Projeler

Hindistan cevizi (Cocos nucifera L.) küspesi kaynaklı protein izolat ve hidrolizatlarının yoğurtta depolama süresince çeşitli kalite parametreleri ve fonksiyonel özellikler üzerine etkisi

Yürütücü: Murat Emre Terzioğlu

Türkiyenin Farklı Bölgelerinden Temin Edilen İnek Koyun ve Keçi Sütünden Üretilen Peynirlerde İleri Glikasyon Son Ürünlerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Mustafa Şengül

Kuşburnu Sanayi Atığından Karbon Kuantum Noktalarının Sentezi ve Biyobozunur Film/Kaplama Sistemlerinde Kullanımının Turunçgillerin Muhafazasına Etkisinin Araştırılması

Yürütücü: Sebahat Öztekin

İnsan Anne Sütü ve Hayvan Sütlerinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Açıdan İçeriklerinin Tespit Edilerek Elde Edilen Verilerin Karşılaştırılması

Yürütücü: Alptuğ Atila

Yerel Debaryomyces hanseniinin Farklı İnokulasyon Seviyelerinin Sucuğun Uçucu Bileşik Profili ve Diğer Kalitatif Özelliklerine Etkisi

Yürütücü: Güzin Kaban

Propolis Ekstraktının Sucuğun Fiziksel Kimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri İle Karboksimetil Lisin Oluşumuna Etkisi

Yürütücü: Güzin Kaban

Farklı Üretim Proseslerinin Isıl İşlem Görmüş Sucuğun Uçucu Profili ve Diğer Kalite Özelliklerine Etkileri

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Sucuk Üretiminde Yerel Probiyotik Suşların Starter Kültür Olarak Kullanımı

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Farklı Fasulye İzolatlarıyla Formüle Edilen Vegan Yoğurtların Besinsel Özelliklerinin ve in silico Biyoaktif Peptit Profilinin Belirlenmesi

Yürütücü: Murat Emre Terzioğlu

Büyükbaş Toynaklarından Farklı Enzim Kullanılarak Elde Edilen Protein Hidrolizatlarının Çeşitli Kalite Kriterlerinin ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Elif Ekiz Terzioğlu

Otokton Lactiplantibacillus plantarum Suşlarının GABA Üretim Kapasitelerinin Belirlenmesi ve Fonksiyonel Gıdalarda Uygulama Potansiyeli

Yürütücü: Hacer Meral Aktaş

Zeytin Fermantasyonunda Rol Alan Mikroorganizmaların Genomik Teknolojilerle Açığa Çıkarılması

Yürütücü: Haktan Aktaş

Köfte Üretiminde Patates Kabuğu Kullanımının İleri Glikasyon Son Ürünlerine Etkisi

Yürütücü: Güzin Kaban

Çemen Formülasyonunda Karabuğday Unu Kullanımının Pastırmanın Ürün Özelliklerine Etkisi

Yürütücü: Güzin Kaban

Sofralık Gemlik Zeytin Fermentasyonunda Omik Teknolojilerle Mikrobiyota Ve Aroma Profili Iliskisinin Aydınlatılması

Yürütücü: Haktan Aktaş

Yerel Pediococcus Suşlarının Isıl İşlem Görmüş Sucukta Staphylococcus aureus'un Gelişimine Etkileri

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Siyah ve Beyaz Haşhaş Tohumlarında Ön İşleme Dayalı Çimlenme Sürecinin Optimizasyonu ve Çimlendirilmiş Tohumlardan Elde Edilen Fonksiyonel ve Besinsel Potansiyelin Çok Yönlü Analizi

Yürütücü: Özge Süfer

Otokton Probiyotik Lactiplantibacillus plantarum Kullanılarak Üretilen Fermente Sütlerde Trabzon Hurması Lifi İlavesinin Fermentasyon Süreci Kalite Özellikleri ile Antioksidan ve Fenolik Kapasite Üzerine Etkisi

Yürütücü: Tuba Erkaya Kotan

Keten Tohumu Jeli ile Nanokompozit Biyopolimer Film Üretimi ve Üretilen Filmlerin Gıda Uygulamasının Araştırılması

Yürütücü: Tuba Erkaya Kotan

Kadmiyuma Maruz Kalan Sıçanlarda Lactiplantibacillus plantarum Etkisinin Bağırsak-Beyin Eksenini Hedefleyen Serotonerjik Sistem ile İlişkili Genler ve Bağırsak Mikroorganizmaları Açısından Değerlendirilmesi

Yürütücü: Melike Karaman