Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 4 kayıt
Eğitim Bilgileri
1 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · ÜDS
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
1995
Yaptığı Tez Sıvı ferment ve sponge-hamur metodları ile ekmek üretiminde diastatik preparat ve laktik starter kültür katkılarının hamurun olgunlaşması ve ekmeğin bazı kalitatif ve aromatik özelliklerine etkisi
Doktora · Danışman: PROF. DR. ADEM ELGÜN · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1989
Yaptığı Tez Likit ferment sisteminde yavan formulasyonla ekmek yapımının katkı ve süre bakımından optimizasyonu üzerinde araştırmalar
Yüksek Lisans · Danışman: Adem Elgün · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 24 kayıt
Verdiği Dersler
9 kayıt- Beslenme İlkeleri · Lisans · 2023
- EKMEK ÜRETİM TEKNOLOJİSİNDE SON GELİŞMELER · Yüksek Lisans · 2022
- Fırın Teknolojisi ve Fırın Ekipmanları · Lisans · 2022
- Mezuniyet Çalışması · Lisans · 2022
- GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ · Lisans · 2022
Akademik Ünvanlar/Görevler
1 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
2 kayıtFakülte Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Staj Başkanı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
2 kayıtATATÜRK ÜNİVERSİTESİ
YÜKSEKÖĞRETİM KURULU BAŞKANLIĞI
Araştırma görevlisi
Yönetilen Tezler
10 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Atatürk Üniversitesi Öğrencilerinin Beslenme Alışkanlıklarının Belirlenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: MELEK GARİBOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez RECEP TAYYİP ERDOĞAN ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN İÇECEK ALIŞKANLIKLARININ ARAŞTIRILMASI
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: İSMAİL AKSU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez BURSA'DA YÜKSEK ÖĞRETİM YURTLARINDA KALAN ÖĞRENCİLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARININ BELİRLENMESİ
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: NİSANUR TATAŞ GÜLLÜ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzurum'da yaşayan bireylerin kahve tüketim alışkanlıkları ve akrilamid maruziyetinin belirlenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: BURHAN BAŞARAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018 – Devam ediyor
Yönetilen Tez İstanbul Halk Ekmek büfe işletmeci dinamikleri ile müşteri profili ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: MERVE HAFIZOĞLU · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Proje & Tasarımlar
5 kayıt
Türkiye Pazarında Satışa Sunulan Bazı Fonksiyonel ve Geleneksel Gıdaların Akrilamid Düzeyi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yetişkinlerin Kahve ve Kahve Bazlı İçeceklerden Kaynaklanan Akrilamid Maruziyetlerin Belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
NOHUT MAYASI HAMURUNDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN NOHUT EKMEĞİ YAPIMINDA KULLANIM İMKANLARI
İptal Edildi · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
YÜKSEK HİDROSTATİK BASIN UYGULANMIŞ PEYNİR ALTI SUYU KATKISININ HAMUR VE EKMEK ÖZELİKLERİNE ETKİSİ.
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
SIVI FERMENT YÖNTEMİYLE EKMEK ÜRETİMİNDE AMİLOLİTİK ENZİM VE LAKTİK STARTER KÜLTÜR (Lactobacillus plantarum, Streptococcus lactis) KATKISININ HAMURUN OLGUNLAŞMASI EKMEĞİN KALİTATİF VE AROMATİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI VE UYGUN KOMBİNASYONLARIN TESBİTİ
Tamamlandı · TÜBİTAK · Türkiye
Yayınlar
Toplam 56 kayıt
Makaleler
22 kayıtEnrichment of Bread with Whey Treated with High Hydrostatic Pressure Ekmeğin Yüksek Hidrostatik Basınçla İşlenmiş Peynir Altı Suyuyla Zenginleştirilmesi
Semra Çiçek, Ferid Aydın, Faruk Tahsin Bozoğlu
Research in agricultural sciences, Cilt 56, Sayı 2, ss. 102–111 · DOI: 10.17097/agricultureatauni.1500607- Scopus Q4
Üniversiteli Öğrencilerin Tükettikleri Besinler ile Okul Başarı Durumları Arasındaki İlişkinin Araştırılması Investigation of the Relationship Between the Dietary Habits of University Students and Their Academic Performance
Ferid Aydın, Nisanur Tataş Güllü
Food Science and Engineering Research, Cilt 3, Sayı 1, ss. 89–99 · DOI: 10.5281/zenodo.10908306Determination of Acrylamide and 5-hydroxymethyl-2-furfural (HMF) Levels and Related Parameters in Turkish Pekmez (A Traditional Fruit Product).
Burhan Başaran, Esra Demir Kanbur, Ferid Aydın
Journal of Food Quality and Hazards Control, Cilt 8, Sayı 4, ss. 159–164 · DOI: 10.18502/jfqhc.8.4.8258- Scopus Q3
Determination of Acrylamide Levels in Infant Formulas and Baby Biscuits Sold in Turkey
Burhan Başaran, Ferid Aydın
Letters in Applied NanoBioScience, Cilt 11, Sayı 1, ss. 3155–3165 · DOI: 10.33263/lianbs111.31553165The determination of acrylamide content in brewed coffee samples marketed in Turkey
Burhan Basaran, Ferid Aydın, Güzin Kaban
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 37, Sayı 2, ss. 280–287 · DOI: 10.1080/19440049.2019.1685133- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 30 atıf
Estimating the acrylamide exposure of adult individuals from coffee: Turkey
BURHAN BAŞARAN, Ferid Aydın
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, Cilt 37, Sayı 12, ss. 2051–2060 · DOI: 10.1080/19440049.2020.1819570- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 23 atıf
Acrylamide,Ahidden danger
Ferid Aydın
Health, food and Biotechnology, Cilt 1, Sayı 1, ss. 113–117Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria From Fermented Chickpeas
Ferid Aydın, KADİR ÇEBİ
Black Sea Journal of AgricultureMicrobiological Risks Related with Raw Materialsin Halva Production and Detection of Microbiological Critical Control Points
Ferid Aydın, Burhan BAŞARAN
Akademik Araştırmalar Dergisi, Cilt 16, Sayı 1, ss. 42–50Possibilities for the use of whey in tel kadayif (a Turkish dessert) production
Ferid Aydın, Songül Çakmakçı
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 38, Sayı 2, ss. 250–257 · DOI: 10.3906/tar-1307-76- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 2 atıf
Bildiriler
33 kayıtLATEST TECHNOLOGIES IN FOOD PACKAGING
Ferid Aydın
4 th INTERNATIONAL EGE CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCH January 23-25, 2026 / Izmir, Türkiye, İzmir, 23.01.2026 – 25.01.2026, Özet bildiriFACTORS AFFECTING MILK CONSUMPTION AMONG UNIVERSITY STUDENTS
Ferid Aydın
4 th INTERNATIONAL EGE CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCH January 23-25, 2026 / Izmir, Türkiye, İzmir, 23.01.2026 – 25.01.2026, Özet bildiriÇAYIN TÜKETİM MİKTARININ DEĞİŞKENLİK GÖSTERMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Ferid Aydın
ISARC 3. INTERNATIONAL ANKARA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS 19-20 JULY 2025 ANKARA, Ankara, 19.07.2025 – 20.07.2025, ss. 108–117, Tam metin bildiriERZURUM İLİNDE YURTTA KALAN ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN EKMEK TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI
Ferid Aydın
3. ULUSLARARASI ANKARA BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR VE İNOVASYON KONGRESİ 19-20 Temmuz 2025 ANKARA, 19.07.2025 – 20.07.2025, ss. 95–107, Tam metin bildiriATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN BESLENME ALIŞKANLIKLARININ TESPİTİ
Ferid Aydın
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER BİLİMSEL ARAŞTIRMA KONGRESİ 04-06 Temmuz 2025 / Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas, Sivas, 04.07.2025 – 06.07.2025, s. 365, Özet bildiriSOSYAL MEDYANIN BESLENME ALIŞKANLIKLARINA ETKİSİ
Ferid Aydın
SIVAS CUMHURIYET UNIVERSITY July 04-06, 2025 / Sivas, Türkiye, Sivas, 04.07.2025 – 06.07.2025, ss. 363–364, Özet bildiriEffects of Microfluidization and Ultrasonication Pre-Treated Whey Addition on Some Quality Parameters of Bread
Semra Çiçek, Ferid Aydın, Tahsin Faruk Bozoğlu
4TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD, AGRICULTURE AND ANIMAL SCIENCES, Sivas, 27.04.2023 – 29.04.2023, ss. 124–137, Tam metin bildiriSÜRK MOLDY CHEESE TRADITIONAL CHEESE
Ferid Aydın, KADİR ÇEBİ
THE THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", SARAYBOSNA, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriA SPECIAL TARDITIONAL SWEET FROM EAST OF TURKEY
Ferid Aydın
THE THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", SARAYBOSNA, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriA TRADITIONAL FLOUR MEAL FROM URARTUS TO US
Ferid Aydın, KADİR ÇEBİ
THE THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", SARAYBOSNA, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriDETERMINATION OF BREAD CONSUMPTION HABITS AND CONSUMER DYNAMICS IN EAST OF TURKEY
Ferid Aydın
THE THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", SARAYBOSNA, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriHOMEMADE HAMSİKOLİ
İSMAİL AKSU, Ferid Aydın
THE THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", SARAYBOSNA, 01.10.2015 – 04.10.2015, Özet bildiriÜLKEMİZDE ISO UYGULAMALARI VE HELAL SERTİİFİKASYONU İHTİYACI
Ferid Aydın
XII. ULUSAL EKOLOJİ VE ÇEVRE KONGRESİ, Muğla, 14.09.2015 – 17.09.2015, Özet bildiriTEMEL GIDAMIZ EKMEK VE EKMEK ÜRETİMİNDE SUYUN ÖNEMİ
Ferid Aydın, İSMAİL AKSU
SAĞLIKLI SU YÖNETİMİ KONGRESİ, Erzurum, 20.05.2015 – 22.05.2015, Özet bildiriOBSERVING AND EVALUATING THE SALMONELLA SPP RISKS ORIGINATING FROM THE FEEDSTOCK OF HELVA PRODUCTION OF A FIRM WHICH IMPLEMENTS ISO 22000 AND STRIKING THE CRITICAL CONTROL POINTS
Ferid Aydın, BURHAN BAŞARAN
TURKEY NATURAL NUTRITION AND LIFELONG HEALTH SUMMIT' 2015, Bilecik, 20.05.2015 – 23.05.2015, Özet bildiriEFFECT OF HYDROSTATIC PRESSURE TREATED WHEY ON THE QUALITY PARAMETERS OF BREAD
Ferid Aydın, TAHSİN FARUK BOZOĞLU, ÇİÇEK SEMRA
TURKEY NATURAL NUTRITION AND LIFELONG HELATH SUMMIT 2015, 20.05.2015 – 23.05.2015, Özet bildiriTEL KADAYIF a TURKISH DESSERT PRODUCTION CONSUMPTION AND THE USE OF WHEY
Ferid Aydın, Songül Çakmakçı
THE SECOND INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON "TRADITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS", 24.10.2013 – 26.10.2013, Özet bildiriEKMEK KADAYIFI
Ferid Aydın
II. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, Özet bildiriERZURUM LAVAŞ EKMEĞİ
Ferid Aydın
II. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, Özet bildiriNOHUT MAYASI HAMURUNUN EKMEK YAPIMINDA KULLANIMI
Ferid Aydın, KADİR ÇEBİ
II. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Van, 27.05.2009 – 29.05.2009, Özet bildiriBREADMAKING WITH CHICKPEA DOUGH
Ferid Aydın, KADİR ÇEBİ
THIRD INTERNATIONAL CONGRESS ON FOOD AND NUTRITION, 22.04.2009 – 25.04.2009, Tam metin bildiriBULGUR FROM LOCAL PRODUCTION TO UNIVERSAL
Ferid Aydın
FIRST INTERNATIONAL FOOD AND NUTRITION CONGRESS, 15.07.2005 – 18.07.2005, Özet bildiriYAPAY TATLANDIRICILARIN KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Ferid Aydın, SUNA AYIK
I.ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriEKMEKTE BAYATLAMA VE BAYATLAMANIN GECİKTİRİLMESİNDE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
Ferid Aydın
I.ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriKEK ÜRETİMİNDE GUM KULLANIM İMKANLARI
Ferid Aydın, SUNA AYIK
1. ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriKORUYUCU KÜLTÜRLER
Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Ferid Aydın
I.ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriFarklı konsantrasyonlardaki laktik asit çözeltilerinin bazı patojen ve saprofitik bakteriler üzerine etkisi
Bülent Çetin, Ferid Aydın, MUSTAFA GÜRSES
1. Ulusal Gıda Beslenme Kongresi, 29.09.2003, Tam metin bildiriFARKLI KONSANTRASYONLARDAKİ LAKTİK ASİT ÇÖZELTİLERİNİN BAZI PATOJEN VE SAPROFİT BAKTERİLER ÜZERİNE ETKİSİ
Bülent Çetin, Ferid Aydın, Mustafa Gürses
I. ULUSAL GIDA VE BESLENME KONGRESİ, İstanbul, 29.09.2003 – 01.10.2003, Özet bildiriTel Kadayıf Üretiminde Peyniraltı Suyu Kullanımının Taze Ve Depolanmış Kadayıf Kalitesine Etkisi
Ferid Aydın, İhsan Bakırcı, Songül Çakmakçı
TÜBİTAK-EBİLTEM AGRO ENDÜSTRİ ARGE PROJE PAZARI, İzmir, 30.05.2002 – 31.05.2002, s. 26, Özet bildiriTRABZON BREAD PREPARED BY SOUR DOUGH METHOD AND USING MICROORGANISMS FOR THE PRODUCTION
Ferid Aydın, YILMAZ ABDULLAH MUSTAFA
FIRST EURASIAN CONGRESS ON MOLECULER BIOTECHNOLOGY, 17.10.2001 – 20.10.2001, Özet bildiriGENETİK MODİFİKASYONLARIN GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİNDEKİ ÖNEMİ
Bülent Çetin, Ferid Aydın
IX. BİYOTEKNOLOJİ KONGRESİ, Balıkesir, 17.09.2001 – 21.09.2001, Özet bildiriEkşi hamur metodu ve seçilmiş mikroorganizmaların ekmek üretiminde kullanılması
Ferid Aydın, Bülent Çetin
XII. Biyoteknoloji Kongresi, Balıkesir, 17.09.2001 – 21.09.2001, Özet bildiriSTARTERS IN BREADMAKING
Ferid Aydın
BLACKSEA AND CENTRAL ASIAN SYMPOSIUM ON FOOD TECHNOLOGY, 12.10.2000 – 16.10.2000, Özet bildiriKitapta Bölümler
1 kayıtGıda güvenliği eğitimi
Ferid Aydın, Hamit Köksel, Hikmet Boyacıoğlu
Ekmek, Editör: Aydın F, Köksel H, İlkbahar A, Şanlıer N,Şanlı M,Karabudak E, Arter Dijital Ltd. Şti., ss. 184–187Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
3 kayıt
-
2025
Akademik Personel Sınavı Akademik Personel Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İSMAİL AKSU TEZ SAVUNMASI
-
2025
Akademik Personel Sınavı Akademik Personel Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Melek GARİBOĞLU TEZ SAVUNMASI
-
2023
Akademik Personel Sınavı Akademik Personel Sınavı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yaşargül Öztürk tez savunması
Sanat Eserleri & Yayıncılık
11 kayıt
-
2025
Görsel Faaliyet GIDA KAYNAKLI ZEHİRLENMELER
Erzurum · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet Gıda alerjileri ve besin intoleransı
Erzurum · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet GİZLİ AÇLIK DOĞRU BESLENME
Erzurum · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet GIDALARIN SAKLANMA KOŞULLARI
Erzurum · Türkiye
-
2025
Görsel Faaliyet Kronik Hastalıkların Önlenmesinde ve Yönetiminde Önemli Bir Rol Oynayan Nutrasötikler
Erzurum · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
1 kayıt
-
2022 – 2023
Kurumsal Temsil · Ulusal i, Üniversitemiz, Katı ve Tehlikeli Atık Yönetimi Koordinatörlüğü (KTAYK) Yönergesi doğrultusunda, oluşturulacak Temsilciler Kurulu
ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ · Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
2 kayıt
-
10 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt