Proje
Herkese açık proje kaydı
Devam eden
Yürütülmekte olan projeler
Tamamlanan
Sonuçlanmış projeler
Filtrelenmiş projeler
483 proje
· Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Başkanlığı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Bakteriyosin Üreten Lactobacillus sakei Lb706’nın Vakum Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2005
Değişik Starter Kültürler ve Farklı Nitrit Seviyelerinin Sucuklarda Biyojen Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkileri
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2005
Vakfıkebir Ve Beyaz Tava Ekmeklerinin Bayatlaması Üzerine Hamur İşleme Metotlarının Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Sucuk Üretim Teknolojisinde Bakteriyosin Üreten Laktik Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus un Gelişimi ve Toksin Üretimi Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Kısmi Pişirilmiş Ekmeklerde Bayatlamanın Ekmek İçi Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2005
Probiyotik bakterilerin dondurma üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2004
Sosis Üretim Teknolojisinde Koruyucu Kültür ve Bitkisel Yağ Kullanım İmkanlarının Araştırılması
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Farklı sıcaklıklarda pişirilen taze et ürünlerinde çeşitli baharatların heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Modifiye Atmosfer Uygulanarak Ambalajlanmış Sucuk ve Pastırmaların Raf Ömürlerinin Belirlenmesi
Yürütücü: Muhammet İrfan Aksu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Erzurum Yöresi Ballarının Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Yürütücü: Ahmet Dodoloğlu
CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) Projesi
Tamamlandı
2002–2003
Modifiye Atmosfer Ambalajlamanın Gökkuşağı Alabalık Filetolarının Mikroflorası ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2001–2002
Probiyotik yoğurt ve ayran yapımı ve depolama süresince meydana gelen değişmeler
Yürütücü: Abdullah Çağlar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Projeyi incele
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2001–2003
Vakfıkebir Ekmeğinin Mikrobiyolojik Flora, Bayatlama ve Aroması Üzerine İşleme Faktörlerinin Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2001–2003
Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Muhafaza Edilen Yarı Pişmiş Ekmeklerin Mikrobiyolojik ve Teknolojik Özellikleri
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2001–2002
Yoğurt üretiminde peyniraltı suyu tozunun yağsız süt tozu yerine kullanılma olanaklarının araştırılması
Yürütücü: İhsan Bakırcı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2001–2003
Francala ve Vakfıkebir Ekmekleri Kalitesi Üzerine Yoğurucu ve Fırınların Tiplerinin Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2000–2001
Sucuk üretiminde E. coli 0157:H7’nin gelişimi üzerine farklı starter kültürler ve nitrat/nitritin etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
1999–2001
Pastörize Sütlerde Işık Kaynağı ve Mesafesi İle Depolama ve Ambalajlama İşlemlerinin B2 ve C Vitaminlerinin Tahrip Olması Üzerine Etkisi
Yürütücü: Songül Çakmakçı