Trabzon Vakfıkebir Ekmeğinin Bayatlamasının Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Çeşitli Metotlarla Belirlenmesi Ve HPLC İle Artık Şekerin Tespiti

Halis Gürbüz Kotancılar (Yürütücü), Mehmet Murat Karaoğlu (Araştırmacı), Kamil Emre Gerçekaslan (Araştırmacı)