Projeler

Yağ Oranı ve Pişirme Yönteminin Isıl İşlem Görmüş Sucukta Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Etkileri

Yürütücü: Ahmet Akköse

Patojen Transferi ve UV-C'nin Mikrobiyal İnaktivasyon Performansının Mikroyeşillikler için Değerlendirilmesi

Yürütücü: Bülent Çetin

Kefir Mikrobiyotasının Belirlenmesi ve Elde Edilecek Suşlarla Üretilen Kefirlerin Bazı Kalite Parametrelerinin Tespiti

Yürütücü: Bülent Çetin

Doğal Yöntemler Kullanılarak Tam Buğday Unu Depolama Stabilitesinin Artırılması

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Doğal Yöntemler Kullanılarak Tam Buğday Unu Depolama Stabilitesinin Artırılması

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Promoting Innovation of fermented foods

Nanoencapsulation of promising bioactive compounds in food packaging and their delivery and functionality in food model systems

Yürütücü: Milena Corredig

Ayçiçeği Yağına Balmumu ve Pirinç Kepeği Mumu Katılması ile Elde Edilen Oleojellerin Patates Cipsi Kızartma İşlemi ve Muhafaza Süresince Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri

Yürütücü: Salih Özdemir

Ring trial on recycled food contact materials

Yürütücü: Milena Corredig

Nanoencapsulated bioactive compounds for active food packaging

Yürütücü: Milena Corredig

Farklı Depolama Şartlarının Yufkalarda Dokusal ve Mikrobiyolojik Özellikler Üzerine Etkisi

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Aile İşletmelerinde Geleneksel Olarak Üretilen Kandrif Peynirinin Bazı Kimyasal Fiziksel Mikrobiyolojik Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Cihat Özdemir

Çocukların (0-3 yaş) Bebek Gıdaları Tüketiminden Kaynaklanan Akrilamid Nitrat Nitrit Gerekli ve Ağır Metal Maruziyetinin Belirlenmesi

Yürütücü: Burhan Başaran

YOĞURT ÜRETİMİNDE PROBİYOTİK KÜLTÜR İLE BAHARAT VE AROMALARININ KULLANIM OLANAKLARI

Yürütücü: Salih Özdemir

Nane Aromalı Kefir Dondurmasının Bazı Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik, Tekstür, termal ve Duyusal Özellikleri

Farklı Bitki Ekstraktları İle Zenginleştirilmiş Doğal Mineral Suyu İçeceklerinin Üretimi ve Elde Edilen Fonksiyonel içeceklerin Antioksidan ve Termal Stabilite Özelliklerinin Tespiti

Yürütücü: Elif Feyza Topdaş

Türkiye Geleneksel Peynir Envanterinin Oluşturulması

Yürütücü: Orhan Eren

Probiyotik Bakteri ile Üretilecek Kaşar Peynirlerindeki Kalite ve Biyoaktif Peptit Özelliklerinin Olgunlaşma Süresince Belirlenmesi

Yürütücü: Mustafa Şengül

Yoğurt Üretiminde Kullanılabilecek Starter Kültürlerin Geliştirilmesi ve Uygun Suşlarla Farklı Özelliklerde Maya Üretimi

Yürütücü: Bülent Çetin

Yoğurt Üretiminde Sorun Oluşturan Bakteriyofajların İzolasyonu ve Karakterizasyonu

Yürütücü: Bülent Çetin