Projeler

türk yeşil çayının kalitesinin artırılması ve yeni ürünler geliştirilmesi

Küflü Civil Peynir Üretimi İçin Bazı Küflerin İzolasyonu Tanımlanması Peynir Üretiminde Kullanılması ve Üretilen Peynirlerin Karakterizasyonu

Yürütücü: Songül Çakmakçı

Farklı Pıhtılaştırıcı Enzimler Kullanılarak Üretilen Tulum Peynirlerinin Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Mustafa Şengül

Sıcak ve Soğuk Tütsülenmiş Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) Filetolarına Farklı Gaz Kombinasyonlarının Etkisi,

Yürütücü: Muhammed Atamanalp

Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Uçucu Bileşikleri ve Diğer Kalitatif Özellikleri

Yürütücü: Güzin Kaban

Geleneksel et ürünümüz olan sucuktan izole edilen fermantatif bakterilerin starter kültür olarak kullanım potansiyelinin belirlenmesi

Tereyağının margarinle tağşişinin anlaşılmasında matematiksel bir modelin geliştirilmesi üzerine araştırmalar

Yürütücü: Songül Çakmakçı

Kepek, Yulaf Ve Çavdar Katılarak Ekşi Hamur Metoduyla Üretilen Ekmeklerin Besin Değerlerinin Artırılması ve Kalitatif Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar

Salam Üretiminde Brokoli Kullanım İmkanlarının Araştırılması

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Farklı Doğal Bitkisel Katkıların Organik Ekmek Üretimin Un ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Farklı Doğal Bitkisel Katkıların Organik Ekmek Üretiminde Un Ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkileri

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Farklı sütlerden geleneksel yöntem ve ısıl işlem uygulanarak üretilen ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Erzincan tulum Peynirinde bazı kalite niteliklerinin tespiti

Yürütücü: İhsan Bakırcı

Farklı Sütlerden Üretilen Yoğurtların Aroma Bileşikleri ve Bazı Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi.

Yürütücü: Mustafa Şengül

Sucuktan İzole Edilen Laktik Asit Bakterileri ve Microccus/Staphylococcus Suşlarının Moleküler Olarak Tanımlanması

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Çeşitli Antimikrobiyal Maddelerin Gökkuşağı Alabalığı ve Çipura Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkileri

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Kuzeydoğu anadolu bölgesi alabalık, caner, tatlı su kefali ve yayın balıklarında tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ile antioksidan enzimlerinin mevsimsel değişimi, doğal besin zinciri ile araarındaki interaksiyonel etkileşimlerinin karakteristik ölçü olarak kullanılabilirlikleri

Karın Kaymağı Peynirinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ile Yağ Asidi Kompozisyonunun. Belirlenmesi

Yürütücü: Mustafa Şengül

Farklı pişirme yöntemlerinin çeşitli et türlerinde heretosiklik aromatik amin oluşumu üzerine etkilerinin farklı ekstraksiyon metotları ile belirlenmesi

Yürütücü: Mükerrem Kaya

Buğday Depolama Şartlarının Ekmek Kalitesine Etkisi

Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu

Trabzon Vakfıkebir Ekmeğinin Bayatlamasının Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Çeşitli Metotlarla Belirlenmesi Ve HPLC İle Artık Şekerin Tespiti

Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar