Dr. Öğr. Üyesi · Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Genel bakış
Engineering
General Engineering
Eğitim ve Yetkinlikler
Toplam 7 kayıt
Eğitim Bilgileri
3 kayıtİstanbul Teknik Üniversitesi Türkiye
İstanbul Teknik Üniversitesi Türkiye
Ege Üniversitesi Türkiye
Yabancı Diller
1 kayıt- İngilizce · Belge Yok
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
1 kayıt-
2025
Çevre ve Sürdürülebilirlik Avrupa Birliği Yeşil Mutabakatı ve Türk Tarımına Etkileri
Türkiye
Yaptığı Tezler
2 kayıt-
2023
Yaptığı Tez Bioprospection of antagonistic yeasts for biocontrolling postharvest pathogenic fungi and physicochemical characterization of a yeast exopolysaccharide
Doktora · Danışman: DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER · Devam ediyor · İstanbul Teknik Üniversitesi · Türkiye
-
2014
Yaptığı Tez Kırmızı pul biberlerde Aflatoksin ve Okratoksin A varlığının incelenmesi
Yüksek Lisans · Danışman: HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER · Devam ediyor · İstanbul Teknik Üniversitesi · Türkiye
Mesleki Deneyim
Toplam 3 kayıt
Akademik Ünvanlar/Görevler
2 kayıtAtatürk Üniversitesi
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanlığı Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Akademi Dışı Deneyim
1 kayıtYÜKSEKÖĞRETİM KURULU BAŞKANLIĞI
YOK YUDAB BURSU KAPSAMINDA ZİYARETÇİ ARAŞTIRMACI OLARAK 9 AY SÜRE İLE ABD'DE BULUNMAK.
Proje & Tasarımlar
8 kayıt
Kuşburnu Sanayi Atığından Karbon Kuantum Noktalarının Sentezi ve Biyobozunur Film/Kaplama Sistemlerinde Kullanımının Turunçgillerin Muhafazasına Etkisinin Araştırılması
Devam Ediyor · Atatürk Üniversitesi · Türkiye
Siyah ve Beyaz Haşhaş Tohumlarında Ön İşleme Dayalı Çimlenme Sürecinin Optimizasyonu ve Çimlendirilmiş Tohumlardan Elde Edilen Fonksiyonel ve Besinsel Potansiyelin Çok Yönlü Analizi
Devam Ediyor · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi · Türkiye
Dedem Korkut Diyarında Bilimin Işığında, “Haydi Fermantasyonu Öğrenelim!”
Tamamlandı · Bayburt Üniversitesi · Türkiye
Sinbiyotik su kefiri üretimi ve bazı kalite parametrelerinin incelenmesi
Devam Ediyor · TÜBİTAK · Türkiye
Mikrodalga ve geleneksel kızartma işlemlerinin yemeklik yağların bazı kalite parametrelerine etkisi
Tamamlandı · Bayburt Üniversitesi · Türkiye
Yayınlar
Toplam 29 kayıt
Makaleler
18 kayıtThe Regenerative Loop: A Systems Review of Waste Valorization, Nanomaterials, and Policy Alignment in Circular Food Packaging
Sebahat Öztekin
Food Reviews International, Cilt 42 · DOI: 10.1080/87559129.2026.2651250- WoS Q1
- Scopus Q1
Postharvest biocontrol agents in fruits and vegetables: mechanisms, applications, challenges, and future perspectives
EA Godana, GS Edo, Sebahat Öztekin, QY Yang, KL Wang, HY Zhang
Frontiers in nutrition, Cilt 13, Sayı 13, ss. 1–12, Makale no. 1929304 · DOI: 10.3389/fnut.2026.1929304- WoS Q1
- Scopus Q1
Honey-associated microorganisms and antimicrobial activity: Probiotic, synbiotic, and postbiotic properties
H. Saadiye Eryılmaz, Deniz Günal-Köroğlu, Gülay Özkan, Sebahat Öztekin, Esra Çapanoğlu Güven
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, Cilt 452 · DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111686- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 2 atıf
Fermentation-based valorization of agro-industrial cereal wastes and by-products
Muhammad Zeeshan Adil, Sebahat Öztekin, Afifa Aziz, Deniz Gunal-Koroglu, Esra Çapanoğlu Güven, Andres Moreno, Waseem Khalid, Tuba Esatbeyoglu
Trends in Food Science and Technology, Cilt 168 · DOI: 10.1016/j.tifs.2025.105464- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 24 atıf
Hybrid Foods: The Rise of Mixed Plant-Animal Products
Songül Şahin Ercan, Sebahat Öztekin, Özge Süfer, GÜLŞAH ÇALIŞKAN KOÇ, Yeliz Tekgül Barut, YASEMİN ÇELEBİ
Food Reviews International · DOI: 10.1080/87559129.2026.2708895- WoS Q1
- Scopus Q1
Effects of plant-derived antioxidants to the oxidative stability of edible oils under thermal and storage conditions: Benefits, challenges and sustainable solutions
Aysun Yurdunuseven Yildiz, Sebahat Öztekin, Katya Anaya
FOOD CHEMISTRY, Cilt 479 · DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143752- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 50 atıf
Evaluation of the Effect of Sustainable Drying Techniques and Intensification Technologies on Color Profile of Dehydrated Fruits and Vegetables
Ozge Sufer, Gülşah Çalışkan Koç, Sebahat Öztekin, Azime Özkan Karabacak, Dianbin Su, Deqing Wang, Salih Eroğlu, Senanur Durgut Malcok, Ulku Hilal Uslu, Samiye Adal, G. Jeevarathinam, Seema Ramniwas ve 2 yazar daha
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, Cilt 18, Sayı 4, ss. 3148–3194 · DOI: 10.1007/s11947-024-03599-3- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 27 atıf
Thawing frozen foods: A comparative review of traditional and innovative methods
Gülşah Çalışkan Koç, Azime Özkan Karabacak, Ozge Sufer, Samiye Adal, Yasemin Çelebi, Berrak Delikanlı Kıyak, Sebahat Öztekin
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, Cilt 24, Sayı 2 · DOI: 10.1111/1541-4337.70136- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 47 atıf
Using synthetic biology to understand the gut-brain axis
Angela Cesaro, Esther Broset, Gregory J. Salimando, Sebahat Öztekin, David Mai, Mariko L. Bennett, Cesar De La Fuente-Nunez
CELL REPORTS PHYSICAL SCIENCE, Cilt 6, Sayı 3 · DOI: 10.1016/j.xcrp.2025.102458- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 6 atıf
A novel exopolysaccharide from cold-adapted yeast Rhodotorula glutinis, along with structural, rheological, antioxidant, and antibiofilm properties
Sebahat Öztekin, Dilara Nur Dikmetaş, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
Biomass Conversion and Biorefinery, Cilt 15, ss. 1507–1523 · DOI: 10.1007/s13399-023-05208-3- WoS Q2
- Scopus Q1
- WoS 15 atıf
Oxidative stability, quality, and bioactive compounds of oils obtained by ultrasound and microwave-assisted oil extraction
Noman Walayat, Aysun Yurdunuseven-Yildiz, Manoj Kumar, Gulden Goksen, Sebahat Öztekin, Jose Manuel Lorenzo
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION, Cilt 64, Sayı 27, ss. 9974–9991 · DOI: 10.1080/10408398.2023.2219452- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 41 atıf
Quality and stability of frying oils and fried foods in ultrasound and microwave-assisted frying processes and hybrid technologies
Aysun Yurdunuseven Yildiz, Noemi Echegaray, Sebahat Öztekin, Jose Manuel Lorenzo
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, Cilt 23, Sayı 4 · DOI: 10.1111/1541-4337.13405- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 33 atıf
Recruiting grape-isolated antagonistic yeasts for the sustainable bio-management of Botrytis cinerea on grapes
Sebahat Öztekin, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
FOOD AND ENERGY SECURITY, Cilt 13, Sayı 1 · DOI: 10.1002/fes3.528- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 11 atıf
Structure-function-guided design of synthetic peptides with anti-infective activity derived from wasp venom
Andreia Boaro, Lucia Ageitos, Marcelo Der Torossian Torres, Esther Broset Blasco, Sebahat Öztekin, Cesar de la Fuente-Nunez
CELL REPORTS PHYSICAL SCIENCE, Cilt 4, Sayı 7 · DOI: 10.1016/j.xcrp.2023.101459- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 34 atıf
Recent Insights into the Use of Antagonistic Yeasts for Sustainable Biomanagement of Postharvest Pathogenic and Mycotoxigenic Fungi in Fruits with Their Prevention Strategies against Mycotoxins
Sebahat Öztekin, Dilara Nur Dikmetaş, Dilara Devecioğlu, Emine Gizem Acar, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Cilt 71, Sayı 26, ss. 9923–9950 · DOI: 10.1021/acs.jafc.3c00315- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 62 atıf
Biological control of green mould on mandarin fruit through the combined use of antagonistic yeasts
Sebahat Öztekin, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
BIOLOGICAL CONTROL, Cilt 180 · DOI: 10.1016/j.biocontrol.2023.105186- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 39 atıf
Simultaneous Detection of Ochratoxin A and Aflatoxins in Industrial and Traditional Red and isot Pepper Flakes along with Dietary Exposure Risk Assessment
Sebahat Öztekin, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
ACS OMEGA, Cilt 7, Sayı 36, ss. 31756–31766 · DOI: 10.1021/acsomega.2c02236- WoS Q2
- Scopus Q2
- WoS 17 atıf
Bioprospection of Metschnikowia sp. isolates as biocontrol agents against postharvest fungal decays on lemons with their potential modes of action
Sebahat Öztekin, Hatice Funda Karbancıoğlu Güler
POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, Cilt 181 · DOI: 10.1016/j.postharvbio.2021.111634- WoS Q1
- Scopus Q1
- WoS 51 atıf
Bildiriler
1 kayıtThe Effect of Microwave and Conventional Frying Processes on Certain Quality Parameters of Olive Oil and Sunflower Oil
BETÜL NAZLAN, Sebahat Öztekin
ICENSTED 2025 – 2nd International Conference on Engineering, Natural Sciences, and Technological Developments, 20.06.2025, ss. 130–137, Tam metin bildiriKitapta Bölümler
10 kayıtIntroduction to Fungal Contributions in Food Engineering
Sebahat Öztekin
Perspectives on Edible Mushrooms and Fungal Biotechnology in Modern Food Production Systems, Bentham Science Publ, ss. 1–32 · DOI: 10.2174/9798898814052126010004KURUTMA TEKNOLOJİSİNDE İNOVASYONLAR VE GELECEK
Sebahat Öztekin, SAMİYE AKIN ADAL, SEMİH LATİF İPEK, OSMAN CEM ALTINCI
Kurutma Teknolojisi, Editör: SÜFER ÖZGE, ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., ss. 635–680Chapter 10 - Electrosprayed particles for improved delivery of carotenoids, vitamins, and minerals
Sebahat Öztekin, ZAHRA NAJAFİ, TURGAY ÇETİNKAYA, MEHMET TURAN AYSELİ, İSMAİL ASLAN, GÜLDEN GÖKŞEN, ZOHRE Delshadian
Electrospinning and Electrospraying Encapsulation of Food Bioactive Compounds, Editör: Falsafi Seid Reza, Luo Yangchao, Rostamabadi Hadis, Academic Press, Elsevier, ss. 191–215VAKUM ALTINDA KURUTMA
Sebahat Öztekin
Kurutma Teknolojisi, Editör: SÜFER ÖZGE, ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., ss. 101–1282.1 PASTIRMA: GIDA İŞLEME
Sebahat Öztekin
Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR, Editör: ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, ÇELEBİ YASEMİN, Nobel Akademik Yayıncılık, ss. 49–68Microbial Production of Galactooligosaccharides
Senanur Durgut Malçok, Sebahat Öztekin, SAMİYE AKIN ADAL, NURAY İNAN ÇINKIR, YASEMİN ÇELEBİ, AZİME ÖZKAN KARABACAK, GÜLŞAH ÇALIŞKAN KOÇ, ÖZGE SÜFER, BERRAK DELİKANLI KIYAK
Microbial Production of Food Bioactive Compounds, Editör: Harzevili Farshad Darvishi, Jafari Seid Mahdi, CAN KARAÇA ASLI, Springer Nature Switzerland, ss. 1–31Utilization of Fruit and Vegetable Wastes in Food Packaging
AYSUN YURDUNUSEVEN YILDIZ, Sebahat Öztekin
Agro-Wastes for Packaging Applications, Editör: Bangar Sneh Punia, Kajla Priyanka, CRC Press, ss. 1–22Bölüm 1.1. Fiziksel Özellikler
Sebahat Öztekin
Gıdaların mühendislik ve kalite özellikleri, Editör: ÇALIŞKAN KOÇ GÜLŞAH, SÜFER ÖZGE, Nobel Akademik Yayıncılık, ss. 21–69Regulation of Natural Food Additives
Sebahat Öztekin, KATYA ANAYA, AYSUN YURDUNUSEVEN YILDIZ
Natural Additives in Foods, Editör: German Ayala Valencia, Springer Link, s. 343Safety Aspects of Non-Thermal Processing Applications for Fruit and Vegetable Processing
DİLARA DEVECİOĞLU, DİLARA NUR DİKMETAŞ, Sebahat Öztekin, HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER
Non-Thermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry, Editör: M. Selvamuthukumaran, Taylor and Francis Group, s. 11Bilimsel & Mesleki Faaliyetler
17 kayıt
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
BIOLOGICAL CONTROL
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS
-
2025
Hakemli Bilimsel Dergi · Uluslararası Bilimsel Yayınlarda Hakemlik
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
Başarılar & Tanınırlık
Toplam 4 kayıt
Kongre ve Sempozyum Katılımları
1 kayıt-
2025
Konferans · Uluslararası Session – 17 (in English)Head of Session: Asst. Prof. Dr. Sebahat Oztekin
Oturum Başkanı · Bayburt · Türkiye
Ödüller
3 kayıt-
2024
Ödül · Uluslararası Caregiver Travel Grant
Mothers in Science · Amerika Birleşik Devletleri
Mothers in Science Bakım Verenler Seyahat Hibesi, STEMM (bilim, teknoloji, mühendislik, matematik ve tıp) alanındaki kadınların kariyerlerini desteklemek amacıyla, bakım sorumluluklarından kaynaklanan konferans katılımı ile ilgili mali enge...
-
2023
Ödül · Ulusal TÜBİTAK MAM-MYCOTWIN
TUBITAK · Türkiye
TÜBİTAK MAM'ın koordinatörlüğünü yaptığı H2020 projesi olan MycoTWIN* projesi (Grant Agreement No: 952337) kapsamında CNR-ISPA (National Research Council - Institute of Sciences of Food Production) İtalya'nın Bari şehrinde düzenlenecek olan...
-
2023
Ödül · Ulusal Pınar Enstitüsü - Bilimsel Makale Ödülü
Pınar Enstitüsü · Türkiye
Pınar Enstitüsü Bilimsel Makale Ödülü; “sürdürülebilirlik” temasında “gıda, sağlık, beslenme ve tarım” konuları çerçevesinde yazılmış makaleler konularında 2019 – 2022 yılları arasında hakemli dergilerde yayınlanmış makaleler arasından bili...
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Bu sayfadaki kayıtların ilişkilendirildiği amaçlar ve kayıt sayıları.
-
1 kayıt
-
5 kayıt