Dr. Öğr. Üyesi · Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Dr. Öğr. Üyesi · Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Hospitality, Leisure, Sport & Tourism
General Social Sciences · Tourism, Leisure and Hospitality Management
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 15 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Müdürlüğü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Müdürlüğü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · C1 — İleri · YÖKDIL
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
9 kayıt-
2025
Bilişim Tarımda Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Bilişim Çalışma Hayatında Yapay Zeka
Türkiye
-
2025
Bilişim Güvenilir Yapay Zekâ: Riskler, Etik Değerler ve İlkeler
Türkiye
-
2019
Mesleki Eğitim Nitel Araştırma Metodolojisi
Türkiye
-
2019
Mesleki Eğitim Nitel Araştırma Süreci ve NVIVO İle Nitel Veri Analizi
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2021
Yaptığı Tez Gastronomi turizmi kaynağı olarak gastronomi rotaları: Schleswig-Holstein Peynir Rotası örneği üzerinden Kars Peynir Rotası model önerisi
Doktora · Danışman: Gökalp Nuri Selçuk · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2016
Yaptığı Tez KURUMSAL İTİBAR ALGISININ İŞTEN AYRILMA NİYETİ ÜZERİNE ETKİLERİ: TÜRKİYE TURİZM STRATEJİSİ 2023 KIŞ KORİDORU’NDA YER ALAN DÖRT VE BEŞ YILDIZLI OTELLER ÜZERİNE BİR UYGULAMA
Yüksek Lisans · Danışman: Dr. Öğr. Ü. Ali Çağlar GÜLLÜCE · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 52 kayıt
Verdiği Dersler
36 kayıt- Sürdürüleblir Gastronomi · Lisans · 2025
- Gastronomi Destinasyonu Geliştirme Stratejileri · Yüksek Lisans · 2024
- Servis Teknikleri ve Ziyafet Organizasyonu · Lisans · 2024
- Mezuniyet Projesi II · Lisans · 2024
- Sürdürüleblir Gastronomi · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
4 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
2 kayıtDEDEMAN SKI LODGE PALANDÖKEN
FISU
Gönüllülük
Verdiği Kurs ve Eğitimler
3 kayıt-
2021
Verdiği Kurs ve Eğitim Girişimcilik
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zühal Aksakallı Bayraktar, Osman Çapan
-
2021
Verdiği Kurs ve Eğitim DÜNYA PEYNİRLERİ VE PEYNİR ROTALARI
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
Verdiği Kurs ve Eğitim KARS PEYNİR ROTASI PROJESİ VE GASTRONOMİ TURİZMİ
Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
4 kayıt-
2021
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2021
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2020
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Atauni Gastronomi Kulübü
Kulüp/Topluluk Danışmanı
-
2020
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
4 kayıt
Sokak Lezzetlerinde Genişletilmiş Eğilim-Katılım-Deneyim Modeli
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Turizm Fakülteleri Dekanlar Konseyi - Turizmde Nitelikli Eğitim Çalıştayı
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Laboratuvarının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Kars Peynir Rotası
Tamamlandı · Birleşmiş Milletler
Yayınlar
Toplam 39 kayıt
Makaleler
9 kayıtExtending the tendency involvement experience model in street food experience
Yusuf Bayraktar, Zühal Aksakallı Bayraktar
SCIENTIFIC REPORTS, Cilt 16, Sayı 1 · DOI: 10.1038/s41598-026-58638-0- WoS Q1
- Scopus Q1
Developing a sustainable gastronomy route model: A grounded theory approach on cheese tourism
Zühal Aksakallı Bayraktar, Gökalp Nuri Selçuk
Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, Cilt 11, Sayı 1, ss. 43–67Semantic Alignment and Value Co-Creation in Digital Ecosystems: An AI-Supported Network Analysis of the Gastronomy Open Ecosystem (GOe)
Zühal Aksakallı Bayraktar
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt 14, Sayı 2, ss. 2082–2100 · DOI: 10.63556/jotags.2026.1876The Contexts of Gastronomic Traditions: An Examination of Ceremonial Foods and Their Role in Anatolian Cuisine Culture
Zühal Aksakallı Bayraktar, Emre Akoğul
Journal of Yasar University, Cilt 20, Sayı 79, ss. 407–428 · DOI: 10.19168/jyasar.1649657Effect of perception of sustainability in local food experiences on healthy eating tendency: mediator and moderator effects
Zühal Aksakallı Bayraktar, Serhan Oral, Samuray Hakan Bulut, Yusuf Bayraktar
Frontiers in nutrition, Cilt 10 · DOI: 10.3389/fnut.2023.1150277- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 12 atıf
Impact of Tourist's Perceptions of Cultural Destination Competitiveness on Future Behavioral Intentions
Gülizar Akkuş, Çetin Akkuş, Zühal Aksakallı Bayraktar
Social Mentality and Researcher Thinkers Journal (Smart Journal), Cilt 7, Sayı 50, ss. 2388–2397 · DOI: 10.31576/smryj.1053Erzurum Mutfak Kültüründe Kış Hazırlıklarının İncelenmesi
Emre Akoğul, Zühal Aksakallı Bayraktar
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 24, Sayı 3, ss. 1331–1345Yeni Turistik Ürün Olarak Futbol-Kamp Turizmi: Erzurum Yüksekİrtifa Kampı Örneği
Yusuf Bayraktar, Zühal Aksakallı Bayraktar, Gökalp Nuri Selçuk
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt 2, Sayı 2, ss. 199–210Nene Hatun Tarihi Milli Parkı'nın Hüzün Turizmi ve Mabetleşme Yönünden Değerlendirilmesi
Zühal Aksakallı Bayraktar, Gökalp Nuri Selçuk, Cem Işık
Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 4, ss. 215–240Bildiriler
15 kayıtGastronomi Turizminde Stratejik Yönelimler: Gastronomi Turizmi Strateji Kılavuzu Örneği ve PESTLE Analizi Yaklaşımı
Zühal Aksakallı Bayraktar
9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, 09.10.2025 – 11.10.2025, ss. 264–265, Özet bildiriDijital Gastrodiplomasi: Google Arts & Culture’da Türk Mutfağı Temsilleri
Zühal Aksakallı Bayraktar
25. Ulusal Turizm Kongresi, Erzincan, 25.09.2025 – 27.09.2025, ss. 863–870, Tam metin bildiriSürdürülebilir ve Sosyal Gastronominin Entegre Edilmesi: Topluluk Tabanlı Gastronomi Uygulamalarına İlişkin Nitel Bir Araştırma
Zühal Aksakallı Bayraktar
9. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Bitlis, 15.05.2025 – 17.05.2025, ss. 15–28, Tam metin bildiriEvaluation of the Gastronomic Image of Türkiye Presented through Gastronomy.GoTürkiye
Zühal Aksakallı Bayraktar
The Conference on Managing Tourism Across Continents (MTCON), İstanbul, 30.04.2025 – 03.05.2025, ss. 15–28, Tam metin bildiriGastronomik Kimliğin Yapay Zeka ve Makine Öğrenmesi Yaklaşımıyla İncelenmesi
Zühal Aksakallı Bayraktar
24. Ulusal Turizm Kongresi, Kastamonu, 19.09.2024 – 21.09.2024, ss. 141–153, Tam metin bildiriDestinasyonlarda Gastronominin Stratejik Rolünün Anlaşılması: Kavramsal Model Üzerinden Bir Durum Çalışması
Zühal Aksakallı Bayraktar
8. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Şırnak, 25.04.2024 – 27.04.2024, ss. 279–306, Tam metin bildiriErzurum Mutfak Kültüründe Kış Hazırlıklarının İncelenmesi
Emre Akoğul, Zühal Aksakallı Bayraktar
I. Uluslararası Kış Turizmi Kongresi, Erzurum, 19.12.2019 – 21.12.2019, s. 492, Özet bildiriGastronomik Miras Olarak Yöresel Mutfaklar: Erzurum Mutfağı Örneği
Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar, Abdulkadir KOŞAN
I. ULUSLARARASI TURİZM VE KÜLTÜREL MİRAS KONGRESİ, 05.10.2017 – 08.10.2017, Özet bildiriYaşayan Kültürel Miras Değerleri: Erzurum Tarihi Camileri Örneği
Yusuf Bayraktar, Zühal Aksakallı Bayraktar, Gökalp Nuri Selçuk
Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi, 04.10.2017 – 08.10.2017, Özet bildiriTrend Olma Yolundaki Yeni Turistik Deneyim: Doğu Ekspresi Seyahati
Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar, Abdulkadir KOŞAN
I. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ KONGRESİ, 28.09.2017 – 30.09.2017, Özet bildiriKitaplar
1 kayıtGastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler
Zühal Aksakallı Bayraktar
Detay Yayıncılık, Detay Yayıncılık, Ankara, 52. baskı, 154 sayfaKitapta Bölümler
8 kayıtTraditional Dining Experience and Esnaf Lokantaları: A Conceptual Evaluation
Zühal Aksakallı Bayraktar
Exploring the Intersection of Gastronomy and Tourism-Trends, Challenges, and Opportunities, Editör: YAZICIOĞLU İRFAN, YAYLA ÖZGÜR, IŞIN ALPER, OĞAN YENER, YALÇIN EREN, Peter Lang, ss. 111–121Gastronomi Turizminde Stratejik Yönelimler: Gastronomi Turizmi Strateji Kılavuzu Örneği ve PESTLE Analizi Yaklaşımı
Zühal Aksakallı Bayraktar
Gastronomi Turizmi Çalışmaları, Editör: KARAMUSTAFA KURTULUŞ, KILIÇHAN REHA, Detay Yayıncılık, ss. 948–961Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler
Zühal Aksakallı Bayraktar
Gastronomi Destinasyonlarında Kaynaklar, Ürünler ve Bileşenler, Editör: AKSAKALLI BAYRAKTAR ZÜHAL, Detay Yayıncılık, ss. 1–13Gastronomi Teması
Zühal Aksakallı Bayraktar, Emre Akoğul, Muhammet Emin Erdoğan
UNESCO YARATICI ŞEHİRLER VE SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM, Editör: Dr. Fatma BAŞAR,Dr. Yusuf BAYRAKTAR, Nobel Yayınevi, ss. 53–76Peynir Rotaları
Zühal Aksakallı Bayraktar
Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller, Editör: Gülizar Akkuş, Nobel Yayınevi, ss. 95–136Hint Mutfağı
Zühal Aksakallı Bayraktar, İBRAHİM İLHAN
Dünya Mutfak Kültürleri, Editör: Nilüfer ŞAHİN PERÇİN, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., ss. 135–148Gastronomi Rotaları ve Turları
Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Editör: Akbaba Atilla, Çetinkaya Neslihan, Detay Yayıncılık, ss. 211–222Investıgatıon of the Nature Sports: Çoruh Valley Trekking Routes
Zühal Aksakallı Bayraktar, GÜLİZAR AKKUŞ
Selected Studies on Rural Tourism and Development, Editör: Çetin AKKUŞ, Gülizar AKKUŞ, Cambridge Scholars Publishing, ss. 39–52Ansiklopedide Konu
6 kayıtBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 25 kayıt
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
9 kayıt-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Ethnic Foods
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Ethnic Foods
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Ethnic Foods
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Ethnic Foods
-
2024
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Ethnic Foods
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
16 kayıt-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Yarının Turizm Dünyası: Dijital Pazarlama ve Müşteri Deneyimi Çalıştayı
Düzenleme Kurulu Başkan Yardımcısı · Erzurum · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Kısmi En Küçük Kareler Yapısal Eşitlik Modellemesi (Smart PLS)'nin Kullanımı
Düzenleme Kurulu Başkanı · Erzurum · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Kovaryans Temelli Yapısal Eşitlik Modellemesinin Kullanımı (AMOS)
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Araştırma Argümanı Geliştirme, Teori Kullanımı ve Etkili Akademik Yazım
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm İletişiminde Teorik Yaklaşımlar
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 4 kayıt
Ödüller
1 kayıt-
2022
Ödül · Ulusal 2020-2021 Bilimsel Proje ve Patent Ödül Töreni Başarı Belgesi-UNDP Proje Türü Ödülü
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar, Serhan Oral, Gökalp Nuri Selçuk
Davetli Konuşmalar
3 kayıt-
2024
Konferans · Ulusal Turizm Alanında Dış Kaynaklı Proje Geliştirme
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Ulusal SSCI İndeksli Dergilerde Hakem Değerlendirme Süreçleri ve Deneyimler
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024
Konferans · Ulusal Sosyal Bilim Felsefesi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt
-
5 kayıt
-
4 kayıt
-
1 kayıt
-
4 kayıt