Projeler

Doğal Stabilizatör Katkılı Probiyotik Ayranların Reolojik Özellikleri Mikrobiyal Gelişimi ve Mikroyapısal Analizi

Yürütücü: Zeynep Gürbüz Kaçan

Dedem Korkut Diyarında Bilimin Işığında, “Haydi Fermantasyonu Öğrenelim!”

Piyasa tereyağlarında bazı kalite kriterlerinin tespiti ve fitalat esterlerinin varlığı ile ilgili sağlık riski değerlendirmesi

Yürütücü: Zeynep Gürbüz Kaçan

Piyasa tereyağlarında bazı kalite kriterlerinin tespiti ve fitalat esterlerinin varlığı ile ilgili sağlık riski değerlendirmesi

Yürütücü: Zeynep Gürbüz Kaçan

CHLORELLA VULGARİS İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN DİYABETİK DONDURMALARIN ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ, ANTİDİYABET ÖZELLİĞİ, MİNERAL İÇERİĞİ, ORGANİK ASİT PROFİLİ, AMİNO ASİT PROFİLİ VE PEPTİT PROFİLİNİN İNCELENMESİ

Yürütücü: Murat Emre Terzioğlu

Sinbiyotik su kefiri üretimi ve bazı kalite parametrelerinin incelenmesi

Yürütücü: İlknur Yamaç

Tritikale Üretiminin Artırılması ve Bazı Gıda Ürünlerinde Denenmesi

Çölyak Hastalığı Tanısı Alan Bireylerin Glutensiz Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Hidroksimetil furfural Akrilamid Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Nitrat Nitrit ve Metal Maruziyet Düzeyinin Belirlenmesi ve Sağlık Risk Değerlendirmesi

Yürütücü: Burhan Başaran

Streptococcus thermophilus 212S ve Probiyotik Limosilactobacillus reuteri ACC27 ile Hazırlanan Fermente Sütlerde Bezelye Lifinin Prebiyotik Karakterinin ve Ürünün Bazı Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Yürütücü: Haktan Aktaş

Sığır eti köftesine Trabzon hurması tozu ilavesinin farklı pişirme yöntemlerinde lipit oksidasyonu ve PAH oluşumuna etkisi

Yürütücü: Ahmet Akköse

Gıdaların Oral Prosesi Süresince Dokusal Özelliklerini Ölçmek Için Tekstür Analiz Cihazına Uyumlu Çiğneme, Çene Sistemleri Ve Yeni Test Metotlarının Geliştirilmesi

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi

Yürütücü: Emel Öz

İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Bülent Çetin

Beyaz Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Hacer Meral Aktaş

GIDALARA YAPILAN HİLELER, (Taklit ve Tağşiş )İNANILMAZ BOYUTTA VE SAĞLIĞIMIZ TEHLİKEDE

Yürütücü: Salih Özdemir

Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Sucukta İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Oluşumu Üzerine Biberiye Oleoresini ve Askorbik Asitin Etkileri

Yürütücü: Güzin Kaban

Farklı sos çeşitlerinde koruyucu katkı maddeleri ile fitalat esterlerinin tespiti ve tüketici sağlığı açısından olası risklerin değerlendirilmesi

Yürütücü: Elif Dağdemir

Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Doğal dut pekmezi, haşhaş tohumu ve ürünleri kullanılarak üretilen dondurmaların mineral madde ve şeker içeriklerinin tespit edilmesi, toplam amino asit ve fenolik bileşenlerinin karakterizasyonu

Yürütücü: Emine MACİT