Projeler

Çölyak Hastalığı Tanısı Alan Bireylerin Glutensiz Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Hidroksimetil furfural Akrilamid Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Nitrat Nitrit ve Metal Maruziyet Düzeyinin Belirlenmesi ve Sağlık Risk Değerlendirmesi

Yürütücü: Burhan Başaran

Streptococcus thermophilus 212S ve Probiyotik Limosilactobacillus reuteri ACC27 ile Hazırlanan Fermente Sütlerde Bezelye Lifinin Prebiyotik Karakterinin ve Ürünün Bazı Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi

Yürütücü: Haktan Aktaş

Sığır eti köftesine Trabzon hurması tozu ilavesinin farklı pişirme yöntemlerinde lipit oksidasyonu ve PAH oluşumuna etkisi

Yürütücü: Ahmet Akköse

Gıdaların Oral Prosesi Süresince Dokusal Özelliklerini Ölçmek Için Tekstür Analiz Cihazına Uyumlu Çiğneme, Çene Sistemleri Ve Yeni Test Metotlarının Geliştirilmesi

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Farklı Oranlarda Zerdeçal İçeren Protein Bazlı Yenilebilir Filmlerin Tavuk Etinde Pişirme Toksikantları Oluşumu Üzerine Etkisi

Yürütücü: Emel Öz

İnsan Orijinli Yeni Nesil Probiyotik Mikroorganizmaların İzolasyonu ve Bazı Önemli in vitro Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Bülent Çetin

Beyaz Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Hacer Meral Aktaş

GIDALARA YAPILAN HİLELER, (Taklit ve Tağşiş )İNANILMAZ BOYUTTA VE SAĞLIĞIMIZ TEHLİKEDE

Yürütücü: Salih Özdemir

Akredite Gıda Analizlerinin Sürdürülebilirliğinin Desteklenmesi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Sucukta İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Oluşumu Üzerine Biberiye Oleoresini ve Askorbik Asitin Etkileri

Yürütücü: Güzin Kaban

Farklı sos çeşitlerinde koruyucu katkı maddeleri ile fitalat esterlerinin tespiti ve tüketici sağlığı açısından olası risklerin değerlendirilmesi

Yürütücü: Elif Dağdemir

Pastırma Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Kullanılabilme İmkanlarının Araştırılması

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Doğal dut pekmezi, haşhaş tohumu ve ürünleri kullanılarak üretilen dondurmaların mineral madde ve şeker içeriklerinin tespit edilmesi, toplam amino asit ve fenolik bileşenlerinin karakterizasyonu

Yürütücü: Emine MACİT

Gıda kaynaklı hastalıklar, zehirlenmeler ve bunlara yol açan sebepler , sağlığımızı ve konforlu yaşamımızı olumsuz etkilemektedir.

Yürütücü: Salih Özdemir

sağlıklı ve dengeli beslenmede sütün rolü ve Dünya süt gününü

Yürütücü: Salih Özdemir

Farklı Kimyon Oranlarının Sucuğun Nitrozamin İçeriğine Etkileri

Yürütücü: Zeynep Feyza Yılmaz Oral

Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Pilot Ekmek Fabrikası Araştırma ve Üretim Altyapısının Geliştirilmesi

Yürütücü: Şeyma Şişik Oğraş

Gıda ve Hayvancılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Tavukçuluk Biriminin Modernizasyonu

Yürütücü: Serkan Ali Akarsu

PİSİLYUM VE KIRMIZI PANCAR İLAVESİNİN GLUTENSİZ MAKARNA KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİNİN İNCELENMESİ

Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar

Ne yediğimi bilmek istiyorum, Ne yiyeceğimi bilmeden tüketmiyorum, Gıda etiket okur yazarlığı

Yürütücü: Salih Özdemir