Projeler

Gençler Elektro Kaplama ile Tanışıyor

Yürütücü: İbrahim Güney

Atatürk Üniversitesi Özel Gıda Kontrol Laboratuvarının Akreditasyon İşlemlerinin Tamamlanması

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Keçiboynuzu Portakal ve Havuç Posalarının Lokum Üretiminde Kullanım İmkanının Araştırılması

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Keçiboynuzu Portakal ve Havuç Posalarının Lokum Üretiminde Kullanım İmkanının Araştırılmas

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozunun Kullanımı ve Nitrozamin Oluşumuna Etkisi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

CEVİZ YAPRAĞI, ZEYTİN YAPRAĞI VE Lactobacillus acidophilus LA-5 İLAVESİYLE ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN PROBİYOTİK RAF ÖMRÜ VE TEKNO-FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Yürütücü: Songül Çakmakçı

Yenilikçi Tekniklerle Yüksek Basınç ve Ultrason Soğuk Pres Atıklarından İzole Edilen Fındık Proteinlerinin Modifiye Edilerek Probiyotik Bakterilerin Enkapsülasyonunda Kullanılması ve Fonksiyonel Ürün Geliştirilmesi

Yürütücü: İlyas Atalar

Sakaroz İkamesi Olarak Otolize ve Kurutulmuş Saccharomyces cerevisiae Kullanımı ile Fonksiyonel Şekerlemeler Geliştirilmesi In vitro Biyoerişilebilirlik ve Biyoyararlılık Yaklaşımı

Yürütücü: İlyas Atalar

Kuru Olgunlaştırılmış Sığır Etlerinin Kolesterol ve Protein Oksidasyon Ürünleri Açısından Değerlendirilmesi

Yürütücü: Fatih Öz

Farklı fırın poşetlerinin termal ve yapısal özelliklerinin ette BisfenolA migrasyonu üzerine etkisi

Yürütücü: Emel Öz

Koyun-Keçi Sağım Sistemi

Yürütücü: Okan Demir

Promoting Innovation of ferMENTed fOods (PIMENTO)

Yürütücü: Juana Frıas

Yağ Oranı ve Pişirme Yönteminin Isıl İşlem Görmüş Sucukta Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Etkileri

Yürütücü: Ahmet Akköse

Patojen Transferi ve UV-C'nin Mikrobiyal İnaktivasyon Performansının Mikroyeşillikler için Değerlendirilmesi

Yürütücü: Bülent Çetin

Kefir Mikrobiyotasının Belirlenmesi ve Elde Edilecek Suşlarla Üretilen Kefirlerin Bazı Kalite Parametrelerinin Tespiti

Yürütücü: Bülent Çetin

Doğal Yöntemler Kullanılarak Tam Buğday Unu Depolama Stabilitesinin Artırılması

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Doğal Yöntemler Kullanılarak Tam Buğday Unu Depolama Stabilitesinin Artırılması

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Promoting Innovation of fermented foods

Nanoencapsulation of promising bioactive compounds in food packaging and their delivery and functionality in food model systems

Yürütücü: Milena Corredig

Ayçiçeği Yağına Balmumu ve Pirinç Kepeği Mumu Katılması ile Elde Edilen Oleojellerin Patates Cipsi Kızartma İşlemi ve Muhafaza Süresince Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri

Yürütücü: Salih Özdemir