Atatürk Üniversitesi Atatürk Üniversitesi
Ara
Dr. Öğr. Üyesi Zühal Aksakallı Bayraktar
Araştırmacılara dön
Dr. Öğr. Üyesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Zühal Aksakallı Bayraktar

Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanlığı

Turizm Fakültesi / No:10
ORCID Scopus Web of Science Google Scholar
Özgeçmişi indir PDF dosyası
Araştırmacılara dön
Dr. Öğr. Üyesi Zühal Aksakallı Bayraktar
Dr. Öğr. Üyesi · Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Zühal Aksakallı Bayraktar

Atatürk ÜniversitesiTurizm Fakültesi Dekanlığı

İş telefonu04422315335 OfisTurizm Fakültesi / No:10
Özgeçmişi indir PDF dosyası Yayın AğıKurumlar, ülkeler ve ortak yazarlar
Dr. Öğr. Üyesi Zühal Aksakallı Bayraktar Turizm Fakültesi Dekanlığı · Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Özgeçmişi indir PDF dosyası
Profil özeti

Genel bakış

01Web of Science Araştırma Alanları

Hospitality, Leisure, Sport & Tourism

02Scopus Konu Alanları (ASJC)

General Social Sciences · Tourism, Leisure and Hospitality Management

Akademik geçmiş

Eğitim ve Yetkinlikler

Toplam 15 kayıt

Eğitim Bilgileri

3 kayıt
2014 – 2016
2009 – 2014
Lisans

Atatürk Üniversitesi Türkiye

Yabancı Diller

1 kayıt
  • İngilizce · C1 — İleri · YÖKDIL

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

9 kayıt
  1. 2025
    Bilişim Tarımda Yapay Zekâ

    Türkiye

  2. 2025
    Bilişim Çalışma Hayatında Yapay Zeka

    Türkiye

  3. 2025
    Bilişim Güvenilir Yapay Zekâ: Riskler, Etik Değerler ve İlkeler

    Türkiye

  4. 2019
    Mesleki Eğitim Nitel Araştırma Metodolojisi

    Türkiye

  5. 2019
    Mesleki Eğitim Nitel Araştırma Süreci ve NVIVO İle Nitel Veri Analizi

    Türkiye

Tümünü göster (9)

Yaptığı Tezler

2 kayıt
  1. 2021
    Yaptığı Tez Gastronomi turizmi kaynağı olarak gastronomi rotaları: Schleswig-Holstein Peynir Rotası örneği üzerinden Kars Peynir Rotası model önerisi

    Doktora · Danışman: Gökalp Nuri Selçuk · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  2. 2016
    Yaptığı Tez KURUMSAL İTİBAR ALGISININ İŞTEN AYRILMA NİYETİ ÜZERİNE ETKİLERİ: TÜRKİYE TURİZM STRATEJİSİ 2023 KIŞ KORİDORU’NDA YER ALAN DÖRT VE BEŞ YILDIZLI OTELLER ÜZERİNE BİR UYGULAMA

    Yüksek Lisans · Danışman: Dr. Öğr. Ü. Ali Çağlar GÜLLÜCE · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

Kariyer ve eğitim-öğretim

Mesleki Deneyim

Toplam 52 kayıt

Verdiği Dersler

36 kayıt
  • Sürdürüleblir Gastronomi · Lisans · 2025
  • Gastronomi Destinasyonu Geliştirme Stratejileri · Yüksek Lisans · 2024
  • Servis Teknikleri ve Ziyafet Organizasyonu · Lisans · 2024
  • Mezuniyet Projesi II · Lisans · 2024
  • Sürdürüleblir Gastronomi · Lisans · 2024
  • Mezuniyet Projesi I · Lisans · 2024
  • Gastronomi Turizmi · Lisans · 2024
  • Mezuniyet Projesi I · Lisans · 2023
  • Gastronomi Turizmi · Lisans · 2023
  • Araştırma Yöntemleri · Lisans · 2023
  • Gastronomi Turizmi Geliştirme Stratejileri · Yüksek Lisans · 2023
  • Öğretmenlik Uygulaması · Lisans · 2023
  • Araştırma Yöntemleri · Lisans · 2023
  • Sürdürülebilir Gastronomi · Lisans · 2023
  • Sosyal Bilimlerde Bilimsel Yayın Tasarımı · Yüksek Lisans · 2023
  • Gastronomi Turizmi · Lisans · 2022
  • Sürdürülebilir Gastronomi · Lisans · 2022
  • Mezuniyet Projesi II · Lisans · 2022
  • Gastronomi Turizmi Destinasyonları · Lisans · 2021
  • Dünya Mutfakları I · Lisans · 2021
  • Yiyecek-İçecek Stilistliği · Lisans · 2021
  • Gastronomi Turizmi Destinasyonları · Lisans · 2021
  • Temel Mutfak Uygulamaları III · Lisans · 2020
  • Dünya Mutfakları II · Lisans · 2020
  • Dünya Mutfakları Uygulamaları · Lisans · 2020
  • Mutfak Bilgisi · Lisans · 2020
  • Dünya Mutfakları I · Lisans · 2020
  • Dünya Mutfakları II · Lisans · 2020
  • Yiyecek İçecek Sitilistliği · Lisans · 2020
  • Dünya Mutfakları II · Lisans · 2020
  • Yiyecek İçecek Sitilistliği · Lisans · 2020
  • Mutfak İşlemleri · Lisans · 2019
  • Temel Mutfak Uygulamaları II · Lisans · 2019
  • Yiyecek İçecek Stilistliği · Lisans · 2019
  • Temel Mutfak Uygulamaları II · Lisans · 2019
  • Temel Yemek Pişirme II · Lisans · 2019
Özgeçmişe dön

Akademik Ünvanlar/Görevler

3 kayıt
2023 – Devam ediyor
2015 – 2023

Akademik İdari Deneyim

4 kayıt
2026 – Devam ediyor
Akademik İdari Deneyim

Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye

2022 – Devam ediyor
Akademik İdari Deneyim

Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye

2020 – Devam ediyor
Akademik İdari Deneyim

Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye

2016 – Devam ediyor
Akademik İdari Deneyim

Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye

Akademi Dışı Deneyim

2 kayıt
2012
Stajyer (Öğrenci)

DEDEMAN SKI LODGE PALANDÖKEN

2011
25. DÜNYA ÜNİVERSİTELER KIŞ OYUNLARI-UNIVERSİADE ERZURUM 2011 Gönüllülüğü

FISU

Gönüllülük

Verdiği Kurs ve Eğitimler

3 kayıt
  1. 2021
    Verdiği Kurs ve Eğitim Girişimcilik

    Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Zühal Aksakallı Bayraktar, Osman Çapan

    Bağlantı

  2. 2021
    Verdiği Kurs ve Eğitim DÜNYA PEYNİRLERİ VE PEYNİR ROTALARI

    Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Bağlantı

  3. 2021
    Verdiği Kurs ve Eğitim KARS PEYNİR ROTASI PROJESİ VE GASTRONOMİ TURİZMİ

    Rol: Yüksek Düzeyde Katkı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Bağlantı

Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları

4 kayıt
  1. 2021
    Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı

    Sınıf Danışmanı

  2. 2021
    Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı

    Sınıf Danışmanı

  3. 2020
    Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Atauni Gastronomi Kulübü

    Kulüp/Topluluk Danışmanı

  4. 2020
    Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı

    Sınıf Danışmanı

Araştırma portföyü

Proje & Tasarımlar

4 kayıt

Bilimsel üretim

Yayınlar

Toplam 39 kayıt

Makaleler

9 kayıt

Bildiriler

15 kayıt
Tümünü göster (15)

Kitaplar

1 kayıt

Kitapta Bölümler

8 kayıt
04
2022 · Bilimsel Kitap Bölümü · Uluslararası

Gastronomi Teması

Zühal Aksakallı Bayraktar, Emre Akoğul, Muhammet Emin Erdoğan

UNESCO YARATICI ŞEHİRLER VE SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM, Editör: Dr. Fatma BAŞAR,Dr. Yusuf BAYRAKTAR, Nobel Yayınevi, ss. 53–76
05
2022 · Bilimsel Kitap Bölümü · Uluslararası

Peynir Rotaları

Zühal Aksakallı Bayraktar

Gastronomi Deneyiminde Rotalar ve Festivaller, Editör: Gülizar Akkuş, Nobel Yayınevi, ss. 95–136
06
2020 · Kitapta Bölüm · Uluslararası

Hint Mutfağı

Zühal Aksakallı Bayraktar, İBRAHİM İLHAN

Dünya Mutfak Kültürleri, Editör: Nilüfer ŞAHİN PERÇİN, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş., ss. 135–148
07
2019 · Ders Kitabı Bölümü · Uluslararası

Gastronomi Rotaları ve Turları

Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar

Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Editör: Akbaba Atilla, Çetinkaya Neslihan, Detay Yayıncılık, ss. 211–222

Ansiklopedide Konu

6 kayıt
01
2025 · Ansiklopedide Konu · Uluslararası

Türk Lokumu

Zühal Aksakallı Bayraktar

03
2025 · Ansiklopedide Konu · Ulusal

Şerbet

Zühal Aksakallı Bayraktar

04
2025 · Ansiklopedide Konu · Uluslararası

Etnik Mutfak

Zühal Aksakallı Bayraktar

Akademik hizmet

Bilimsel & Mesleki Faaliyetler

Toplam 25 kayıt

Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

9 kayıt
  1. 2024
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Journal of Ethnic Foods

  2. 2024
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Journal of Ethnic Foods

  3. 2024
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Journal of Ethnic Foods

  4. 2024
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Journal of Ethnic Foods

  5. 2024
    Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik

    Journal of Ethnic Foods

Tümünü göster (9)

Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler

16 kayıt
  1. 2024
    Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Yarının Turizm Dünyası: Dijital Pazarlama ve Müşteri Deneyimi Çalıştayı

    Düzenleme Kurulu Başkan Yardımcısı · Erzurum · Türkiye

  2. 2024
    Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Kısmi En Küçük Kareler Yapısal Eşitlik Modellemesi (Smart PLS)'nin Kullanımı

    Düzenleme Kurulu Başkanı · Erzurum · Türkiye

  3. 2024
    Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Kovaryans Temelli Yapısal Eşitlik Modellemesinin Kullanımı (AMOS)

    Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye

  4. 2024
    Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm Biliminde Güncel Metodolojik Yaklaşımlar Serisi-Araştırma Argümanı Geliştirme, Teori Kullanımı ve Etkili Akademik Yazım

    Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye

  5. 2023
    Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Turizm İletişiminde Teorik Yaklaşımlar

    Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye

Tümünü göster (16)
Tanınırlık

Başarılar & Tanınırlık

Toplam 4 kayıt

Ödüller

1 kayıt
  1. 2022
    Ödül · Ulusal 2020-2021 Bilimsel Proje ve Patent Ödül Töreni Başarı Belgesi-UNDP Proje Türü Ödülü

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

    Zühal Aksakallı Bayraktar, Yusuf Bayraktar, Serhan Oral, Gökalp Nuri Selçuk

Davetli Konuşmalar

3 kayıt
  1. 2024
    Konferans · Ulusal Turizm Alanında Dış Kaynaklı Proje Geliştirme

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  2. 2024
    Konferans · Ulusal SSCI İndeksli Dergilerde Hakem Değerlendirme Süreçleri ve Deneyimler

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

  3. 2024
    Konferans · Ulusal Sosyal Bilim Felsefesi

    Atatürk Üniversitesi · Türkiye

Toplumsal etki

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.

  • SKA 1: Yoksulluğa Son 1 kayıt
  • SKA 4: Nitelikli Eğitim 1 kayıt
  • SKA 5: Cinsiyet Eşitliği 1 kayıt
  • SKA 8: İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme 4 kayıt
  • SKA 11: Sürdürülebilir Şehir ve Yaşam Alanları 5 kayıt
  • SKA 12: Sorumlu Üretim ve Tüketim 4 kayıt
  • SKA 15: Karasal Yaşam 1 kayıt
  • SKA 17: Amaçlar için Ortaklıklar 4 kayıt
Yayın ağı

Kurumlar, ülkeler ve ortak yazarlar

Zühal Aksakallı Bayraktar ile ortak yayınlardaki kurumlar, ülkeler ve yazarlar; parantez içindeki sayı ortak yayın sayısıdır. Bir ada gelin ya da sekme tuşuyla odaklanın, bağlantıları vurgulanır.

Yükleniyor…

Tablo olarak göster