Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology · Microbiology
Microbiology · Molecular Biology · Biotechnology
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 12 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Uludağ Üniversitesi Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
8 kayıt-
2026
Mesleki Eğitim Biyoinformatik: Python’a Giriş
Türkiye
-
2026
Mesleki Kurs Genomik Temelli Mikrobiyom Analizleri
Türkiye
-
2026
Mesleki Kurs Biyoinformatik: Genomik Veri Analizlerine Giriş
Türkiye
-
2021
Mesleki Eğitim Mikrobiyoloji Laboratuvarları için Metot Geçerli Kılma/Doğrulama ve Ölçüm Belirsizliği Eğitimi
Türkiye
-
2018
Mesleki Eğitim Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası
Türkiye
Yaptığı Tezler
1 kayıt-
2023
Yaptığı Tez Beyaz Peynirde Listeria monocytogenes’in Kontrol Altına Alınması Amacıyla Uygun Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Bazı Bakteriyosinleri Üretim Yeteneklerinin İncelenmesi
Doktora · Danışman: Ahmet Erdoğan · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 10 kayıt
Verdiği Dersler
1 kayıt- Gıda Biliminde Omik Uygulamalar · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü
Akademik İdari Deneyim
3 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Rektörlüğe Bağlı Koordinatörlüklerde Diğer Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
16 kayıt
Otokton Lactiplantibacillus plantarum Suşlarının GABA Üretim Kapasitelerinin Belirlenmesi ve Fonksiyonel Gıdalarda Uygulama Potansiyeli
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeytin Fermantasyonunda Rol Alan Mikroorganizmaların Genomik Teknolojilerle Açığa Çıkarılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Otokton Probiyotik Lactiplantibacillus plantarum Kullanılarak Üretilen Fermente Sütlerde Trabzon Hurması Lifi İlavesinin Fermentasyon Süreci Kalite Özellikleri ile Antioksidan ve Fenolik Kapasite Üzerine Etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal Stabilizatör Katkılı Probiyotik Ayranların Reolojik Özellikleri Mikrobiyal Gelişimi ve Mikroyapısal Analizi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 46 kayıt
Makaleler
19 kayıtPostbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts
Yasemin Kaya, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Zeynep Gürbüz Kaçan, Esengül Çiftçi, Tuba Erkaya Kotan, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
Current Nutrition Reports, Cilt 15, Sayı 1 · DOI: 10.1007/s13668-026-00767-z- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Functional Traits, Safety Assessment, and In Situ Storage Stability of Probiotic Candidate Lactic Acid Bacteria from Traditional Beyaz Cheese
Elif Uçar, Hacer Meral Aktaş
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 3 · DOI: 10.3390/fermentation12030133- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Probiotic Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Pickles: A Functional and Safety Assessment
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Melike Karaman, Bülent Çetin
Brazilian Archives of Biology and Technology, Cilt 69 · DOI: 10.1590/1678-4324-2026240325- WoS Q3
- Scopus Q2
- PlumX
Production Of Fermented Milk Using Human Origin Bifidobacterium Longum BH28: A Functional and Technological Assessment
Hacer Meral Aktaş
Gıda, Cilt 50, Sayı 6, ss. 1168–1184 · DOI: 10.15237/gida.gd25095Probiotic potential, safety assessment, and functional properties of lactic acid bacteria from camel milk
Hafsa Ayat El Rahmane Mokhtari, Omar Hassaine, Bülent Çetin, Hacer Meral Aktaş
ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Cilt 189 · DOI: 10.1016/j.enzmictec.2025.110676- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 14 atıf
Comparative quality assessment of plant-based kefir as a vegan alternative to traditional kefir
Hacer Meral Aktaş, Burcu Bazu-Çırpıcı, Haktan Aktaş, Hafsa Kadi̇roğlu, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 70 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.107062- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
Comparison of different animal milks on microbiological, physicochemical, sensory properties, and volatile component profile of Kefir
Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Haktan Aktaş, Cemalettin Baltacı, Bülent Çetin, Mustafa Şengül
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 19, Sayı 8, ss. 6020–6035 · DOI: 10.1007/s11694-025-03372-w- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Safety aspects and in vitro probiotic assessment of Kluyveromyces marxianus strains from neonatal faeces
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Muhammet Akif Güler, Bülent Albayrak, Kadir Şerafettin Tekgündüz, Mustafa Kara, Ali Işlek
ANTONIE VAN LEEUWENHOEK INTERNATIONAL JOURNAL OF GENERAL AND MOLECULAR MICROBIOLOGY, Cilt 118, Sayı 6 · DOI: 10.1007/s10482-025-02090-z- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 4 atıf
Bacteriocin characterization of Enterococcus faecium isolates and evaluation of their in situ anti-Listerial activity in Beyaz cheese
Hacer Meral Aktaş
Food Bioscience, Cilt 61 · DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104741- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 13 atıf
Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 16, Sayı 5, ss. 1734–1743 · DOI: 10.1007/s12602-023-10129-8- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 12 atıf
Bildiriler
27 kayıtThe Role of Next Generation Sequencing Based Metagenomics in Food Microbiology
Hacer Meral Aktaş
6th International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies, Balıkesir, 11.03.2026 – 14.03.2026, ss. 800–801, Özet bildiriMicrobial and technological aspects of fermented plant based milks: a functional food perspective
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, s. 201, Özet bildiriBağırsak Mikobiyotası ve Sağlık Üzerine Etkileri
Elif Uçar, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 2. gıda mikrobiyolojisi kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriGıda İşletmelerinde Kontaminasyon Kaynağının Belirlenmesi için Yüksek Çözünürlüklü Erime Analizinin Kullanılma Potansiyeli
Bülent Çetin, Funda Tarakçı, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 2. gıda mikrobiyolojisi kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriGeleneksel Fermente Gıdalarda Biyojen Amin Riski, Tespit Etme, Önleme ve Azaltma Yöntemleri
Hacer Meral Aktaş
6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, 07.11.2024 – 09.11.2024, ss. 1–12, Tam metin bildiriErzurum Lavaş (Acem) Ekmeğinin Depolama Boyunca Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri Açısından İncelenmesi
Fatma Betül Çetin, Hacer Meral Aktaş
6. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mersin, 07.11.2024 – 09.11.2024, ss. 1–2, Özet bildiriDetermination of some in vitro probiotic properties of bacteriocinogenic Enterococcus faecium H108 and H206 strains
Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 124, Özet bildiriBeyaz Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Direnç Profilleri
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 2–3, Özet bildiriYeni Bir Gıda Patojeni Arcobacter spp.
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Bayram Ürkek
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 3–4, Özet bildiriİnsan Orijinli Geotrichum candidum M1 Suşunun Bazı in vitro Probiyotik Özelliklerinin İncelenmesi
Bülent Çetin, Muhammet Akif Güler, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 1–2, Özet bildiriPsikobiyotikler
Hacer Meral Aktaş, Haktan Aktaş, Bülent Çetin
12. GIDA MÜHENDİSLİĞİ ÖĞRENCİ KONGRESİ, Bursa, 21.03.2022 – 22.03.2022, s. 34, Özet bildiriAn Alternative to Additives in Fermented Dairy Products: Microbial Originated Exopolysaccharide (EPS)
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, 14.11.2019 – 16.11.2019, s. 182, Özet bildiriFunctional Foods Enriched with Gamma Aminobutyric Acid (GABA)
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan, Haktan Aktaş, Bülent Çetin
1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, 14.11.2019 – 16.11.2019, ss. 183–190, Tam metin bildiriFermente Süt Ürünlerinde Katkı Maddelerine Bir Alternatif: Mikrobiyal Kaynaklı Ekzopolisakkarit (EPS)
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
1st International – 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, 14.11.2019 – 16.11.2019, s. 182, Özet bildiriDetection of Microbial Diversity in Industrial Yoghurt Samples by HRM Analysis
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Burcu Bazu Çırpıcı, Bülent Çetin
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, 19.09.2019 – 21.09.2019, Tam metin bildiriDetection of Microbial Diversity in Kefir Grains by HRM Analysis
Burcu Bazu Çırpıcı, Hacer Meral Aktaş, Haktan Aktaş, Bülent Çetin
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1456–1460, Tam metin bildiriEffects of Probiotic Administration on Helicobacter pylori Eradication
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses, Haktan Aktaş
International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, 20.06.2019 – 21.06.2019, s. 288, Özet bildiriMonitoring of microbial changes during incubation in the yoghurts prepared with different culture concentrations by DNA melting curves
Bülent Çetin, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş
International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, 20.06.2019 – 21.06.2019, ss. 546–555, Tam metin bildiriNutritional Value Of Mushrooms And Its Effect On Enrichment Of Bread
Yeşim Bedir, Hacer Meral Aktaş, Mehmet Murat Karaoğlu
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, 15.05.2017 – 17.05.2017, s. 1259, Tam metin bildiriStrategies For Increasing Resistant Starch In Starchy Products
Hacer Meral Aktaş, Yeşim YAVİLİOĞLU, Mehmet Murat Karaoğlu
The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, 15.05.2017 – 17.05.2017, s. 892, Tam metin bildiriEkmeğin, Besin Değeri ve Fonksiyonel Özelliklerinin Artırılması
Mehmet Murat Karaoğlu, Hacer Meral Aktaş
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.10.2016 – 07.10.2016, s. 262, Tam metin bildiriProbiyotik Mikroorganizmaların Antibiyotik Dirençleri
Hacer Meral Aktaş, seda Altuntaş
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, 05.09.2016 – 07.09.2016, s. 262, Tam metin bildiriBitki Esansiyel Yağlarının Küf Gelişimi Üzerine Etkileri
Mihriban Korukluoğlu, Hacer Meral Aktaş
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 27, Tam metin bildiriSüt Endüstrisinde Moleküler Metotlar İle Mikrobiyel Tanı
seda Altuntaş, Hacer Meral Aktaş
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, 12.11.2015 – 14.11.2015, s. 26, Tam metin bildiriSofralık Zeytin ve Patojen Bakteriler
Hacer Meral Aktaş, Gökşen Gülgör
4. Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, Konya, 28.05.2014 – 30.05.2014, s. 49, Özet bildiriOleuropeinazın Zeytin Fermentasyonundaki Rolü
Gökşen Gülgör, Hacer Meral Aktaş
4. Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, Konya, 28.05.2014 – 30.05.2014, s. 47, Özet bildiriEffect of Stale Bread Flours on Textural Properties of Bread
Hacer Meral Aktaş, Yeşim Bedir, Mehmet Murat Karaoğlu
The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, 19.10.0208 – 21.10.2018, ss. 37–43, Tam metin bildiriBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 50 kayıt
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
1 kayıt-
2022 – 2024
Yayın Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
44 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Food Bioscience · FOOD BIOSCIENCE
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Gıda
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Fermentation
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
1 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Mühendisleri Odası
Üye · Türkiye
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Mikrobiyota ve Sağlık
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
2 kayıt-
2023
Erasmus Programı Akademik Dolaşım
Universita Degli Studi Di Torino · İtalya
-
2017 – 2018
Erasmus Programı Akademik Dolaşım
Maynooth University · İrlanda
Başarılar & Tanınırlık
4 kayıt
-
2018
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · İstanbul · Türkiye
-
2018
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Ulusal Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Erzurum · Türkiye
-
2017
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Nevşehir · Türkiye
-
2016
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Ulusal Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Edirne · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
7 kayıt