Sığır eti köftesine Trabzon hurması tozu ilavesinin farklı pişirme yöntemlerinde lipit oksidasyonu ve PAH oluşumuna etkisi

Ahmet Akköse (Yürütücü), ZERRİN POLAT (Araştırmacı), MİNE KIRKYOL (Araştırmacı)