Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Doç. Dr. · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Microbiology · Food Science & Technology · Genetics & Heredity
Genetics · Immunology and Microbiology (miscellaneous) · Molecular Biology
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 17 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · C1 — İleri · YÖKDIL
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
11 kayıt-
2023
İş Sağlığı ve Güvenliği Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi
Türkiye
-
2022
Mesleki Eğitim KVKK Eğitimi
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Mesleki Eğitim Dünya Süt Günü Çalıştayı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2022
Mesleki Eğitim Gıda Kayıpları ve Gıda Atıklarının Değerlendirilmesine Yönelik Uygulamalar
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2021
İş Sağlığı ve Güvenliği Sivil Savunma Uzmanlığı
Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2023
Yaptığı Tez PROBİYOTİK VE STARTER ÖZELLİKTEKİ YOĞURT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU VE SEÇİLEN SUŞLARLA ÜRETİLEN YOĞURTLARIN MİKROBİYOLOJİK, FİZİKOKİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Doktora · Danışman: Bülent Çetin · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2018
Yaptığı Tez Ev yapımı ve endüstriyel olarak üretilen yoğurtların mikrobiyolojik özelliklerinin incelenmesi ve potansiyel probiyotik suşların belirlenmesi
Yüksek Lisans · Danışman: Bülent Çetin · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 26 kayıt
Verdiği Dersler
2 kayıt- Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvar Kurulum ve Uygulamalı Kullanımı · Yüksek Lisans · 2024
- Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvar Kurulum ve Uygulamalı Kullanımı · Yüksek Lisans · 2024
Akademik Ünvanlar/Görevler
5 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
19 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Proje & Tasarımlar
13 kayıt
Otokton Lactiplantibacillus plantarum Suşlarının GABA Üretim Kapasitelerinin Belirlenmesi ve Fonksiyonel Gıdalarda Uygulama Potansiyeli
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Zeytin Fermantasyonunda Rol Alan Mikroorganizmaların Genomik Teknolojilerle Açığa Çıkarılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Streptococcus thermophilus 212S ve Probiyotik Limosilactobacillus reuteri ACC27 ile Hazırlanan Fermente Sütlerde Bezelye Lifinin Prebiyotik Karakterinin ve Ürünün Bazı Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Fikri Mülkiyet
2 kayıt
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
-
2025
Patent YEREL İZOLATLARLA ÜRETİLMIŞ PROBİYOTİK YOĞURT
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Yayınlar
Toplam 42 kayıt
Makaleler
19 kayıtPostbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts
Yasemin Kaya, Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Zeynep Gürbüz Kaçan, Esengül Çiftçi, Tuba Erkaya Kotan, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
Current Nutrition Reports, Cilt 15, Sayı 1 · DOI: 10.1007/s13668-026-00767-z- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Impact of Pea Fiber (Pisum sativum L.) on the Viability of Limosilactobacillus reuteri ACC27 and Quality Attributes of Fermented Milk
Nisa Nur Hacıbayramoğlu, Haktan Aktaş
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 4, ss. 1–10 · DOI: 10.3390/fermentation12040189- WoS Q2
- Scopus Q1
Dissecting Probiotic Diversity in a Fermented Cheese: A Multivariate Approach to Strain Characterisation and Safety
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Yusuf Esen
Journal Of Food Quality, Cilt 2026, Sayı 1 · DOI: 10.1155/jfq/2790500- WoS Q2
- Scopus Q1
Probiotic Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Pickles: A Functional and Safety Assessment
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Melike Karaman, Bülent Çetin
Brazilian Archives of Biology and Technology, Cilt 69 · DOI: 10.1590/1678-4324-2026240325- WoS Q3
- Scopus Q2
- PlumX
UNVEILING THE QUALITY AND HEALTH POTENTIAL OF BRINED GRAPE LEAVES (VITIS VINIFERA L.): MICROBIOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL AND BIOFUNCTIONAL PROPERTIES
Haktan Aktaş
Gıda, Cilt 50, Sayı 6, ss. 961–978 · DOI: 10.15237/gida.gd25073An investigation on probiotic properties, technological characteristics and safety evaluation of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
BIOLOGIA, Cilt 80, Sayı 10, ss. 2913–2925 · DOI: 10.1007/s11756-025-02032-0- WoS Q3
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Comparison of different animal milks on microbiological, physicochemical, sensory properties, and volatile component profile of Kefir
Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Haktan Aktaş, Cemalettin Baltacı, Bülent Çetin, Mustafa Şengül
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 19, Sayı 8, ss. 6020–6035 · DOI: 10.1007/s11694-025-03372-w- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
Characterisation of Enterocins Produced by Antilisterial Enterococcus faecium BH04, BH12, BH84, and BH99 and In Vitro/In Situ Inhibition of Listeria monocytogenes
Haktan Aktaş
FOOD SCIENCE & NUTRITION, Cilt 13, Sayı 4, ss. 1–12 · DOI: 10.1002/fsn3.70142- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 3 atıf
Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bayram Ürkek, Mustafa Şengül, Bülent Çetin
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 16, Sayı 5, ss. 1734–1743 · DOI: 10.1007/s12602-023-10129-8- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 12 atıf
Effects of novel autochthonous starter cultures on quality characteristics of yoghurt
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, Cilt 11, ss. 1–10 · DOI: 10.1515/ijfe-2024-0103- WoS Q4
- Scopus Q2
- WoS 7 atıf
Effect of probiotic Lactiplantibacillus plantarum strains on some properties of grapefruit juice and naringin
Arzu Imece, Memnune Şengül, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH, Cilt 108, Makale no. 102359 · DOI: 10.1016/j.jspr.2024.102359- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Physicochemical, sensory and antimicrobial properties of the ice cream containing lavender (Lavandula angustifolia) essential oil
Bayram Urkek, Haktan Aktaş, Mirac Ozer Oztug, Esra Yeniceri, Pinar Oztug
OVIDIUS UNIVERSITY ANNALS OF CHEMISTRY, Cilt 35, Sayı 2, ss. 91–97 · DOI: 10.2478/auoc-2024-0012- WoS 2 atıf
Monitoring Probiotic Properties and Safety Evaluation of Antilisterial Enterococcus faecium Strains with Cholesterol-Lowering Potential from Raw Cow's Milk
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Food Bioscience, Cilt 61, ss. 1–10, Makale no. 104532 · DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104532- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 25 atıf
Investigation of Consumer Reactions Towards Yoghurts Produced by Using Autochthonous Isolates
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Food Science and Engineering Research, Cilt 3, Sayı 1, ss. 59–67 · DOI: 10.5281/zenodo.10908265Multidimensional evaluation of techno-functional properties of yoghurt bacteria
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Cilt 148, Makale no. 105795 · DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105795- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 8 atıf
Food and Genome Interaction: Nutritional Genomics Gıda ve Genom İnteraksiyonu: Beslenme Genomiği
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, Cilt 13, Sayı 1, ss. 362–374 · DOI: 10.21597/jist.1188508- Scopus Q3
Comparison of some characteristics of homemade, local and national brands yoghurts
Haktan Aktaş, Bayram Urkek, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Mustafa Şengül
OVIDIUS UNIVERSITY ANNALS OF CHEMISTRY, Cilt 34, Sayı 1, ss. 8–13 · DOI: 10.2478/auoc-2023-0002- WoS 4 atıf
Probiotic and technological properties of isolates from homemade and industrial yoghurts
Haktan Aktaş, Seda Yildiz, Bülent Çetin
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, Cilt 46, Sayı 11 · DOI: 10.1111/jfpp.17135- WoS Q3
- Scopus Q2
- WoS 11 atıf
INVESTIGATION OF STARTER CULTURE PROPERTIES AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF PICKLE-DERIVED LACTIC ACID BACTERIA
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Gıda, Cilt 47, Sayı 3, ss. 387–398 · DOI: 10.15237/gida.gd22011Bildiriler
23 kayıtMicrobiota of Fermented Table Olives in Türkiye: Current Knowledge and Perspectives
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
1st International Conference on Fermented Foods, Bolzano, 27.10.2025 – 30.10.2025, ss. 144–145, Özet bildiriBakteriyosinler: Fermente Gıdalarda Güvenlik ve Raf Ömrü Açısından Potansiyel Kullanımları
Nisa Nur Hacıbayramoğlu, Haktan Aktaş
2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriPestisitlerin Gölgesinde Bitkisel Gıda Güvenliği: Mikrobiyal Parçalama ile Kalıntı Riskinin Azaltılması
Ahmet Emin Çetin, Bülent Çetin, Haktan Aktaş
2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi, İstanbul, 04.09.2025 – 06.09.2025, ss. 1–2, Özet bildiriÜLKEMİZ İÇİN ÖNEMLİ BİR FERMENTE SÜT ÜRÜNÜ OLAN TULUM PEYNİRİNİN MİKROBİYOTASININ BELİRLENMESİ ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALAR
Haktan Aktaş
6. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Mersin, 07.11.2024 – 09.11.2024, ss. 1–17, Tam metin bildiriAn investigation on probiotic properties and safety evaluation of non-starter lactic acid bacteria from traditional Turkish yoghurt
Haktan Aktaş, Bülent Çetin
Food System Microbiomes 2024 International Conference, Turin, 14.05.2024 – 17.05.2024, s. 135, Özet bildiriYeni Bir Gıda Patojeni Arcobacter spp.
Haktan Aktaş, Hacer Meral Aktaş, Bülent Çetin, Bayram Ürkek
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, ss. 3–4, Özet bildiriGıda Mikrobiyolojisi Açısından Mikrobiyal Gen Transferleri
Haktan Aktaş, Mustafa Gürses, Bülent Çetin
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriYoğurt Bakterilerinin Probiyotik Özellikleri
Bülent Çetin, Haktan Aktaş
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, 13.09.2023 – 16.09.2023, s. 1, Özet bildiriPsikobiyotikler
Hacer Meral Aktaş, Haktan Aktaş, Bülent Çetin
12. GIDA MÜHENDİSLİĞİ ÖĞRENCİ KONGRESİ, Bursa, 21.03.2022 – 22.03.2022, s. 34, Özet bildiriAn Alternative to Additives in Fermented Dairy Products: Microbial Originated Exopolysaccharide (EPS)
Haktan Aktaş, Bülent Çetin, Mustafa Gürses, Hacer Meral Aktaş
1st International 4th Traditional Health Professional Days Symposium, Erzurum, 14.11.2019 – 16.11.2019, s. 182, Özet bildiriBilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 3 kayıt
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
2 kayıt-
2023
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi
Danışma Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal Mikrobiyota ve Sağlık
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Akademik Dolaşım Faaliyetleri
1 kayıt-
2023
Erasmus Programı Akademik Dolaşım
Universita Degli Studi Di Torino · İtalya
Başarılar & Tanınırlık
2 kayıt
-
2018
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Antalya · Türkiye
-
2018
Kongre ve Sempozyum Katılımı · Uluslararası Kongre ve Sempozyum Katılımı
Çalışma Grubu · Van · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
6 kayıt