Projeler

NOHUT MAYASI HAMURUNDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN NOHUT EKMEĞİ YAPIMINDA KULLANIM İMKANLARI

Yürütücü: Ferid Aydın

FARKLI TUZ KARIŞIMLARI KULLANILARAK GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN PASTIRMALARIN BİYOKİMYASAL VE DİĞER KALİTATİF ÖZELLİKLERİ

Yürütücü: Mükerrem Kaya

SALMONELLA TYPHİMURİUM’UN YUMURTADA RAF ÖMRÜ BOYUNCA GELİŞİMİ

Yürütücü: Mustafa Gürses

İÇME SUYUNA AKTİFLEŞTİRİLMİŞ SU İLAVESİNİN SALMONELLA THYPHİMURİUM’UN GELİŞME ÜZERİNE ETKİSİ

Yürütücü: Mustafa Gürses

PROBİYOTİK TEREYAĞI ÜRETİMİ VE DEPOLAMA SÜRESİNCE BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Yürütücü: Mustafa Şengül

PASTIRMA ÜRETİMİNDE LAKTAT KULLANIMININ ÜRÜN KALİTE ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Yürütücü: Muhammet İrfan Aksu

FARKLI SÜRELERDE KIZARTILAN TEPSİ KADAYIFINDA AROMA, AKRİLAMİD VE HMF TAYİNİ

Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar

ERZURUMDA LOKAL OLARAK ÜRETİMİ YAPILAN KÜFLÜ PEYNİR' İN FARKLI OLGUNLAŞMA GÜNLERİNDEKİ YAĞ ASİTİ PROFİLİ, PROTEOLİZ DÜZEYİ, KÜF FLORASININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Yürütücü: Ahmet Erdoğan

FARKLI NİTRAT VE NİTRİT/NİTRAT SEVİYELERİNİN PASTIRMANIN FİZİKSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ

Yürütücü: Güzin Kaban

DONDURMANIN KALİTESİ VE BESİNSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE MEYVE LİFLERİ KULLANIMININ ETKİSİ

Yürütücü: Elif Dağdemir

Farklı Sürelerde Kızartılan Kadayıf Dolmasında Aroma Akrilamid Ve Hmf Tayini

Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar

Gıda kaynaklı patojen bakterilerin belirlenmesinde PMA/real-time PCR tekniğinin kullanım olanaklarının araştırılması

SUCUK VE PASTIRMA ÜRETİMİNDE MANDA ETİNİN KULLANILABİLME İMKANLARI

Yürütücü: Mükerrem Kaya

DÜŞÜK SODYUM İÇERİKLİ TUZ KARIŞIMLARININ SUCUGUN FİZİKSEL KİMYASAL MİKROBİYOLOJİK VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Yürütücü: Güzin Kaban

SİYAH RENK ÜZÜMÜNDE ANTOSİYANİNLER İLE ASKORBİK ASİT STABİLİTESİNİN KİNETİKSEL OLARAK MODELLENMESİ VE CAMSILIĞA GEÇİŞ SICAKLIĞININ BELİRLENMESİ

Yürütücü: Elif Dağdemir

GELENEKSEL OLARAK ÜRETİLEN ASMA YAPRAKLARININ MİKROFLORASININ BELİRLENMESİ

Yürütücü: Bülent Çetin

BAZI YABANİ KORUNGA GENOTİPLERİNİN ÇOĞALTILARAK ISLAH METARYELİ OLARAK KULLANILABİLİRLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Yürütücü: Neslihan Dikbaş

Kaplamalı tavuk ürünlerinde heterosiklik aromatik amin ve akrilamid oluşumu, yeşil çay ekstraktı ve mikrodalga kullanımı ile azaltılma olanakları

Seçilmiş Bazı Penicillium roqueforti Suşları ile Üretilen Küflü Civil Peynirde Depolama Süresince Gıda Güvenliği ve Bazı Olgunlaşma Özelliklerinin Belirlenmesi

Yürütücü: Songül Çakmakçı

KURU TUZLAMA VE HAŞLAMA SUYU İÇERİSİNDE TUZLAMA İLE ÜRETİLEN KAŞAR PEYNİRİ ÖRNEKLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Yürütücü: Salih Özdemir