Prof. Dr. · Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Prof. Dr. · Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Engineering · Food Science & Technology
General Engineering · Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 15 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · YÖKDIL
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
9 kayıt-
2025
Mesleki Eğitim Turizm Eğitiminde Ders Tasarım Atölyesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Yapay Zeka Destekli Ölçme ve Değerlendirme Atölyesi
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Enerjide Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Güvenilir Yapay Zeka: Riskler, Etik Değerler ve İlkeler
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Çalışma Hayatında Yapay Zeka
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2012
Yaptığı Tez DUT PESTİLİNIN KİMYASAL, DOKUSAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE BUĞDAY UNU, SAKKAROZ ŞURUBU, GLİKOZ ŞURUBUNUN EtKİLERİ
Doktora · Danışman: KARAOĞLU M.M. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2008
Yaptığı Tez FARKLI DOGAL BİTKİSEL KATKILARIN ORGANİK EKMEK ÜRETİMİNDE KULLANILMASI VE KALİTE ÜZERİNE ETKİLERİ
Yüksek Lisans · Danışman: KARAOĞLU M.M. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 47 kayıt
Verdiği Dersler
29 kayıt- Hijyen ve Sanitasyon · Lisans · 2025
- Mezuniyet Projesi I · Lisans · 2025
- Gıda ve Mutfak Hijyeni · Yüksek Lisans · 2025
- Hijyen ve Sanitasyon · Lisans · 2025
- Hijyen ve Sanitasyon · Lisans · 2025
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Narman Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü
Akademik İdari Deneyim
8 kayıtFakülte Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Bölüm Başkan Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Performans Değerlendirme Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yönetilen Tezler
3 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mısır Nişastası Kekinin Fiziksel, Duyusal ve Dokusal Özelliklerine Amarant (Amaranthus Caudatus) ve Fasulye Unlarının Etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: KEMAL OLCAY · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Mısır Nişastasından Üretilen Glutensiz Kek Kalitesine Chia (Salvia hispanica) Tohumu ve Mercimek Unlarının Etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: AYNUR KILIÇ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Farklı Yağ ve Şeker Şurubunun Tepsi Kadayıfın Duyusal Ve Dokusal Özelliklerine Etkisi
Rol: Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin) · Yüksek Lisans · Öğrenci: Burak Başar · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
14 kayıt
Mısır Nişastasından Üretilen Glutensiz Kek Kalitesine Chia (Salvia hispanica) Tohumu ve Mercimek Unlarının Etkisi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gastronomi ve mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Laboratuvarının Geliştirilmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Laboratuvarının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bayat Ekmeklerden Elde Edilen Unların Fırın Ürünlerinde Kullanım İmkanının Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
TAM TAHIL UNLARININ PESTİL ÜRETİMİNDE KULLANIM İMKANININ ARAŞTIRILMASI
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 74 kayıt
Makaleler
37 kayıtEffect of Processing on p-Hydroxybenzoic Acid Content of Cereals-A Review
Hüseyin Boz
Food Science and Engineering, Cilt 7, Sayı 1, ss. 124–136 · DOI: 10.37256/fse.7120269304The Quality Characteristics of Gluten-Free Cake Produced from Maize Starch, Chia and Lentil Flours
Aynur Kilic, Hüseyin Boz
Plant Foods for Human Nutrition, Cilt 80, Sayı 2 · DOI: 10.1007/s11130-025-01354-3- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 7 atıf
Effect of different oils and sugar syrups on the properties of tray kadayif (traditional Turkish dessert)
Burak Başar, Hüseyin Boz
Journal of Ethnic Foods, Cilt 10, Sayı 1 · DOI: 10.1186/s42779-023-00178-3- Scopus Q1
Betaine and Presence in Cereal Products
Hüseyin Boz
AYDIN GASTRONOMY, Cilt 7, Sayı 2, ss. 367–377 · DOI: 10.17932/iau.gastronomy.2017.016Furosine in cereal products – A review
Hüseyin Boz
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, Cilt 102 · DOI: 10.1016/j.jspr.2023.102114- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
N-epsilon-(carboxymethyl)lysine in bakery products: A review
Hüseyin Boz
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Cilt 88, Sayı 3, ss. 901–908 · DOI: 10.1111/1750-3841.16475- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Sıcak Havada Pişirilmiş (Airfrying) Ürünlerin Özellikleri
Hüseyin Boz
Gastro world, Cilt 1, Sayı 1, ss. 41–49Effect of processing on cereal folates
Hüseyin Boz
Journal of Cereal Science, Cilt 99 · DOI: 10.1016/j.jcs.2021.103202- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 9 atıf
Effect of Rice and Chickpea Flours on Physical, Textural, and Sensorial Properties of Pregelatinized Maize Starch Cake
Hüseyin Boz
STARCH-STARKE, Cilt 73, Sayı 5-6 · DOI: 10.1002/star.202000239- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 4 atıf
Bildiriler
31 kayıtA BIOACTIVE COMPONENT IN CEREALS: SINAPIC ACID
Hüseyin Boz
GAP Zirvesi, Şanlıurfa, 04.10.2018 – 07.10.2018, Özet bildiriEffects of Rice and Chickpea Flours on the Textural Properties of Gluten-Free Maize Starch Cake
Hüseyin Boz
1. INTERNATIONAL GAP AGRICULTURE LIVESTOCK CONGRESS, 25.04.2018 – 27.04.2018, Özet bildiriPatates Unu Üretim Aşamaları ve Gıdalarda Kullanımı
Hüseyin Boz, KAMİL EMRE GERÇEKASLAN
2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress(IMSEC 2017), Adana, 25.10.2017 – 27.10.2017, Özet bildiriAN INVESTIGATION OF CAROB FLOUR USAGE AS A FUNCTIONAL COMPONENT IN CAKE PRODUCTION
KAMIL EMRE GERCEKASLAN, Hüseyin Boz
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS, Konya, 10.05.2017 – 12.05.2017, s. 324, Özet bildiriFUNCTIONAL COMPONENTS OF RICE BRAN
Hüseyin Boz, KAMİL EMRE GERÇEKASLAN
I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATIC PLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE”, 10.05.2017 – 12.05.2017, Özet bildiriEffects of Whole Flour from Roasted Wheat and Barley Grain on the Cake Textural Properties
Mehmet Murat Karaoğlu, Hüseyin Boz, Sanaz MALEK
The 2nd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga (Ohrid Lake), 24.10.2016, s. 205, Tam metin bildiriThe Effect of Cephalaria syriaca Addition on The Rheological Properties of Dough From Sunn Pest Damaged -Wheat
Mehmet Murat Karaoğlu, SULE BASAR, Hüseyin Boz
The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Bosnia And Herzegovina, 01.10.2015 – 04.10.2015, s. 108, Tam metin bildiriTextural Properties of Cakes Made From Kavut Flour and Reduced Sugar and Oil Content
Mehmet Murat Karaoğlu, Hüseyin Boz, zabihollahi negin
The 3rd International Symposium on ‘’Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriTAHIL VE ÜRÜNLERİNDE TEKSTÜRANALİZİ
Mehmet Murat Karaoğlu, Hüseyin Boz
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, s. 386, Tam metin bildiriTahıl ve Ürünlerinde Textür Analizi
Mehmet Murat Karaoğlu, Hüseyin Boz
İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, 28.04.2015 – 30.04.2015, Özet bildiriKitapta Bölümler
6 kayıtGıdalarda Mikrobiyal Gelişmeyi Etkileyen Faktörler
Hüseyin Boz
Gıda ve Personel Hijyeni, Editör: TOSUN Murat, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, ss. 1–19TEMİZLİK VE TEMİZLİK MADDELERİ
Hüseyin Boz
GIDA VE PERSONEL HİJYENİ, Editör: TOSUN MURAT, Atatürk Üniversitesi YayıneviGIDA GÜVENLİĞİ
Hüseyin Boz
GIDA VE PERSONEL HİJYENİ, Editör: TOSUN MURAT, Atatürk Üniversitesi YayıneviDezenfeksiyon ve Dezenfektanlar
Hüseyin Boz
Gıda ve Personel Hijyeni, Editör: TOSUN Murat, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, ss. 1–18Gıda Hijyeni
Hüseyin Boz
Gıda ve Personel Hijyeni, Editör: TOSUN Murat, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, ss. 1–20Hijyen ve Hijyen İle İlgili Temel Kavramlar
Hüseyin Boz
Gıda ve Personel Hijyeni, Editör: TOSUN Murat, Atatürk Üniversitesi Yayınevi, ss. 1–21Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 31 kayıt
Jüri Üyelikleri
5 kayıt-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
7 kayıt-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
-
2023
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
AYDIN GASTRONOMY
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
STARCH-STARKE · Starch-Starke
-
2021
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
-
2014
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal Of Food Quality · JOURNAL OF FOOD QUALITY
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
19 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 6. Uluslararası Gastronomi, Beslenme ve Diyetetik Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · İstanbul · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası III. Uluslararası Bandırma Bilimsel Çalışmalar Kongresi
Düzenleme Kurulu Üyesi · Balıkesir · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası II. Uluslararası Gıda Tarım ve Veterinerlik Kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası IX. Uluslararası Sağlık, Mühendislik ve Fen Bilimleri Kongresi
Düzenleme Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası III. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi
Düzenleme Kurulu Üyesi · Kırıkkale · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
1 kayıt
-
2025
Çalıştay · Ulusal Program Akran Değerlendirme Çalıştayı-IV
İzleyici / Dinleyici · Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
3 kayıt
-
1 kayıt