Prof. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 10 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · KPDS
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
4 kayıt-
2021
Kalite Yönetimi Deney Laboratuvarları İçin Metot Geçerli Kılma
Türkiye
-
2021
Kalite Yönetimi İç Tetkik Eğitimi
Türkiye
-
2021
Kalite Yönetimi Laboratuvar İçin Risk analizi Eğitimi
Türkiye
-
2021
Kalite Yönetimi Deney ve Kalibrasyın Lab Yetkinliği
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2000
Yaptığı Tez ERZURUM YÖRESİNDEN TOPLANAN KÜFLÜ TULUM PEYNİRLERİNDEN İZOLE EDİLEN PENİCİLLİUM ROQUFORTİ SUŞLARININ TULUM PEYNİRİNDEKİ AKTİVİTESİYLE OLUŞAN TOKSİKOLOJİK VE KİMYASAL DEĞİŞMELER
Doktora · Danışman: Prof.Dr.Selahattin SERT · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
1995
Yaptığı Tez ERZURUM PİYASASINDA SATILAN SÜTLERDE ANTİBİYOTİK ARANMASI VE FARKLI DOZLARDA ANTİBİYOTİK KATILMIŞ SÜTLERDEN HAZIRLANAN YOĞURTLARIN BAZI KALİTE KRİTERLERİNİN İNCELENMESİ
Yüksek Lisans · Danışman: Prof.Dr.Selahattin SERT · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 53 kayıt
Verdiği Dersler
28 kayıt- Gıda Kimyası ve Biyokimyası · Lisans · 2025
- Mikotoksikoloji · Yüksek Lisans · 2025
- Gıda Kaynaklı Toksijenik Enfeksiyonlar · Doktora · 2025
- İLERİ GIDA MİKROBİYOLOJİS · Doktora · 2024
- Gıda Mikrobiyolojisi · Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
1 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
12 kayıtAnabilim Dalı Akademik Kurul Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
İntibak/Muafiyet Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Kalite Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Eğitim ve Müfredat Kurulu üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Birim Stratejik Plan Komisyonu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtATATÜRK ÜNİVERSİTESİ
Yönetilen Tezler
6 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Yönetilen Tez İsot baharatı (Capsicum annuum L.) antioksidan ve antibakteriyalaktiviteleri
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: FATMA GÖLELİ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2024 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Papatya (Anthemis chia L.), rezene (Foeniculum vulgare L.) ve doğu mazısı (Thuja orienthalis L.) bitkilerinin antioksidan veantimikrobiyal özellikleri
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: YUNUS HAYRAT · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2023 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Beyaz peynirde Listeria monocytogenes'in kontrol altına alınması amacıyla uygun laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bazı bakteriyosinleri üretim yeteneklerinin incelenmesi
Rol: Danışman · Doktora · Öğrenci: HACER MERAL AKTAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kişniş (Coriandrum sativum L.), dereotu (Anethum graveolens L.) ve semizotunun (Portulaca oleracea L.) antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: SÜMEYRA TAŞ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Erzurum piyasasında satılan bazı meyvelerdeki küflerin izolasyonu ve identifikasyonu
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: DIPAK GHIMIRE · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Araştırma Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
1 kayıt-
2023 – Devam ediyor
Araştırma Altyapısı Oluşturma Gıda Kontrol Lab
Rol: İkincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Eğitim Altyapısı Oluşturma Faaliyetleri
1 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Eğitim Altyapısı Oluşturma Akreditasyon Lab
Rol: İkincil Düzeyde Görevli · Erzurum · Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
3 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2021 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
-
2021 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı
Sınıf Danışmanı
Proje & Tasarımlar
9 kayıt
Doğu Anadolu Bölgesinde üretilen göğermiş peynirlerden küf izolasyonu ve identifikasyonu ile izole edilen küflerin mikotoksin üretim potansiyellerinin araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Beyaz Peynirde Listeria monocytogenesin Kontrol Altına Alınması Amacıyla Uygun Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Bazı Bakteriyosinleri Üretim Yeteneklerinin İncelenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Erzurumda Satışa Sunulan Hayvansal Ürünlerde Yersinia enterocoliticanın Prevalansı ve Patojenik Özelliğinin Araştırılması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Maydanoz ve Dereotuna İnokule Edilen Staphylococcus aureusun Asetik Asit ve Sitrik Asit İle İnaktivasyonu
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
"SALMONELLA SPP.'NİN HAYVANSAL ÜRÜNLERDEN IMS-PCR İLE İZOLASYONU VE ANTİBİYOTİK DİRENCİNİN BELİRLENMESİ"
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 84 kayıt
Makaleler
42 kayıtMaydanoz ve dereotunda Staphylococcus aureus kontaminasyonuna karşı asetik ve sitrik asitin etkinliği
Asiye USANMAZ, Ahmet Erdoğan, Alper Baran
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 14, Sayı 3, ss. 910–918 · DOI: 10.17714/gumusfenbil.1457039Antimicrobial and Antioxidant Properties of Coriander (Coriandrum sativum L.), Dill (Anethum graveolens L.) and Purslane (Portulaca oleracea L.) Extracts Prepared with Different Types of Solvent
Sümeyra Taş, Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 16, Sayı 3, ss. 1–13 · DOI: 10.18185/erzifbed.1294606Bacteriocin characterization of autochtonous Lactococcus lactis L54 and its application as starter culture for Beyaz cheese
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan, Bülent Çetin
Food Bioscience, Cilt 53 · DOI: 10.1016/j.fbio.2023.102739- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 13 atıf
Determination of Mold Diversity of Some Fruits Sold in Eastern Turkey
Dipak Ghimire, Ahmet Erdoğan, Alper Baran, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 12, Sayı 4, ss. 2199–2208 · DOI: 10.21597/jist.1084083- Scopus Q3
Characterization of technological properties of lactic acid bacteria isolated from Turkish Beyaz (white) cheese
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 10 · DOI: 10.1111/jfpp.16837- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 19 atıf
A New Therapeutic Approach to Foods: microRNA
Alper Baran, Ahmet Erdoğan, Tamer Turgut, Mehmet Cemal Adıgüzel
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 12, Sayı 3, ss. 1266–1274Geleneksel Şeker Kamışı Pekmezi
Pınar Şekerci Keleş, Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Türk Doğa ve Fen Dergisi, Cilt 8, Sayı 1, ss. 43–46SOME SPECIFIC MICROBIOLOGICAL PARAMETERS AND PREVALENCE OF SALMONELLA spp. IN RETAIL CHICKEN MEAT FROM ERZURUM PROVINCE, TURKEY AND CHARACTERIZATION OF ANTIBIOTIC RESISTANCE OF ISOLATES
Alper Baran, Ahmet Erdoğan, Arzu Kavaz Yüksel, Mehmet Cemal Adıgüzel
BIOSCIENCE JOURNAL, Cilt 35, Sayı 3, ss. 878–891 · DOI: 10.14393/bj-v35n3a2019-42187- WoS Q4
- Scopus Q3
- WoS 7 atıf
Patulin Contamination in Fruit Juices and Its Control Measures
Dipak Ghirme, Ahmet Erdoğan, Alper Baran, Bülent Çetin, Mustafa Gürses
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Cilt 5, ss. 39–48A review on the presence of Staphylococcus aureus in cheese
Alper BARAN, Ahmet Erdoğan, Tamer Turgut, Mehmet Cemal Adıgüzel
Türk Doğa ve Fen Dergisi, Cilt 6, ss. 100–105Bildiriler
39 kayıtAntibacterial and Antioxidant Activities of Isot Spice
FATMA GÖLELİ, Ahmet Erdoğan, İsa Arslan KARAKÜTÜK
6th International Conference on Food, Agriculture and Animal Sciences, Erzurum, 19.12.2024 – 22.12.2024, Tam metin bildiriKIZILCIK PESTİLİNİN (EKŞİ PESTİL) BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
EBRUHAN SEMA Öz, Ahmet Erdoğan
CUKUROVA 13th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCHES CONFERENCE, Adana, 01.09.2024, ss. 50–56, Tam metin bildiriCOMPARISON OF ANTIOXIDANT CAPACITIES OF CHAMOMILE (ANTHEMISCHIA), FENNEL (FOENICULUM VULGARE) AND THUJA ORIENTALIS (THUJA ORIENTHALIS)
Yunus Hayrat, Ahmet Erdoğan
18th INTERNATIONAL İSTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, ARCHITECTURE, AND MATHEMATICAL SCIENCES, İstanbul, 19.08.2024 – 21.08.2024, ss. 469–471, Tam metin bildiriBeyaz Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Direnç Profilleri
Hacer Meral Aktaş, Ahmet Erdoğan
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 2–3, Özet bildiriOhmik Isıtma ve Gıda Uygulamaları
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
SOCRATES JOURNAL 5th International Conference on Engineering, Health and Applied Sciences, Rome, 16.12.2022, Tam metin bildiriGIDA KAYNAKLI VİRÜSLERİN İNAKTİVASYONU İÇİN YÜKSEK HİDROSTATİK BASINÇ UYGULAMASI
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
SOCRATES JOURNAL 5th International Conference on Engineering, Health and Applied Sciences, Rome, 16.12.2022, Tam metin bildiriİmmunomanyetik ayırma tekniğinin gıda mikrobiyolojisinde kullanımı
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Selçuk 7. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi, Konya, 10.12.2022, ss. 85–88, Tam metin bildiriUse of İmnomagnetic Separation Technique in Food Microbiology
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Selçuk 7th International Conference on Applied Sci, Konya, 09.12.2022, Tam metin bildiriPATOJEN BAKTERİLERİN VİRÜSLERLE İNAKTİVASYONU
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
Selçuk 7th International Conference on Applied Sci, Konya, 09.12.2022, Tam metin bildiriThe effect of using different proportions of rosehip marmalade on the antioxidant activities of Kefirs
Burcunur Demir Savaş, Mustafa Gürses, Mustafa Kılıç, Ahmet Erdoğan
International Congress on Scientific Research-VII, Ankara, 02.12.2022, ss. 820–824, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
3 kayıtİÇME ŞİŞE SUYU
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
GIDA TEKNOLOJİSİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar) 2, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademi, ss. 97–112ZENCEFİLİN (ZINGIBER OFFICINALE) ÖNEMLİ ÖZELLİKLERİ VE GIDALARDA KULLANIMI
Ahmet Erdoğan, Mustafa Gürses
GIDA TEKNOLOJİSİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ (Teori, Uygulama ve Yeni Paradigmalar) 2, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ÖZDEMİR CİHAT, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademi, ss. 29–50Gıda Endüstrisinde Yapay Zeka Teknolojisi
Mustafa Gürses, Ahmet Erdoğan
Mühendisliğin Geleceği ve Yapay Zeka, Editör: ÖZDEMİR SALİH, ASLAN ÖMER FARUK, ÖZDEMİR CİHAT, ÖZDEMİR MURAT, Efe Akademik Yayıncılık / Efe Akademik Publishing, ss. 27–43Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 36 kayıt
Jüri Üyelikleri
29 kayıt-
2025
Akademik Kadroya Atama-Doçentlik Akademik Kadroya Atama-Doçentlik
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doçentlik Sınav Jürisi, Üniversitelerarası Kurul, Mart 2025
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Elif Aral Doktora TİK üyeliği
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Feray İnci Maden TİK üyeliği
-
2025
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
AYŞE VAROL TİK ÜYELİĞİ
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ELİF ARAL TİK ÜYELİĞİ
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
7 kayıt-
2025 – Devam ediyor
Editör · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2022 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA
-
2022 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
-
2021 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi (FBED)
-
2020 – Devam ediyor
Bilim Kurulu Üyeliği · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA DERGİSİ
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 6 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
5 kayıt-
2022
Kongre · Uluslararası APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE FOR INACTIVATION OF FOOD BORNE VIRUSES
Katılımcı · Rome · İtalya
-
2022
Kongre · Uluslararası OHMIC HEATING AND FOOD APPLICATON
Katılımcı · Rome · İtalya
-
2022
Kongre · Uluslararası INACTIVATION OF PATHOGENIC BACTERIA BY VIRUSES
Katılımcı · Konya · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası USE OF IMMUNOMAGNETICSEPARATIONTECHNIQUE IN FOOD MICROBIOLOGY
Katılımcı · Konya · Türkiye
-
2022
Kongre · Uluslararası THE EFFECT OF USING DIFFEREENT PROPORTIONS OF ROSEHIP MARMALADE ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF KEFIRS
Katılımcı · Ankara · Türkiye
Ödüller
1 kayıt-
2016
Ödül · Ulusal Destek
Kalkınma Bakanlığı
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
5 kayıt