Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Araştırma Görevlisi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 25 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Türkiye
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
20 kayıt-
2025
Mesleki Eğitim Mastering HPLC: Operation, Troubleshooting, and Maintenance
İrlanda
-
2025
Kişisel Gelişim İkna Becerileri
Türkiye
-
2025
Kişisel Gelişim Girişimcilikte Sunum Teknikleri ve İletişim Yönetimi
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim The Fundamentals of Chromatography
İrlanda
-
2025
Kişisel Gelişim Kariyerde Hedef Belirleme
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2024
Yaptığı Tez Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Doktora · Danışman: Fatih Öz · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017
Yaptığı Tez Farklı kızartma yağları kullanılarak derin yağda kızartılan köftelerde oluşan heterosiklik aromatik aminler ile köftelerin ve kızartma yağlarının yağ asidi kompozisyonlarındaki değişimlerin belirlenmesi
Yüksek Lisans · Danışman: Doç. Dr. Fatih Öz · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 21 kayıt
Akademik Ünvanlar/Görevler
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
16 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Akademi Dışı Deneyim
2 kayıtMühendis Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü Türkiye
Mühendis Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürlüğü Türkiye
Proje & Tasarımlar
6 kayıt
Büyükbaş Toynaklarından Farklı Enzim Kullanılarak Elde Edilen Protein Hidrolizatlarının Çeşitli Kalite Kriterlerinin ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
MANGALDA PİŞİRME İŞLEMİNİN HİNDİ KÖFTELERİNDE POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
FARKLI TALAŞ ÇEŞİDİ VE TÜTSÜ YOĞUNLUĞUNUN TAVADA KIZARTILAN KÖFTELERDE POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON VE HETEROSİKLİK AROMATİK AMİN OLUŞUMU ÜZERİNE ETKİSİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 29 kayıt
Makaleler
11 kayıtOat-Based Vegan Yogurt Alternatives Enriched with Mung Bean and Black Bean Protein Isolates: Nutritional and In Silico Potential Bioactive Peptide Estimation
Murat Emre Terzioğlu, Elif Ekiz Terzioğlu
Foods, Cilt 15, Sayı 16 · DOI: 10.3390/foods15162825- WoS Q1
- Scopus Q1
Determination of heterocyclic aromatic amine content of protein extracts and protein hydrolysates obtained from meat trimming wastes under different process conditions
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
MEAT SCIENCE, Cilt 233 · DOI: 10.1016/j.meatsci.2025.110006- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Valorization of meat trimming waste via protein hydrolysate production: influence of extraction pH on physicochemical and functional properties
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 61, Sayı 1 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf281- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
The effects of using different levels of banana (Musa acuminata) peel powder on productivity performance, egg quality, blood parameters, fatty acid profile, and intestinal histopathology of laying quails
Ahmet Yusuf Şengül, Turgay Şengül, Şenol Çelik, Hakan İnci, Gülüzar Şengül, Muhammet Bahaeddin Dörtbudak, Elif Ekiz Terzioğlu, Aydın Daş
Poultry Science, Cilt 104, Sayı 10 · DOI: 10.1016/j.psj.2025.105331- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 3 atıf
Effects of clove (Syzygium aromaticum) and rosemary (Salvia rosmarinus) essential oils and their nanoemulsion (pectin/chitosan) on Aspergillus flavus survival and the inhibition of total aflatoxin in beef burger patties
Jehan G Bakr, Shaimaa A Khalid, Nagwa I. M Khafaga, Nabil A Yassien, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz, Hamdy M.B.A. Zaki
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 60, Sayı 2 · DOI: 10.1093/ijfood/vvaf203- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Impact of Cumin (Cuminum cyminum) Incorporation on the Generation of Heterocyclic Aromatic Amines in Meatballs
Elif Ekiz Terzioğlu, Adem Savaş, Eyad AOUDEH, Zeynep Elbir, Emel Öz, Charalampos Proestos, Naushad Ahmad, Fatih Öz
Separations, Cilt 10, s. 458 · DOI: 10.3390/separations10080458- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 8 atıf
Exploring the Potential Medicinal Benefits of Ganoderma lucidum: From Metabolic Disorders to Coronavirus Infections
Elif Ekiz Terzioğlu, Emel Öz, Abdelaty Mostafa Abdelaty Hassıbelnaby, Charalampos Proestos, Charles Brennan, Maomao Zeng, Igor Tomasevic, Tahra Elobeid, Kenan Çadırcı, Muharrem Bayrak, Fatih Öz
Foods, Cilt 12, Sayı 7 · DOI: 10.3390/foods12071512- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 69 atıf
- PlumX
Enhancing effect of chia seeds on heterocyclic amine generation in meatball
Zeynep Elbir, Elif Ekiz Terzioğlu, Eyad Aoudeh, Emel Öz, Adem Savaş, Charles Brennan, Charalampos Proestos, Mohammad Rizwan Khan, Tahra Elobeid, Margaret Brennan, Fatih Öz
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Cilt 58, ss. 2560–2572 · DOI: 10.1111/ijfs.16403- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 18 atıf
Advantageous Effects of Sumac Usage in Meatball Preparation on Various Quality Criteria and Formation of Heterocyclic Aromatic Amines
Adem Savaş, Elif Ekiz Terzioğlu, Zeynep Elbir, Burcunur Demir Savaş, Charalampos Proestos, Tahra Elobeid, Mohammad Rizwan Khan, Fatih Öz
Separations, Cilt 10, ss. 29–42 · DOI: 10.3390/separations10010029- WoS Q3
- Scopus Q3
- WoS 12 atıf
Mangalda Pişirilmiş Sebzelerin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon İçeriği
Emel Öz, Adem SAVAŞ, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
Cukurova University, Agriculture Faculty, Cilt 36, Sayı 1, ss. 13–22 · DOI: 10.36846/cjafs.2021.31The effects of different frying oils on the formation of heterocyclic aromatic amines in meatballs and the changes in fatty acid compositions of meatballs and frying oils
Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Cilt 99, Sayı 4, ss. 1509–1518 · DOI: 10.1002/jsfa.9325- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 48 atıf
Bildiriler
16 kayıtDetermination of Solubility Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Wastes
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 513–519, Tam metin bildiriDetermination of Foaming Properties of Protein Hydrolysates Produced from Meat Trimming Waste Using Extraction Conditions at Different pH Values
ASERC 3rd International Conference On Health, Engineering, Architecture And Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 21–30, Tam metin bildiriWater retention and oil retention capacities of protein hydrolysates produced from meat trimming wastes under different process conditions
Eu 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 144–153, Tam metin bildiriOil content and fatty acid composition of wheat germ
Erzurum 1st International Conference on Applied Sciences, Erzurum, 09.05.2025, ss. 7–11, Tam metin bildiriFUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES
INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES, Sivas, 16.10.2023 – 18.10.2023, ss. 508–514, Tam metin bildiriAN ALTERNATIVE SOURCE: CULTURED MEAT
Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
3. INTERNATIONAL MARMARA SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İstanbul, 19.11.2022, Tam metin bildiriPROTEIN HYDROLYSATE PRODUCTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
TOKAT 1st International Conference on Scientific Researches, Tokat, 20.08.2022 – 21.08.2022, ss. 123–129, Tam metin bildiriFORMATION AND PREVENTION OF BITTER PEPTIDE IN PROTEIN HYDROLYSATES
KARADENIZ 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Artvin, 25.06.2022 – 26.06.2022, ss. 202–208, Tam metin bildiriThe fatty acid compositions of the boned and boneless chicken juices
Zeynep Elbir, Elif Ekiz Terzioğlu, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, 10.10.2020, Özet bildiriHindistan cevizi yağı ve sağlık üzerine etkileri
Elif Ekiz Terzioğlu, Müşerref Bingöl, Fatih Öz
2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering and Technology, Gaziantep, 10.10.2020, Özet bildiriKitapta Bölümler
2 kayıtGıda mühendı̇slı̇ğı̇nde yapay zeka uygulamaları
Zeynep Çağla Tekgül, Elif Ekiz Terzioğlu, Murat Emre Terzioğlu
Gıda Bı̇lı̇mlerı̇ ve Mühendı̇slı̇ğı̇ Alanında Araştırmalar ve Değerlendı̇rmeler, Editör: DAĞDEMİR ELİF, Gece Kitaplığı, ss. 87–99Gıdalardakı̇ Isıl İşlem Toksı̇kantları: Kloropropanollerı̇n Oluşum Mekanı̇zmaları, Analı̇z Yöntemlerı̇ ve Sağlık Üzerı̇ndekı̇ Etkı̇lerı̇
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler, Editör: Doç. Dr. Vedat ÇAVUŞ, Gece Kitaplığı, ss. 203–222Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
1 kayıt
-
2023
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 6 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
4 kayıt-
2022
Çalıştay · Ulusal Dünya Süt Günü Çalıştayı
İzleyici / Dinleyici · Erzurum · Türkiye
-
2020
Kongre · Uluslararası Coconut oil and its effects on health
Katılımcı · Gaziantep · Türkiye
-
2019
Kongre · Uluslararası Deep-Fat Frying Process
Katılımcı · Bayburt · Türkiye
-
2019
Kongre · Uluslararası The Effects Of Different Frying Oils On The Lipid Oxidation In Meatballs Deep-Fat Frying
Katılımcı · Trabzon · Türkiye
Burslar
2 kayıt-
2019 – 2020
Burs · Ulusal YÖK 100/2000 Doktora Burs Programı
YÖK · Türkiye
-
2016 – 2017
Burs · Ulusal 2210-C Yurt İçi Öncelikli Alanlar Yüksek Lisans Burs programı
TÜBİTAK · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
1 kayıt