Proje
Herkese açık proje kaydı
Devam eden
Yürütülmekte olan projeler
Tamamlanan
Sonuçlanmış projeler
Filtrelenmiş projeler
487 proje
· Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje
Tamamlandı
2010–2011
Doğu anadolu kırmızısı tosunları, farklı dönemlerde verilen kesif yem ilavesiyle, merada beslenmenin et kalitesi, yağ ve aromatik bileşiklere etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2009–2010
Sucuk Üretiminde Olgunlaştırma Süresinin Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkisi
Yürütücü: Fatih Öz
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2009–2010
ISIL İŞLEMİN SUCUĞUN UÇUCU BİLEŞİKLERİ VE DİĞER KALİTATİF ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Yürütücü: Güzin Kaban
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2009–2011
Süne Zararı Görmüş Buğdaylara Farklı Seviyelerde Pelemir Ürünleri (Cephalaria Syriaca Spp.) Uygulamasının Ekmekçilik Kalitesi Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2009–2010
Farklı Stabilizatör Madde Kullanılarak Üretilen Yoğurtların Çeşitli Kalite Niteliklerinin Depolama Periyodu Boyunca İncelenmesi
Yürütücü: İhsan Bakırcı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2010
Yeni Bir Stabilizör Olarak Kenger Gundelia Tournefortii L Sakızı ve Otunun Dondurma Üretiminde Kullanım İmkanları
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2009
Pastırmada Kurutma Kinetiği ve Kütle Transfer-Difüzyon Katsayılarının Tespiti
Yürütücü: Nesimi Aktaş
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2009
Sucuk Üretiminde Portakal Lifi Kullanım İmkânlarının Araştırılması
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2010
FARKLI PROBİYOTİK KÜLTÜR VE PREBİYOTİK KOMBİNASYONLARI KULLANILARAK ÜRETİLEN YOĞURTLARIN ORGANİK ASİT MİKTARI, AROMA DÜZEYİ, FİZİKSEL, KİMYASAL, REOLOJİK VE MİKROBİYOLOJİK NİTELİKLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Yürütücü: İhsan Bakırcı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Projeyi incele
TÜBİTAK Projesi
Tamamlandı
2008–2012
türk yeşil çayının kalitesinin artırılması ve yeni ürünler geliştirilmesi
TÜBİTAK Projesi
Tamamlandı
2008–2010
Küflü Civil Peynir Üretimi İçin Bazı Küflerin İzolasyonu Tanımlanması Peynir Üretiminde Kullanılması ve Üretilen Peynirlerin Karakterizasyonu
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2009
Farklı Pıhtılaştırıcı Enzimler Kullanılarak Üretilen Tulum Peynirlerinin Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
Yürütücü: Mustafa Şengül
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2008–2009
Sıcak ve Soğuk Tütsülenmiş Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) Filetolarına Farklı Gaz Kombinasyonlarının Etkisi,
Yürütücü: Muhammed Atamanalp
TÜBİTAK Projesi
Tamamlandı
2008–2010
Farklı Proses Şartlarında Olgunlaştırılan Sucukların Uçucu Bileşikleri ve Diğer Kalitatif Özellikleri
Yürütücü: Güzin Kaban
TÜBİTAK Projesi
Tamamlandı
2008–2010
Geleneksel et ürünümüz olan sucuktan izole edilen fermantatif bakterilerin starter kültür olarak kullanım potansiyelinin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2007–2009
Tereyağının margarinle tağşişinin anlaşılmasında matematiksel bir modelin geliştirilmesi üzerine araştırmalar
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2007–2010
Kepek, Yulaf Ve Çavdar Katılarak Ekşi Hamur Metoduyla Üretilen Ekmeklerin Besin Değerlerinin Artırılması ve Kalitatif Özelliklerinin Belirlenmesi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2007–2008
Salam Üretiminde Brokoli Kullanım İmkanlarının Araştırılması
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2007–2008
Farklı Doğal Bitkisel Katkıların Organik Ekmek Üretimin Un ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mehmet Murat Karaoğlu