Projeler

Yerel Staphylococcus carnosus ve Staphylococcus xylosus Suşlarının Sucukta Nitrozamin Oluşumuna Etkileri

Yürütücü: Mükerrem Kaya

ENKAPSÜLE BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN NUGGET KALİTESİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİLERİ

Yürütücü: Muhammet İrfan Aksu

Portakal ve Limon Kabuğu İlavesiyle Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Probiyotik Yoğurtların Raf Ömrü ve Diğer Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Songül Çakmakçı

Kaju Ceviz ve Fındık Sütü Kullanılarak Üretilen Kefirlerin Fizikokimyasal Mikrobiyolojik Antioksidan ve Duyusal Özelliklerinin İncelenmesi

Yürütücü: Bülent Çetin

1. Türkiye Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi

Yürütücü: Bülent Çetin

Türkiye Piyasasından Temin Edilen Farklı Sebze Turşularının GABA Biyojen Amin ve Pestisit Düzeylerinin Tespiti ile Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi

Yürütücü: Elif Feyza Topdaş

Doğu Anadolu Bölgesinde üretilen göğermiş peynirlerden küf izolasyonu ve identifikasyonu ile izole edilen küflerin mikotoksin üretim potansiyellerinin araştırılması

Yürütücü: Ahmet Erdoğan

Turşu Kökenli Muhtemel Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Glutamik Asit ve Gama Amino Bütirik Asit Üretme Yeteneklerinin Belirlenmesi ve Seçilen İzolatların Turşu Üretiminde Kullanımı

Yürütücü: Bülent Çetin

Ayva Çekirdeği Jelinin Karakterizasyonu ve Dondurma Üretiminde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

Ayva Çekirdeği Jelinin Karakterizasyonu ve Dondurma Üretiminde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

Yürütücü: Mustafa Şengül

Et tıraşlama atıklarından enzimatik hidroliz yöntemi ile farklı proses koşulları altında üretilen protein hidrolizatlarının çeşitli fonksiyonel özellikleri ve gıda toksikantları açısından değerlendirilmesi

Yürütücü: Fatih Öz

Looking Towards Future - 2022-2025 Social Investment Project along BTC Pipeline in Turkey

Atatürk Üniversitesi Araştırmacılarına Yönelik Uygulamalı ÜSİ Ar-Ge Projeleri Hazırlama Eğitimi

Isıl işlem görmüş sucukta siyah sarımsak kullanımının nitrozamin oluşumuna etkisi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Siyah Sarımsağın Sucuğun Mikrobiyolojik Fiziksel Kimyasal ve Duyusal Özellikleri İle Nitrozamin İçeriğine Etkisi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Bilimsel Yayın Kültürünün Geliştirilmesi

Yürütücü: Elif Çadırcı

YEDİĞİM GIDALARDA NELER VAR, MİKROSKOPTA GÖRMEK İSTİYORUM

Mangalda Direkt ve İndirekt Pişirme İşlemlerinin Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumu Üzerine Etkisi

Yürütücü: Fatih Öz

Gün Bir bardak süt + Bir Bardak süt daha = Sağlık + konforlu yaşamak = Mutluluk(Sağlık için süt için,üretimden tüketime sağlıklı süt)

Bazı Hazırlama İşlemlerinin Sarımsağın Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi

Yürütücü: İhsan Güngör Şat