Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Engineering, Manufacturing · Food Science & Technology · Plant Sciences · Engineering
Small Animals · Industrial and Manufacturing Engineering · Food Science · Plant Science · General Engineering
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 9 kayıt
Eğitim Bilgileri
4 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dekanlığı Kimya Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · B2 — Orta Üstü · YÖKDIL
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2 kayıt-
2023
Mesleki Eğitim TUBİTAK ULAKBIM +WILEY Oku &Yayınla Anlaşması :Wiley Dergilerinde Açık Erişim Makale Yayınlama
Türkiye
-
2016
İş Sağlığı ve Güvenliği Temel iş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2016
Yaptığı Tez Farklı Bölgelere Ait Zeytinyağlarının Uçucu Bileşikleri İle Diğer Bazı Kalitatif Özelliklerinin Belirlenmesi
Doktora · Danışman: KAYA M. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2008
Yaptığı Tez Salam Üretiminde Mısırözü Yağı Ve Brokoli Kullanım İmkanları
Yüksek Lisans · Danışman: KAYA M. · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 26 kayıt
Verdiği Dersler
11 kayıt- Bitkisel Yağ Teknolojisinde Son Gelişmeler · Yüksek Lisans · 2025
- Gıda bilimi ve teknolojisi · Lisans · 2023
- akışkanlar mekaniği · Lisans · 2022
- Bitkisel Yağ Teknolojsinde Son Gelişmeler · Yüksek Lisans · 2021
- Zeytinyağı Teknolojisi · Yüksek Lisans · 2020
Akademik Ünvanlar/Görevler
6 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
5 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Fakülte Kurulu Üyesi Atatürk Üniversitesi Türkiye
Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdür Yardımcısı Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Yönetilen Tezler
4 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Bitki Ekstraklarının Kızartma Yağlarında Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: MEVRA AVCİ · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Kızartma Yağının Tekrarlı Kullanımının Yağ ve Kızartılan Ürün Kalitesine Etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: Zehra Doru · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Atmosferik ve Basınçlı Koşullarda Tekrarlı Kızartma İşleminin Tavuk Nuggetlarının Akrilamid İçeriği ve Kızartma Yağı Kalitesine Etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: ELİF ŞEYDA KONDEL · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2020 – Devam ediyor
Yönetilen Tez Atmosferik ve basınçlı kızartmanın hindi nuggetlarının bazı kalite özellikleri ile kızartma yağı kalitesine etkisi
Rol: Danışman · Yüksek Lisans · Öğrenci: HATİCE KAPLAN · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Proje & Tasarımlar
23 kayıt
Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Pilot Ekmek Fabrikası Araştırma ve Üretim Altyapısının Geliştirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Tavukçuluk Biriminin Modernizasyonu
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Tavukçuluk Biriminin Araştırma Alt Yapısının Güçlendirilmesi ve Hayvan Materyali İhtiyacının Karşılanması
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sustainable Network for agrofood loss and waste prevention, management, quantification and valorisation
Devam Ediyor · İtalya
Farklı Oleojelatörler ile Hazırlanan Pirina ve Argan Yağı Oleojellerinin Fizikokimyasal Termal ve Tekstürel Karakterizasyonu
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 54 kayıt
Makaleler
16 kayıtPhysicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators
Mine Kirkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Güzin Kaban, Mükerrem Kaya
GELS, Cilt 11, Sayı 12 · DOI: 10.3390/gels11120997- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Exploring the impact of protected fat on fattening performance, carcass characteristics, fatty acid composition, and meat quality in Tuj lambs
Doğan Türkyılmaz, Ülkü Dağdelen Türkyılmaz, Nurinisa Esenbuğa, Şeyma Şişik Oğraş
ARCHIV FUR TIERZUCHT-ARCHIVES OF ANIMAL BREEDING, Cilt 68, Sayı 1, ss. 183–192 · DOI: 10.5194/aab-68-183-2025- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 2 atıf
Quality Changes in Nuggets and Frying Oils due to Repeated Deep Frying: A Comprehensive Study
ZEHRA EYGÜ, Şeyma Şişik Oğraş, HATİCE KAYA
Journal of Basic & Applied Sciences, Cilt 20, ss. 211–222 · DOI: 10.29169/1927-5129.2024.20.21Carcass characteristics and meat quality of Holstein bulls depending on slaughter age and muscle types
Abdulkerim Diler, Mete Yanar, Recep Aydın, Veysel Fatih Özdemir, Şeyma Şişik Oğraş, Rıdvan Koçyiğit
REVISTA COLOMBIANA DE CIENCIAS PECUARIAS, Cilt 37, Sayı 1, ss. 3–13 · DOI: 10.17533/udea.rccp.v37n1a1- WoS Q4
- Scopus Q4
- WoS 2 atıf
Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate
Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş, Mükerrem Kaya, Güzin Kaban
FERMENTATION-BASEL, Cilt 9, Sayı 6 · DOI: 10.3390/fermentation9060558- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 15 atıf
The Effects of Frying Method and Oil Type on the Quality Attributes of Turkey Nuggets and Frying Oils
Şeyma Şişik Oğraş, Hatice Kaplan
European Journal of Lipid Science and Technology, Cilt 124, Sayı 5 · DOI: 10.1002/ejlt.202100023- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 5 atıf
The Effects of Atmospheric and Pressure Frying Processes on the Quality Characteristics of Meatballs
Şeyma Şişik Oğraş
Yuzuncu Yil University Journal of Agricultural Sciences, Cilt 32, Sayı 1, ss. 89–97Comparative study of phenolic compounds in olive oils from different geographic regions
Şeyma Şişik Oğraş
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 46, Sayı 3, ss. 318–326 · DOI: 10.55730/1300-011x.3005- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Morkaraman ve İvesi Erkek Kuzularında Bazı Et Kalite Özellikleri Üzerine Olgunlaştırma Süresi ve Irkın Etkisi
Doğan Türkyılmaz, Şeyma Şişik Oğraş, Ülkü Dağdelen Türkyılmaz, Mustafa Yaprak, Nurinisa Esenbuğa
Iğdır Üniversitesi fen bilimleri ens dergisi, Cilt 11, Sayı 4 · DOI: 10.21597/jist.977755Nitrosamine formation in a semi-dry fermented sausage: Effects of nitrite, ascorbate and starter culture and role of cooking
Selen Sallan, Güzin Kaban, Şeyma Şişik Oğraş, Murat Çelik, Mükerrem Kaya
MEAT SCIENCE, Cilt 159 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107917- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 60 atıf
- Scopus 67 atıf
- PlumX
Bildiriler
35 kayıtPOTENTIAL USE OF NATURAL ANTIOXIDANT OBTAINED FROM WASTE IN FRYING PROCESS: ONION PEEL EXTRACT
Şeyma Şişik Oğraş, Hatice Kaya
13TH AZERBAIJAN CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING,MATHEMATICAL, AND APPLIED SCIENCES, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 1894–1902, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-610-09-3.2025.5065GELATIN BASED BIGEL: EFFECT OF GELATIN RATIO
Hatice Kaya, Mine Kırkyol, Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse
13TH AZERBAIJAN CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING,MATHEMATICAL, AND APPLIED SCIENCES, Baku, 21.12.2025 – 22.12.2025, ss. 1886–1893, Tam metin bildiriPhysicochemical and Textural Properties of Bigels Prepared Using Candelilla Wax in Different Proportions
Hatice Kaya, Mine Kırkyol, Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse
6TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Girne, 02.09.2025 – 04.09.2025, ss. 825–831, Tam metin bildiriThe Effects of Using Different Waxes and Their Mixtures on Physicochemical and Textural Properties of Bigels
Mine Kırkyol, Hatice Kaya, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş
6TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND LIFE SCIENCE, Girne, 02.09.2025 – 04.09.2025, ss. 832–838, Tam metin bildiriTHE EFFECT OF USING DIFFERENT SEED FLOURS IN COATINGS ON OXIDATIVE REACTIONS IN DEEP FAT FRYING PROCESS
HATİCE KAYA, Şeyma Şişik Oğraş
14TH INTERNATIONAL İSTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, İstanbul, 26.12.2024, ss. 2340–2350, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-8541-7-6.2024.6097.Utilization of Cornelian Cherry Fruit And Seed Exracts as a Natural Alternative in Frying
HATİCE KAYA, Şeyma Şişik Oğraş
10th International Artemis Scientific Research Congress, Bucharest, 29.11.2024 – 30.11.2024, ss. 274–283, Tam metin bildiri · DOI: 10.30546/19023.978-9952-8541-1-4.2024.1003DERİN YAĞDA KIZARTMA İŞLEMİNDE DOĞAL ANTİOKSİDAN KAYNAĞI: FESLEĞEN
Ceren Söğüt, Mine Kırkyol, Ahmet Akköse, Şeyma Şişik Oğraş
2. ULUSLARARASI GÜNCEL AKADEMİK ÇALIŞMALAR SEMPOZYUMU, Bolu, 28.12.2023 – 30.12.2023, ss. 1249–1259, Tam metin bildiriOLEOJELS AND USE IN FOODS
Şeyma Şişik Oğraş, Ahmet Akköse
2ND INTERNATIONAL ARTEMIS CONGRESS ON LIFE, ENGINEERING, AND APPLIED SCIENCES, Baku, 17.12.2022 – 19.12.2022, Tam metin bildiriTHE EFFECT OF REPEATED FRYING UNDER ATMOSPHERIC AND PRESSURIZED CONDITIONS ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGETS
Şeyma Şişik Oğraş
8. INTERNATIONAL ISTANBUL SCIENTIFIC RESEARCH CONGRESS, 12.03.2022 – 13.03.2022, ss. 704–711, Tam metin bildiriThe Effect of Aging Time and Breed on Some Meat Quality Traits in Morkaraman and Awassi Ram Lambs
Doğan Türkyılmaz, Şeyma Şişik Oğraş, Ülkü Dağdelen Türkyılmaz, Mustafa Yaprak, Nurinisa Esenbuğa
3. Uluslararası Zootekni Bilim Kongresi, Bursa, 27.11.2021 – 28.11.2021, ss. 1–4, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
3 kayıtYenilebilir Film ve Kaplamalarda Oleojel Kullanımı
Şeyma Şişik Oğraş, Hatice Kaplan, Ahmet Akköse
Mühendislikte Öncü ve Yenilikçi Çalışmalar, Editör: ÖZKAYA UMUT, All Sciences Academy, ss. 340–356Haşhaş tohum ürünlerinin gıdalarda kullanım olanakları
Hatice Kaya, Şeyma Şişik Oğraş
Mühendislikte öncü ve yenilikçi çalışmalar, Editör: ÖZKAYA UMUT, All Sciences Academy, ss. 320–339ZEYTİNYAĞI ÜRETİM ATIKLARINDAKİ BİYOAKTİF BİLEŞENLER VE ATIKLARIN ISIL PROSESLERDE KULLANIM İMKANLARI
Ceren Söğüt, Şeyma Şişik Oğraş
Mühendislikte İleri ve Çağdaş Çalışmalar 1, Editör: Doç.Dr.M.Sait CENGİZ, Duvar Yayınları, ss. 330–347Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 40 kayıt
Jüri Üyelikleri
22 kayıt-
2024
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
adem savaş
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
zeynep elbir
-
2024
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
adem savaş
-
2023
Tez Savunma (Doktora) Tez Savunma (Doktora)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Abdolhadi Tajer
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Elif Ekiz
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Abdolhadi Tajer
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeynep Elbir
-
2023
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Adem savaş
-
2023
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mehtap Arslan
-
2022
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zehra Doru yüksek lisans tez savunma
-
2022
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mevra AVCİ tez savunma
-
2022
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Rouna Alaaeldın yüksek lisans tez savunma
-
2022
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Müşerref Bingöl yüksek lisans tez savunma
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ABDOLHADİ TOJER
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ADEM SAVAŞ
-
2021
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sare Kılıç yüksek lisans tez savunma
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ZEYNEP ELBİR
-
2021
Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
ELİF EKİZ
-
2021
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Halenur Fencioğlu yüksek lisans tez savunma
-
2020
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Hatice kaplan yüksek lisans tez savunması
-
2019
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Durdali İnce yüksek lisans tez savunma
-
2019
Tez Savunma (Yüksek Lisans) Tez Savunma (Yüksek Lisans)
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Melek Kaya yüksek lisans tez savunma
Bilimsel Dergilerdeki Görevler
3 kayıt-
2024 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
Journal of basic and applied science
-
2023 – Devam ediyor
Editörler Kurulu Üyesi · Uluslararası Bilimsel Dergilerdeki Görev
SSRG International journal of agriculture and environmental
-
2021 – 2022
Danışma Kurul Üyesi · Ulusal Bilimsel Dergilerdeki Görev
ATA-GIDA DERGİSİ
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
7 kayıt-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Journal of Food and Nutrition Sciences
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
-
2023
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Veterinary Science and Practices
-
2023
Hakemli Bilimsel Dergi · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Veyerinary Sciences and Practices
-
2021
Diğer Dergiler · Ulusal Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi · BAYBURT ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ DERGİSİ
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler/Görevler
3 kayıt-
2021 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Gıda Biyoteknolojisi Derneği
Yönetim Kurulu Üyesi · Türkiye
-
2007 – Devam ediyor
Mesleki Dernek · Ulusal Yağ bilimi ve teknolojisi derneği
Üye · Türkiye
-
2007 – Devam ediyor
Tanınmış Bilimsel Organizasyon · Uluslararası Eurofed Lipid
Üye · Almanya
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
5 kayıt-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 15. gıda kongresi
Bilim Kurulu Üyesi · San Diago · Türkiye
-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 6th International Congress on Engineering and Life sciences
Düzenleme Kurulu Üyesi · Girne
-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Topraktan Sofraya İsraf
Etkinlik Sekreteri · Erzurum · Türkiye
-
2025
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 1.Uluslararası Tarım,Hayvancılık ve Orman Bilimleri Kongresi
Düzenleme Kurulu Üyesi · Ankara · Türkiye
-
2024
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Uluslararası 6TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD AGRICULTURE AND ANIMAL SCIENCES
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
2 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt