animal and plant origin from various aspects
Hüsamettin Tunç, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Congress on Food Researches, Sivas, 14.10.2022 – 16.10.2022, ss. 361–365, Tam metin bildiriHeavy metal contamination in white cheese
Neslihan Yıldız Küçük, Murat Emre Terzioğlu, İlhan Küçük, İhsan Bakırcı
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, ss. 345–350, Tam metin bildiriInvestigation of Methylene Blue Adsorption onto Brewed Tea Waste
Neslihan Yıldız, İlhan Küçük, İhsan Bakırcı
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, ss. 409–415, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
5 kayıtNon-thermal alternative methods in the dairy industry
Murat Emre Terzioğlu, Sümeyra Işık, İhsan Bakırcı
Current Research in Engineering, Editör: BARDAK Selahattin,AYATA Ümit, Gece Kitaplığı, ss. 45–64Problems caused by antibiotic residues in milk and dairy products
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Academic Studies in Engineering, Editör: Prof. Dr. Coşkun ÖZALP,Doç. Dr. Savaş BAYRAM,Doç. Dr. Mahmut KAYAR, Gece Kitaplığı, ss. 63–78İnek sütü protein alerjisi ve alerjenler
Murat Emre Terzioğlu, Hüsamettin Tunç, İhsan Bakırcı
Tarımsal Perspektifte Biyodinamik Yaklaşımlar, Editör: Prof.Dr. Bünyamin SÖĞÜT,Doç.Dr. Hakan İNCİ, İksad Yayınevi, ss. 149–172Mikroenkapsülasyon tekniğinin gıda endüstrisinde kullanım alanları
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Teoriden Pratiğe Türkiye'de Tarım ve Hayvancılık Uygulamaları, Editör: Doç. Dr. Muammer KIRICI Arş. Gör. Dr. Ersin KARAKAYA, İksad Yayınevi, ss. 153–172Süt ve süt ürünlerinde akrilamid seviyeleri ve akrilamidin sağlığa olan etkileri
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Teoriden Pratiğe Türkiye'de Tarım ve Hayvancılık Uygulamaları, Editör: Doç. Dr. Muammer KIRICI Arş. Gör. Dr. Ersin KARAKAYA, İksad Yayınevi, ss. 173–188Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 48 kayıt
Jüri Üyelikleri
28 kayıt-
2022
Akademik Kadroya Atama-Profesörlük Akademik Kadroya Atama
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Arzu KAVAZ YÜKSEL Profesörlük Kadrosuna Atama- ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ/TEKNİK BİLİLER MESLEK YÜKSEKOKULU/GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ
-
2022
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Okan LEVENT Doçentlik Sınavı İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
-
2022
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doç.Dr. Filiz Yangılar Doçentlik Kadrosuna Atanma
-
2022
Doçentlik Sınavı Doçentlik Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doçentlik Sözlü Sınavı (Hatice Pekmez)-Gaziantep Üniversitesi/Naci Topçuoğlu Meslek Yüksekokulu
-
2022
Akademik Kadroya Atama-Yardımcı Doçentlik Akademik Kadroya Atama
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doç. Dr. Ayla ARSLANER Bayburt Üniversitesi Doçentlik Kadrosuna Atama
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
1 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Teknik Redaktör · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
16 kayıt-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Food Science and Technology · JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2022
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
-
2019
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda
-
2018
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda
-
2018
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri DergİSİ · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
-
2017
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
-
2016
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
-
2015
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY · International Journal Of Dairy Technology
-
2014
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
-
2014
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY · International Journal Of Dairy Technology
-
2014
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
-
2013
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi · YÜZÜNCÜ YIL ÜNİVERSİTESİ TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ *
-
2013
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
-
2013
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2012
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
-
2011
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH
Bilimsel Danışmanlıklar
1 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Kurum veya Organizasyonlar İçin Yapılan Danışmanlık Danışma Kurulu Üyeliği
Atatürk Üniversitesi Gıda ve hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Sağlıklı Yaşam İçin Hijyen
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal DÜNYA SÜT GÜNÜ ÇALIŞTAYI
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
55 kayıt
-
2022
Kongre · Uluslararası A REVIEW ON OZONE UTILIZATION POSSIBILITIES IN DAIRY INDUSTRY
Katılımcı · Sivas · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası COMPARISON OF MILKS WITH ANIMAL AND PLANT ORIGIN FROM VARIOUS ASPECTS
Katılımcı · Sivas · Türkiye
-
2022
Konferans · Uluslararası The Effects of Adding Pineapple to Sheep Yoghurt at Different Ratios on ABT-2 Probiotic Culture Growth
Katılımcı · Bayburt · Türkiye
-
2022
Konferans · Uluslararası Investigation of Methylene Blue Adsorption onto Brewed Tea Waste
Katılımcı · Bayburt · Türkiye
-
2022
Konferans · Uluslararası The Effect of Strawberry Addition at Different Ratio to Buffalo Yoghurt on the Development of ABT-2 Probiotic Culture
Katılımcı · Van · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
2 kayıt
-
11 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
7 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt