Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Food Science & Technology
Food Science
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 38 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtAtatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü Türkiye
Akdeniz Üniversitesi Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · C1 — İleri · YÖKDIL
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
32 kayıt-
2026
İş Sağlığı ve Güvenliği İlkyardım Eğitimi
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Ticarette Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Finansta Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Tarımda Yapay Zekâ
Türkiye
-
2025
Mesleki Eğitim Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliğinde Yapay Zekâ
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2022
Yaptığı Tez FARKLI STARTER KÜLTÜR VE İNEK-KEÇİ SÜTÜ KOMBİNASYONLARI KULLANILARAK ÜRETİLEN YOĞURTLARIN DEPOLAMA SÜRESİNCE ÇEŞİTLİ NİTELİKLERİNİN İNCELENMESİ
Doktora · Danışman: Prof. Dr. İhsan Bakırcı · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
-
2017
Yaptığı Tez ERZİNCAN ÜNİVERSİTESİ LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN SÜT TÜKETİM ALIŞKANLIKLARININ VE DAVRANIŞLARININ BELİRLENMESİ
Yüksek Lisans · Danışman: Prof. Dr. İhsan Bakırcı · Devam ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 43 kayıt
Verdiği Dersler
2 kayıt- Gıda Mühendisliğinde Yapay Zeka Uygulamaları · Yüksek Lisans · 2024
- Koyulaştırılmış ve Kurutulmuş Süt Ürünleri Teknolojisi · Yüksek Lisans · 2023
Akademik Ünvanlar/Görevler
4 kayıtAtatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Akademik İdari Deneyim
36 kayıtDiğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Diğer İdari Görev Atatürk Üniversitesi Türkiye
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlıkları
1 kayıt-
2022 – Devam ediyor
Öğrenci ve Kulüp Danışmanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrenci Kulübü
Kulüp/Topluluk Danışmanı
Proje & Tasarımlar
8 kayıt
Hindistan cevizi (Cocos nucifera L.) küspesi kaynaklı protein izolat ve hidrolizatlarının yoğurtta depolama süresince çeşitli kalite parametreleri ve fonksiyonel özellikler üzerine etkisi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
İnsan Anne Sütü ve Hayvan Sütlerinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Açıdan İçeriklerinin Tespit Edilerek Elde Edilen Verilerin Karşılaştırılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Farklı Fasulye İzolatlarıyla Formüle Edilen Vegan Yoğurtların Besinsel Özelliklerinin ve in silico Biyoaktif Peptit Profilinin Belirlenmesi
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
CHLORELLA VULGARİS İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN DİYABETİK DONDURMALARIN ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ, ANTİDİYABET ÖZELLİĞİ, MİNERAL İÇERİĞİ, ORGANİK ASİT PROFİLİ, AMİNO ASİT PROFİLİ VE PEPTİT PROFİLİNİN İNCELENMESİ
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Doğal dut pekmezi, haşhaş tohumu ve ürünleri kullanılarak üretilen dondurmaların mineral madde ve şeker içeriklerinin tespit edilmesi, toplam amino asit ve fenolik bileşenlerinin karakterizasyonu
Tamamlandı · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 54 kayıt
Makaleler
23 kayıtA Review on Modeling the Fermentation Process of Dairy Products Using Multi-Omics and Artificial Intelligence Approaches
Murat Emre Terzioğlu, Zeynep Çağla Tekgül
FERMENTATION-BASEL, Cilt 12, Sayı 8 · DOI: 10.3390/fermentation12080391- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Oat-Based Vegan Yogurt Alternatives Enriched with Mung Bean and Black Bean Protein Isolates: Nutritional and In Silico Potential Bioactive Peptide Estimation
Murat Emre Terzioğlu, Elif Ekiz Terzioğlu
Foods, Cilt 15, Sayı 16 · DOI: 10.3390/foods15162825- WoS Q1
- Scopus Q1
Goat kefir as a delivery system for algae bioactive compounds: nutraceutical properties and potential peptidomic characterization by Q-TOF LC/MS
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali̇, İhsan Bakırcı
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, Cilt 20, Sayı 3, ss. 3560–3574 · DOI: 10.1007/s11694-025-03931-1- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Investigation of quality criteria and antioxidant capacity of ice cream enriched with Chlorella vulgaris
Murat Emre Terzioğlu
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Cilt 14, Sayı 2, ss. 514–518 · DOI: 10.24925/turjaf.v14i2.514-518.8608Functional characteristics of ice creams enriched with Aronia melanocarpa and Sambucus nigra L. extracts
Murat Emre Terzioğlu, Emine MACİT
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Cilt 50, Sayı 1, ss. 101–115 · DOI: 10.55730/1300-011x.3336- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Nutritional profile of probiotic goat yoghurt ice cream enriched with iron fumarate and pomegranate seed powder Nutritivni profil probiotičkog sladoleda od kozjeg jogurta obogaćenog željezo-fumaratom i prahom sjemenki nara
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali, Zeynep Çağla Tekgül
MLJEKARSTVO, Cilt 76, Sayı 4, ss. 235–246 · DOI: 10.15567/mljekarstvo.2026.0404- WoS Q3
- Scopus Q2
Evaluation of lor cheeses sold in Erzurum province in terms of various physicochemical properties and elemental composition
Murat Emre Terzioğlu
Gıda, Cilt 51, Sayı 1, ss. 178–186 · DOI: 10.15237/gida.gd26002Effect of fresh and dried broccoli (Brassica oleracea var. italica) florets and stems on properties of camel kefirs
Murat Emre Terzioğlu
Italian Journal of Food Science, Cilt 38, Sayı 1, ss. 336–348 · DOI: 10.15586/ijfs.v38i1.3242Comparison of vegan kefirs enriched with date seed powder with kefirs produced from cow milk in terms of physicochemical properties, free amino acid profile, organic acid profile and phenolic compound profile
Murat Emre Terzioğlu
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, Cilt 41 · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101272- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 1 atıf
Comparison of Amino Acid Profile, ACE Inhibitory Activity, and Organic Acid Profile of Cow and Goat Yogurts Produced with Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12, and Classical Yogurt Culture
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS, Cilt 16, Sayı 5, ss. 1566–1582 · DOI: 10.1007/s12602-023-10123-0- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 11 atıf
Bildiriler
24 kayıtDetermination of antioxidant capacity and molecular structure properties of koumiss
Burak Bayrak, Veysel Fatih Özdemir, Zeynep Çağla Tekgül, Murat Emre Terzioğlu
Meetcon-Aegean 4. International Congress of Modern Scientific Research, İzmir, 19.09.2026 – 21.09.2026, ss. 103–109, Tam metin bildiriDetermination of nutritional values and structural characteristics of mascarpone cheeses enriched with oleaster seed and black grape seed powders
Burak Bayrak, Zeynep Çağla Tekgül, Murat Emre Terzioğlu
13. International Marmara Scientific Research and Innovation Congress, İstanbul, 29.08.2026 – 30.08.2026, ss. 251–273, Tam metin bildiriImpact of matcha fortification on the physicochemical characteristics and antioxidant activity of cow and oat kefirs
Zeynep Çağla Tekgül, Veysel Fatih Özdemir, Burak Bayrak, Murat Emre Terzioğlu
Aserc 4th International Congress on Health, Engineering, Architecture and Mathematics, Sankt-Peterburg, 23.07.2026 – 29.07.2026, ss. 200–207, Tam metin bildiriDetermination of nutritional properties of goat yogurt enriched with butternut squash (Cucurbita moschata) peel powder
Murat Emre Terzioğlu, Ezgi Edebali, İhsan Bakırcı
Meetcon-Work International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Şanlıurfa, 14.12.2025 – 16.12.2025, ss. 501–507, Tam metin bildiriAntioxidant properties of quark cheese enriched with avocado seed powder
Murat Emre Terzioğlu
ASERC 3rd International Conference on Health, Engineering, Architecture and Mathematics, İstanbul, 14.11.2025 – 16.11.2025, ss. 13–20, Tam metin bildiriUse of genetically modified organisms in milk and dairy products
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
EU 8th International Conference on Health, Engineering and Applied Sciences, Sarajevo, 24.10.2025 – 26.10.2025, ss. 154–163, Tam metin bildiriInvestigation of microbiological and sensory properties of yogurts fortified with kiwi and banana
İhsan Bakırcı, Murat Emre Terzioğlu, İbrahim Akkaya
2nd International Congress on Food Researches, Sivas, 16.10.2023 – 18.10.2023, ss. 364–369, Tam metin bildiriDioxin in milk and dairy products
Büşra Turan, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
12. International Conference on Agriculture, Animal Science & Rural Development, Ordu, 06.07.2023 – 08.07.2023, ss. 904–913, Tam metin bildiriFood safety and HACCP applications in ice cream production
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
12. International Conference on Agriculture, Animal Science & Rural Development, Ordu, 06.07.2023 – 08.07.2023, ss. 895–903, Tam metin bildiriProduction of microencapsulated cream powder by spray drying method
Murat Emre Terzioğlu, Hüsamettin Tunç, İhsan Bakırcı
5. International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress, Kars, 17.03.2023 – 19.03.2023, ss. 348–352, Tam metin bildiriA review on ozone utilization possibilities in dairy industry
Hüsamettin Tunç, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Congress on Food Researches, Sivas, 14.10.2022 – 16.10.2022, ss. 366–370, Tam metin bildiriComparison of milks with animal and plant origin from various aspects
Hüsamettin Tunç, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Congress on Food Researches, Sivas, 14.10.2022 – 16.10.2022, ss. 361–365, Tam metin bildiriHeavy metal contamination in white cheese
Neslihan Yıldız Küçük, Murat Emre Terzioğlu, İlhan Küçük, İhsan Bakırcı
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, ss. 345–350, Tam metin bildiriThe effects of adding pineapple to sheep yoghurt at different ratios on ABT-2 probiotic culture growth
Murat Emre Terzioğlu, Neslihan Yıldız Küçük, İhsan Bakırcı
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, s. 529, Özet bildiriThe effect of strawberry addition at different ratio to buffalo yoghurt on the development of ABT-2 probiotic culture
Murat Emre Terzioğlu, Ayla Arslaner, İhsan Bakırcı
4th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 28.09.2022 – 30.09.2022, s. 528, Özet bildiriPesticide residues in milk and dairy products
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, 16.06.2022 – 18.06.2022, ss. 297–301, Tam metin bildiriBuffalo milk and yogurt in dairy technology
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, 16.06.2022 – 18.06.2022, ss. 293–296, Tam metin bildiriNutritional content and bioactivity of sheep milk
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Van, 27.05.2022 – 28.05.2022, ss. 925–930, Tam metin bildiriFruity probiotic yogurts in terms of their different aspects
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
IV-International Conference of Food, Agriculture, and Veterinary Sciences, Van, 27.05.2022 – 28.05.2022, ss. 931–935, Tam metin bildiriNatural bioactive components in milk composition and the effects of these components on human health
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
3rd International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, 19.09.2019 – 21.09.2019, ss. 1067–1069, Tam metin bildiriFruit yogurt production, used fruits and preparation methods
İhsan Bakırcı, İbrahim Akkaya, Murat Emre Terzioğlu
International Symposium on Advanced Engineering Technologies, Kahramanmaraş, 02.05.2019 – 04.05.2019, ss. 954–957, Tam metin bildiriThe values of traditional dairy products produced in the Eastern Anatolia region and their health benefits
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Afyonkarahisar, 20.04.2019 – 22.04.2019, ss. 744–748, Tam metin bildiriThe significance of milk enrichened with iron and vitamin D in adequate and balanced nutrition
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress, Afyonkarahisar, 20.04.2019 – 22.04.2019, ss. 718–722, Tam metin bildiriLisans öğrencilerinin süt tüketim alışkanlıklarının ve davranışlarının belirlenmesi
Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, 09.11.2017 – 11.11.2017, s. 214, Özet bildiriKitapta Bölümler
7 kayıtGıda mühendı̇slı̇ğı̇nde yapay zeka uygulamaları
Zeynep Çağla Tekgül, Elif Ekiz Terzioğlu, Murat Emre Terzioğlu
Gıda Bı̇lı̇mlerı̇ ve Mühendı̇slı̇ğı̇ Alanında Araştırmalar ve Değerlendı̇rmeler, Editör: DAĞDEMİR ELİF, Gece Kitaplığı, ss. 87–99Çevre dostu ve alternatif protein kaynağı olarak Spirulina (Arthrospira) platensis ve Chlorella vulgaris’in süt teknolojisinde kullanım olanakları
Murat Emre Terzioğlu
Süt ve Süt Ürünlerinde Yenilikçi Yaklaşımlar II, Editör: Dr. Öğr. Üyesi Yusuf ÇAKIR, İksad Yayınevi, ss. 141–160Non-thermal alternative methods in the dairy industry
Murat Emre Terzioğlu, Sümeyra Işık, İhsan Bakırcı
Current Research in Engineering, Editör: BARDAK Selahattin,AYATA Ümit, Gece Kitaplığı, ss. 45–64Problems caused by antibiotic residues in milk and dairy products
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Academic Studies in Engineering, Editör: Prof. Dr. Coşkun ÖZALP,Doç. Dr. Savaş BAYRAM,Doç. Dr. Mahmut KAYAR, Gece Kitaplığı, ss. 63–78İnek sütü protein alerjisi ve alerjenler
Murat Emre Terzioğlu, Hüsamettin Tunç, İhsan Bakırcı
Tarımsal Perspektifte Biyodinamik Yaklaşımlar, Editör: Prof.Dr. Bünyamin SÖĞÜT,Doç.Dr. Hakan İNCİ, İksad Yayınevi, ss. 149–172Mikroenkapsülasyon tekniğinin gıda endüstrisinde kullanım alanları
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Teoriden Pratiğe Türkiye'de Tarım ve Hayvancılık Uygulamaları, Editör: Doç. Dr. Muammer KIRICI Arş. Gör. Dr. Ersin KARAKAYA, İksad Yayınevi, ss. 153–172Süt ve süt ürünlerinde akrilamid seviyeleri ve akrilamidin sağlığa olan etkileri
Ezgi Edebali, Murat Emre Terzioğlu, İhsan Bakırcı
Teoriden Pratiğe Türkiye'de Tarım ve Hayvancılık Uygulamaları, Editör: Doç. Dr. Muammer KIRICI Arş. Gör. Dr. Ersin KARAKAYA, İksad Yayınevi, ss. 173–188Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
Toplam 74 kayıt
Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
73 kayıt-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
DAIRY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
DAIRY
-
2026
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
Processes
Etkinlik Organizasyonlarındaki Görevler
1 kayıt-
2022
Etkinlik Organizasyonundaki Görev · Ulusal DÜNYA SÜT GÜNÜ ÇALIŞTAYI
Düzenleme Kurulu Üyesi · Erzurum · Türkiye
Başarılar & Tanınırlık
23 kayıt
-
2025
Kongre · Uluslararası Determination of nutritional properties of goat yogurt enriched with butternut squash (Cucurbita moschata) peel powder
Katılımcı · Şanlıurfa · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası ANTIOXIDANT PROPERTIES OF QUARK CHEESE ENRICHED WITH AVOCADO SEED POWDER
Moderatör · İstanbul · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Antioxidant properties of quark cheese enriched with avocado seed powder
Katılımcı · İstanbul · Türkiye
-
2025
Kongre · Uluslararası Use of genetically modified organisms in milk and dairy products
Katılımcı · Sarajevo · Bosna-Hersek
-
2023
Kongre · Uluslararası Investigation of microbiological and sensory properties of yogurts fortified with kiwi and banana
Katılımcı · Sivas · Türkiye
Kurumsal Katkı Faaliyetleri
1 kayıt
-
2022
Kurumsal Tanıtım · Ulusal Fakülte Tanıtımında Görevli Öğretim Elemanı
Atatürk Üniversitesi · Erzurum · Türkiye
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
4 kayıt
-
14 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
9 kayıt
-
6 kayıt
-
1 kayıt
-
1 kayıt
-
3 kayıt