Proje
Herkese açık proje kaydı
Devam eden
Yürütülmekte olan projeler
Tamamlanan
Sonuçlanmış projeler
Filtrelenmiş projeler
493 proje
· Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanlığı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2004–2005
Modifiye Atmosferde Ambalajlama ve Koruyucu Kültür Kullanımının Dilimlenmiş Salamlarda Listeria monocytogenes in Gelişimine Etkileri
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2004–2005
Kaşar Peynirlerinde Olgunlaşma Süresince Bazı Fiziksek, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikler ile Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu
Yürütücü: Mustafa Şengül
CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) Projesi
Tamamlandı
2004–2006
Kas Dokusunun Camsı Değişim Sıcaklığı ve Farklı Biopolimerlerin Lipid-protein Değişimleri Üzerine Etkilerinin Termal Analiz Teknikleri ile Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2004–2005
Ticari yoğurt kültürleri ve bazı probiyotik kültürler kullanılarak üretilen meyveli yoğurtların nitelikleri üzerinde karşılaştırılmalı bir araştırma
Yürütücü: İhsan Bakırcı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2006
Farklı Yağ Oranındaki Yoğurtların Bazı Mikroorganizma İçeriği ve Muhafaza Süresi Üzerine Sarımsağın Etkisi
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2005
Probiyotik Bakterilerle Üretilen Meyveli Yoğurtların Bazı Mikrobiyolojik Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Raf Ömrünün Tespiti,
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2007
Ekmek Mayasının Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Değişik Firmalardan Temin Edilen Sucuklarda Biyojen Aminlerin Belirlenmesi
Yürütücü: Muhammet İrfan Aksu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynhcus mykiss) ve aynalı sazan (Cyprinus carpio) balıklarında kızartma boyunca oluşabilen heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine farklı pişirme metotlarının etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Civil Peynirin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri ile Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyon ve İdentifikasyonu
Yürütücü: Mustafa Şengül
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Bakteriyosin Üreten Lactobacillus sakei Lb706’nın Vakum Ambalajlanmış Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2005
Değişik Starter Kültürler ve Farklı Nitrit Seviyelerinin Sucuklarda Biyojen Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkileri
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2005
Vakfıkebir Ve Beyaz Tava Ekmeklerinin Bayatlaması Üzerine Hamur İşleme Metotlarının Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Pastırmadan Katalaz Pozitif Kokların İzolasyonu ve İdentifikasyonu
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2003–2004
Sucuk Üretim Teknolojisinde Bakteriyosin Üreten Laktik Kültür Kullanımının Staphylococcus aureus un Gelişimi ve Toksin Üretimi Üzerine Etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Kısmi Pişirilmiş Ekmeklerde Bayatlamanın Ekmek İçi Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi
Yürütücü: Halis Gürbüz Kotancılar
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2005
Probiyotik bakterilerin dondurma üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması
Yürütücü: Songül Çakmakçı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2004
Sosis Üretim Teknolojisinde Koruyucu Kültür ve Bitkisel Yağ Kullanım İmkanlarının Araştırılması
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Farklı sıcaklıklarda pişirilen taze et ürünlerinde çeşitli baharatların heterosiklik aromatik aminlerin oluşumu üzerine etkisi
Yürütücü: Mükerrem Kaya
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
Tamamlandı
2002–2003
Modifiye Atmosfer Uygulanarak Ambalajlanmış Sucuk ve Pastırmaların Raf Ömürlerinin Belirlenmesi
Yürütücü: Muhammet İrfan Aksu