Bilimsel üretim

Yayınlar

Makaleleri, bildirileri, kitapları ve kitap bölümlerini tek bir akademik koleksiyonda tarayın.

94.260

Yayın Herkese açık kayıt

6.222

Açık erişimli Yayıncıda ya da kurumsal arşivde açık

3.140

2026 yayınları Bu yıl yayımlanan

Açık akademik arşiv

6.222 yayın açık erişimli.

Açık erişimlileri listele

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanlığı

121

Kitapta Bölüm ·2022

Edebiyat Teması

Neslihan Serçeoğlu, SAMURAY HAKAN BULUT

UNESCO Yaratıcı Şehirler ve Sürdürülebilir Turizm

122

Kitapta Bölüm ·Bilimsel Kitap Bölümü ·2022

Tasarım Teması

Samuray Hakan Bulut, Neslihan Serçeoğlu

UNESCO Yaratıcı Şehirler ve Sürdürülebilir Turizm

123

Kitapta Bölüm ·2022

Atıksız Mutfaklar

Neslihan Serçeoğlu, AYÇA SENA ÖNALAN

Gastronomi ve Yiyecek Tarihi

124

Bildiri ·Tam Metin Bildiri ·2021

Gıda Çalışmaları Nasıl Bir Akademik Sahadır?

Samuray Hakan Bulut

INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON ENGINEERING, NATURAL AND SOCIAL SCIENCES

125

Makale ·Tam Makale ·2021

Impact of Tourist's Perceptions of Cultural Destination Competitiveness on Future Behavioral Intentions

Gülizar Akkuş, Çetin Akkuş, Zühal Aksakallı Bayraktar

Social Mentality and Researcher Thinkers Journal (Smart Journal)

DOI: 10.31576/smryj.1053

126

Makale ·Tam Makale ·2021

Investigation methods for detecting honey samples adulterated with sucrose syrup

Murat Tosun, Fevzi Keles

Journal of Food Composition and Analysis

WoS Q2
Scopus Q1
WoS 21 atıf

DOI: 10.1016/j.jfca.2021.103941

127

Makale ·Tam Makale ·2021

GASTRONOMI EVRENINDE CODEX SERAPHINIANUS: SEMIYOTIK BIR İNCELEME

Samuray Hakan Bulut

İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi

128

Makale ·Tam Makale ·2021

ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN KÜLTÜR TURİZMİ ALGILARI: AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİNE FARKLI ŞEHİRLERDEN GELEN ÖĞRENCİLER ÜZERİNE BİR UYGULAMA

Mehmet Necati Erkem, Neslihan Serçeoğlu

Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi

129

Makale ·Tam Makale ·2021

Effect of processing on cereal folates

Hüseyin Boz

Journal of Cereal Science

WoS Q2
Scopus Q1
WoS 9 atıf

DOI: 10.1016/j.jcs.2021.103202

130

Makale ·Tam Makale ·2021

Effect of Rice and Chickpea Flours on Physical, Textural, and Sensorial Properties of Pregelatinized Maize Starch Cake

Hüseyin Boz

STARCH-STARKE

WoS Q3
Scopus Q2
WoS 4 atıf

DOI: 10.1002/star.202000239

131

Makale ·Tam Makale ·2021

Gastronomide Modernist Tutum Geliştirmenin Turistik Getirisi Nedir?

Samuray Hakan Bulut

Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi

132

Makale ·Tam Makale ·2021

Determination of Some Quality Properties of Blueberry Fruit Coated with Edible Coating (Vaccinium Arctostaphylos)

Zühal Okcu, YASEMİN YAVUZ ABANOZ

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

DOI: 10.18185/erzifbed.972382

133

Makale ·Tam Makale ·2021

Kavrulmuş Buğday ve Arpadan Elde Edilen Unların Keklerin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Mehmet Murat Karaoğlu, Sanaz Malek, Yeşim Bedir, Hüseyin Boz

ATATÜRK UNIVERSITY JOURNAL OF AGRICULTURAL FACULTY

DOI: 10.17097/ataunizfd.933210

134

Makale ·Tam Makale ·2021

Antioxidant activity and mineral nutrient composition of Polygonum cognatum - a potential wild edible plant

F. Coban, Murat Tosun, Hakan Özer, Adem Güneş, Erdoğan Öztürk, E. Atsan, Taşkın Polat

INDIAN JOURNAL OF TRADITIONAL KNOWLEDGE

WoS Q4
Scopus Q2
WoS 14 atıf

DOI: 10.56042/ijtk.v20i1.28438

135

Kitapta Bölüm ·2021

Etnik Restoranlar

Emre Akoğul

NeoGastronomik Akımlar

136

Kitapta Bölüm ·Bilimsel Kitap Bölümü ·2021

Gastronomi ve Turizm

Mehmet Yavuz Çetinkaya, Neslihan Serçeoğlu, Zafer Öter

Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi, Kavramlar, Araştırmalar ve Çalışma Önerileri

137

Kitapta Bölüm ·2021

Gastronomi ve Tur Rehberliği

MEHMET YAVUZ ÇETİNKAYA, KAMİL YAĞCI, Neslihan Serçeoğlu

Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi, Kavramlar, Araştırmalar ve Çalışma Önerileri

138

Kitapta Bölüm ·2021

Erzurum

Neslihan Serçeoğlu, NALAN ASLAN

Türkiye Lezzet Rotaları

139

Kitap ·2021

BAL ARISI (Apis mellifera L.) KOLONİLERİNDEN ÜRETİLEN ARI ÜRÜNLERİ

Murat Tosun, Mahir Murat Cengiz, Ferat Genç

Gece Kitaplığı

140

Makale ·Tam Makale ·2020

Hünnap Meyvesinden Üretilen Marmelatların Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Benay KAPLAN, Zühal Okcu

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

DOI: 10.21597/jist.788688

1 … 6 7 8 … 20